Азық-түлік дүкендері дегеніміз не?

Сары крокустар, қызғылт гербералар және қызғылт космостар шалғынды жерлерде гүлдейді. Бұлт аспанында екі көбелек ұшып тұрды. Түсті шалғынды супермаркеттің тоңазытылған сөресінде қарастырған жөн. Ол гүл сияқты иісі жоқ. Бұл иіссіз және қаймақ жазылған пластикалық шыныаяқты безендіреді. «Супермаркетте сіз сатып алатын нәрсеге сенуіңіз керек. Мұнда сіз оны көресіз! », - дейді Марк-Рене Учида және Венаның оңтүстік шетіндегі Хасчахофты көрсетеді, онда ол органикалық фермер Рудольф Хашаның« оң қолы »болып жұмыс істейді. 

Қой, тауық, астық және көкөніс өсіретін ферма адамдарды «тамақтың шығу тегіне» жетелейді. Күн сайын жейтін және ішетін тамақ қайдан келеді? Олар қандай жағдайда өндіріледі? Кімнің пайдасы бар? Foodcoops деп аталатын тамақ кооперативтерінің мүшелері бұл сұрақтарға нақты жауап береді, олардың ішінде Австрияда 18, Венада XNUMX адам бар. Бірге олар азық-түлік өнімдерін жергілікті органикалық фермерлерден сатып алады, мысалы, Хашахоф.

Азық-түлік дүкендері дегеніміз не?

18-тен астам мүшесі бар 70-ші аудандағы биопарадеус ашылған тамақ өнімдерін өндіретін дүкендер болды. «Белгілі бір мөлшерден бастап, қиын болады. Оның анық болып қалуы маңызды. Әйтпесе міндеттер тым көп болады », - дейді Бианкка Хопфнер, Foodcoops-тің жаңа мүшелеріне күтім жасайтын және қазіргі уақытта қабылдауды тоқтату туралы хабарлау керек.

Бірнеше жұмыс топтары бар, олардың әрқайсысы айналмалы қызметтерді атқаруы керек. Сатып алу бөлімі онлайн-коллекциялық тапсырыстарды жібереді, сату бөлімі жеткізілімдерді тексереді және тапсырыс берілген өнімді жинауға көмектеседі, асханаға бару органикалық өндірушілерге баруды ұйымдастырады, ал қаржылық жұмыс тобы foodcoop шотын жүргізеді.

«Жұмыс тобының отырыстары айына жетіден сегіз сағатқа дейін» дейді 16-шы аудандағы Foodcoops Einkorn мүшесі Майкл Беднар. Пленарлық айына бір рет өткізіліп, онда қатысушылар Naschkastl 2.0 логотипі конкурсы сияқты жаңалықтар мен ұйымдастырушылық мәселелер туралы сөйлеседі. Қауымдастық аптасына бірнеше рет онлайн форум және электронды пошта тарату тізімі арқылы байланысады.

Әр мүше сақтау ақысын төлеу және пайдалану шығындарын өтеу үшін айына шамамен он еуро төлейді. Сонымен қатар, әр мүше Foodcoop-тің жалпы шотында кез-келген түрде жоғары сатып алу несиесін алады. Бағалар органикалық супермаркеттердегі бағалармен салыстыруға болады, тек ақша өндірушіге кетеді. «Көкөністер қымбат. Сүт өнімдерінің бағасы супермаркеттегідей бірдей », - дейді Бианка Хопфнер.

Бір аптаға онлайн тапсырыс

Сүт, жеміс-жидек және көкөністер сияқты тез бұзылатын өнімдерге келесі аптада Foodsoft тапсырыс беру бағдарламалық жасақтамасы арқылы кестелер арқылы онлайн режимінде тапсырыс жасалады және тапсырыс мерзімінен кейін сатып алу бөлімі жіберіледі. Жарма, бұршақ, жасымық, шарап, шырындар, шай, шөптер қорда бар және оларды тапсырыссыз сатып алуға болады. Цитрустық жемістердің көп мөлшері қазір шетелде органикалық фермерлерден алынады. «Бұл Рождество сияқты, цитрустық жемістер болған кезде», - дейді einkörnerin. Өнімдер бойынша ұсыныстарды мүшелер ұсына алады. Үлгілік тапсырыс қайта-қайта жасалады.

Foodcoop: жаңадан жеткізілген және бірге әкелінген

Krautwerk сияқты өндірушілер тапсырыс берілген өнімдерді тікелей Foodcoop компаниясына жеткізеді. Жеткізбейтін компаниялар үшін вагондар жұмыс істейді. BerSta, органикалық өнімдерді сатушы, сүт өнімдері мен нан жеткізу үшін көптеген азық-түлік дүкендерімен жұмыс істейді.

Аптаның кеші барлық мүшелер үшін қабылдау күні. Дүкеннің жауапты қызметі тапсырыстар мен жеткізілімдерді бір-бірімен салыстырады. «Кейде бірдеңе жетіспейді немесе бұзылып кетеді», - дейді Майкл вом Эйнкорн.

Әркім өздері үшін жауап береді. Ірімшік өлшенеді, жұмыртқалар есептеледі және азық-түлік бір апта ішінде сөмкелерде жиналады. Орам материалдарын өзіңіз алып келесіз. Супермаркеттен бос, пайдаланылған жұмыртқа қораптарын сөрелерде алуға болады. Азық-түлік коллекциясы қолма-қол ақшасыз. Әрбір мүше несиені алдын-ала төледі. Қоймада әрқайсысы үшін шот-фактураның басылған парағы бар, онда ол азық-түліктің жалпы бағасын және қалған қалдықты қолмен енгізеді.

Foodcoops - менталитет байланыстырады

«Мұнда тамақ сатып алушы бар, өйткені әркім өз тапсырысымен дүкен қызметімен дайындалған қорапты алады», - деп хабарлады пленарлық отырыста Foodcoop Naschkastl 2.0-тен Ада Седлак. Көпшілік содан кейін әлеуметтік құлдырайды деп ойлайды. «Рас, - дейді Ада, сондықтан сіз» сүт пен жұмыртқаның арасында біраз өсек айтуға «болады. Органикалық фермер Клаудия вом Кравтверк азық-түлік салаларында «үлкен әлеуетті» көреді. Ол жас ата-аналардың саналы түрде сауда жасап жатқанын байқайды. Балалары және үй шаруашылығымен жұмыс істейтін адамдар үшін ол тамақ өнімдерін өндірушілердің әрқайсысы уақыт бойынша жасайтын тұрақты қызметтерді орынсыз деп санайды. Сіз арнайы таңдалған адамдарға қызметтерге ақы төленетінін елестете аласыз. «Бұл бізді байланыстыратын жас немесе мамандық емес, бұл менталитет», - дейді биопарадейден шыққан Нико.

«Мүшелік шегі салыстырмалы түрде тұрақты. Ондағы адамдар мұндай қысқа мерзімде оралмайтындарын біледі », - дейді Майкл Беднар. Бианка Хопфнер өзін қызықтыратын кез келген адамды қабылдамауға мәжбүр болғанына риза. Ол сізге жаза алатын басқа азық-түлік дүкендеріне сілтеме жасағанды ​​жақсы көреді. Naschkastl 2.0-те 20-те болған кезде. Мәселен, ауданда әлі де бар жерлер бар. «Азық-түлік саласын кеңейту тек азық-түлік саласына байланысты емес» дейді Эйнкорн. «Ең қиыны - бөлмені іздеу. Бұл ешкімді босатпайды », - деп келіседі Бианка мен Майкл. Бастауыштың құрылымы мен енгізілімдері туралы кеңестер бергіңіз келеді. Алайда, жаңа азық-түлік сатып алушының көшірмесі болуы міндетті емес.

100% диета емес

«Мен супермаркетте өзімді жайсыз сезіндім», - дейді Майкл. Ол нені, кім арқылы және қандай мөлшерде сатып алатындығын өзі шешкісі келеді. Қыздырылған супермаркеттердегі ашық тоңазытқыш сөрелер де энергия тиімсіз. «Егер мен өзімді 100 пайыздық принциптерімді ұстануға мәжбүр етсем, онда өмір қызық емес» дейді Майкл. Оған рационның 80 пайызын кооператив арқылы жасаған ұнайды. Ол қаймақпен супермаркеттен сатып алады.

Тағамдар: автордың қорытындысы

Қолдау: ашықтық, органикалық өндірушілермен байланыс, саналы тамақтану және өмір салты, ақша тікелей өндірушілерге, пікірлес адамдармен қарым-қатынас сезімі, қоғамға / қоршаған ортаға қосқан үлесі, жауапкершілік, тұтынуды бақылау.

Қарама-қайшылық: апта сайынғы сауда-саттық өздігінен жүрмейді, уақытты қажет ететін қызметтер, кейде тәртіптің қателігі, сіз басқалардың қателіктеріне ықпал етесіз, үнемі электронды пошталар, қымбатшылық, анонимді болмайсыз, тіпті делдалдар, шешім қабылдауда баяу жүресіз.

Foodcoops ұсынған:
Аймақтық органикалық өндірушілер

Haschahof
Мұнда сіз 860 жалға алатын учаскеде органикалық көкөністерді таңдай аласыз. Хашахоф өріске және 20 түрлі тұқымдарға тапсырыс береді. Pflückgärten-ге қоса 120 m500 шоқтығы бар 2 тауықтары және 40 жылқы бар. Фермадан сіз өзіңіздің органикалық өнімдеріңізді сатып ала аласыз.
www.haschahof.at

Hegihof
Хегихофты Бернхард Рзепа басқарады, ол өзін органикалық қой фермерлеріне шақырады. Оның 60 Шығыс фризия сүті қойлары таңертең және кешке қолмен сүттен өткізіледі. Йогурт өндіру үшін органикалық фермер тазартылмаған, жаңа піскен шикі сүтті пайдаланады. Пастеризация жоқ. Сүт қышқылының бактериялары күн сайын, сүттен кейін қосылады. Йогурт жергілікті акация балымен тәтті. www.hegi.at

Вальтер Джани
Оқытылған дәріханашы 35 жыл бойына үйдегі шөптерді шай, крем, сусабындар мен дене майларына өңдеп келеді. Ол сондай-ақ емен немесе қара бидай сияқты дәнді дақылдар өсіреді. Ол кірпіш пеште нан мен қамыр илейді немесе лазанья жапырақтарынан спагеттиге дейін кеспе жасайды. Үйдегі қайнатылған сыра ассортиментте де бар.
walter.jani@gmx.at

шөп зауыты
Краутверкті жаңадан келген Клаудия мен Роберт Бродняк басқарады. Клаудия мен Роберт өздерінің органикалық сәбіздері мен серіктестіктеріне тапсырыс берушілер ретінде сатушыларды емес, соңғы тұтынушыларды алғысы келеді. Сенбіде Krautwerk өз өнімдерін 1020 Венадағы Кармелитермаркте сатады. www.krautwerk.at

Тұрақты тұтыну туралы көбірек ақпарат осы жерде.

Фото / Видео: Катарина жетекшісі.