შაქრის ალტერნატივები

არსებობს შაქრის ალტერნატივები: არსებითად, ისინი იყოფა სამ ჯგუფად, შაქრის შემცვლელები, ბუნებრივი შაქრის ალტერნატივები და ბუნებრივი დამატკბობლები.

შაქრის შემცვლელი (შაქრის ალკოჰოლი)

სორბიტოლი
ფრუქტოზის შაქრის ალკოჰოლი. ეს გვხვდება ზოგიერთ ხილში, მაგალითად: რუანის კენკრა და ქლიავი. მაქსიმალური ზღვარი არ არსებობს. ფრთხილად იყავით ფრუქტოზის არსებული შეუწყნარებლობის შესახებ. გამოყენება: ზ. B. დიაბეტური საკვები

იზომალტი
სორბიტოლის და მანიტოლის კომბინაცია. შაქრის ალტერნატივა დამტკიცებულია დაბალკალორიული, უშაქრო საკვებისა და ზ. ბ. ნაპოვნი საღეჭ რეზინაში, შოკოლადში და ნამცხვრებში. ყურადღება: ტოლერანტობის მნიშვნელობის შესაბამისი თანხა უკვე შეგიძლიათ იხილოთ დიეტური შოკოლადის ნახევარ ბარში.

lactitol
უკვე აღმოჩენილია 1920er წლებში, მან ხელი შეუწყო ნაწლავის ჯანმრთელობას. ლაქტიტოლს აქვს სუფთა, სუფთა ტკბილი გემო.

erythritol
შაქრის ეს ალტერნატივა ბუნებრივად გვხვდება საკვებში, როგორიცაა ხილი, ბრინჯის ღვინო, ლუდი, ყველი და ა.შ. ერითრიტოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალ საკვებში ტკბილეულიდან რძის პროდუქტებამდე, ასევე, როგორც არომატის გამაძლიერებელი, გადამზიდავი, სტაბილიზატორი და ა.შ. და თითქმის არ აქვს კალორია სხვა შაქრის ალკოჰოლთან შედარებით.

maltitol
რა თქმა უნდა, ეს გვხვდება ალაოს და ვარდკაჭაჭას ფოთლებში, მაგრამ ის ასევე წარმოებულია ხელოვნურად და გამოიყენება როგორც იზომალტი. ხშირად გვხვდება შაქრისგან თავისუფალი შოკოლადით, რადგან ის აძლევს მას ნაღების ტექსტურას.

მანიტოლი
სორბიტოლის მსგავსი ნაერთი, თქვენ ნახავთ მას ანანასის, ტკბილ კარტოფილში, სტაფილოში, ასევე წყალმცენარეებსა და სოკოებში. გამოყენება: ზ. B. როგორც ტაბლეტების ან ტკბილეულის, მდოგვის, ჯემისა და ა.შ.

xylitol
შაქრის ეს ალტერნატივა ასევე მცირე რაოდენობით გვხვდება ადამიანის ორგანიზმში. ის გვხვდება არყის, წიფლის, სოკოს ან სიმინდის ქერქში. მას არ აქვს გემო და გემო აქვს ისევე, როგორც შაქარი. დიდი უპირატესობა: მას არ გააჩნია კარიოგენული ეფექტი და ეხმარება სტომატოლოგიურ ჯანმრთელობასაც, რის გამოც ის ხშირად გვხვდება სტომატოლოგიური მოვლის საშუალებებში.

inositol
ამ შაქრის ალკოჰოლს ადამიანის სხეულიც კი შეუძლია. იგი ბუნებრივია ხორცი, ხილი, მარცვლეული, რძე და ა.შ. გარდა ამისა, მას უნდა ჰქონდეს რადიკალური გამაფართოებელი თვისებები და უჯრედული მემბრანის სტაბილიზაცია.

ბუნებრივი შაქრის ალტერნატივები

agave ნექტარი
იგი ამოღებულია აგავადან, კაქტუსის სახეობიდან. Agave სიროფს აქვს ოდნავ უფრო მაღალი სიტკბო ვიდრე შაქარი, მაგრამ ნაკლები კალორია და თითქმის ნეიტრალური გემო.

ქოქოსის ყვავილი შაქარი (გულა ჯავა)
ეს პალმის შაქარი ამოღებულია პალმის "Cocos nucifera" - სგან და ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე მდგრადი შაქრის ალტერნატივად, რადგან დანარჩენი პალმისგან შესაძლებელია მრავალი სხვა პროდუქტის მიღება (ქოქოსის წყალი, ზეთი, რძე). ამგვარად მიღებულ შაქარს აქვს კრემისებრი ტკბილი გემო, კარამელის შეხებით და, მწარმოებლისგან დამოკიდებულია, 350 კალორია თითო 100 გრამზე.

თაფლი
შაქრის ალტერნატივა შედგება 40 პროცენტი ყურძნისგან და ხილის შაქრისგან და 20 პროცენტი წყლისგან. თაფლს აქვს თითქმის ისეთივე კალორია, როგორც სუფრის შაქარს. ცხიმის, ცილის, ფერმენტების და ვიტამინების კვალი მაინც გვხვდება. სამკურნალო ეფექტი მხოლოდ მეცნიერულად დამტკიცებულია ძალიან სპეციფიკური ჯიშებისთვის.

ნეკერჩხლის სიროფი
ეს ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი მიიღება შაქრის ნეკერჩხლის ხისგან. იგი ხასიათდება წვრილი კარამელის ნოტით, რომელსაც აქვს ოდნავ შეშლილი გემო და აქვს დაახლოებით 260 კალორია 100 გრამზე. შაქრის ალტერნატივა ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე სუფრის შაქარი. ნეკერჩხლის სიროფი შედარებით სწრაფად ფუჭდება და უნდა შეინახოთ მაცივარში.

ბუნებრივი დამატკბობლები

stevia
ამ რეგიონში ყველაზე უკეთ ცნობილი შაქრის ალტერნატივები: Stevia rebaudiana ევროკავშირში დამტკიცებულია დიდი ხნის წინ და მეოთხე შემდეგ, 2011- ის დასრულების შემდეგ, როგორც დამატკბობელი "E960". Stevia არ არის კაროგენული, აქვს დადებითი გავლენა სისხლში შაქრის დონეზე, შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს, დაახლოებით ისეთივე ტკბილია, როგორც 300 შაქარი და არ აქვს კალორია.

ლუო ჰან გუო
არის ჩინური მცენარის ტკბილი ხილი Siraitia grosvenorii. მას ხშირად უწოდებენ ჩინურ სტევიას და იყენებენ ჩინურ მედიცინაში, როგორც სამკურნალო მცენარე, არის დაახლოებით 240 ჯერ უფრო ტკბილი, როგორც სუფრის შაქარი და პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს (0,5 კკალ / გ).

Rubusoid
არის დამატკბობელი, რომელიც დამზადებულია ჩინური მაყვლის ფოთლებისგან, დაახლოებით 200 ჯერ უფრო საყვარელია, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი და არ შეიცავს კალორიას. რუბუსოიდი ძალიან სითბოს სტაბილურია და საერთოდ არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქრის დონეზე, მაგრამ აქვს ოდნავ მწარე გემო.

thaumatin
მიიღება კატემფეს ბუჩქიდან. ეს მოდის დასავლეთ აფრიკის წვიმებისგან. ის არის 2000- დან 3000 ჯერ უფრო გემრიელი, როგორც შაქარი და აქვს დაახლოებით 400 კალორია თითო 100 გრამზე.