ជម្មើសជំនួសជាតិស្ករ

មានជម្រើសស្ករជំនួស៖ សំខាន់ពួកគេត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុមគឺស្ករជំនួសជម្រើសជាតិស្ករធម្មជាតិនិងស្ករធម្មជាតិ។

ជំនួសស្ករ (ជាតិអាល់កុលស្ករ)

sorbitol
ជាតិអាល់កុលស្ករនៃ fructose ។ វាកើតឡើងនៅក្នុងផ្លែឈើមួយចំនួនដូចជា: ផ្លែជួរដេកនិងផ្លែព្រូន។ មិនមានដែនកំណត់អតិបរមាទេ។ ប្រយ័ត្ននឹងការមិនអត់ឱន fructose ដែលមានស្រាប់។ ការប្រើប្រាស់: z ។ ខ។ អាហារទឹកនោមផ្អែម។

isomalt
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ sorbitol និង mannitol ។ ជម្រើសជាតិស្ករត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់អាហារដែលមានកាឡូរីទាបគ្មានជាតិស្ករនិង z ។ ខ - រកឃើញនៅក្នុងស្ករកៅស៊ូសូកូឡានិងនំកុម្មង់នំ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ៈបរិមាណដែលត្រូវនឹងតម្លៃនៃការអត់អោនអាចរកឃើញរួចហើយនៅក្នុងសូកូឡារបបអាហារកន្លះកែវ។

lactitol
បានរកឃើញរួចហើយនៅក្នុងឆ្នាំ 1920er គាត់គួរតែរួមចំណែកដល់សុខភាពពោះវៀន។ Lactitol មានរសជាតិផ្អែមស្អាតនិងបរិសុទ្ធ។

erythritol
ជម្រើសជាតិស្ករនេះកើតឡើងនៅក្នុងអាហារដូចជាផ្លែឈើស្រាស្រាស្រាបៀរឈីស។ ល។ Erythritol អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារជាច្រើនពីបង្អែមរហូតដល់ផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុន្តែក៏ជាគ្រឿងបន្ថែមរសជាតិអ្នកដឹកជញ្ជូនស្ថេរភាពជាដើមហើយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិអាល់កុលស្ករផ្សេងទៀតស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី។

maltitol
ជាការពិតវាកើតឡើងនៅក្នុងស្លឹកម៉ៃលនិងស្លឹកឈូកប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានផលិតដោយសិប្បនិម្មិតនិងត្រូវបានគេប្រើដូចជាអ៊ីសូម៉ល។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសូកូឡាគ្មានជាតិស្ករដូចដែលវាផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពក្រែម។

mannitol
សមាសធាតុស្រដៀងគ្នានឹង sorbitol អ្នកនឹងរកឃើញវានៅក្នុងម្នាស់ដំឡូងផ្អែមការ៉ុតប៉ុន្តែក៏មានសារាយនិងផ្សិតផងដែរ។ ការប្រើប្រាស់: z ។ ខ - ជាករណីថ្នាំគ្រាប់ឬស្ករគ្រាប់មើមស្ពៃក្តោប។ ល។

xylitol
ជម្រើសជាតិស្ករនេះក៏ត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដែរ។ វាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសំបកនៃដើមប៊ីចដើមប៊ីចផ្សិតឬពោតនៅលើពស់វែក។ វាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិដូចស្ករទេ។ គុណប្រយោជន៍ធំ៖ វាមិនមានឥទ្ធិពលបង្កមហារីកនិងថែមទាំងជួយដល់សុខភាពមាត់ធ្មេញផងដែរដែលជាហេតុធ្វើឱ្យវាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាធ្មេញ។

Inosit
ជាតិអាល់កុលស្ករនេះអាចត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយមនុស្ស។ វាមាននៅក្នុងសាច់ផ្លែឈើធញ្ញជាតិទឹកដោះគោ។ លើសពីនេះទៀតវាគួរតែមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រមាញ់រ៉ាឌីកាល់និងធ្វើឱ្យភ្នាសកោសិកាមានស្ថេរភាព។

ជម្រើសស្ករធម្មជាតិ។

ទឹកដម agave
គាត់ត្រូវបានគេដកស្រង់ចេញពីសត្វអាកាវដែលជាប្រភេទសត្វដំរី។ សុីរ៉ូកាវមានជាតិផ្អែមខ្ពស់ជាងស្ករបន្តិចប៉ុន្តែមានកាឡូរីតិចនិងមានរសជាតិអព្យាក្រឹតជិត។

ស្ករគ្រាប់ដូង (ហ្គូឡាចាវ៉ា)
ស្ករត្នោតនេះត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីដូង“ កូកូសណូស្ការ៉ា” ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសស្ករមួយដែលមាននិរន្តរភាពបំផុតពីព្រោះពីបាតដៃនៅសល់ផលិតផលជាច្រើនទៀតអាចទទួលបាន (ទឹកដូងប្រេងទឹកដោះគោ) ។ ដូច្នេះស្ករដែលទទួលបានមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការប៉ះការ៉ាមែលហើយអាស្រ័យលើអ្នកផលិតកាឡូរី 350 ក្នុងមួយ 100 ក្រាម។

Honig
ជម្រើសស្ករមាន ៤០ ភាគរយនៃទំពាំងបាយជូរនិងស្ករផ្លែឈើនិងទឹក ២០ ភាគរយ។ ទឹកឃ្មុំមានកាឡូរីស្ទើរតែដូចស្ករតុ។ ដាននៃខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនអង់ស៊ីមនិងវីតាមីននៅតែអាចរកឃើញ។ ប្រសិទ្ធិភាពឱសថត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញតាមវិទ្យាសាស្រ្តសម្រាប់ពូជជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះ។

សុីរ៉ូដើមម៉េផល
ការជំនួសស្ករធម្មជាតិនេះទទួលបានពីដើមអំពៅ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយកំណត់ចំណាំការ៉ាមែលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិចហើយមានថាមពលប្រហែល ២៦០ កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាម។ ជម្រើសជាតិស្ករគឺមិនសូវផ្អែមជាងស្ករតុទេ។ សុីរ៉ូដើមម៉េផលខូចគុណភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយគួរតែទុកក្នុងទូទឹកកក។

ផ្អែមធម្មជាតិ។

Stevia
ល្បីបំផុតនៃជម្រើសស្ករនៅក្នុងតំបន់នេះ: ស្ទេវីយ៉ា rebaudiana ត្រូវបានអនុម័តនៅក្នុងសហភាពអ៊ឺរ៉ុបបន្ទាប់ពីការត្រឡប់មកវិញយូរអង្វែងចាប់តាំងពីចុង 2011 ជាអ្នកផ្អែម "E960" ។ Stevia មិនមែនជាសារធាតុបង្កមហារីកមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដូចជាផ្អែមដូចស្ករ 300 និងមិនមានកាឡូរីទេ។

Luo han guo ។
គឺជាផ្លែឈើផ្អែមរបស់រុក្ខជាតិចិន Siraitia grosvenorii ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថា stevia របស់ចិនហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថ្នាំចិនដែលជារុក្ខជាតិឱសថគឺមានចំនួនប្រហែល 240 ដងដែលផ្អែមដូចស្ករតុហើយមានផ្ទុកកាឡូរីស្ទើរតែទាំងអស់ (0,5 kcal / g) ។

Rubusoid
គឺជាជាតិផ្អែមដែលធ្វើពីស្លឹករបស់ប៊្លូបៃចិនប្រហែល 200 ដងផ្អែមដូចស្ករធម្មតាហើយមិនមានកាឡូរីទេ។ Rubusoid មានស្ថេរភាពកំដៅខ្លាំងហើយមិនប៉ះពាល់ដល់កំរិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាល់តែសោះប៉ុន្តែមានជូរចត់បន្តិច។

thaumatin
ត្រូវបានទទួលពីដើមគុម្ព Katemfe ។ នេះមកពីព្រៃត្រូពិចនៃអាហ្វ្រិកខាងលិច។ គាត់គឺ 2000 ដល់ 3000 ដងផ្អែមដូចស្ករហើយមានប្រហែល 400 កាឡូរីក្នុងមួយ 100 ក្រាម។