ការដាក់ស្លាក៖ ខ្ចប់ហើយ (មិនមែន) ដាក់ស្លាក

ចាប់តាំងពីចុងបញ្ចប់នៃ 2014 មានរឿងជាច្រើនបានកើតឡើងទាក់ទងនឹងការដាក់ស្លាកសញ្ញាម្ហូបអាហារ: ការដាក់ស្លាកសញ្ញាអាឡែរហ្សីសំខាន់ៗធ្វើឱ្យមានអាឡែរហ្សីអាហារនិងមនុស្សដែលមានអារម្មណ៍មិនស្រួលដកដង្ហើម។ អ្នកប្រើប្រាស់ដឹងអំពីសុខភាពត្រូវបានព្រមានដោយការដាក់ស្លាកខ្លាញ់ខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែន។ ការធ្វើពហិការប្រេងដូងដែលព្រៃត្រូពិចត្រូវបានកាប់នឹងកាន់តែងាយស្រួលព្រោះប្រភពដើមនៃប្រេងបន្លែត្រូវតែចាំបាច់។ ហើយក៏ជា "ឈីសអាណាឡូក" ឬ "Schummelschinken" ត្រូវតែត្រូវបានប្រកាសយ៉ាងច្បាស់និងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាជាការក្លែងធ្វើម្ហូប។

ចុងបញ្ចប់ជាមួយនឹងចុងបញ្ចប់នៃ 2016 ផ្នែកចុងក្រោយនៃបទប្បញ្ញត្តិព័ត៌មានស្តីពីម្ហូបអាហាររបស់សហភាពអឺរ៉ុបត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្ត: ការដាក់ស្លាកអាហារូបត្ថម្ភចាំបាច់។ ព័ត៌មានដូចជាមាតិកាជាតិខ្លាញ់ស្ករឬអំបិលក្នុងមួយមីស៊ីល 100 ក្រាមឬក្នុងមួយមីស៊ីល 100 មីល្លីលីត្រគឺចាំបាច់សម្រាប់អាហារខ្ចប់។
ស្រស់ស្អាតល្អណាស់ - ប៉ុន្តែដូចធម្មតាវាជាព័ត៌មានលម្អិតដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា។ យ៉ាងហោចណាស់បណ្តាលមកពីរឿងអាស្រូវសាច់ឥឡូវនេះប្រទេសត្រូវតែបញ្ជាក់ថាសត្វនោះត្រូវបានគេសម្លាប់និងសម្លាប់។ អ្នកនាង Katrin Mittl អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភមកពីសមាគមសម្រាប់ព័ត៌មានអ្នកប្រើប្រាស់ (VKI) និយាយថា“ កន្លែងណាដែលបានមកពីផលិតផលកែច្នៃដូចជាសាច់ក្រកប៉ុន្តែនៅតែមិនទាន់ច្បាស់” ។

ដូចគ្នានេះផងដែរកាលបរិច្ឆេទត្រជាក់និងកាលបរិច្ឆេទបើកណាមួយត្រូវតែមាននៅលើវេចខ្ចប់។ "ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានរលាយហើយកកម្តងទៀតនេះត្រូវតែកត់សម្គាល់។ នោះមិនអនុវត្តគ្រប់ទីកន្លែងទេ។ ជាមួយត្រីវាអាចត្រូវបានលុបចោលប្រសិនបើវាត្រូវបានដំណើរការបន្ថែមឧទាហរណ៍ជក់បារីអំបិលឬចម្អិន។

GMO ឥតគិតថ្លៃ - ឬអត់?

វិស្វកម្មហ្សែនក៏មិនភ្លក្សរសជាតិលោកនិងលោកស្រីអូទ្រីសដែរ។ យ៉ាងណាមិញយោងទៅតាមការសិក្សារបស់ភ្នាក់ងារទីផ្សារបានបង្ហាញថា 60 ភាគរយកំពុងប្រើប្រាស់អាហារដែលផលិតដោយចីរភាពដើម្បីអាចធ្វើបានដោយគ្មានវិស្វកម្មហ្សែន។ ទោះបីជាផលិតផលដែលមានសារពាង្គកាយដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែនឬគ្រឿងផ្សំត្រូវបានដាក់ស្លាកជាយូរមកហើយ។ ករណីលើកលែង: ផលិតផលរបស់សត្វចិញ្ចឹមនៅលើរុក្ខជាតិដែលបានកែប្រែហ្សែន។ ភាគច្រើននៃផលិតផលដែលបានកែប្រែហ្សែនដូចជាសណ្តែកនិងពោតត្រូវបានប្រើជាចំណីសត្វ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់នៅខាងសុវត្ថិភាពផងដែរនៅពេលនិយាយអំពីផលិតផលទឹកដោះគោស៊ុតសាច់និងសហ។ មានរឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចធ្វើបានគឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាកដូចជា "ផលិតដោយគ្មានវិស្វកម្មហ្សែន" ។
ការផ្សាភ្ជាប់ច្បាស់ទាំងនេះក៏មានគុណប្រយោជន៍មួយទៀតផងដែរ៖ ពួកគេក៏ធ្វើដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលផលិតដោយវិស្វកម្មហ្សែន។ ហេតុអ្វីវាសំខាន់? "សារធាតុបន្ថែមនិងរសជាតិដែលបង្កើតឡើងដោយមានជំនួយពីអតិសុខុមប្រាណដែលបានផ្លាស់ប្តូរហ្សែនមិនចាំបាច់ដាក់ស្លាកទេ។ ការកោតសរសើរ GMO ដែលចៀសមិនផុតពីបច្ចេកទេសដោយចៃដន្យរហូតដល់ 0,9 ភាគរយប្រសិនបើសរីរាង្គដែលបានកែប្រែហ្សែនរៀង (GMO) ត្រូវបានអនុម័តនៅក្នុងសហគមន៍អ៊ឺរ៉ុបហើយត្រូវបានវាយតម្លៃថាមានសុវត្ថិភាព។
អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភនិយាយថាដោយចៃដន្យអតិសុខុមប្រាណដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរហ្សែនសម្រាប់ការផលិតសារធាតុបន្ថែមនិងអង់ស៊ីមក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងករណីពិសេសសម្រាប់ផលិតផលសរីរាង្គ។ ដូច្នេះវិស្វកម្មហ្សែនបានចុះចតជាយូរមកហើយនៅលើចានរបស់យើងសូម្បីតែយើងមិនបានដឹងអំពីវាក៏ដោយ។

ការដាក់ស្លាក: អ្វីដែលមិនមាននៅលើវេចខ្ចប់។

អ្វីដែលពិតប្រាកដនៅក្នុងអាហាររបស់យើងដែលយើងញ៉ាំរាល់ថ្ងៃគឺមិនច្បាស់ទេ។ ជាគោលការណ៍មានតែការបន្ថែមសុវត្ថិភាពសុខភាពប៉ុណ្ណោះដែលចាំបាច់ខាងបច្ចេកវិទ្យាអាចត្រូវបានអនុញ្ញាតិទាល់តែសោះ៖ «ពួកគេនឹងត្រូវបានអនុញ្ញាតបន្ទាប់ពីការពិនិត្យនិងសិក្សារយៈពេលវែង។ Mittl មកពី VKI និយាយថាការអត់ធ្មត់ដែលអាចទទួលយកបានខ្ពស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃធានានូវរឿងនេះ។ ជាពិសេសកុមារនិងមនុស្សដែលងាយរងគ្រោះនៅតែអាចប៉ះពាល់ដល់គ្រឿងផ្សំជាក់លាក់។

ពិនិត្យផលិតផលតាមកម្មវិធី។

សម្រាប់ក្រមតម្លាភាពបន្ថែមទៀត (www.codecheck.info) ប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះបញ្ហានេះ។ មិនត្រឹមតែផលិតផលគ្រឿងសំអាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកូដនៃអាហារអាចត្រូវបានស្កេនដោយកម្មវិធីទូរស័ព្ទចល័ត - ហើយអ្នកអាចមើលឃើញភ្លាមៗថាតើគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយអ្នកជំនាញរិះគន់។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះក្រុមហ៊ុនពឹងផ្អែកលើការវាយតម្លៃអ្នកជំនាញឯករាជ្យពី Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotestឬគីមីចំណីអាហារដូចជា Udo Pollmer ។ លោក Roman Bleichenbacher ស្ថាបនិកនិងជានាយកប្រតិបត្តិក្រុមហ៊ុន Codecheck មានប្រសាសន៍ថា“ មានការពិនិត្យនិងការសិក្សាជំនាញល្អ ៗ ជាច្រើនប៉ុន្តែជាការពិតរាល់ការបន្ថែមទាំងអស់មិនត្រូវបានកត់ត្រាទុកយូរទេ” ។

ឧទាហរណ៍មួយ? តើធ្វើដូចម្តេចអំពី "សណ្តែកសៀងគុយផ្អែមនិងជូរជាមួយបាយបាសម៉ា"? បើគ្មាន lactose និងដោយគ្មានវិស្វកម្មហ្សែនបានបញ្ចូលលើវេចខ្ចប់។ ការស្កេនបង្ហាញពីលទ្ធផល៖ គ្រឿងផ្សំដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សារជាតិ maltodextrin និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទទួលបាននូវកំណត់សម្គាល់៖“ សង្កេតសក្តានុពលគ្រោះថ្នាក់” ។ គ្រឿងផ្សំទាំងពីរអាចត្រូវបានផលិតហ្សែន។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើមានតិចតួចដូចគ្នាជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមដូច្នេះគីមីវិទ្យាអាហារហីន Knieriemen ។ សហសេវិក Udo Pollmer បន្ថែមថាជាមួយនឹងការស្រូបយកពោះវៀនកាន់តែច្រើនអាចស្រូបយកលោហៈធ្ងន់បានច្រើន។
បានសំរេចយ៉ាងត្រឹមត្រូវពីទស្សនៈបទបញ្ជាទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលដែលអាចផ្ទុកនូវសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានផលិតដោយហ្សែន។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានត្រាជាផ្លូវការ "GMO" ទេ។ ចៃដន្យ Codecheck ក៏វាយតម្លៃពីសារៈសំខាន់នៃត្រាគុណភាពនៅលើវេចខ្ចប់។

ជំនួយ

Codecheck មានមូលដ្ឋាននៅតាមសហគមន៍និងដំណើរការស្រដៀងនឹងវិគីភីឌាដែរ។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យសម្រាប់កម្មវិធីនិងអ៊ិនធឺណិតត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយអ្នកប្រើប្រាស់ជាមួយផលិតផល។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានវាយចេញអ្នកប្រើទាំងអស់អាចមើលឃើញភ្លាមៗដែលសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានមើលដោយអ្នកជំនាញ។ ឬកន្លែងដែលវិស្វកម្មហ្សែនអាចត្រូវបានប្រើឬប្រសិនបើប្រភេទត្រីដែលជិតផុតពូជត្រូវបានដំណើរការ។ លើសពីនេះទៀតកម្មវិធីអនុញ្ញាតឱ្យឧទាហរណ៍ត្រងផលិតផលជាមួយប្រេងដូង។
www.codecheck.info

គ្រឿងផ្សំនិងមិនមែនគ្រឿងផ្សំ។

ប៉ុន្តែការពិត Codecheck អាចវាយតម្លៃតែគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះ។ ជំនួយកែច្នៃដែលលែងមានឥទ្ធិពលនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំហើយមិនចាំបាច់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទេ (លើកលែងតែវាមានអាឡែរហ្សី) ។
ឧទាហរណ៍ឧទាហរណ៍ប្រេង Rieselhilfe ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់អំបិលនៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វីដំឡូងឬការថែរក្សាផ្លែឈើត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយផ្លែឈើនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរបន្ទាប់មកអ្នកជំនួយទាំងពីរមិនចាំបាច់ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើវេចខ្ចប់ទេ។ អតិសុខុមប្រាណអង់ស៊ីមឬអំបិលចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាទឹកដោះគោជូរឈីសឬប៊ឺរក៏មិនត្រូវដាក់ស្លាកដែរដរាបណាមិនមានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ រ៉ូម៉ាំង Bleichenbacher មានប្រសាសន៍ថា“ សូម្បីតែជាតិជេល្លីនដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់បំភ្លឺក្នុងទឹកផ្លែប៉ោមឬអង់ស៊ីមមន្ទីរពិសោធន៍សម្រាប់ការផលិតឈីសក៏មិនចាំបាច់ត្រូវបានប្រកាសដែរទោះបីជាសំណល់អាចមាននៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយក៏ដោយ” ។

មិនចាំបាច់ធ្វើនយោបាយនៅទីនេះទេឧទាហរណ៍ជាមួយស្លាកអវិជ្ជមានដែលចង្អុលបង្ហាញអំពីវិស្វកម្មហ្សែនឬលក្ខខណ្ឌការងារអមនុស្សធម៌ដូចជាពលកម្មកុមារ?

តំរូវការតម្លាភាពថែមទៀត។

ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Codecheck មានតម្លាភាពតិចតួចណាស់នៅលើទីផ្សារ។ តើវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើមកពីណា? ឧទាហរណ៍វាសណ្តែកសៀងដែលមានបញ្ហាបរិស្ថានជាមួយនឹងការរអ៊ូរទាំការរកស៊ីផ្តាច់មុខនិងការផ្លាស់ទីលំនៅរបស់មនុស្ស? នេះតម្រូវឱ្យមានព័ត៌មាននៃប្រភពពិតប្រាកដនិងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ប៉ុន្តែជារឿយៗអ្នកមិនទទួលបានទេ។ នោះគឺជាជំហានមួយទៀតឆ្ពោះទៅរកតម្លាភាពដែលផ្លាស់ប្តូរទីផ្សារទាំងស្រុង»។
រហូតមកដល់ពេលនេះអតិថិជនត្រូវបានជូនដំណឹងជាចម្បងជាមួយ "ស្លាកស្អាត" ដូចជា "ដោយគ្មានការបង្កើនរសជាតិ" ឬការផ្សាភ្ជាប់វិជ្ជមានដូចជាការផ្សាភ្ជាប់សរីរាង្គឬត្រាត្រា។ ប៉ុន្តែតើនយោបាយមិនចាំបាច់នៅទីនេះទេឧទាហរណ៍ជាមួយស្លាកអវិជ្ជមានដែលចង្អុលបង្ហាញអំពីវិស្វកម្មហ្សែនឬលក្ខខណ្ឌការងារអមនុស្សធម៌ដូចជាពលកម្មកុមារ? “ ឥទ្ធិពលនៃការប្រកាសបែបនេះពិតជានឹងធំជាងមុន។ ស្លាកទាំងនោះគឺជាជំនួយដ៏ល្អរួចទៅហើយប៉ុន្តែអ្នកប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃចង់បានព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការទិញរបស់ពួកគេហើយឯកសារទាំងនេះត្រូវតែអាចចូលដំណើរការបាន” Bleichenbacher និយាយ។

សញ្ញាណសំគាល់

អនុវត្តរួចហើយ: កាតព្វកិច្ចប្រកាសសំខាន់។

ប្រេងបន្លែ។៖ ការបញ្ជាក់ប្រេងដែលបានប្រើជាចាំបាច់ (ឧទាហរណ៍ប្រេងដូងប្រេងឆៅ។ ល។ ) ក៏ដូចជាប្រេងរឹង (ទាំងមូលឬដោយផ្នែក)

អាឡែរហ្សីសំខាន់ 14 ។ ត្រូវតែបញ្ជាក់ឧទាហរណ៍អក្សរដិតឬអក្សរធំ៖ gluten, crustaceans, ស៊ុត, ត្រី, សណ្តែកដី, សណ្តែកសៀង, ទឹកដោះគោ (រួមទាំងជាតិ lactose), គ្រាប់ (ឧ។ អាល់ម៉ុន, Walnut, ល), celery, mustard, ល្ង, ស៊ុលផូស្វ័រឌីអុកស៊ីត / ស៊ុលហ្វាត> ១០ មីលីក្រាម / kg ឬ SO10, lupins, molluscs

សាច់ៈព័ត៌មានអំពីដើមកំណើតសំរាប់សាច់ខ្ចប់ស្រស់ឬក្លាសេ (ប៉ុន្តែមិនមែនសំរាប់សាច់កែច្នៃទេ) សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់បក្សីសាច់ចៀមនិងសាច់ពពែ៖ ចិញ្ចឹមនៅក្នុង (ដី) សំលាប់នៅក្នុង (ដី) ចំនួនច្រើនទំនិញកក : កាលបរិច្ឆេទនៃការត្រជាក់។

ការយកតម្រាប់តាមអាហារៈការដាក់ស្លាកគ្រឿងផ្សំជំនួសដូចជាឈីសក្លែងក្លាយឬបំណែកសាច់ស្អិតឬត្រីស្អិតផ្សំជាបំណែក ៗ ។

ណាណូស្លាក: សម្រាប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការផលិតណាណូវិស្វកម្មនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនមានសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារដែលនឹងធ្លាក់ចុះនៅក្រោមពាក្យនេះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមដំបូន្មានរបស់អតិថិជនក្នុងការវេចខ្ចប់ផលិតផលណាណូមិនមានការដាក់ស្លាកសញ្ញាទេ។

អ្វីដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ស្លាកអាហារខ្ចប់, ធ្វើនិយ័តកម្ម។ បទប្បញ្ញត្តិព័ត៌មានស្តីពីម្ហូបអាហាររបស់សហគមន៍អ៊ឺរ៉ុប។.

ថ្មីពី 13.12.2016៖ ការដាក់ស្លាកសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងមួយ 100g ឬ 100ml: ថាមពល kJ / kcal ខ្លាញ់ខ្លាញ់ឆ្អែតកាបូអ៊ីដ្រាតស្ករប្រូតេអ៊ីនអំបិល

ព័ត៌មានស្ម័គ្រចិត្ត។ៈឧទាហរណ៏អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតវីតាមីនជាតិរ៉ែជាតិសរសៃ។

ការចង្អុលបង្ហាញសូដ្យូមឬកូលេស្តេរ៉ុលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទៀតទេ។

ការដាក់ស្លាកចាំបាច់៖
វិស្វកម្មហ្សែន៖ អាហារដែលមានសារពាង្គកាយដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែន (GMOs) ត្រូវតែដាក់ស្លាក។

ករណីលើកលែង: សត្វចិញ្ចឹមជាមួយចំណីដែលបានកែប្រែហ្សែន។