Сюзанна Қасқыр
«CO2 шығарындылары туралы айтқанда, Констанс көлінің кәдімгі алма Жаңа Зеландияның органикалық алмасынан гөрі алаңдатады».
Кристиан Пладерер, Экология институты ÖÖI
Шабындықтағы бақытты сиырлар және сөйлесетін Швайндерл: Егер сіз жарнамаға сенсеңіз, онда жергілікті ауыл шаруашылығы таза романтика. Өкінішке орай, шындық басқаша: сиырлар шоғырланған жем және селекциясы бар шоғырланған сүтке дейін азаяды. Жыл сайын миллиондаған ер балапандары қырылады, өйткені олардың тәрбиесі ақталмайды. Шошқаны бордақылау кезінде ол әрдайым бұзушылықтарға қайта оралады Зауыт зауыттарына қарсы бірлестік үнемі ашады.
«Өңірлік» термині құнды және тұрақты болып табылады, осылайша өзінің сенімділігін жоғалтады. Органикалық өнімдер кесілген әлдеқайда жақсы, бірақ әдетте қымбатырақ - органикалық ет екіден үш есе қымбат тұрады.
«Сұраныс шешеді: көптеген адамдар тек бағамен сатып алады және енді тамақтың құнын білмейді», - дейді Ханнес Ройер, органикалық фермер және «Жер» қауымдастығының төрағасы. «Алайда олар сатып алған кезде тұтынушылар тамақ өндірісі мен шығу тегі туралы шешім қабылдайды». Австрияда үй шаруашылығындағы тамақтың тек он пайызы ғана жұмсалады. «700 Евроға арналған iPhone оны біреуді тез жасайды», - деп сынайды Ройер.
Фермерлер өмір сүру үшін күресуде
Бірақ біздің ауыл шаруашылығымызда бәрі нашар ма? Федералды қоршаған ортаны қорғау агенттігінің 2018 климатты қорғау туралы есебіне сәйкес, Австрияда ауылшаруашылығы органикалық ауылшаруашылықты қосқанда, CO10,3 шығарындыларына 2 пайызды қосады. «Бұл сонымен қатар жергілікті фермерлерге көмектесу туралы» дейді Ройер фермерлердің өмір сүру үшін қалай күресіп жатқанын көрсетіп. «Әлемдік нарықтық жағдай қатал, еркін нарық фермерлерге үлкен қысым жасайды». Австриялық фермердің орташа есеппен 18 сауын сиыры бар, олардың көпшілігі кездейсоқ жұмыс істейді. Сүт индустриясынан органикалық емес фермер ретінде өмір сүру үшін сізге ферма құрылымына байланысты 40 сиыр қажет немесе одан да көп қажет. Жануарлардың әл-ауқаты мен тұрақтылығын қайта қарастыру баяу жүруде, өйткені Австрия ЕО-да ХНУМХ пайыздық органикалық ауылшаруашылығымен көшбасшы болып табылады, бірақ сүт сияқты көптеген органикалық өнімдер экспортталуы керек. «Органикалық ауылшаруашылығында шығындар мен күш-жігер жоғары, сондықтан органикалық азық-түліктің бағасы жоғары болады», - деп түсіндіреді Ройер: «Аймақтық және органикалық әрине оңтайлы болар еді. Алайда ауыл шаруашылығы австриялықтардың сұранысын өтей алмауы керек ».
Аймақтық, органикалық немесе әділ?
Алыстағы елдерден әкелінетін өнімдер көліктің кең болуына байланысты өз кезегінде сынға түседі. Азық-түліктің экологиялық тепе-теңдігі өндіріс, тасымалдау және пайдалану арқылы қоршаған ортаға әсерін ескереді. Бірақ мұнда да азық-түліктің кәдімгі немесе органикалық ауылшаруашылығынан шығуы өте маңызды: «CO2 шығарындыларына келгенде, Констанс көлінің кәдімгі алма Жаңа Зеландияның органикалық алмасынан гөрі көбірек мазалайды» дейді христиан Плэдерер. Экология институты, «Жүк кемесі үлкен көлемде жүк тасымалдайтындықтан, бір алманың CO2 ауыртпалығы аз болады.»
Дәстүрлі отандық алма мен жақсы саяхатталған органикалық алма плаерерін таңдау кезінде әлі де аймақтық нұсқаға жүгінеді, өйткені еңбек жағдайлары сияқты экологиялық тепе-теңдік әлеуметтік аспектілерді ескермейді. Көптеген тағамдар, мысалы, апельсин немесе банан Оңтүстік елдердегі жұмысшыларды пайдаланады.
Әрине, жергілікті супермаркеттің сөрелерінде жиі кездесетін құлпынай немесе спаржа бұл жағдайға қатысты. VCÖ жүргізген зерттеуге сәйкес, Оңтүстік Америкадан ауамен ұшып келген спаржа бір килограмы климатты 17 киллограмға жуық CO2-пен ластайды, бұл 280 есе көп, бұл аймақтан маусымдық сатып алынған спаржа.
Әділ еңбек шарттары
Fairtrade сауда белгісі ұсақ фермерлерге өз өнімдеріне минималды бағаны кепілдейді, сонымен қатар ұзақ мерзімді сауда қатынастары, балалар еңбегіне тыйым салады және кооперативтерде әйелдерді көбейтеді. «Fairtrade ең алдымен лайықты еңбек пен тұрмыс жағдайын білдіреді» дейді Хартвиг Кирнер, басқарушы директор Fairtrade Австрия, «Ал содан кейін ғана органикалық ауыл шаруашылығы«Австрияда Fairtrade өнімдерінің 70 пайызы органикалық сертификатталған. «Барлық шағын фермерлердің органикалық егіншілікке көшуге мүмкіндігі бола бермейді, өйткені ол қымбатырақ әрі қымбатырақ. Сұраныс әрдайым бола бермейді ».
Еңбек жағдайлары туралы айтатын болсақ: Ауыл шаруашылығындағы көмекшілер Австрияда да пайдаланылады. Егін орағы кезінде Австрияның көптеген фермаларында көрші ЕО елдерінен егін жинайтын жұмысшыларды жалдау жиі кездеседі.
«Эксплуатация - бұл ереже емес, органикалық немесе дәстүрлі ауылшаруашылығы», дейді Бурленландтағы PRO-GE өндірістік бірлестігінің өкілі Лилла Хайду. «Неміс тілін білмейтін жұмысшылар таңдалады, бірақ көбінесе біліктілігі жоғары».
Балама тамақтану орындары
Азық-түлік Coops мүшелері аймақтық фермерлермен бірлесіп органикалық тамақ сатып алуды ұйымдастыратын сауда қауымдастықтары. «Негізінде, барлық азық-түлік дүкендерінде жалақы төлеу үшін әділ еңбек шарттары жеткізушілерді таңдаудағы басты өлшем болып табылады», - деді фудкоп өкілі. Дегенмен, барлық белгілі компаниялардың әр маусымда бірнеше жыл бойы, әдетте Чехиядан, Словакиядан және Венгриядан келген тұрақты қызметкерлері болады.
Ochsenherz Gärtnerhof - Гансерндорфтағы бірлескен ұйымдастырылған Деметер фермасы. Бұл экономикалық формаға АҚШ-тан келген қауымдастық қолдау көрсететін ауыл шаруашылығы (CSA) жатады. Қазіргі уақытта Австрияда ХНУМХ фермалары бар, олар ауыл шаруашылығының ынтымақтасу принципіне сәйкес ұйымдастырылған. Гертнерхоф Очсенхерцте, мысалы, 26 адам, егін жинау партиялары ретінде көкөністерді өсіруді және күтуді қаржыландырады және қолдайды, оны бағбандар бүкіл қауымдастықты қамтамасыз етеді. «Біздің көпшілігіміз австриялық және румындық ерлі-зайыптылармыз, бірақ жыл бойы жұмыс істейміз», - дейді Моника Мюр.
Кетпеңіз: 4 кеңестері сізді қауіпсіз етеді!
Пальма майы қосылған өнімдер - Орташа алғанда, әрбір екінші азық-түліктің құрамында пальма майы бар: печеньелерде, спрэдтерде, дайын өнімдерде, сонымен қатар жуғыш заттарда, косметикада және агро жанармайда. Пальма майлары плантацияларында, әсіресе Индонезияда, орманды алқаптардың үлкен аумақтары тазартылып, шымтезек батпақтар құрғап кетеді. Климаттың өзгеруіне әсері зор: Индонезия қазіргі уақытта шығарындылары ең көп CO2 бар елдердің ішінде АҚШ пен Қытайдан кейін үшінші орында. Сондай-ақ, жануарлар әлеміне әсер етеді: бәрінен бұрын Orang Utans және Sumatra Tigern Лебенсрадағы тропикалық орманды тазартудан айырылды. Балама күнбағыс немесе рапс майы сияқты отандық майлары бар өнімдер.
Сапалы тығыздағыштарға мұқият болыңыз Тұрақты Палмойл (RSPO), Теңіз басқармасы (MSC) немесе Rainforest Alliance (RA) дөңгелек үстелі: Олар тұрақтылықты уәде етеді, бірақ Гринпис сенімсіз деп санайды.
Пластикалық бөтелкелерден алынған сусындар, әсіресе минералды су: пластик мұнайдан жасалған және пластик қалдықтар қоршаған ортаны ластайды. Салыстырмалы сынақтар көрсеткендей, австриялық ағынды сулар кейбір жағдайларда минералды суларға қарағанда көп минералдарға ие.
Кәдімгі ауыл шаруашылығынан алынған ет: Фабрикалық шаруашылық, антибиотиктер, метан, жаңбыр орманын импортталған соямен жою. Бұл кәдімгі мал шаруашылығымен қатар жүретін бірнеше негізгі сөздер. Балама жергілікті органикалық ауылшаруашылығындағы ет.
Фото / Видео: Shutterstock.
