Sonja
Ku piraniya mirovên îro li Ewrûpa Navîn dikarin şîrê bixwe bikin, em ji mutengek genê deyn in. Ji ber ku zihniyeta mirovî ku şekirê şekir (laktoz) perçe dike, bi eslê xwe tenê ji bo pitikan ve armanc bû. Enzyme lactase, ku ji bo wê pêdivî ye, di dema xwe de paşde vedigere.
Her çend heywanên mîna dewar, mîh û bizinan li Rojhilata Navîn û Anatoliya li dor 11.000-ê di nav temenê de ji bo ku berhemên dairyayî yên xwe dipelijînin domandibûn, ew tenê neçar bûn ku bi navgîniya pêvajoyên taybetî yên wekî hilberîna qehwe an jogurt were çêkirin. Gava ku ev cotkarên destpêkê hingê riya xwe dan Ewropayê, wan bi nêçîrvan û berhevkeran re civiya. About 8.000 sal berî, demek berî ku gundên yekem bicîh bûn, mutasyona genetîkî qewimî. Ew hilberîna dirêj-dirêj a enzyme lactase piştrast kir, ku bi demê re destûr da ku bêtir û mezinan bigihîjin berhemên şîrê. Zanyar ji Zanîngeha Mainz û Johannes Gutenberg University University London piştrast dikin ku lihevhatina şîrê li devera Macarîstan, Avusturya an Slovakya îro derketiye holê.
milch
Kîr emulsiyona proteînan, şekirê şîrê û rûnê şîrê di avê de ye; bi gotinek din, karbohîdartan, proteîn, vîtamîn û hêmanên şopê di avê de têne fesilandin. Rêjeyên malzemeyên takekesî ji celebên heywanan digihin celebên ajalan. Li Ewropa vexwarina şîrmaqê disekine, digel Çîn û Hindistan dibin bazarên mezinbûnê. Di 2012-an de, li cîhanê 754 mîlyon ton şîr (Avusturya: 3,5 mîlyon ton, 2014) hate hilberandin, ji sedî 83 ê wê şîrê çêlek bû.
Kîr & CO2
Zehfên xNUMX mîlyar heywanên zindî yên ku bi salane li cîhanê têne "hilberandin" têne xuyang kirin. Ew tûj dikin û digirin û bi tonan metan, gazek ji darê zirarê ya avhewayê çê dikin. Bi hev re hat girtin, hemî van faktor tê vê wateyê ku barê baranê li ser atmosfera Erdê xwarina goşt û masî bi giranî ji baca seyrûsefera gerdûnî zêde ye. Rast e ku texmîn li ser çi sedî yê bertekên gazê yên sermayê di dawiya dawîn de berpirsiyarê hilberîna goşt û şîrê ya cîhanî ye. Hin ji bo 65 e, hinên din li ser 12,8 an jî ji sedî 18 an jî bêhtir têne.
Ji ber vê yekê em îro dikarin ji şîrê hilberîna xwezayî sûd werbigirin. "Cûreyek ji me re pîvaz (gûzek) bikar tîne û ew edîb dike. Ev şîrê çêlekê girîng ê proteîn û kalsiyûmê dike, "dibêje Michaela Knieli, pisporê çandiniyê ji bo" die umweltberatung "li Viyenê. Milkîrê nû ya Awûstûryayî GM-ê heye û tenê homojen e û pasteurîzandî ye. "Bi eslê xwe, ew e ku cût ji holê tê. Hûn tiştek nadinê. "Ji aliyekî domdariyê ve, girîng e ku meriv nexe pêşîn. Mînakî, derheqê hilberên organîk de, li ku derê divê feed bi gelemperî ji cotkariyê wekî encama aboriya dorpêçê were? Ew bi taybetî tê pêşniyar kirin ku heke cins li ser pasteyan ne.
Hayîrê Hay: ji tîrêjê xwezayî
Zêdetir cotkaran zivistanê diçin şîrê hingiv, ku çandinî bi nêziktirî şûnda xwezayê ya xwerû bi rê ve dibin. Bi vî rengî, di havîna havînê de, cinsên hingiv tê hiştin ku ji zevî, behran û zozanên çiyayan bi bax û baxçeyên xwe biçînin û ji bilî vê, di zivistanê de tê xwarin û sih û genim tê xwarin. Pêdivî tune ku pişkek dilopek hebe. Milkîrê hanê yê organîk ê ji "Ja! Natural. " Li gorî pargîdaniyê, rojane 365 salê dravê belaş ji bo cîrên li ser bernameyê, yên ku herî kêm rojên 120 li ser zeviyan û yên mayî yên salê di playpen de bi pêşangehê re li derveyî hundurîn, tetker qedexe ye. Cotkarên Hummingbird ji "Vegera Vegera Vejîn" destûr didin cotek şîrê rojên 180 rojan li hewayê vekirî bimînin, di nav de rojên 120 dravê jî.
Ji aliyekî din ve, ji bilî nêrînên exlaqî, cinsên bizinê yên ku di birkê de girtî ne pirsgirêkek ekolojîkî ye jî, li gorî Knieli. Ew ne tenê li ser pirsgirêka manure (Infobox) e. "Cotên hilberên bilind bi proteîna xwarinê re têne xwarin. Ew ê bikaribe ji ava baranê ya soybean be. Bûyer, ew di stûyê heywanan de pir kêmtir di qulikê bizmaran de. "
Alternatîf
Dema ku ew digihîje şîrê sor, gelek kes jî yekemin ku li ser pirsgirêkên daristanan û endezyariya genetîkî difikirin. Rastiyek ku ev ne hukûmat e ji bo vexwarinên soyayê yên ku li Avusturya hene, ji hêla lêkolînek kovara xwerû ve tê xuyang kirin: "Di heftê ji deh yanzdeh vexwarinên soyî yên ku hatine ceribandin de, sosin ji Avusturya tê. Ez bi dilsozî ez ê wiya nefikirîm, "got Nina Siegenthaler, parêzvanê nermînavê li Verein für Konsumenteninstruction (VKI). Di nav vexwarinên soyî yên ku hatine ceribandin de tewra organîzmayên guherandî yên genetîkî (GMOs) jî nehat dîtin.
Ji bilî yek dabînkerê soya Italiantalî, çar hilberînerên din li ser çavkaniya raweya wan ji bo vexwarinên soyî bêdeng in. Birînên vexwarinê û almondê ku ji hêla "Konsument" ve hatine ceribandin li ser welatên derheqê pêkhateyên bingehîn ti agahî nedan. Ew ê girîng be ku em bisekinin ka çiqas hilberên şûna şîrê domdar in. Hilberên hilberîner ên wekî Joya, ku şîrê wan nehatiye vexwendin, dewlet wekî bingehên Otrûza Otrusê ye. "Heke soy, spelîn an goşt ji Avusturya were, wê hingê şîrê nebatî li gorî şîrê nû pir xweş qut bibe. Pêdivî ye ku ez heywanan nekemilim û nehêlim, ku rê li emeliyetên CO2-ê bilind bigire, û tewra rêçikên veguhastinê tune, "dibêje Knieli ji" die umweltberatung ".
Milk Rice: gelek nehf
Heke ew vexwarinek birêkûpêk e an hilberek şekir tête hilandin, wê hingê rêçikên veguhastina tundî û, ji bo çîçek, cotkirina CO2-zexm zêde dibin. Kêmasî naskirî: Rêzika mêjê mîqdarên mezin ên metan çêdike, ku her dem pêk tê dema ku mîkrobîzm materyalê nebatî ya organîk hilweşîne - ne tenê di warê heywanan de.
Wekî din, arsenîkên gelek caran di nav hûnerê de têne dîtin, ku di forma wê ya neorganîk de ji bo mirov û kanserojen toksîk e. Tevî ku çar ji pênc vexwarinên orîjînalê yên ku hatine vekolîn li jêr nirxa navîn a ku ji hêla Desteya Ewlehiya Xurek a Ewropî ve hatî destnîşankirin, kovara Consumer hişyar dike û ji bo pitikan û pitikên piçûktir vedixwîne. Pêvajoya fermentasyonê hêşînahiyan bi taybetî şirîn dike. Ew ji hêla testdaran ve baş hate pêşwaz kirin. "Lê absurdîtî ev e: Ji ber hilberînê, vexwarinên orîzê ji hin sobeyên soyî şekir pirtir vedigire, ku lê zêde bike şekir!", Dibêje Siegenthaler. "Ji nişka ve ekolojîk û tenduristî, şîrê çêlekê li kêlekê ye. Gava ku çandiniya orkîdê xilas metan-hilweşandina avhewa pir çêdike, ji bilî vê yekê, orîjînal dora nîvê globayê vediguheze, "dibêje Knieli. Ev şîrê hanê dê ji bo nexweşên alerjiyê gelek feydeyê bide. Ji ber ku berevajî vexwarinên ku ji mêj ve tê çêkirin, fêkî an çêlekên din têne çêkirin, vexwarinek pez bi xwezayî bê gluten e.
Almîrê xavik: ne ew çend xwezayî ye
Abouti li ser şîrê almond? Bûyer, wan ji serdema navîn heya niha dor bûne. Ma ew têkiliya xwe bi vexwarinên almond in-tetrapak-ê îro pir bi hev re hene? Di navnîşa vexwarinan de navnîşa berbiçav dirêj e, xerîdar di nîvê vexwarên ceribandî de pişk, emulsifiers û stabîner dîtin. Wekî din, hemî şekir bûn (her çend şîrê almond a bêhnxweş tête peyda kirin). "Ma em hîn jî dikarin ji hilberek xwezayî biaxivin? Milk gelek xwezayî ye, "dibêje Siegenthaler. Milkîrê xav di heman demê de ji hêla ekolojîk ve jî pirsgirêk e: "Almonds dê di mijara CO2 de pir baş bikira. Lê piraniya wan ji Dewletên Yekbûyî têne û wekî monocultures bi xwedîkirina pitikan û karanîna avê pir têne çêkirin. Pêdivî ye ku vexwarinên alemê jî bi hişyariyê werin dermankirin! ”Dibêje Knieli.
Bi awayê, vexwarên almondê yên ji hêla ceribandî ve hatine ceribandin tenê du û heft ji sedê almas in. "Van vexwarinan pir av vedigirin. Divê hûn hişyar bin ku bi rastî jî av li vir tê veguhestin li seranserê welêt, "dibêje pisporê" die umweltberatung ".
Ji ber vê yekê çi çêtir e, şîrê şîrê an nebatê? Yek tiştek piştrast e: Hilbera bêkêmasî tune. Hemî xwediyê avantaj û dezavantajan in. Knieli: "Heke hûn şîrê ji naniyan çêbikin an jî bêhn bikin, ew ji şîrê nû çêtir qut dike. Lêbelê, şîrê nebatê di navhevkirina naverokê de neçarî heye. Milkîrê darê ya organîk jî tê pêşniyar kirin. Lê wê yekê diêşîne we tune ku hûn nikaribin bisekinin. "
tehamûlî
Nerazîbûna lactose di latên me de pir belav e. Li Ewrûpaya Navîn, bi tenê ji sedî 60-ê nifûsa îro dikare şekirê şekir derxe, dema ku li Ewrûpa Bakur, wekî Skandînavya û Irelandrlanda, ji sedî 90. Li Ewrûpaya Başûr, ew bi tenê ji sedî 20-ê ye, û tewra li Asyayê jî pir hindik mirov hilberên cirkê zirar dikin. Heke enzyme lactase winda ye, şekirê şekir nikare were dabeş kirin û di kolonê de bimîne. Pêvajoyek ji hêla bakterî ve wekî acîdê laktîk û karbon dioksîdê heye, ku dikare di mirovên ku bi israra laktozê ber bi êşa abdominal, qonax, bilêvkirin an xurmê ve dibe sedema.
Photo / Video: Shutterstock.
