តើម្ហូបអាហាររួមមានអ្វីខ្លះ?

crocuses ពណ៌លឿងហ្គីបេរ៉ាសពណ៌ទឹកក្រូចនិងផ្កាកុលាបពណ៌ផ្កាឈូករីកដុះដាលនៅលើវាលស្មៅខៀវស្រងាត់។ មេអំបៅពីរផ្លុំនៅលើពពកពពកព្រូស។ វាលស្មៅចម្រុះពណ៌នឹងត្រូវយកមកពិចារណានៅក្នុងធ្នើទូទឹកកកនៃផ្សារទំនើបមួយ។ នាងមិនមានក្លិនដូចផ្កាទេ។ វាគ្មានក្លិនហើយតុបតែងពែងប្លាស្ទិចដែលក្រែមត្រូវបានសរសេរ។ “ នៅក្នុងផ្សារទំនើបអ្នកត្រូវតែជឿនូវអ្វីដែលអ្នកទិញ។ នៅទីនេះអ្នកឃើញវាហើយ!” - និយាយថាម៉ាក - រ៉េនយូឆៃដានិងចង្អុលទៅហាសាឆហ្វនៅជាយក្រុងវីយែនខាងត្បូងជាកន្លែងដែលគាត់ធ្វើការជា“ ដៃស្តាំ” របស់កសិករសរីរាង្គរ៉ូឌូដូហាស។ 

កសិដ្ឋានដែលមានចៀមមាន់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងការដាំដុះបន្លែចង់ដឹកនាំមនុស្ស "ទៅប្រភពដើមនៃអាហារ" ។ តើអាហារដែលខ្ញុំញ៉ាំនិងផឹករាល់ថ្ងៃមកពីណា? តើពួកគេផលិតលក្ខខណ្ឌអ្វីខ្លះ? តើអ្នកណាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍? សមាជិកនៃសហករណ៍ចំណីអាហារដែលគេហៅថា Foodcoops មានចម្លើយច្បាស់លាស់ចំពោះសំណួរទាំងនេះដែលក្នុងនោះមាន ១៨ ប្រទេសអូទ្រីសនិង ១១ នៅវីយែន។ ជាមួយគ្នាពួកគេទិញគ្រឿងទេសដោយផ្ទាល់ពីកសិករសរីរាង្គក្នុងស្រុកដូចជាហាសាស់។

តើម្ហូបអាហាររួមមានអ្វីខ្លះ?

ប៊ីអូបារ៉ាដាដេសនៅស្រុកទី ១៨ ដែលមានសមាជិកជាង ៧០ នាក់ជាអ្នករៀបចំអាហារ។ ពីទំហំជាក់លាក់វាពិបាក។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវានៅតែច្បាស់។ បើមិនដូច្នោះទេមានទំនួលខុសត្រូវច្រើនពេក។ ” លោក Bianca Hopfner ដែលមើលថែរក្សាសមាជិកថ្មីរបស់ Foodcoops ហើយបច្ចុប្បន្នត្រូវទាក់ទងការបង្កកការចូលរៀន។

មានក្រុមការងារជាច្រើនដែលសមាជិកម្នាក់ៗគួរធ្វើសេវាកម្មបង្វិល។ ផ្នែកទិញផ្ញើការបញ្ជាទិញតាមអ៊ិនធឺរណែតនាយកដ្ឋានលក់ត្រួតពិនិត្យការដឹកជញ្ជូននិងជួយប្រមូលផលិតផលដែលបានបញ្ជាទិញដំណើរបរិភោគអាហាររៀបចំដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់អ្នកផលិតសរីរាង្គនិងក្រុមការងារហិរញ្ញវត្ថុគ្រប់គ្រងគណនីចំណីអាហារ។

លោកម៉ៃឃើលបាណានជាសមាជិកម្នាក់នៃក្រុមហុកឃ្វិបអេងខននៅក្នុងសង្កាត់ទី ១៦ មានប្រសាសន៍ថា“ ការប្រជុំក្រុមការងារមានចំនួនប្រហែល ៧ ទៅ ៨ ម៉ោងក្នុងមួយខែ” ។ កិច្ចប្រជុំពេញអង្គធ្វើឡើងមួយដងក្នុងមួយខែដែលសមាជិកនិយាយអំពីព័ត៌មាននិងការរៀបចំរបស់អង្គភាពដូចជាការប្រកួតប្រជែងឡូហ្គោសម្រាប់ណាសខេក ២ ។ សហគមន៍ប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នាជាច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍តាមរយៈវេទិកាតាមអ៊ិនធរណេតនិងបញ្ជីចែកចាយតាមអ៊ីមែល។

សមាជិកម្នាក់ៗបង់ថ្លៃសមាជិកភាពប្រចាំខែប្រហែលដប់អឺរ៉ូដើម្បីចំណាយលើថ្លៃជួលនិងថ្លៃរត់។ លើសពីនេះទៀតសមាជិកម្នាក់ៗបានចុះបញ្ជីការទិញខ្ពស់តាមអំពើចិត្តនៅលើគណនី Foodcoop ។ តម្លៃគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្សារទំនើបសរីរាង្គលើកលែងតែប្រាក់នោះទៅឱ្យអ្នកផលិត។ “ បន្លែថ្លៃជាង។ Bianca Hopfner និយាយថាផលិតផលទឹកដោះគោមានតម្លៃប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្សារទំនើបដែរ។

ការបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិតរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

ផលិតផលដែលអាចខូចបានដូចជាទឹកដោះគោផ្លែឈើនិងបន្លែត្រូវបានបញ្ជាទិញជាមុនតាមអ៊ិនធរណេតដោយប្រើតុតាមរយៈសូហ្វវែរបញ្ជាទិញ Foodsoft សម្រាប់សប្តាហ៍ខាងមុខនេះហើយការបញ្ជាទិញត្រូវបានបញ្ជូនដោយនាយកដ្ឋានទិញបន្ទាប់ពីថ្ងៃផុតកំណត់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិសណ្តែកសណ្តែកស្រាទឹកផ្លែឈើទឹកតែឱសថមាននៅក្នុងស្តុកហើយអាចទិញបានដោយមិនចាំបាច់មានកម្មង់។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃផ្លែក្រូចត្រូវបានប្រភពពីកសិករសរីរាង្គនៅបរទេស។ einkörnerinមានប្រសាសន៍ថា“ វាដូចជាបុណ្យណូអែលដែរនៅពេលមានផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ។ សំណើផលិតផលអាចត្រូវបានដាក់ស្នើដោយសមាជិក។ ការបញ្ជាទិញគំរូម្តងហើយម្តងទៀតត្រូវបានធ្វើឡើង។

Foodcoop ៈផ្តល់ជូននិងយកមកជាមួយគ្នា

អ្នកផលិតដូចជាក្រេតធូកកនាំផលិតផលដែលបានបញ្ជាទិញដោយផ្ទាល់ទៅ Foodcoop ។ សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនដែលមិនចែកចាយរថយន្តដឹកទំនិញរត់។ BerSta ដែលជាឈ្មួញកណ្តាលសម្រាប់ផលិតផលសរីរាង្គធ្វើការជាមួយសហករណ៍ចំណីអាហារជាច្រើនដើម្បីចែកចាយផលិតផលទឹកដោះគោនិងនំប៉័ង។

ល្ងាចមួយក្នុងមួយសប្តាហ៍គឺជាថ្ងៃជ្រើសរើសសម្រាប់សមាជិកទាំងអស់។ សេវាកម្មហាងដែលមានទំនួលខុសត្រូវប្រៀបធៀបការបញ្ជាទិញនិងការចែកចាយគ្នា។ ម៉ៃឃើលក្អែកអេនខនមានប្រសាសន៍ថា“ ពេលខ្លះមានអ្វីមួយកំពុងបាត់ឬខូចដែលពេលនោះត្រូវបានកត់សម្គាល់” ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាទទួលខុសត្រូវដោយខ្លួនឯង។ ឈីសមានទំងន់ស៊ុតត្រូវបានគេរាប់ហើយម្ហូបត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ដាក់ក្នុងថង់សម្រាប់មួយសប្តាហ៍ សមា្ភារៈវេចខ្ចប់ត្រូវបាននាំយកមកដោយខ្លួនឯង។ ប្រអប់ស៊ុតដែលប្រើរួចពីផ្សារទំនើបអាចរកបាននៅលើធ្នើ។ ការប្រមូលអាហារគឺគ្មានសាច់ប្រាក់។ សមាជិកម្នាក់ៗបានបង់ប្រាក់ជាមុន។ នៅក្នុងឃ្លាំងគឺជាថតឯកសារដែលមានសន្លឹកគណនីបោះពុម្ពសម្រាប់គ្នាដែលគាត់បញ្ចូលតម្លៃសរុបនៃគ្រឿងទេសរបស់គាត់និងសមតុល្យដែលនៅសល់។

អាហារបំប៉ន - ទំនាក់ទំនងផ្លូវចិត្ត

Ada Sedlak មកពី Foodcoop Naschkastl 2.0 ពេញអង្គរាយការណ៍ថា "មានអាហារមួយពេលដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាបានរៀបចំប្រអប់មួយដែលរៀបចំដោយសេវាកម្មហាងដោយមានការបញ្ជាទិញរបស់គាត់" ។ ភាគច្រើនគិតថាបន្ទាប់មកសង្គមធ្លាក់ចុះ។ អាដានិយាយថា "ពិតដូច្នេះអ្នកអាច" និយាយដើមបន្តិចបន្តួចរវាងទឹកដោះគោនិងស៊ុត "។ កសិករសរីរាង្គក្លូដៀក្អួតចង្អោរបានមើលឃើញពី“ សក្តានុពលដ៏អស្ចារ្យ” នៅក្នុងសហករណ៍អាហារ។ នាងសង្កេតឃើញថាឪពុកម្តាយវ័យក្មេងកាន់តែច្រើនឡើង ៗ កំពុងដើរទិញឥវ៉ាន់។ ចំពោះមនុស្សដែលធ្វើការជាមួយកុមារនិងគ្រួសារលោកស្រីមើលឃើញពីសេវាកម្មទៀងទាត់ដែលសមាជិកនៃអាហារនីមួយៗត្រូវធ្វើក្នុងលក្ខខណ្ឌមិនសមរម្យ។ អ្នកអាចស្រម៉ៃថាមនុស្សដែលបានជ្រើសរើសពិសេសត្រូវបានគេបង់ថ្លៃសេវាកម្ម។ លោក Niko មកពី Bioparadeis និយាយថា“ វាមិនមែនជាអាយុឬវិជ្ជាជីវៈដែលភ្ជាប់យើងនោះទេវាជាចិត្តគំនិត” ។

“ ចំនួនសមាជិកភាពគឺថេរ។ អ្នកដែលនៅទីនោះដឹងថាពួកគេនឹងមិនវិលត្រឡប់មកវិញក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបែបនេះទេ។ Bianca Hopfner មានការខកចិត្តដែលនាងត្រូវបដិសេធរាល់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍។ នាងចូលចិត្តបញ្ជូនបណ្តាញភ្ជាប់ទៅនឹងឧបករណ៍អាហារផ្សេងៗដែលអ្នកអាចសរសេរទៅ។ នៅពេលដែល Naschkastl 2.0 ក្នុង 20 ។ ឧទាហរណ៍វានៅតែមានកន្លែងដែលអាចរកបាននៅក្នុងស្រុក។ លោក Einkorn មានប្រសាសន៍ថា“ វាមិនមែនជាឧបករណ៏ជំនួយក្នុងការពង្រីកបណ្តាញអាហារទេ។ “ អ្វីដែលពិបាកបំផុតគឺការស្វែងរកបន្ទប់។ Bianca និង Michael បានយល់ស្របថាវាមិនត្រូវការនរណាម្នាក់ត្រូវចំណាយឡើយ។ គេចង់ផ្តល់ការណែនាំអំពីរចនាសម្ព័ន្ធនិងធាតុចូលសម្រាប់ការចាប់ផ្តើម។ ទោះយ៉ាងណាអាហារបំប៉នថ្មីមិនចាំបាច់ថតចម្លងទេ។

មិនមែន 100% នៃរបបអាហារ។

ម៉ៃឃឺលមានប្រសាសន៍ថា៖ «ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមិនស្រួលនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ គាត់ចង់សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងនូវអ្វីដែលគាត់ទិញដោយនរណានិងបរិមាណប៉ុន្មាន។ ការបើកទូទឹកកកនៅក្នុងផ្សារទំនើបដែលគេឱ្យឈ្មោះថាក៏មិនមានថាមពលដែរ។ លោកម៉ៃឃឺលមានប្រសាសន៍ថា“ ប្រសិនបើខ្ញុំបង្ខំខ្លួនឯងឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍របស់ខ្ញុំ 100 ភាគរយនោះជីវិតមិនសប្បាយទេ” ។ គាត់ចូលចិត្តធ្វើ 80 ភាគរយនៃរបបអាហាររបស់គាត់តាមរយៈសហករណ៍។ ក្រែម sour ដែលគាត់កំពុងទិញនៅផ្សារទំនើប។

Foodcoops: ការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកនិពន្ធ

ប្រុស: តម្លាភាពទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកផលិតសរីរាង្គការតមអាហារនិងរបៀបរស់នៅបែបមនោសញ្ចោតនាថវិកានឹងផ្តល់ដោយផ្ទាល់ដល់អ្នកផលិតការយល់ដឹងពីសហគមន៍ជាមួយមនុស្សដែលមានគំនិតដូចគ្នាការចូលរួមចំណែកក្នុងសង្គម / បរិស្ថានការទទួលខុសត្រូវខ្លួនឯងការគ្រប់គ្រងលើការប្រើប្រាស់។

Contra: ការដើរទិញឥវ៉ាន់ប្រចាំសប្តាហ៍ដោយគ្មានការឯកភាពសេវាកម្មពេលវេលាពេលខ្លះមានកំហុសក្នុងការបញ្ជាទិញអ្នករួមចំណែកដល់កំហុសរបស់អ្នកដទៃអ៊ីមែលឥតឈប់ឈរការចំណាយខ្ពស់គ្មានភាពអនាមិកសូម្បីតែឈ្មួញកណ្តាលធ្វើការសម្រេចចិត្តយឺត។

បានណែនាំដោយ Foodcoops៖
អ្នកផលិតសរីរាង្គក្នុងតំបន់។

Haschahof
នៅទីនេះអ្នកអាចជ្រើសរើសបន្លែសរីរាង្គនៅក្នុងគ្រោងដែលត្រូវជួលដោយ 860 ។ ហាសាហាហ្វបញ្ជាដីស្រែនិងគ្រាប់ពូជ 20 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ បន្ថែមពីលើPflückgärtenមានមេមាន់ 120 ជាមួយ XoutX m500 spout និង 2 ewes ។ ពីកសិដ្ឋានអ្នកអាចទិញផលិតផលសរីរាង្គផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof គ្រប់គ្រងដោយ Bernhard Rzepa ដែលមានអារម្មណ៍ថាត្រូវបានគេហៅឱ្យកសិករចិញ្ចឹមសរីរាង្គ។ កូនង៉ែតទឹកដោះគោអេសអរអេសបូព៌ារបស់គាត់ត្រូវបានបំបៅដោយទឹកដោះគោនៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាចដោយដៃ។ ចំពោះការផលិតទឹកដោះគោជូរកសិករសរីរាង្គប្រើទឹកដោះគោឆៅស្រស់ដែលមិនបានព្យាបាល។ មិនមានប៉ាស្ទ័រ។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានបន្ថែមជារៀងរាល់ថ្ងៃបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំអាកាសៀក្នុងស្រុក។ www.hegi.at

Walter Jani ។
ឱសថការីដែលបានបណ្តុះបណ្តាលបាននិងកំពុងកែច្នៃឱសថរុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះទៅជាតែ, ក្រែម, សាប៊ូកក់សក់និងប្រេងរាងកាយអស់រយៈពេល 35 ឆ្នាំ។ គាត់ក៏ដាំធញ្ញជាតិដូចជាប្រកបឬរនាស់។ គាត់ដុតនំប៉័ងនិងនំនៅក្នុងឡឥដ្ឋឬបង្កើតជាគុយទាវពីស្លឹកឡាស្កានរហូតដល់ស្ពៃស្ពី។ ស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះក៏មាននៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ផងដែរ។
walter.jani@gmx.at

រោងចក្រឱសថ
ក្រូរូលូកត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយអ្នកចំណូលថ្មីក្លូឌានិងរ៉ូប៊ឺតប្រេនចាក។ ក្នុងនាមជាអតិថិជនសម្រាប់ការ៉ុតសរីរាង្គនិងខូខូលរបស់ពួកគេក្លូដ្យានិងរ៉ូប៊ឺតមិនចង់បានអ្នកលក់បន្តទេប៉ុន្តែជាអតិថិជនចុងក្រោយ។ នៅថ្ងៃសៅរ៍ Krautwerk លក់ផលិតផលរបស់ខ្លួននៅឯ Karmelitermarkt ក្នុងឆ្នាំ ១០២០ នៅទីក្រុងវីយែន។ www.krautwerk.at

ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៅទីនេះ។

រូបថត / វីដេអូ: មេដឹកនាំកាតារីណា។.