អាហារសម្រន់និងជម្រើសល្អប្រសើរ។

ដំណឹងល្អ៖ យើងគ្មានកំហុសទាំងស្រុងទេ! ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យើងចំពោះអាហារសម្រន់ត្រូវបានគេភ្ញាក់ឡើងសូម្បីតែមុនពេលយើងកើតមក។ “ បទពិសោធន៍រសជាតិដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងស្បូន។ សមាសធាតុនៃសារធាតុរាវ amniotic ផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើរបបអាហាររបស់ម្តាយនិងការប៉ះពាល់បរិស្ថាន។ សារធាតុរាវ amniotic មិនត្រឹមតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិនិងម៉ូលេគុលក្លិនដែលរំញោចកោសិការសើបរសជាតិរបស់ទារកផងដែរ។ ប្រតិកម្មវិជ្ជមានចំពោះក្លិនស្អុយត្រូវបានគេសង្កេតឃើញដោយផ្ទាល់និងនៅថ្ងៃទីបួនបន្ទាប់ពីកំណើតខណៈពេលដែលការបង្ហាញទឹកមុខនៃការបដិសេធត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាញឹកញាប់ចំពោះទារកទើបនឹងកើតដែលម្តាយរបស់ពួកគេមិនបានយកផលិតផលធ្វើថ្នាំសន្លប់។
ហើយក្រៅពីនេះយើងទាំងអស់គ្នាផ្អែមល្ហែម - ពីកំណើត។ ច្រែះៈ“ ការសង្កេតគ្លីនិកនៃគំរូនៃការផ្តល់ចំណីដល់ទារកខុសៗគ្នាដោយការចាក់សារធាតុផ្អែមឬជូរចត់ទៅក្នុងទឹកភ្លោះបានបង្ហាញពីចំណូលចិត្តចំពោះភាពផ្អែមល្ហែមនិងការមិនចូលចិត្តចំពោះសារធាតុជូរចត់។ ការសង្កេតទាំងនេះផ្តល់នូវការបង្ហាញមិនច្បាស់នៃចំណង់ចំណូលចិត្តព្រោះការឆ្លើយតបរបស់ទារកអាចត្រូវបានវាស់ត្រឹមកម្រិតដែលមានកំណត់ប៉ុណ្ណោះ” ។

នៅក្នុងធម្មជាតិសារធាតុផ្អែមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អរីឯសារធាតុល្វីងមានទំនាក់ទំនងជាមួយការពុល។
Petra Rust មកពីនាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភនៃសាកលវិទ្យាល័យវីយែន។

ការពន្យល់របស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ៖ ចំណូលចិត្តផ្អែមពីខាងក្នុងប្រហែលជាមានការវិវត្តដើម្បីធានាថាអាហារត្រូវបានទទួលយកបានយ៉ាងល្អសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភជាពិសេសទឹកដោះម្តាយ។ នៅក្នុងធម្មជាតិសារធាតុផ្អែមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អរីឯសារធាតុល្វីងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការពុល។
មិត្តភក្តិរបស់ Nibbler គឺដោយវិធីយឺតយ៉ាវ: សមត្ថភាពក្នុងការភ្លក្សរសជាតិអំបិលគឺមានតែនៅជុំវិញខែទីបួននៃជីវិត។ ចាប់ពីអាយុនេះចំណង់ចំណូលចិត្តអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដំណោះស្រាយប្រៃបើប្រៀបធៀបនឹងទឹក។

ការបង្ហាញហ្សែនទៅជាផ្អែម។

ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះបង្អែមទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនអនុវត្តចំពោះមនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងកម្រិតដូចគ្នាទេ។ Petra Rust លើសាវតាវិទ្យាសាស្ត្រ៖“ បំរែបំរួលហ្សែននាំឱ្យមានការយល់ឃើញរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ មនុស្សបង្ហាញពីភាពចម្រុះនៃហ្សែនក្នុងការពេញចិត្តនឹងរសជាតិផ្អែម។ ការយល់ឃើញរសជាតិផ្អែមចំពោះមនុស្សត្រូវបានសំរបសំរួលដោយអ្នកទទួលប្រូតេអ៊ីនភ្ជាប់ជាមួយប្រូតេអ៊ីន heterodimer G ដែលត្រូវបានកំណត់កូដដោយ TAS1R2 និង TAS1R3 ។ គម្លាតតែមួយនៅក្នុងលំដាប់នុយក្លេអ៊ែរអាចនាំឱ្យមានការប្រែប្រួលនៃភាពរសើបផ្អែម។

មិនល្អ: ខ្លាញ់ច្រើនអំបិលច្រើន។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយរសជាតិជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ជម្រើសនៃអាហារដែលភាពផ្អែមនៃអាហារគឺជាកត្តាជះឥទ្ធិពលធំបំផុតដែលកំណត់ថាតើកុមារពិសេសចង់ញ៉ាំអ្វី។ ប៉ុន្តែតើវាគឺជាអ្វី - ក្រៅពីស្ករ - អាក្រក់ណាស់នៅពេលញ៉ាំអាហារសម្រន់? អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នក៏ផ្តល់ព័ត៌មានអំពីបញ្ហានេះផងដែរថា“ ក្រៅពីស្ករសស្ករជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពទាបពេកហើយដូច្នេះថាមពលនិងប្រៃជាការពិតណាស់អំបិលច្រើនពេក។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះច្រើនតែកើតឡើងដោយមិនដឹងខ្លួន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយហ្គេមទូរទស្សន៍ឬកុំព្យូទ័រ - នោះគឺជាសកម្មភាពរាងកាយតិចតួចពេកទាមទារឱ្យមានតុល្យភាពថាមពលដែលជំរុញឱ្យលើសទម្ងន់និងធាត់។
ការណែនាំ៖ បង្អែមមិនមែនតំណាងឱ្យអាហារសម្រន់ល្អទេជាពិសេសក្មេងៗចូលចិត្តបង្អែមតែខ្លាំងណាស់ឥឡូវនេះហើយបន្ទាប់មកវគ្គសិក្សាផ្អែមឬបង្អែមផ្លែឈើពេញអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារ។

ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ។

គ្មានសំណួរទេជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់គឺមិនខ្វះទេ។ “ ផ្លែឈើនិងបន្លែមានលក្ខណៈសមរម្យក៏ដូចជាផ្លែឈើស្ងួតគ្រាប់ផ្លែឈើខ្លាញ់គ្មានជាតិផ្អែមឬទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ផ្លែឈើនិងបន្លែត្រូវតែត្រូវបានរចនាឡើងគួរឱ្យទាក់ទាញ - ឧទាហរណ៍បំណែកសម្រាប់កុមារឬរាងពិសេសដូចជាកណ្តុរកង់ឬពស់ត្រសក់។ នៅពេលនិយាយអំពីគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួតការយកចិត្តទុកដាក់ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំចំណែកព្រោះវាមានថាមពលច្រើន។ ក៏មានផលិតផលជាច្រើនដូចជាបារ៍ផ្លែឈើដែលត្រូវបានបញ្ចប់រួចរាល់នៅផ្សារទំនើប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏អនុវត្តនៅទីនេះផងដែរ: ដំបូងពិនិត្យមើលថាតើពួកគេពិតជាមានសុខភាពល្អសមរម្យឬគ្រាន់តែធ្វើពុត។

ជម្រើសអេកូឡូស៊ីនិងសង្គម

អាហារសម្រន់ទោះយ៉ាងណាក៏មានសារៈសំខាន់ជាសកលផងដែរ។ ទោះបីជាមានបង្អែមអាហារសម្រន់និងជម្រើសជំនួសណាសការទទួលទានដោយការអភិរក្សត្រូវបានប្រកាស។ អ្នកដែលមិនខ្វល់អំពីមាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់ឬខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់យ៉ាងហោចណាស់គួរតែមានជម្រើសអេកូឡូស៊ីនិងសង្គម។ បង្អែមទាំងនោះត្រូវបានគេផ្តល់ជូនជាយូរមកហើយបង្អែមដែលមានគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនមកពីកសិកម្មសរីរាង្គហើយដូច្នេះចូលរួមចំណែកក្នុងការការពារបរិស្ថាន។ អ្វីដែលគួរតែត្រូវបានគេគោរព: តំបន់, សរីរាង្គ, ពាណិជ្ជកម្មត្រឹមត្រូវនិងសុខុមាលភាពសត្វ។

ទទួលទានអាហារសម្រន់។

ក្នុងតំបន់
តាមទស្សនៈអេកូឡូស៊ីវាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការដឹកជញ្ជូនផលិតផលឆ្លងកាត់ចម្ងាយឆ្ងាយ។ ដូច្នេះត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើប្រភពដើមនៃផលិតផលរៀងៗខ្លួនរួមមានផ្លែឈើនិងបន្លែ។ នេះជួយជៀសវាងការបំភាយឧស្ម័ន CO2 ពីការដឹកជញ្ជូន។

ជីវ
បើដូច្នោះមែនសរីរាង្គ។ នេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះផ្លែឈើនិងបន្លែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលជាច្រើនទៀតដែលឥឡូវនេះមាននៅក្នុងពូជសរីរាង្គ។ ការផ្តល់ជូនសូម្បីតែនៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតាកំពុងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស: បន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានគេកាត់រួចហើយពីដំឡូងសរីរាង្គពីអូទ្រីសដោយដុតនំប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅក្នុងកំសៀវហើយផលិតដោយគ្មានការបន្ថែមសិប្បនិម្មិត - អាហារបួសគ្មានជាតិស្អិត Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ។

ពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្ម
ចំពោះផលិតផលនិងវត្ថុធាតុដើមមកពីប្រទេសក្រីក្រវាចាំបាច់ត្រូវបញ្ឈប់ការអនុវត្តន៍កេងប្រវ័ញ្ច។ ជាពិសេស Fairtrade ប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះប្រាក់ឈ្នួលសមរម្យនិងលក្ខខណ្ឌការងារសមរម្យ។

សុខុមាលភាពសត្វនិងវ៉ែនតា
ជាពិសេសអតិថិជនរស់នៅ vegan, ប៉ុន្តែក៏សកម្មជនសិទ្ធិសត្វយកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងស្លាកដែលត្រូវគ្នាដូចជាផ្កា vegan នេះ។ នេះធានាក្នុងករណីណាក៏ដោយដែលគ្មានសត្វណាត្រូវរងទុក្ខ។

វេចខ្ចប់
ចំពោះស្លាកដែលមានគុណភាពមួយចំនួនតម្រូវការវេចខ្ចប់ជាក់លាក់ជាក់លាក់ត្រូវបានធ្វើឡើង។ ឧទាហរណ៍សមា្ភារៈមួយចំនួនអាចត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ដូចជាក្លរីដ្រូកាបូនឬអាលុយមីញ៉ូម។

ពិតណាស់ផ្នែកពិសេសនៃអាហារសម្រន់គឺសូកូឡា។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតក្រៅពីស្ករសគឺកាកាវដែលត្រូវបានដាំដុះផ្តាច់មុខនៅក្នុងប្រទេសក្រីក្រ។ ការអនុវត្តកេងចំណេញមិនគួរត្រូវបានគាំទ្រទេ។ លោក Gerhard Riess មកពីសហជីពផលិតកម្ម PRO-GE មានប្រសាសន៍ថា“ នៅក្នុងផលិតកម្មកាកាវរយៈពេលធ្វើការយូរនិងសកម្មភាពរាងកាយធ្ងន់ជំនួសឱ្យការរៀនគឺជាផ្នែកមួយនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់កុមារដែលតែងតែធ្វើការនៅទីនោះជាទាសករ” ។ Fairtrade បានប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្មដោយយុត្តិធម៌និងលក្ខខណ្ឌការងារសមរម្យសម្រាប់អ្នកខ្សោយបំផុតនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់តម្លៃ។ លោក Hartwig Kirner នាយកគ្រប់គ្រងនៃក្រុមហ៊ុន Fairtrade អូទ្រីសមានប្រសាសន៍ថា "តាមរយៈការទិញសូកូឡាពាណិជ្ជកម្មដោយយុត្តិធម៌អតិថិជនគាំទ្រការហាមឃាត់លើពលកម្មកុមារកេងប្រវ័ញ្ចនិងការអនុវត្តលក្ខខណ្ឌការងារត្រឹមត្រូវ!"

ព័ត៌មានជំនួយ: កុមារនិងអាហារសម្រន់

នៅក្នុងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពការទទួលទានថាមពលអតិបរិមា ១០ ភាគរយពីអាហារបង្អែមនិងអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានគេអត់ធ្មត់។ សម្រាប់កុមារអាយុ 4- ដល់ 6 ឆ្នាំអតិបរិមា 150 kcal គឺរៀងរាល់ថ្ងៃ។ មិនសូវផ្អែមហើយកន្លែងទំនេរច្រើននៅសល់សម្រាប់អាហារដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។

យុទ្ធសាស្រ្តសំរាប់ដោះស្រាយបង្អែមអោយបានត្រឹមត្រូវដែលបានណែនាំដោយគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់អាឡឺម៉ង់សំរាប់ការបរិភោគអាហារសុខភាព៖

កំណត់របបអាហារជាមួយកូនរបស់អ្នករយៈពេលពីរថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍។ នៅក្នុងរយៈពេលនេះកុមារសម្រេចចិត្តពីរបៀបបែងចែកការបែងចែករបស់គាត់។

គ្រាន់តែរៀបចំជាមួយកូនអ្នកដើម្បីទៅ "ដូសផ្អែម" ជាមួយគ្នា។
ធ្វើឱ្យពេលវេលាជាក់លាក់សម្រាប់អាហារសម្រន់។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំ។

រៀបចំបង្អែមបង្អែមឬអាហារសម្រន់ផ្អែមពេលរសៀល។ ការបរិភោគបង្អែមមុនឬជំនួសឱ្យការញ៉ាំអាហារគឺមិនត្រូវបានបរិភោគទេ។

ការពារអាហារសម្រន់ជាមួយអាហារទៀងទាត់។

ក្រូចឆ្មានិងភេសជ្ជៈគឺជាករណីលើកលែង។

ប្រសិនបើអ្នកទិញតែបង្អែមពីរបីមុខត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានជម្រើសគួរឱ្យទាក់ទាញ។

យល់ព្រមលើរឿងតូចតាចមុនពេលអ្នកទិញដើម្បីឱ្យកូនដឹងថាសូម្បីតែគ្មានការស្រែក។
ស្ករគ្រាប់ទទួលបាន។

ជៀសវាងប្រយោគដូចជា "បន្លែដំបូងបន្ទាប់មកមានអ្វីដែលផ្អែម" ពីព្រោះ។
នេះបង្កើនសារៈសំខាន់នៃស្ករគ្រាប់។

ប្រើភាពផ្អែមធម្មជាតិ។

រសជាតិសម្រាប់រសជាតិផ្អែមគឺនៅខាងក្នុង។ ទោះយ៉ាងណាម្ហូបឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាដែលត្រូវបានគេដឹងថាវាអាស្រ័យលើបទពិសោធន៍។ ទម្លាប់កូនអ្នកឱ្យញ៉ាំអាហារមានជាតិផ្អែមល្មម។ ដើម្បីបន្ថយកម្រិតអ្នកអាចឧទាហរណ៍នៅពេលរៀបចំនំនិងបង្អែមកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ជាមួយនឹងអាហារផ្អែមធម្មជាតិដូចជាផ្លែឈើស្រស់ឬផ្លែឈើស្ងួតឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានផ្លែឈើសុទ្ធតម្រូវការសម្រាប់បង្អែមជាញឹកញាប់អាចត្រូវបានគេពេញចិត្ត។ ពួកគេក៏ផ្តល់នូវគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃជាច្រើនដូចជាវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។

បង្អែមជំនួស។

បង្អែមដូចជាទឹកឃ្មុំទឹកសុីរ៉ូឬស្ករអំពៅទាំងមូលមិនផ្តល់គុណប្រយោជន៍លើសស្ករតុធម្មតាទេ។ បង្អែមក៏មិនមានជំនួសដែរ។ ទោះបីជាពួកគេមានកាឡូរីតិចតួចឬគ្មានក៏ដោយក៏ពួកគេលើកកម្ពស់ដូចជាស្ករការបន្សាំទៅនឹងរសជាតិផ្អែម។

ទទួលស្គាល់ស្ករ "លាក់" ។

តើស្ករប៉ុន្មានដែលមាននៅក្នុងអាហារបង្ហាញពីការមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ការបន្ថែមស្ករត្រូវបានចុះបញ្ជីបន្ថែមទៀតត្រូវបានបញ្ចូល។ គាត់លាក់ខ្លួននៅពីក្រោយពាក្យដែលមិនសូវស្គាល់ - ដូចជាបញ្ជីខាងក្រោមបង្ហាញ៖
Sucrose = គ្រីស្តាល់ / ស្ករតុ។
គ្លុយកូស = គ្លុយកូស។
សុីរ៉ូគ្លុយកូស = គ្លុយកូសនិងទឹក។
Dextrose = គ្លុយកូស។
បញ្ច្រាសស្ករ = ទំពាំងបាយជូរនិង fructose ។
Maltose = malt ស្ករ។
Fructose = fructose ។
Lactose = lactose ។