Baueren am Netz: Kafen online vun Baueren an der Regioun

vum Robert B. Fishman

Noutwennegkeet ass d'Mamm vun der Erfindung. D'Bauere kréien kaum adäquate Präisser fir hir Liewensmëttel vum Händler: d'Käschte klammen, d'Akommes stagnéiert oder fällt. Ausserdeem ginn et méi streng Ufuerderunge fir d'Ëmwelt an d'Déiereschutz. 1950 gouf et an Däitschland 1,6 Millioune Bauerenhaff. Am Joer 2018 waren et der ronn 267.000. Eleng an de leschten zéng Joer huet all drëtte Molkerei opginn. Et betrëfft haaptsächlech déi Kleng. Wann een am Präiskrich um Weltmaart iwwerliewe wëll, muss een nach méi bëlleg produzéieren, obwuel d'Natur an d'Ëmwelt um Wee falen. Dofir verkafen ëmmer méi Baueren hir Produkter direkt un de Konsument. Den Internet hëlleft hinnen domat. Um Wochemaart 24 bestellen Clienten online. Owes liwwert d'Produzenten-Kooperativ d'Produkter bis op d'Dier. 

Hannert engem Lager an engem Bielefelder Industriepark schwëmmt en elektresche Camionnette ëm den Eck. An e puer Sekonnen hänkt hien seng Diesel-ugedriwwen Kollegen eraus. D'Kooperativ Wochenmarkt 24 eG liwwert Epicerie direkt vu Bauerenhaff mat elektresche Stroossescooter-Liwwerwagen. Bestellunge ginn online gemaach. 

Iessen op Rieder

"D'Post verkeeft elo Occasiouns-Stroossscooteren fir en Duerchschnëtt vun 18.000 Euro", seet d'Eike Claudius Kramer, Verwaltungsrotsmember vum Wochenmarkt24. "Mir hunn geschloen." E Gewënner säi Laachen flitt iwwer dat schmuel Gesiicht vum soss zimlech bewosst 35 Joer ale. D'Kooperativ baut de Moment e Solarenergiesystem um Daach vun hirer neier Logistikhal. Dagsiwwer belaascht dat d'Autoen, déi benotzt gi fir d'Iessen an der Nuecht eraus ze fueren: all Dag ausser Sonndes liwweren d'Chauffeuren zu Bielefeld an Ëmgéigend Liewensmëttelpäck am Wäert vun enger Moyenne vu 800 Euro un eng 40 Stéit. De Buttek boomt. Et boomt zënter dem Ufank vun der Corona Pandemie.

Am Joer 2018 hu Baueren, Restaurantbetreiber an e puer kleng Veraarbechter an Ostwestfalen sech zesummegeschafft fir d'Wochenmarkt 24 Kooperativ ze bilden. Dës offréiert zesummen hir Produkter direkt un den Endverbraucher op www.wochenmarkt24.de. Eng Logistikfirma hëlt d'Wueren aus den Haff a bréngt se an d'Logistikhal. Dëst ass wou d'Mataarbechter d'Wuerverpackungen fir d'Clienten zesummesetzen. Jiddereen deen op Wochendeeg um 18 Auer an e Samschdeg um 14 Auer online bestallt huet, kritt déi nächst Nuecht seng gefëllten Thermobox virun der Dier. Et ass nach ëmmer schwéier fir d'Awunner vum Stadkär. D'Liwwerfuerer schloen nuets net an d'Klack a setzen d'Wueren och net op den Trottoir. D'Package kënnen hei geklaut oder beschiedegt ginn. 

"Mir schaffen un enger Léisung", versprécht den Eike-Claudius Kramer. D'Clientë an der Stad sollen geschwënn hir Päck an de Nopeschgeschäfter kënnen ofhuelen.

D'Wiel: frësch Uebst, Geméis, Fleesch, Mëllech, Eeër, Kéis, Bäckereien, Fësch, Verbreedungen, Gebeess a souguer fäerdeg Platen aus lokalen Restauranten, vun einfachen Spaghetti bis Ethiopesch Chickpea Wot (eng Aart Stew) bis ongewéinlech Desserts .  

Schof mat perséinlecher Begleedung

Dir kënnt d'Delikatesse online iwwer Wochenmarkt24.de bestellen direkt vun de verbonne Baueren a Veraarbechter an der Regioun. Zum Beispill beim Sender Wildhandel zu Verl bei Gütersloh:

Stephan Graut hëlt Schof an al Rassen vu Schwäin op. Hie fënnt kee Keefer dofir am Handel. D'Quantitéiten sinn ze kleng an d'Fleesch entsprécht net den Normen. Dir braucht "raisonnabel Speck" fir mat Ärem mageres Spillfleesch ze goen. Hien kritt et nëmme vun de Schwäin vun den alen Rassen. Awer dës Déieren wuessen méi lues. Dat mécht d'Fleesch méi deier. 

Am Géigesaz bitt de Bauer senge Schof a Schwäin e Liewensgewënn, dat entsprécht. De Bauer mat der roueger, niddereger Stëmm gesäit sech als Idealist. Hie begleet seng Déieren "mat Häerz a Séil vun der Gebuert un bis hire Wee bei eis eriwwer ass". Hie gëtt nodenklech. "Wa mir Fleesch iesse wëllen, musse mir och domat ze dinn hunn, datt alles en Ufank huet an alles en Enn huet." De Graute bréngt seng Déieren selwer bei de Metzler an der Géigend.

Seng Wallis schwaarz-Nues Schof hunn nach keng Ahnung vun dëser. Si gi gär iwwer hire schwaarze Kapp gestreet. Dagsiwwer weiden se dobaussen op de Weiden vun der flaacher Sennelandschaft. De Graute huet e verworf Golf Caddie ëmgewandelt mat deem hien hinnen Waasser a Liewensmëttel bréngt.  

Graute kann nëmmen esou Déiereschutz-frëndlech schaffen, well hien direkt vermaart. Op dës Manéier kann hien Clienten an der Stad erreechen ouni dohinner ze fueren.

Bauerekooperativ

D'Betriber bezuelen 500 Euro fir en Undeel an der Cooperative. De Prinzip: All Member huet eng Stëmm, onofhängeg vum Betrag vum Bäitrag. Wochenmarkt24 huet ugefaang mat enger sechs Figuren Investitioun vum Robert Tönnies, dem Neveu vum Metzler Clemens Tönnies an der noer Rheda-Wiedenbrück. Zënter Joer streiden déi zwee iwwer d'Zukunft vum Fleeschräich. Dofir wëll de Robert Tönnies sech net méi ëffentlech ausdrécken.

D'Eike Claudius Kramer, Verwaltungsrotsmember, ass selwer op engem Bauerenhaff opgewuess. Säi Papp hat e klenge Bauerenhaff mat sengem eegenen Direktmarketing. Awer kaum ee Profi huet nach Zäit fir op engem Bauerenhaff akafe goen. Et ass méi séier a méi einfach um Internet.

Fournisseuren Transfert 20 Prozent vun Ofsaz un Wochenmarkt24 - fir Logistik, Technologie an Administratioun. Am Online Shop bezuelen d'Clienten ongeféier d'selwecht wéi am Geschäft - inklusiv gratis Liwwerung. Minimum Bestellung Wäert: 20 Euro. Fir d'Baueren lount et sech 10 bis 20 Bestellungen den Dag oder méi ze bestellen.

Bäitrag zu enger méi nohalteger Landwirtschaft

Wochenmarkt24, wéi aner Direktmarketing Offeren, hëlleft d'Landwirtschaft méi nohalteg, ëmweltfrëndlech a klimatesch ze maachen. Vill kleng Bauerenhaff iwwerliewen nëmme well se hei méi héich Präisser fir hir Produkter kréien. Kleng Quantitéiten an ongewéinlech Liewensmëttel kënnen och online kaaft ginn. Op dës Manéier kënnen d'Baueren hir Betreiung diversifizéieren a méi verschidde Kulturen op méi kleng Flächen ubauen. Si bréngen Diversitéit op d'Felder, stäerken d'Fruchtbarkeet vum Buedem an d'Biodiversitéit. Insekte fanne Liewensmëttel op Blummenplanzen, déi tëscht méi klengen, méi divers Felder wuessen.

Déi meescht Direkter Vermaart Cliente si méi gewëllt e bësse méi fir Epicerie ze bezuelen wéi den duerchschnëttleche Rabattgeschäft Keefer. Ronn 13 Prozent vun de Wueren, déi um Wochenmarkt24 bestallt ginn, sinn Bioprodukter, gutt duebel sou vill wéi am däitsche Retail.

Manner Offall

Et gëtt nëmmen an der jeeweileger Regioun vermaart. D'Transportroute bleiwen kuerz. Baueren produzéieren wat d'Clientë bestallt hunn. Dëst entsteet däitlech manner Liewensmëttelverschwendung. "Ech schluechten d'Kéi eréischt wann all Deeler verkaaft sinn", erkläert d'Heike Zeller, déi op der Weihenstephan University of Applied Sciences recherchéiert. 

De psychologeschen Effekt däerf och net ënnerschat ginn: Déi meescht Direktmarketing bidden Bauerentouren un, wou Baueren a Konsumenten sech kennen léieren. "D'Baueren fannen eraus, wat d'Konsumenten wëllen a vice-versa." Ëmmer erëm huet Zeller och vun direkten Händler héieren, datt si d'Gefill hunn, datt si an hir Aarbecht geschätzt gi wa se Clienten begéinen. An Zäite wou d'Baueren ënner dem schlechten Image leiden, de Klima an d'Ëmwelt zerstéieren, ass dat e wichtege Faktor. D'Klima, d'Liewensmëttelproduktioun an hir Ëmweltimpakt kéinten och "direkt erlieft" ginn op de Bauerenhaff fir Stadbewunner. Sou géifen d'Leit d'Verbindunge besser verstoen.

Regional, frësch a méi Bio

Den Effekt ass awer nach ëmmer kleng, well nëmme ronn sechs bis aacht Prozent vun de Firmen hir Produkter direkt vermaart. Vill, besonnesch méi kleng, Bauerenhaff hunn ze wéineg verschidde Produkter fir hiren eegene Bauerenhaff oder Online-Geschäft ze bidden, seet de Jürgen Braun. Hie léiert nohalteg Landwirtschaft a Liewensmëttelmanagement op der Universitéit fir Wirtschaft an Ëmwelt zu Nürtingen.

Wochemaart 24 resüméiert déi verschidde Nischoffer vun eenzelne Produzenten op enger Websäit. D'Clientë kréien Produkter vu ville Ubidder mat nëmmen enger Liwwerung, déi se komplett online bezuelen. Wochenmarkt 24 verdeelt de Verkaf un déi betraffe Fournisseuren.

Fir de Jürgen Braun an d'Heike Zeller sinn d'Directmarketing-Plattformen an der Zäit ugepasst: Ëmmer méi Konsumenten wëllen wësse wéi hiert Iessen hiergestallt gëtt a wou se hierkënnt. Fir déi meescht Leit ass regional nach méi wichteg wéi Bio.

Déi meescht Membere vum Wochenmarkt 24 hu schonn direkt virdru vermaart - zum Beispill mat engem eegene Bauerenhaff. Fir all déi aner ass den Effort am Ufank grouss. Si mussen hir Produkter packen, fotograféieren a presentéieren. Amplaz datt e Molkerei Camion d'Mëllech eemol am Dag ofhëlt, ginn et vill kleng Bestellungen, Ufroe vu Konsumenten, E-Mailen an Uruff de ganzen Dag. Un all deem ze schaffen brauch Zäit an Energie. Awer déi, déi sech bedeelegen, ginn normalerweis belount.

Schwäin Paradäis

Wochenmarkt24 huet Ufank 2020 am Nopeschbezierk Osnabrück zu Bielefeld ugefaangen. Hei leeft d'Gabriele Mörixmann hir "Aktiv Stall fir Schwäin". Wann déi glécklech Fra rifft a päift, kommen Honnerte vu rosa Schwäin an enger Hal, déi mat frëschem Stréi gesträift ass. D'Déieren zéien sech op hir a knabbelen un hir Schong an helle roude Overall. Jidderee wëll e puer Patt kréien. 

De Bauer féiert begeeschtert duerch hiert Schwäinparadäis: eng Landschaft, hell, iwwerdeckt a méi grouss wéi zwee Schoul Turnhalle mat Fudderberäich, Dusch, Bidden, Heeeck, Raufudderstatiounen, Schneekereien, hellgiel Plastikskugelen an aner Spillsaachen. D'Déieren drénken aus engem Pooltrog wéi aus dem Floss. Hannendrun geet et op d'"Terrass" eraus, wou d'Séi an der Sonn schüttelen, zesummen an de Stréi geschnappt ginn. Fir de Mörixmann ass et wichteg, datt se all hire gekrauselte Schwänz intakt halen: "en Zeechen datt d'Déiere gutt sinn".

Am Joer 2020 huet de Bundeslandwirtschaftsminister Mörixmann d'Professor Niklas Goldmedail ausgezeechent fir säi Konzept "als eng wichteg Inspiratiounsquell fir d'Landwirtschaft". 

Déiereschutz Käschten

D'Firma vermaart d'Fleesch duerch e Metzlergeschäft. Et verkeeft dës och iwwer Wochenmarkt24. De Mörixmann freet sech iwwer déi vill Uruffer, déi gären den aktive Stall gesinn - mat Video. Op Rendez-vous bitt si och Touren ënner Corona-Konditiounen un. Si genéisst ëffentlech Relatiounen. D'Bauere liwwert kontinuéierlech ronn 5000 Follower op Instagram nei Biller vun hiren Déieren. Do krut si op Facebook an YouTube begeeschtert Kommentarer.

Mee Déiereschutz kascht Geld. Hir Fleesch ass 30 bis 50 Prozent méi deier am Verglach zu konventionelle masseproduzéierte Wueren. De Mörixmann absorbéiert en Deel vun den Zousazkäschten andeems de Tëschenhandel ëmgeet. A Leit, déi de Bauerenhaff kennen, si méi gewëllt méi fir d'Fleesch ze bezuelen.

Méi wéi duebel fir e Liter Mëllech

Huet ähnlech Erfahrungen Molkerei Bauer Dennis Strothlüke zu Bielefeld. Ouni säin direkten Marketing hätt de 36 Joer ale "wahrscheinlech schonn d'Dieren fir ëmmer gespaart". E Liter Mëllech, deen hien um Wochemaart 60 verkeeft, bréngt him d'Äquivalent vu ronn 24 Cent. D'Molkerei bezilt manner wéi d'Halschent: 29,7 Cent. Den ausgebilten Elektriker a Bauer nennt dëse Präis en "traureg, pathetesch Mess mam Produzent".

Mä hien huet och vill méi Käschten an Aarbecht. Pasteuriséieren Mëllech, fëllen, Label a sou weider. E reng Familljebetrib mat engem Stagiaire gouf eng Firma mat dräi zousätzlech Mataarbechter an zwee 450 Euro Mataarbechter. "An d'ganz Famill bockelt mat Iech, wann et néideg ass." Dobäi kommen d'Käschten: Är eege Molkerei, Pasteuriséierung, Fëllung, Fläschen, Deckelen, Etiketten a méi. De Bauer gëtt en Entrepreneur. Wat hien verdéngt, muss hien erëm investéieren. "A mir droen de Risiko," füügt de Strothmann derbäi, dee virun Joeren an d'Firma bestuet ass. "Dir musst alles ausrechnen an Dir musst de Risiko huelen." Och wann hien sech vun de Käschten an de Risiko "heiansdo schlëmm" fillt, seet hien haut: "Dat war dee richtege Schrëtt fir eis."

Info:

Wochemaart24 huet bis elo hir Liwwerservicer fir frësch Liewensmëttel direkt vum Bauerenhaff an de Regioune Ostwestfalen, Osnabrück a Lörrach-Basel ugebueden. Am Mäerz 2021 gouf d'Offer och an der München-Nordostregioun lancéiert, baséiert am Erding Distrikt. D'Regioun Paderborn a Münster kommen geschwënn dobäi.