Karin Bornett
De Start-up "Savanna Ingredients" vun Elsdorf bei Köln produzéiert déi éischt Quantitéite richtegen Zocker ouni Kalorien. Tatsächlech ass de Séisser natierleche Rietzocker deen mat engem neie Prozess raffinéiert gouf. Geschäftsführer Dr. Den Timo Koch seet: "An der Natur geschitt natierlechen Zocker ouni Kalorien - awer bis elo nëmme a ganz klenge Quantitéiten. Mir hunn de Wee vun dëser Natur zougänglech gemaach an hunn e Prozess entwéckelt fir echt Zocker ouni Kalorien op enger grousser Skala aus Rüttzocker ze produzéieren. "
Keng Kalorien, keen Zännofdréck, gëeegent fir Diabetiker
Am Prozess gëtt de Rouszocker raffinéiert andeems seng molekulär Struktur weider entwéckelt gëtt. Et ass verschlësselt, sou ze soen, an d'Kalorie ass "encapsulated", sou ze soen. Wëssenschaftlech gëtt dëse kaloriefreien Zocker Allulose genannt. "Wärend dem Metabolismus erkennt eise Kierper Allulose net méi als Energiequell un. Et dockt net méi am Kierper, amplaz ginn d'Kalorien zu engem gewësse Mooss ausgeschloss ", erkläert de Koch. D'Allulose behält e Reschtkaloriegehalt vun 0,2 kcal pro Gramm - ee Gramm klassesche Zocker enthält 4 kcal. Laut dem Hiersteller sinn de Goût a funktionnele Eegeschafte vun Allulose gëeegent fir Iessen a Gedrénks ze séissen. D'Gefill an de Look si vergläichbar mat konventionelle Rüttzucker, sou datt Dir zum Beispill Kuche mat him baken kënnt. "De Ketchup mat eisem Allulose schmaacht wéi de Ketchup sollt schmaachen", versprécht de Koch. Allulose huet och positiv Eegeschaften ausser Kalorien ze spueren. Well et verursaacht keen Zännofdréck an huet och en nidderegen glycemesche Index. Allulose ass dofir och gëeegent fir Diabetiker.
Ëffentlech finanzéiert Entwécklungsprojet
der Savanna Ingredients GmbH ass eng Start-up déi aus dem Innovation Center vum Zockerhersteller Pfeifer & Langen ausgedroe gouf. Den Entwécklungsprojet fir déi nei funktionell Kuelenhydrater gëtt vum Däitsche Bundesministär fir Iessen a Landwirtschaft finanzéiert. Mir schaffen de Moment un der Iwwerdrobarkeet vum Prozess an d'Industrieproduktioun. Ier den neien Zocker an den europäesche Regaler ass, mussen d'Konsumenten Gedold hunn. D'Genehmegung wäert nach zwee Joer daueren. Regionalitéit war och en Thema an der Entwécklung: „Beim Entwécklung vum Prozess war et wichteg fir eis regional Rohmaterial ze benotzen. Mir si schliisslech hei an der Géigend vu Köln an enger Héichbuerg fir Rübezocker, “seet de Koch.
Photo / Video: Traurege Rekord, obs / Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG / Philippe Ramakers.
