Šo pasākumu mērķis ir padarīt mūsu pārtiku drošāku un ilgtspējīgāku

12. kvalitātes austrijas pārtikas forumā eksperti no mājām un ārvalstīm iepazīstināja ar pasākumiem, lai vēl vairāk palielinātu pārtikas nekaitīgumu. Īpaša uzmanība tika pievērsta agrīnās brīdināšanas sistēmai pret krāpšanos ar pārtiku no Bavārijas, blokķēdes lietojumprogrammām, lai nodrošinātu lielāku pārredzamību piegādes ķēdē, un tam, ka pārtikas drošības kultūras pārskatīšana pēdējā laikā ir kļuvusi obligāta, veicot ražošanas uzņēmumu revīziju.

"Pašu zīmolu izveide mazumtirdzniecībā ir radījusi privātus standartus un tādējādi pēdējos gados ir devusi nozīmīgu ieguldījumu pārtikas nekaitīguma uzlabošanā Austrijā." Volfgangs Lēgers-Hillebrands, Nozares vadītājs Pārtikas nekaitīgums pie kvalitātes Austrijas, pārliecināts. Tā kā uz šiem produktiem ir izrotāts paša uzņēmuma logotips, lai nodrošinātu vislabāko iespējamo kvalitāti un pārtikas nekaitīgumu un tādējādi aizsargātu lielveikalu operatoru reputāciju, ražotājiem pakāpeniski tiek prasīts ievērot stingrākus standartus, nekā noteikts likumā. Zīmolu preču ražotāji, kas jau sen veiksmīgi izmanto noteiktus standartus, piemēram, IFS, FSSC 22000 un BRCGS, arī savu etiķešu ražošanai, darbojas kā ražotāji. Atkarībā no tirdzniecības uzņēmuma un produktu kategorijas piegādātājiem tagad ir nepieciešami noteikti sertifikāti.

"Pašu zīmolu izveide mazumtirdzniecībā ir radījusi privātus standartus un tādējādi pēdējos gados ir devusi nozīmīgu ieguldījumu pārtikas nekaitīguma uzlabošanā Austrijā."

Wolfgang Leger-Hillebrand, Pārtikas nekaitīguma nozares vadītājs, Quality Austria, ziņo par standartu un normu pasaules jauninājumiem © Quality Austria

Inovācijas no normu un standartu pasaules

Tiešsaistes pasākumā Lēgera-Hillebranda iepazīstināja ar jaunākajiem normu un standartu pasaules jauninājumiem ar devīzi “Ātrums un godīgums lielu pārmaiņu laikā”. Piemēram, higiēnas rīkojuma papildinājuma dēļ, veicot ražošanas telpu revīziju, pēdējā laikā ir jāpārbauda pārtikas nekaitīguma kultūra. "Cita starpā šī inovācija ir paredzēta, lai nodrošinātu darbinieku ciešāku iesaistīšanos un paaugstinātu viņu jutīgumu, kā arī lai vēlāk tos uzklausītu korporatīvā vadība," skaidro eksperts. Šī prasība tika iekļauta arī visos GFSI atzītajos pārtikas standartos. Arī interesanti: pat pandēmiju laikā standarta īpašnieks IFS uzstāj, lai novērtējumi tiktu veikti uz vietas, nevis pilnībā attālināti, lai nodrošinātu integritāti.

Agrīnās brīdināšanas sistēma Bavārijā analizē importa plūsmas

"Pārtikas viltošana ir liels izaicinājums uzraudzības iestādēm," ziņots Ulrihs Bušs, Bavārijas Valsts veselības un pārtikas nekaitīguma biroja (LGL) Pārtikas, pārtikas higiēnas un kosmētikas valsts institūta vadītājs. Dažādi krāpšanas veidi ietver ne tikai viltošanu, bet arī viltošanu, aizstāšanu un manipulācijas. Zivis, olīveļļa un bioloģiskā pārtika pašlaik ir vieni no produktiem ar vislielāko krāpšanas risku. Viens no iemesliem tam ir tas, ka ražošanas ķēdes kļūst arvien sarežģītākas un izplatīšanas kanāli kļūst arvien necaurspīdīgāki. Tāpēc LGL ir izveidota agrīnās brīdināšanas sistēma, kuras mērķis ir agrīnā stadijā atklāt risku veselībai un krāpšanas iespējas. Piemēram, kopā ar Minhenes Ludviga Maksimiliāna universitāti tika izstrādāta analīzes metode, ar kuras palīdzību pārtikas importa plūsmas var automātiski pārbaudīt, lai konstatētu pārkāpumus. Pārtikas importa cenu un daudzuma izmaiņas tiek reģistrētas un saistītas ar attiecīgo izcelsmes valsti. Piemēram, ja faktiskā cenu attīstība ir augstāka par paredzamo, tā var liecināt par krāpšanos ar pārtiku.

Blockchain ļauj vieglāk izsekot produktiem

"Viens no pārtikas rūpniecības izaicinājumiem ir izsekojamība, piemēram, lai ātri izolētu piesārņotāju piesārņotu produktu gadījumā," skaidroja Markuss Henigs, Vecākais vadītājs konsultāciju uzņēmumā d - labi. Šajā jomā blokķēdes tehnoloģija var parādīt savas stiprās puses un kalpot par pamatu sistēmai, kurā visi attiecīgie darījumi un dati visā pārtikas piegādes ķēdē tiek glabāti viltotā veidā un padarīti pieejami dažādiem dalībniekiem. Tas ne tikai palielina pārtikas nekaitīgumu, bet arī pārredzamību un ar to saistīto patērētāju uzticību. Līdz ar to piemaksas var piemērot vieglāk un zīmoli var tikt stiprināti ilgtermiņā.

Eksperts aicina atcelt piegādes ķēžu globalizāciju

"Apskatot megatendences, redzams, ka mums ir vajadzīgas graujošas pārmaiņas pārtikā un lauksaimniecībā, lai izpildītu Parīzes klimata nolīguma prasības," lūdza Eiks Vencels, Tendentu un nākotnes pētījumu institūta (ITZ GmbH) dibinātājs un vadītājs. Cita starpā Wenzel aicināja atvienot piegādes ķēdes, lai nodrošinātu lielāku piegādes drošību, kā arī veicinātu vidēja lieluma struktūras un reģionalitāti, jo tas atbalsta vietējās vērtības radīšanu. Turklāt ēdiens arī labāk garšos.

Nākotnē peļņas vai zaudējumu aprēķinā ņemiet vērā ietekmi uz planētu

Cits eksperts arī aicināja pārdomāt: "Ir pienācis laiks jaunam ekonomikas modelim, kurā ražošanas ietekme uz cilvēkiem un planētu nākotnē tiks iekļauta peļņas un zaudējumu pārskatā", tāpēc tika prasīts Volkerts Engelsmans, Starptautiskā bioloģisko augļu un dārzeņu vairumtirdzniecības uzņēmuma Eosta BV rīkotājdirektors, kas atrodas Nīderlandē. Tas ir vienīgais veids, kā padarīt ekonomiku ilgtspējīgu. Eiropas Savienības paziņojums, ka līdz 2030. gadam vēlas palielināt bioloģiskās lauksaimniecības īpatsvaru līdz 25 procentiem, ir sākumpunkts.

Objekta foto: pārtikas ražošana © Pixabay