სუპერ საკვები: უფრო მეტი ვიდრე ჯანმრთელი

არსებობს გლუვი, რომელიც ორგანიზმს აწვდის ყოველდღიურად საჭირო საკვები ნივთიერებების 90 პროცენტს. ხილი და სალათი, ნახევარი ნახევარი შერეული და დაასხით წყლით ბლენდერში. ჯანმრთელი, კითხვა არ არის. მაგრამ ის, რაც გლუვს სუპერ გლუვს ხდის, არის ინგრედიენტები, როგორიცაა კაკაო, მაკას ფხვნილი, გოჯი კენკრა და კანაფის თესლი. რიკი ჰინტეგერგერი არის ქალის სახელი, რომელსაც ეძახიან და ყიდიან ამ smoothie "Superhero Forever". როდესაც მან გააცნობიერა, თუ რას აკეთებენ მისი სუპერწარმოება, მას სურდა ამის გაზიარება - მას შემდეგ, რაც 2011– იდან ის ახორციელებს ადვოკატთა ბიზნესს Neubaugasse 58– ში, ვენაში. აპრილში 2012 მან გააფართოვა თავისი რესტორანი რესტორნით. "მოცეკვავე შივა" გუნდი ახლა 14 სახეა.

მოხუცი ნელა

მაგრამ კონკრეტულად რა არის სუპერ საკვები, რიკის მაღაზია ასე წარმატებულად აქცევს? მარტივად რომ ვთქვათ, საკვები, რომელიც განსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინებით, მნიშვნელოვანი ცხიმებით, ამინომჟავებით და ფიტოქიმიკატებით. თავად ტერმინი უფრო მეტი სიტყვაა ვიდრე ნათლად განსაზღვრული. ოქსფორდის ინგლისურენოვანი ლექსიკონი ნიშნავს "საკვები ნივთიერებებით მდიდარ საკვებს, რომელიც განსაკუთრებით სასარგებლოა ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობისთვის".
Nutritionist Christian Matthai- მა იცის, რომ superfoods- ს ორგანიზმზე განსაკუთრებით დადებითი გავლენა აქვთ: ”ვიტამინები, მინერალები და სხვა ანტიოქსიდანტები იცავს სხეულის უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეული ზიანისგან. სუპერ საკვებს აქვს განსაკუთრებით მაღალი ანტიოქსიდანტური შემცველობა, ამიტომ ისინი ხელს უწყობენ ჯანმრთელობას და ხელს უშლიან უამრავ დაავადებას. ”თავისუფალი რადიკალები გამოწვეულია ბუნებრივი მეტაბოლური პროცესებით, მაგრამ ასევე ხელს უწყობს სიგარეტს და ალკოჰოლს. და: ისინი დააჩქარებენ დაბერების პროცესს. ამის საპირისპირო დასკვნა ასეთი იქნება: სუპერ საკვები შეანელეთ მას, ასე რომ გააგრძელეთ ახალგაზრდა.

ნაპოვნია ჭამა ჰოლივუდში

სიტყვის ჭეშმარიტი გაგებით. ბევრი დიდი ჰოლივუდის ვარსკვლავი ამერიკელი ავტორის მკვებავი რეკომენდაციებით ფიცით დავით ვოლფე, ის მიიჩნევა იმ ადამიანად, რომელმაც სუპერწარმენები სოციალურად მისაღები გახადა. თავის წიგნში "სუპერ საკვები - მომავლის საკვები და წამალი" იგი ჩამოთვლის ყველაზე მნიშვნელოვან საკითხებს: უმი კაკაო, მაკას ფხვნილი, გოჯი კენკრა, კანაფის თესლი, თაფლი, ქოქოსი - მისგან ზეთი, რძე და ყველაზე მეტად: სუფთა ქოქოსის წყალი. სიაში ასევე შედის ალოე ვერა, სპირულინა, ქლორელა, აკაის კენკრა, კამუ კამუ, ფიზიალი - რომელსაც ასევე უწოდებენ ინკას კენკრას -, ნონის და ჩიას თესლებს. და, ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია: ფიტოპლანქტონი. სწორად წაიკითხეთ. ვეშაპების მთავარი საკვები, ფერარი სუპერ საკვებს შორის - და ისეთივე ექსკლუზიური, ძვირი და ძნელი გამოსავალია.
სხვა ავტორები ასევე შეიცავს სხვა საკვებს, როგორიცაა სხვადასხვა კაკალი, ბროწეული, ჭარხალი, მოცვი ან არტიშოკა "Superessens" -ს ოჯახისთვის - ზოგადად, ყველაფერი, რაც განსაკუთრებით მკვებავია. მაგრამ ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ დევიდ ვოლფის სიას.

სუპერ საკვები: შეიძლება ექსპერიმენტირებული იყოს

ნედლეული კაკაო პირველ ადგილზეა. მიზეზის გარეშე: არცერთი სხვა საკვები არ შეიცავს ანტიოქსიდანტების ასეთ მაღალ კონცენტრაციას. ანალოგიურად, კაკაო უზრუნველყოფს უამრავ მაგნიუმს და სხვადასხვა კვალი ელემენტებს, როგორიცაა რკინა და თუთია. ჩიას თესლი განსაკუთრებით მდიდარია ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავებით, ხოლო სპირულინას ქულა სხვადასხვა ამინომჟავების უზარმაზარი სიმკვრივით. ისევე, როგორც კანაფის თესლი, რომელიც ასევე მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით და - უფრო მეტიც, - ავსტრიაში მშობლიურია და, შესაბამისად, შედარებით იაფია. ზოგადად: ”ეს შეიძლება ექსპერიმენტირებული იყოს. კონცეფცია არის საკუთარი დიეტის დამატება, რაც შეიძლება მეტი სუპერ საკვები და დაინახოს, თუ როგორ კმაყოფილდება სხეული ამის შესახებ. დილით იქნება გოჯი, ჩია და კანაფის თესლი მარცვლეულზე, ან სალათში, ქოქოსის ზეთი კაკაოში, ან ყველანი ერთად გემრიელ გლუვში. ”- ამბობს სუპერპროდუქტების ექსპერტი რიკი ჰინტერგერი.

ვეგანების ტენდენცია?

ბოლო წლების განმავლობაში ავსტრიაში სუპერ საკვები გახდა პოპულარული. ისინი, რა თქმა უნდა, ავსებენ ჯანმრთელობის საკვების მაღაზიებისა და ჯანმრთელობის კვების ობიექტების თაროებს. კუთხის ირგვლივ მდებარე სუპერმარკეტში, ამავდროულად, არსებობს - თუმც მართვადი - ასორტი. დიეტის ტენდენცია ასევე სასიამოვნოა ჟოზეფინ მარან, ვეგან სუპერმარკეტის "მარან ვეგანის" მფლობელი ვენის მეექვსე ოლქის შტუმპერგასში: "მე უკვე გავყიდე ეს საკვები 1986. სხეულზე მისმა განსაკუთრებით დადებითმა ეფექტმა მიიღო. ბევრი ადამიანი სულ უფრო და უფრო მეტადაა განწყობილი და მარკეტინულმა სიტყვამ 'superfoods' აქ უზარმაზარი მოთხოვნა შექმნა. ”

თუ თქვენ შეისწავლეთ სიუჟეტს სუპერ საკვების შესახებ, არ შეიძლება უგულებელყოთ ვეგანური დიეტა. კვების მრავალი ექსპერტი ვეგეტანებს უყვება, რომ ისინი შიმშილის რისკის ქვეშ არიან, არ იყენებენ ცხოველური პროდუქტები: რკინა, კალციუმი, ვიტამინი B12, ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები. მაგრამ ეს საკვები ნივთიერებები გვხვდება არა მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებში, არამედ სუპერ საკვებშიც. და უხვად. სწორედ ამიტომ, სუპერწოვრები პოპულარობით სარგებლობს ვეგანებითაც, როგორც ამბობენ ანიტა ჰამერი. ის თავად ვეგენია და სუპერმარკეტებს ყიდის "მარან ვეგანისთვის": "თუ გადაწყვეტთ ვეგანს წასვლას, ეს მოითხოვს საკუთარი დიეტის ინტენსიურ ანალიზს. ეს გრძელდება და გრძელდება, და საბოლოოდ თქვენ მთავრდება სუპერ საკვები, რადგან ისინი სრულიად ფასეულია და მაწვდიან საჭირო ნივთიერებებს, რომლებიც მჭირდება. ”

დიეტა უფრო მნიშვნელოვანი ხდება

ავსტრიის მოსახლეობის დაახლოებით ათი პროცენტი ჭამს ვეგეტარიანულ საჭმელს, უმეტესობას ვეგანგიანურს. ტენდენცია: ზრდა. მაგრამ არის ეს საკმარისი იმისათვის, რომ ახსნას სუპერ საკვები პროდუქტების მზარდი პოპულარობა? დიეტოლოგი კრისტიან მათათი ხედავს კიდევ ერთ მიზეზს: ”ჩვენ ვიცავთ სულ უფრო და უფრო არაჯანსაღ ცხოვრების წესს, მეტი სტრესი და არაჯანსაღი დიეტა. ბევრი აქტიურად ეძებს ამ არაჯანსაღ ცხოვრების წესის საწინააღმდეგო გზებს. სუპერ საკვები ძალიან კარგი ვარიანტია და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია გაწონასწორებული დიეტა. ”რიკი ჰინთერგერი თანახმაა:” ჩვენი საკვები აღარ არის ის, რაც იყო წლების წინ 50. ჩვენმა ორგანოებმა მეტი "შხამების" დამუშავება უნდა. და ადამიანები უფრო და უფრო მეტს პოულობენ დაავადების გამომწვევ მიზეზს საკვებში. ”

სუპერ საკვები განსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებით და ღირებული ცხიმებით - ეს არის ის, რაც მათ მათ პოპულარობას ხდის. რიკი ჰინტერეგერი თავის მენიუში მიმოხილვას აძლევს:

უმი კაკაო: გიხარია ბედნიერი, მგრძნობიარე და ანტიოქსიდანტებით სავსე
Gojibeeren: მიეცით მშვენიერი კანი, სუფთა თვალები და გაახალგაზრდავება
მაკას ძირი: ენერგიას გაძლევთ, სტრესი გამძლეა და ლიბიდოს გამაძლიერებელია
cannabis თესლი: აქვს ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი სპექტრი და მრავალი ცილა
სპირულინა: ხელს უწყობს დეტოქსიკაციას, არის ჰემოგლობინის და ცილის პირველი ნომერი
ქოქოსის ზეთი: გაახარებთ ლამაზს, აახალგაზრდავებს და ზრდის მეტაბოლიზმს
ალოეს ვერა: ლამაზი კანისთვის, კუჭ-ნაწლავის ჯანმრთელობისთვის და ნერვებისთვის
ფუტკრის პროდუქტები: იმუნური სისტემის გაძლიერება, საჭმლის მონელება და ენერგიის მიცემა
კამუ კამუ: არის ვიტამინის საუკეთესო წყარო და ამაღლებს განწყობას
Acai: იცავს უჯრედებს და სავსეა მინერალებითა და ვიტამინებით
Chlorella: ხელს უწყობს დამაბინძურებლების დეტოქსიკაციას და მოცილებას
chia თესლი გაუფერულება, არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს და ხელს უწყობს ქსოვილების გაფუჭებას.

ყველა ნედლეული ან რა?

რიკის მაღაზიაში არის რამდენიმე თარო, კარგად მოვლილი, სავსე ორგანული და სამართლიანი ვაჭრობის სუპერ საკვები უმი საკვების ხარისხით: ”ეს ნიშნავს, რომ საკვები იწარმოება და გამოჯანმრთელდება მაქსიმუმ 42 გრადუსით. რაც შეეხება ამ ტემპერატურას, მრავალი ფერმენტი უკვე განადგურებულია, რის შემდეგაც ორგანიზმმა საჭმლის მონელების დროს კვლავ უნდა მიიღოს მრავალი ენერგია. ეს არის უმი საკვების ფილოსოფია, რომელსაც ასევე გავითვალისწინებთ აქ რესტორანში. ”

მაღალი ხარისხის გააჩნია მისი ფასი: 100 გრამი მაკას ფხვნილი აქ 11,90 ევრო ღირს, 200 გრამი გოჯი კენკრისთვის 10,95 ევრო შეიძლება მიიღოთ საფონდო ბირჟიდან და 220 გრამი სპირულინა წავა 30 ევროზე მრიცხველისთვის. ფასები ნაწილობრივ შედარებულია "მარან ვეგანთან" ფასებთან შედარებით, იქ ზოგი პროდუქტიც იაფია.
მოცეკვავე შივას აქვს კაკაოს ელექსირები, სვიფტები და უმი სუპერ საკვები კერძების მთელი მენიუ. და: ძალიან განსაკუთრებული სუპერმარბილეობა, რომელიც უზრუნველყოფს სხეულს თითქმის ყველაფრისთვის, რაც მას სჭირდება.

რეცეპტი:

"სუპერჰერო სამუდამოდ" 
რიკი ჰინტეგერგერი მას ასორტიმენტში ყველაზე ძვირფას გლუვს მიიჩნევს. "იმის გამო, რომ იგი ორგანიზმს ყოველდღიურად აძლევს საჭირო საკვები ნივთიერებების 90 პროცენტს."
როგორც ბაზა, ხილის გასინჯვა და მწვანე ფოთლები (ისპანახი, სალათის ფოთოლი, რაკეტა და ა.შ.) თანაბარ ნაწილად მოათავსეთ ბლენდერში და შეავსეთ წყლით. ახალი გერმანული სახელია "მწვანე გლუვი". მიირთვით სუპერ საკვები შემდეგი რაოდენობით: 1 EL კაკაო, 1 TL მაკა, 1 EL გოჯი კენკრა, 1 EL თაფლი, 1 TL სპირულინა და 1 EL კანაფის თესლი. შეურიეთ, დალიეთ, იყავით ჯანმრთელი.

"ჩია პუდინგი"
რეკომენდაცია ანიტა ჰამერისგან, გამყიდველ ქალზე "მარან ვეგანში" და სუპერ საკვების გულშემატკივარი.
3 EL chia თესლი, ქათმის, სოიოს, შვრიის ან ნუშის რძე, დარიჩინი, თაფლი ან აგავას სიროფი, 2 EL კაკაო, ვისაც სურს: ნიგოზი; ღამით მაცივარში, მოუთმენლად ველი დილას.

ფოტო / ვიდეო: Horvat.