ខារិនប៊ែត។
ជម្មើសជំនួសសាច់ Vegan បានក្លាយទៅជាសមរម្យសម្រាប់មហាជនរួចទៅហើយ។ ឥឡូវនេះ ការចាប់ផ្តើមពីទីក្រុងវីយែនក៏អាចផលិតត្រីបន្លែផងដែរ ដោយប្រើការបោះពុម្ព 3D ។
បឺហ្គឺ សាច់ក្រក ប្រហិតសាច់ និងរបស់ផ្សេងទៀតកំពុងដណ្តើមបានធ្នើរផ្សារទំនើបរួចហើយ។ ពួកគេកំពុងផ្លាស់ប្តូរពីផលិតផលពិសេសថ្លៃ ៗ ទៅជាអាហារប្រចាំថ្ងៃដែលមានតម្លៃសមរម្យ។ អាហារជំនួសសាច់បានឈប់ទិញអស់រយៈពេលជាយូរមក ព្រោះតែស្រលាញ់សត្វ។
ការការពារអាកាសធាតុ និងការអភិរក្សធនធានគឺជាហេតុផលសំខាន់ផ្សេងទៀតសម្រាប់ការជ្រើសរើសអាហារបួស។ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះត្រី ពីព្រោះការនេសាទលើសចំណុះនៃសាកសពទឹកគឺជាការគំរាមកំហែងដ៏ធំដល់ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីពិភពលោក ហើយផ្លូវដឹកជញ្ជូនច្រើនតែវែង។ ប្រហែល 60 ភាគរយនៃសត្វសមុទ្រដែលប្រើប្រាស់នៅអឺរ៉ុបត្រូវបាននាំចូលពីបរទេស។ ការចិញ្ចឹមវារីវប្បកម្ម និងការចិញ្ចឹមត្រីត្រូវបានគេសន្មត់ថាដើម្បីការពារបញ្ហានេះ ប៉ុន្តែជម្រើសទាំងនេះនាំមកនូវបញ្ហាថ្មីៗ ដូចជាការបង្កើតសារាយដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន ឬការប្រើប្រាស់ថាមពលខ្ពស់។ ដូច្នេះពេលវេលាហាក់ដូចជាទុំសម្រាប់ត្រីវៀនដែរ។ ម្រាមដៃត្រី Vegan និងត្រីធូណាកំប៉ុងសណ្តែកសៀងមានសម្រាប់ទិញរួចហើយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ត្រីបន្លែជំនួសសម្រាប់ស៊ូស៊ី ឬសាច់ត្រី salmon ចៀនគឺថ្មី។
ត្រី Vegan គឺល្អចំពោះបរិស្ថាន និងមានសុខភាពល្អ
ស្ថាបនិកនៅទីក្រុងវីយែនខាងក្នុងនិងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅខាងក្នុង Robin Simsa, Theresa Rothenbücher និង Hakan Gürbüz ជាមួយក្រុមហ៊ុន REVO ចក្ខុវិស័យរបស់ពួកគេអំពីសាច់ត្រីបន្លែបានក្លាយជាការពិត។ ត្រីសាម៉ុន vegan មកពីម៉ាស៊ីនបោះពុម្ព 3D ។ នៅក្នុងវិធីនេះមិនត្រឹមតែរសជាតិអាចត្រូវបានផលិតឡើងវិញពិតប្រាកដទៅនឹងដើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរូបរាងនិងវាយនភាពផងដែរព្រោះម៉ាស៊ីនបោះពុម្ពអាចបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញពីស្រទាប់សម្ភារៈផ្សេងៗគ្នា។
Simsa លើផ្ទៃខាងក្រោយនៃការច្នៃប្រឌិតរបស់នាង៖ "យើងបានធ្វើការលើការបោះពុម្ពជីវមាត្រ 3D នៅក្នុងវិស័យសិក្សាអស់រយៈពេល XNUMX ឆ្នាំមកហើយ ហើយបានឃើញសក្តានុពលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការផលិតផលិតផលជំនួសសាច់។ លើសពីនេះ មានហាំប៊ឺហ្គឺ និងសាច់ក្រកជាច្រើនរួចទៅហើយ ប៉ុន្តែស្ទើរតែមិនមានផលិតផលនៅក្នុងវិស័យត្រីទេ។ យើងចង់ផ្លាស់ប្តូរវា។ យើងប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះសមុទ្រដែលមានសុខភាពល្អ និងនិរន្តរភាព ព្រោះការដួលរលំនៃចំនួនត្រីក៏នឹងផ្តល់ផលមហន្តរាយដល់អាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សផងដែរ»។
ត្រីសាឡីជាមួយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ
អ្នកអភិវឌ្ឍន៍មិនចង់ធ្វើដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃទេ។ Simsa ពន្យល់ថា “តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ត្រីមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែជាអកុសល តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ត្រីសាម៉ុងវារីវប្បកម្មបានធ្លាក់ចុះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ ឥឡូវនេះ សូម្បីតែអូមេហ្គា 3 សំយោគ និងពណ៌សិប្បនិម្មិត ក៏ត្រូវតែលាយបញ្ចូលទៅក្នុងចំណីត្រី salmon ដើម្បីឱ្យត្រីសាម៉ុងវារីវប្បកម្មមើលទៅដូចជាត្រី salmon ព្រៃ។ យើងប្រើតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ១១មុខប៉ុណ្ណោះ។ ផលិតផលរបស់យើងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣»។
ឧទាហរណ៍ ផ្លែបឺរ និងប្រេងគ្រាប់ ក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ឧទាហរណ៍ពី peas ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងត្រី salmon vegan ។ នេះមានន័យថា ត្រីជំនួសគួរតែមិនទាបជាងគំរូសត្វរបស់វាទេ ទាក់ទងនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ផ្ទុយទៅវិញ៖ អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃអាហារដែលបានបោះពុម្ពធៀបនឹងត្រីពិត គឺវាមិនមានដាននៃសារធាតុគីមីគ្រោះថ្នាក់ ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច លោហធាតុធ្ងន់ ឬមីក្រូប្លាស្ទិក។
ត្រីជំនួសមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចំពោះអ្នកបួសប៉ុណ្ណោះទេ៖ «យើងខ្លួនឯងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា - vegan អ្នកបួស ប៉ុន្តែក៏ជាអ្នកបរិភោគសាច់ផងដែរ។ យើងមិនរាប់បញ្ចូលអ្នកណាដែលធ្វើការដើម្បីពិភពលោកដែលល្អប្រសើរនោះទេ» Simsa និយាយ។ Revo Foods (អតីត Legendary Vish) ដែលមានមូលដ្ឋាននៅក្នុងសង្កាត់ទី 7 របស់ទីក្រុង Vienna កំពុងធ្វើការលើជម្រើសត្រី vegan ផ្សេងទៀត។ ដរាបណាការផលិតសាច់ត្រីសាម៉ុងបន្លែរួចរាល់សម្រាប់ទីផ្សារដ៏ធំ ត្រីធូណាបន្លែនឹងត្រៀមសម្រាប់ទីផ្សារ។
សាច់សិប្បនិម្មិត ពីម៉ាស៊ីនបោះពុម្ព 3D
ដូចគ្នានេះដែរគឺជាការពិតសម្រាប់សាច់នាពេលអនាគត: IPO ពាន់លានដុល្លារនៃ "Beyond Meat" គ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមប៉ុណ្ណោះ។ យោងតាមការសិក្សាមួយដោយក្រុមហ៊ុនប្រឹក្សាគ្រប់គ្រងអន្តរជាតិ AT Kearney បានឱ្យដឹងថា ផលិតផលសាច់រហូតដល់ 2040 ភាគរយនឹងលែងមកពីសត្វនៅឆ្នាំ 60 ។ នេះក៏តំណាងឱ្យក្តីសង្ឃឹមប្រឆាំងនឹងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុផងដែរ ដោយសារការចិញ្ចឹមសត្វទទួលខុសត្រូវចំពោះសមាមាត្រខ្ពស់នៃការបញ្ចេញឧស្ម័នកាបូនិក។
រឿងរ៉ាវជាច្រើនបានកើតឡើងចាប់តាំងពីការភ្លក់រសជាតិប៊ឺហ្គឺរដែលត្រូវបានដាំដុះកាលពីឆ្នាំ ២០១៣ ។ យោងតាមក្រុមហ៊ុនបច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារហូឡង់ Mosa Meat ឥឡូវនេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដាំសាច់នៅក្នុងឡជីវឧស្ម័នធំដែលមានចំណុះ ១០,០០០ លីត្រ។ ទោះយ៉ាងណាតម្លៃសាច់សិប្បនិម្មិតមួយគីឡូនៅតែច្រើនពាន់ដុល្លារ។ ប៉ុន្តែនោះអាចនឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខប្រសិនបើដំណើរការសម្រាប់ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ។ ខាស្ទេនហ្គែរហាតមកពីក្រុមហ៊ុន AT Kearney និយាយថា“ ក្នុងតម្លៃ ៤០ ដុល្លារក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់អាំងសាច់សាច់មន្ទីរពិសោធន៍អាចក្លាយជាផលិតផលដ៏ធំមួយ។ កម្រិតនេះអាចឈានដល់ដើមឆ្នាំ ២០៣០ ។
រូបថត / វីដេអូ: Shutterstock, REVO.
