Sonja
"Teayê vexwarinê herî vexwarinê ya li cîhanê ye, ku tenê piştî avê," dibêje Karina Chiang. Li gel birayê xwe Davy, xwediyê xwediyê "teastories", teahînek modern-stûr e.Yek yekem li Viyana Westbahnhof ya Viyana 2015 vekir, û îsal 9 jî vekir. Navçeya Viyana cîhek. "Tea to go" taybetmendiyek e ku bi navgîniya xerîdar dikare di navbera çaya germ de, çêjên hişk ên hişkandî û çaya serşok hilbijêrin. Ew dixwaze ji çiyayê "wêneyê dapîra" ya stal dûr bibe: navên mîna "Milê Riya" (çaya Oolong bi fena şekir) an "Mint to be" (çaya kesk bi nermî) bi taybetî xwendekar dikanxanê bikişînin. Lê her weha çayek xwerû jî dikare were kirîn. Kîjan vexwarin herî populer e? "Teqayên 55 me hene. Pir kes ji bo hûrdeman difikirin - û paşê mîqaşek matcha ferman dikin. An jî Chai, "Karina Chiang diqulipîne.
Navê çayê di 17 de bû. Ew bi eslê xwe ji Başûrê Chinaînê hate kişandin, ji wir jî Ewropa çay bi behrê vexwar. Ji destpêka 18 ve. Sedsala peyva çayê ye ku ji bo enfeksiyonê nebatên din jî tê bikar anîn û ne tenê çaya reş, lê her weha çayên fêkî an fêkî jî vedibêje. Vê hindikî di elmanî, Englishngilîzî û holendî de, di gelek zimanên din de, lêbelê, ev kurte vexwarinên cûda di binê termê de ne diyar e.
Dîsa heta naha: Matcha
Vexwarina çand Matcha ji ber vê yekê jî dîsa di çolê de ye, xwediyê teoriyan dinivîse. Berevajî çaya kesk a normal li vir pelên çayê nayê rijandin, lê ew bi tevahî ji ber pîvandina çaya kesk tê vedan. Berî çandina çay, pelên çayê hinekî hêşîn dibin, ku ne tenê rengê kesk ê sivik, lê di heman demê de li ser naştê jî bandor dike. Teaaya Matcha di bazirganiyê de di gelek taybetiyên cûda de tê dîtin. Bi rengek kesk û rengê piçûktir be, çêtir çêtir be. Connoisseurs di bazirganiyê de berê xwe didin 50 Euro an zêdetir ji bo gram 30 gram kesk çaya kesk a ser sindoqê. Their Matcha wan pak vexwin: hema wekî "espresso" di nav çay. Li ser xNUMX heta 30 mg caffeine di yek kûpek de ne, li gorî dosage û cûrbecûr girêdayî ye. Ji ber ku kafein bandora xwe tenê di zikê hanê de dişîne, bandor nermtir e, lê dirêjtir berdewam dike. Murîdên Budîst, yên ku merasîmên çay wekî rêzik pîroz dikin, vê yekê dizanibûn ku çêtir bifikirin û hişyar bimînin. Pêdivî ye ku meriv amadekariya çayê ya matcha fêr bibe: yek kasa kasa tîrmehê ya berbiçav bi perçeyek germê germ vexwar. Ji bo vê yekê hûn hewce ne ku bermayek bamboo heye ku tevgerên top-jêrîn ên M-ê bikar tîne da ku çaya matcha çêbikin. Ilika şîrê wan ji hev cuda dike.
Germahiya çayê çê dike
Aewtiyek hevpar dema amadekirina çayê germahiya çewt a avê ye. Teaaya reş dikare bi ava kûmbik were vedan. Dema ku hûn çaya kesk an spî bikar bînin, bi heman awayî bi çayê Matcha re, hûn tenê pêdivî ye ku ava ku bi tevahî nehatiye şuştin an şûnda şûnda dîsa şuştiye. Germên 70 heta 80 germahiya îdeal e, dema ku çaya bîhnfirehî dikare heya dereceyên 90 be. "Ew ê perçeyan bi rengek din hilweşîne. Wekî din, çay bihar e. "Sedem: teaaya kesk û spî ji çaya reş re çêj nabe.
Yek nebat - gelek çay
Spî, kesk, şîn-kesk (oolong) û çaya reş ji yek çandiniya çayê yek dibin: Camellia sinensis. Cûdahî di nav pêvajoyê de bêtir pêşde diçe. Pelên baxçê çayê nêzî sê salan digire heya çandina yekem. Hilbijartina salê sê caran tête çêkirin, bi yekem hilbijartina kalîteya herî bilind re. Teaaya spî celebek herî kêmtirîn ya pêvajoyê ye. Tenê gulên nebatê çayê têne bikar anîn, yên ku di nav hewa de şilandî û hişk dibin. Teaaya kesk tê germî kirin ji ber ku ew napîne. A cûrbecûr çayek kesk ya bi taybetî bilind-kalîteyê, ji bo nimûne, cûrbecûr "Pearls Dragon Phoenix": "Ev çaya kesk bi dest tê lêdan û tê gerandin û mîna çîlekê derdikeve," got Chiang. Teaaya Oolong di heman demê de tê germ kirin û şilandin, ji ber vê yekê ew çayek nîv-fermented e.
Teaaya reş bi tevahî tê çandin. Pelên çayê piştî dirûnê xweş têne germ kirin û paşê têne şûştin da ku dîwarên hucreyê hilweşînin. Zeytûnên bingehîn ên serbestkirî û oxidasyona paşê tamxweşbûna çaya reş ya tîpî peyda dikin. Piştî oxidasyonê, pel diçin û li gorî pîvanê têne celeb kirin.
"Teaaya reş ne tenê çaya reş e, cûrbecûr cûrbecûr hene. Ev mîna şerabê ye: Bi çandina herêmê, hewa û demsalê ve girêdayî, çay pir cûda tam dike. " Navê piranî li ser devera mezinbûnê tê vegotin. Mînakî, Darjeeling an Assam ji Hindistanê tê, dema ku çaya Ceylon ji Srî Lanka tê. Li Afrîkayê herêmek nû ya geşbûnê heye, ku dikare di bin keviran de di bin navê "Waka Waka" de were dîtin.
Trendek nû: çuçek çayê ku biçin?
Teaaya Pu-erh yek ji kevintirîn Chinaînê ye ku wekî çayê kesk e. Piştî pêvajoya çêkirina kevneşopî, çayê di pênc salan de di forma brick de vedişêre. Mechanismsro mekanîzmayên çêkirinê yên nûjen zencîreyek bilez peyda dikin, da ku her du variant jî werin bikar anîn. Wexta dirêjbûna wî wekî kirrûbirra bandorker a reklamkariyê, lêbelê, di lêkolînan de nehat pejirandin.
Hilberînerê Chineseînî "Tasly" dixwaze çayê li Ewrûpayê wekî formek nûjen a TCM (Dermanê Chineseînî ya kevneşopî) bixe. Gava ku yek li vî welatî çayên yekser vedihewîne ji şûna ku bi gelek peldankan re şîrîn bibe, hêstek nû ya çayê ya bi navê "Kûrahî" jixwe li Elmanya cîran xwar. Di forma nermîn a herî baş a ji sedî 100-ê de çaya Pu-erh, ev guhertoy bi hêsanî di rê de ye: Tenê di ava germ an sar de belav bikin û çay amade ye. Bi kêmanî di malpera îngilîzî de, hilberê bi bandora tenduristiya tenduristiyê tê pêşve xistin.
Teaiyayê kesk çiqas tendurist e?
Teaaya kesk piştrast dike ku hin rûn û kolesterol di parêza me de dev ji zikê berdin, bi vî awayî vexwarinên wan kêm dibin.
Mînakî, lêkolînan diyar dikin ku kesên ku çaya kesk vexwarin pir caran kêm dibin ji nexweşiya cardiovaskulîkî û dimirin dirêjtir. Teaaya kesk dikare di heman demê de erênîyên xetereyê ji bo zexta xwînê ya bilind, kolesterolê giştî û LDL kolesterol jî bandorek erênî bike. Wekî din, çaya kesk, û nemaze çaya Matcha, bi taybetî xwedan kapasîteyên oksîjenê yên Radîkal ên Oksaxî (ORAC), ango potansiyela bilind a antî-oxidant e ku hucreyan ji radîkalên azad biparêze.
Ji ber vê yekê gelek sedem ji bo kasa çayê baş. Rast e ku motora labelê ya moşek to-go ji hêla tezan ve: "Heke hûn nekarin wê rast bikin, ew pirsgirêkek cidî ye."
Teaayê piçûk ABC
Aya kesk - Ji heman nebatê wekî çaya reş (Camellia sinensis) pêk tê, lê fêkî nayê (an jî tenê hûrgulî). Bi xNUMX ° C ava germ (ne şilandî) ji bo yek sê sê hûrdeman bikişînin, wekî din dê çayê hişk bibe û pêkhateyan hilweşînin.
çay Matcha - Pîvaza çayê kesk, ku tê de çaya çîj bi tevahî tê. Bi fonksek bamboo li 70 heta 80 ° C tê şil kirin. Theêtir bi kalîteyê bilindtir be, lêçek kêmtir e.
çay Oolong - Nîv-fermented û bi vî rengî navbeynek di navbera çaya reş û kesk de. Germahiya barkirina çêtirîn: 80 ber 90 ° C. Teaayê Oolong ji bo dirûvandinê baş e ji ber ku di nav de saponîn hene ku enzîmên ku fatê diweşînin (ji ber vê yekê ew ji hêla nevegerandî ve tê derxistin) de asteng dike.
Pu-ERH çay - Pelên çayê yên bîhnfireh piştî hilberîna kevneşopî ya pênc salan pîvandin. Teaaya Pu-erh ji eynî nebatê wekî çaya reş (Camellia sinensis) tê çêkirin. Perçeyên tenduristiyê yên ku li Chinaînê kevnar hatine nirxandin.
çay Rooibos - Ji nebatê rooibos yê Afrîkaya Başûr. Teaayra Roibusch bi tîrêjê xweşikî çêdikî û çayek nabe. Bandorek rihetiyê heye.
reş - Bi tevahî fêrkirî ye û ji ber vê yekê dikare bi 100 ° C germ, sê-pênc deqîqeyan di nav avê de were şil kirin. Teaaya reş bi caffeine re dewlemend e. Navê çayê bi gelemperî devera çandiniyê diyar dike (mînak çaya Ceylon ji Srî Lanka, çaya Assam ji Hindistanê û hwd.).
Teaayek spî - Pir bi baldarî tête pêvajoyê kirin û bi desta hatî bijartin. Pêdivî ye ku çaya spî tenê bi 70 ° C were birrîn da ku hêmanên hêja biparêze. Dê ne biterik e, lê xwedî nermik, şirînek xweş.
Photo / Video: Shutterstock.
