Têbiniyên Nutrition: isi ye, çi heye ku ji xwe bigire

Xwarinê "paqij": Theagirtên "xwarina paqij" balê dikişînin ser xwarinên herî xwezayî, nebawerkirî, bi xweşikî di kalîteya organîk de. Di şûna karanîna sosikên amade de, an xwarina pakkirî de, xwarinek Paqij dê bi we re amade bike, bi amadekariya herî hêsan. Arekir û hêşînahiyek spî tabû ye, wekî ku hilberîna pîşesazkirî ya pîşesazkirî û bê guman xwarinên zûtirîn dixwarin. Mînakî, fêkî, sebze, goşt, masî, hêk, mirîşkên tevayî, zeytûn û nîsk li ser mayî hene. Wekî din, dema kirînê, li navnîşa malzemeyan digerin: çavan, bîhnek, zêdekerên flavor an pêkhatên berbiçav ên kêrhatî yên mîna pîvaza şîrê, şîrînker an nîskê guherandî tê kifşkirin? A no-go ji bo xwarinê "paqij", paqij.

Nutritionist Marlies Gruber di bêjeyên nuxteyî de bêtir dibîne ka çi wekî têgînek tenduristî ya tenduristî dibihîze: "Zehfek mezin heye, ji bo vê yekê ji nişka ve pêdiviyek pêdivî tune." It ev tê wateya skepticîzma gelemperî ya li hember hilberînerên xwarinê, xwarinên ji pîşesazkirî, pîvaz, hêşînahiyên spî an additive. Li ser etîketên ku hûn nekarin çîna xwe bikin tiştek bixwînin. Lê gelemperî ew di heman demê de gelek elementên xwezayî ne, wekî hejmarek zêde. "An apple dê diwanzdeh additives be, yek pêdivî ye ku ew nîşana."

têgînên xwarin û

Yekem dîdara xwarina naskirî xwarina mezin bû. Piştî neçareserkirina her du şerên cîhanê, mirovan di serdema piştî şer de li ser "plakayên xwarinê" cejn, ku tenê ji goşt vedigeriyan. Di dawiyê de, hûn dikarin wê bifroşin - û dixwest ku ev gel, bê guman, gelemperî bike. Zû zû çepê çepê li berevajî rabû: Naha tendurist hat ragihandin. Pêdivî ye ku xwarinên tevahî di salên 70er de, wekî ku gengaz bijî saxlem û xwezayî be. Ew bi detsên exotic, çêtirbûna laş ji bo xeta zirav berdewam kir. In di 90ern de, fatê xerab tabû bû, di nav hilberên ronahiyê de bozek heye. Thero meylên xwarina paqij, temena keviran an bêpere ne.

Nimûneyek din a glutamate nevexwar: xwê glutamic acid tête, ji bo nimûne, di şîrê dayikê de, სოşok, parmesan an domate. "Provocatively, hûn dikarin bibêjin ku xwarinên Italiantalî pir baş tamxweş dike ji ber ku ew bi xwezayî gelek glutamate vedixe," dibêje parêzvanê parêzgehê.
Di bingeh de, têgez ne nû ye: "Ew piçûktirîna nirxa nuturî ya 70er bi bîr tîne. Di wê demê de, lêbelê, ew ji hêla lihevhatî ya jîngehê, aborî û civakî ve bêtir domdar bû, bêtir di warê tenduristiya takekesî de, û kêmtir bi tenê ji tenduristiya kesane re, "got Gruber. Tiştê ku hûn bi gelemperî nerazî ne, boyaxkirina reş û spî ye, dabeşkirina xwarinê li baş û xirab, destûr û destûr ne. "Wateya me tune. Tenê yek xwarinek tenê ne baş e. "Ew bi tevahiya pêkanîna xwarinê ve girêdayî ye.

Vegere xwezayê

Di bin navê Paleo de, têgehek rûnê li gorî binavkirin, li gorî bingeha xwarina Paleolîtîkê geş dibe. Di menuyê de xwarinên pejirandî yên nêçîrvan û berhevkar hene: goşt, masî û hêkên heywanên serbest-vexwarinê, sebze, fêkî, fêkî, mirîşk û tov, hingiv û şekirê panikê wekî îstîsna ne. Ji ber ku çandinî û xwedîkirina heywanan di dîroka mirovahiyê de pir paşde hatin peyda kirin, ew di nav xwarinên Serdema kevir de wekî "ji cureyan re ne guncan" têne categor kirin. Ji ber vê yekê tabû hilberên xurek, mirîşk, lê di heman demê de şekir, lawir, rûnên fêkî û rûnê felqandî û xwarinên vexwarandî ne. Bi teoriya tenduristî re têkildar e: Ji ber ku bax û baxçeyên bi kevneşopî-derewan (lektîn) û phytate (phytate) hene, ku pêşî li ziravbûna hin mînareyan digire û enzymên digihîse asteng dike, ew zerarê digirin. Nivîşk û potatîk jî tê de karbohîdartan hene, ku zû de asta şekirê xwînê bilind dikin û bi rengek zû zû jê diçin. Ji ber vê yekê Paleo soz dide ku pêşî li nexweşîyên şêwazê jiyanê wekî şekir an hîpertansiyonê bigire.

Ji ber vê yekê çi di derbarê têgeha xwarina Paleo de ye? Nutritionist Gruber li ser helwesta li hember berhemên genim û lawiran rexnegir e, di nav tiştên din de: “Ji aliyekî tenduristî de, genim û lawir bi taybetî têne pêşniyar kirin. Ew karbohîdartan peyda dikin, ku divê nîvê çavkaniya enerjiyê pêk bîne, û her weha kombînasyona proteîn, fêk û hejmarek mîkrojenên mezine. ”Acîdê Phytic ji hêla enzîmê phytase ve hatî zeft kirin. Ew di nav genim û lawiran de tê de heye, ya ku hûn bikin ev e ku hûn berî av bixwin wan di avê de vexwin. Pir leystikan bi germê neçar dibin. "Nobdî kesê kevokên fêkî naxwe. Erê, heke agir nebûya, em ê neçar bûn ku bêyî xwe bikin. Veşartina şiyana germkirina xwarinê û jê re dirusttir dibe mîna qebûlkirina pêşkeftina şaristaniyê, "dibêje rêveberê zanistê. Di warên din ên jiyanê de, mirov wê pir pêşketinê pêşketina. "Dibe ku temaşevanên Paleo di heman demê de balafirê, otomobîl an bîsîklîkê jî bikar tînin û xwediyê komputer û smartphones in." Very pir hindik dê xwarina xwe bi şêwaza keviran bixwe bişopînin an heman caloriyan bi wan re bişewitînin.

Ew di heman demê de nerînek girîng li ser hilberên şîrê û şîrîn ên pêşîn, ku çavkaniyek baş a kalcium û vîtamînên B ye. Derxistina kategorîk ji şekir jî bê wate dike. "Ji nişka ve pêşveçûyîn, şîran enerjiyê tîne û îşaretek e ku fêkî pijandî ye, xweş xweş dixwe û ne poşman e." Li Paleo, ji aliyek ve sînorkirinên ku dê ne hewce ne, ji aliyekî ve goşt bi tundî tê tekez kirin. "Lê pir kes ji her çi qas bêtir têr dixwin. Lêbelê, vexwarinek goştê kêm dê bi avantajên tenduristî û ekolojî re têkildar be, "dibêje Gruber di derbarê têgezên xwarinê de.

Li şûna xwarina dixwarin

Freeganîzm bi kêmasiya xwe ji çîn û civakî-rexneyê ve tête motîf kirin. Rexnedayîna behreyên mirovî li hember heywanan û jîngehê, lê her weha kapîtalîzm jî, berjewendiya exlaqê, nûnerên vê xwaringehê li ser alayan hiştiye. Freegan ji îngîlîzî "free" û "vegan" pêk tê. Ya ku tê xwarin çi ye ku yên din avêtin. Di şûna dravkirina dravê xwarinê de, ew xwarinê xwe li cihê ku bi azadî peyda dibe kom dikin. Di nav tiştên din de, tiştên neşandî yên firotanê ji firotgehan an firotgehên bazarê û herweha biotunes xwe pêşkêş dikin. Ji ber vê yekê Freegans dixwazin li dijî civaka avêtî, qirêjî û bêxwedîbûna çavkaniyan nîşanekê bidin.

Gruber azadparêziyê, ku di binê mercên konteyner an diving dumpster de jî tête zanîn, wekî tevgerek ku ji hêla kesan ve tête ceribandin wekî celebek "tatîlek civakî" dibîne: "Di rastiya me ya tevlihev a jiyanê de bêhntengiyek mezin heye. Tevlêbûna bi trendek taybetmendiyek ciyawaziyê ye û nasname bi nirxan dikare qada jiyanê çêbike - mînaka xwarinê - hêsantir. "Bi taybetî jî pey şopên vexwarinê dê di piraniyên ku em lê dijîn de jiyanê hêsantir bike. Wekî automatîzmên ku "birûskek-biryardariyê" diafirîne û ew bi gelemperî di encama xwarina reş û spî ya bihêz de di nav xwarinên destûr û destûrdar de çêdibe û bi vî rengî dara biryarek polarîker ava dikin.

Xwarinê îdeal?

"Zehmet kesek trendek ji bo jiyanê dişopîne," dibêje Gruber. Nêzîkî 80 ji sedê vegans û vexwarinan dê di dema jiyana xwe de vegerin ser xwarinê tevlihev. Bûyer, ew hîn jî forma xwarina xweşikî ji nêrînek vexwarinê ye: "A parêzek tevlihev, rengîn a tevlihev bi faktorên demsalî û herêmî - ev yek bi rengek cûrbecûr encam dike." Xwarinê îdeal pir aram e, nebat e-bi gelek fêkî û sebze, fêkî û potatîk ve girêdayî ye. , hilberên şîr û hêk, hin goşt û masî. Encamên parêza Medîneyê erênî ne. Di parêza oto-lakto-vegjetarian (bi hilberên şîr û hêkan) her tiştê ku hûn hewce ne baş pêşkêşî hev dikin. Ew bi tundî şîret dike ku vegans bi ziravî bi xwarinê mijûl bibin. "Li wir hin rûn hene ku hûn lê dinêrin." Mînak kalsîyum (Vegetable or mineral mineral) or Vitamin B12 (hilberên dewlemend an jî temamker). "Jinên ducanî, dayikên dayikê, pitikan û mezinan ne şîret kirin ku vegan bixwin."

Di heman demê de girîng e ku em çawa dixwin, dibêje parêzkarê Nebatê. "Wusa: di çi warî de em bi kê re dixwin? Ma em demên xwe digirin? Em kêfê dikin? Em ê xwarinê çawa hilbijêrin, ku em wê jê bistînin û di bin çi pîvanên ekolojîk-civakî de ne? Ev ji min re girîngtir xuya dike, mîna ku em tenê fêkiyan dixwin an additiveên wenda dikin. "

Têgehên vexwarinê yên ABC-piçûk

diet type xwîna:
Tê texmîn kirin ku divê xwarin bingeha koma xwînê de bin: Di destpêka mirovahiyê de, tenê xwîna 0 heb hebû (goştê nêçîrvan tekez kir, ji mebest bigire). Di serdema neolîtîk de çandinî û xwedîkirina heywanan û koma xwînê A (cotkar - Vegetarian, bi hilberên heywanan re bi xerabî pêvajoy dikin) pêşve xistin. Piştra, koma xwînê B (nomad - omnivores) ji dayik bû. Untilend hezar sal berê bû ku koma xwînê AB bi tevlîhevkirina A û B pêşve çû (xeniqî - genimê zirav dike, goştê xwe dûr dixe). Divê her koma xwînê bi cûrbecûr bersivê bide lectins (bermayî, mirîşk) ku xwînê davêjin.
Review: ne bi zanistî îsbat kiriye.

Xwarina paqij:
Wekî ku xwarina xwarina hêsan û nû ya çêkirî bikar bînin (ger ku gengaz be organîk be), ji şekir, hêşîna spî, fêkî û xwarinên hilberandî yên pîşesaziyê dûr bixin.
Rewşenbîrî: Qebûlkirina bêkêmasî û hilberên pîşesazî qedexeya bêwate ye.

Flexitarians:
Bi gelemperî dema ku kêf xweş e vexwarinê dixwe, lê ji her demê ra goşt jî tê. Bi vî rengî maqûl.

freegan:
Tiştên ku avêtin yên din davêjin. Tevgera sosyokritîk di protestoyî de li ser dravê sûdwergirtinê ji mirovan, heywanan û jîngehê. Vegan vegan ji ber sedemên exlaqî.

Frutarian:
Ev parêza vegan ne tenê heywanan lê her weha nebatan jî diparêze. Tenê xwarinên nebatî yên ku nexşeyê hilweşînin bixwin: fêkî, nîsk, legume, sebze, hin tov û genim. Ji aliyekî din ve, ne gulan, nebatên root, dirûn û nebatên pelçiqandî.
Rexne: Malnişînbûn mimkun e.

Xurek ketogenîk:
Gelek proteîn û rûn li şûna şekir û karbohîdartan: Laş bi gelemperî enerjiya xwe ji glukozê, ku ji karbohîdartan veqetandî ye, digire. Heke karbohîdartên nehf heye, ew êrişên fatê dike, ku ji kezebê bedenên Ketone hilberîne. Di nav yên din de di epilepsy û hin nexweşiyên metabolê de bikar bînin, ew jî wekî parêzek dijî-kanserê (hucreyên tumor ji bo mezinbûna wan glukozê hewce dikin) tûj kirin.
Rexne: Ji bo tendurist ne pêdivî ye, wekî parêza dijî-penceşêrê niqaş were bikar anîn.

food Light:
Rêbaza giyanî ya ku tê de xwarin (û carinan jî xwerû jî bi wan re) tê belav kirin, ji ber ku hemî enerjiya pêwist dikare ji ronahiyê bistîne.
Rexne: Xetereya mirinê, rîska dehydration û zirarê ya gurçikê.

Macrobiotics:
Felsefeya rûnê ku tê de rihê giştî (bi taybetî jî rasîn), sebze, fêkî, alergek û xwê tê xwarin, carinan jî bi hinek masî re tê. Goşt û berhemên şîr têne pûç kirin.
Rexne: Nîşaneyên kêmasiyê mimkun.

Paleo - Nutrition Stone Age:
Xwarina tenê bi xwarina ji serdema kevir re: goşt, masî û hêkên heywanên çira belaş, sebze, fêkî, tov, nan. Tabû: Berhemên şîr, genim û fêkiyan, şekir, xwarinên pêvajoykirî.
Rexne: pir zêde proteîna heywanan, xwedîderketina nediyar a dar û baxçê

Pescetarier:
Nebatî xwarina masîvan, û hem jî hilberên şîr û hêk dikirin.

food xav:
Xwarin bi xwarinên ku li jor 42 ° C (Dörren) nanê germkirî ne. Mimkun e ku wekî formek vegan (sebze, fêkî, mûz, fêkiyan, rûn, nîsk û tov) an jî bebat (bi hilberên şîrê yên xav û hêk) an jî omnivor (bi masî û xwarina xav û rûnê vexwar).
Rexne: Nîşaneyên kêmbûnê mimkun e, xwarina xav ji hêla darikê zehftir e, pirsgirêkên paqijî (mînak. Salmonella).

Vegan:
Rêzkirinên bêkêmasî yên hilberên heywanan ên her cûre, ji goşt heta masî û şîrê ji hêkan. Mînakî, şîr an gelatîn, ava mewekan zelal kirin. Di forma hişk de, hilberên heywanê yên din ên wekî çerm, mêş, feqir an bêdil têne red kirin.
Rexne: Nîşaneyên kêmasiyê mimkun.

Veganî:
Vegan vegan lê hêk têle. Na-neçin ji bo vegansên hişk ji ber ku mûçikên mêr bi gelemperî di hilberîna girseyî de têne kuştin.
Rexne: Bi spasiya proteîn, vîtamîn û hesin bi zencîre çêtirkirina erênî ya vegan.

Zêdetir xwarina çêtir û tenduristiyê here.

Photo / Video: Shutterstock.