Sonja
Sing umume wong ing Eropa Tengah saiki bisa nyerna susu, kita kena mutasi gen. Amarga kemampuan manungsa kanggo misahake gula susu (laktosa), mula alam mung kanggo bayi. Lactase enzim, sing dibutuhake kanggo ngrampungake wektu maneh.
Sanajan kewan kayata sapi, wedhus lan wedhus dikepengini ing Timur Tengah lan Anatolia sekitar umur 11.000 supaya bisa mencerna produk susu, dheweke mung kudu kompatibel liwat proses khusus kayata produksi keju utawa produksi yoghurt. Nalika petani-petani awal kasebut budhal menyang Eropa, dheweke bisa nemoni pamburu lan kumpul. Udakara taun 8.000 kepungkur, sakdurunge sadurunge petani pertama rampung, mutasi genetik kedadeyan. Iki njamin produksi jangka panjang laktase enzim, sing suwe-suwe bisa luwih akeh wong diwasa kanggo mencerna produk susu. Ilmuwan saka Johannes Gutenberg University Mainz lan University College London nganggep manawa kompatibilitas susu ing wilayah saiki ing Hongaria, Austria utawa Slowakia.
Milch
Susu minangka emulsi protein, gula susu lan lemak susu ing banyu; kanthi tembung liya, karbohidrat, protein, vitamin lan unsur tilase dibubarake ing banyu. Proporsi bahan-bahan individu beda-beda gumantung saka spesies kewan nganti spesies kewan. Konsumsi susu mandheg ing Eropa, China lan India dadi pasar tuwuh. Ing 2012, 754 yuta ton susu (Austria: 3,5 yuta ton, 2014) diproduksi ing saindenging jagad, 83 persen susu susu.
Susu & CO2
Kewan kaya pirang-pirang milyar 65 dibuwang "diproduksi" saben taun ing saindenging jagad. Dheweke ngunyah lan nyerna lan ngasilake ton metana, gas omah kaca sing ngrusak iklim. Dhewe, kabeh faktor kasebut tegese beban ing atmosfer bumi lan konsumsi iwak dadi luwih dhuwur tinimbang lalu lintas dalan global. Sampeyan bener yen petungan beda karo persentase emisi gas omah kaca pungkasane tanggung jawab kanggo produksi daging lan susu global. Kanggo sawetara, yaiku 12,8, liyane uga teka ing 18 utawa malah luwih saka 40 persen.
Dadi, bisa entuk manfaat saiki saka susu produk alami. "Sapi nggunakake nutrisi (suket) kanggo kita lan bisa didahar. Iki ndadekake susu minangka protein lan kalsium sing penting, "ujare Michaela Knieli, ahli nutrisi kanggo" mati umweltberatung "ing Wina. Susu seger Austrian ora gratis GM lan mung dadi homogenisasi lan pasteurisasi. "Intine, sing metu saka sapi. Sampeyan ora menehi apa-apa. "Saka sudut pandang kelanjutan, penting supaya ora ngimpor feed. Contone, babagan kasus produk organik, ing endi feed umume asale saka sawah minangka akibat saka ekonomi bunder? Utamane disaranake yen sapi iku ana ing ara-ara.
Susu susu: saka sirkulasi alami
Luwih akeh petani nuli nyedhaki susu, yen dipangan kanthi rapet ndherek siklus alami sing asli. Dadi, nalika musim panas, sapi susu hayin diidini mangan suket lan suket saka suket, suketan lan suketan gunung lan uga diwenehi panganan ing jerami lan bijirin ing mangsa. Ora ana panganan sing disaring. Susu kembang jarami organik saka "Ja! Natural. " Miturut perusahaan, 365 dina setaun gratis kanggo sapi ing program kasebut, paling ora dina 120 ing padang rumput lan sisa taun ing playpen karo outlet menyang njaba, tethering dilarang. Para petani Hummingbird saka "Kembali menyang Asal" menehi lembu susu 180 dina tetep ing udhara, kalebu dina 120.
Ing sisih liya, saliyane pertimbangan etika, lembu sing diangkat ing kandhang uga ana masalah ekologis, miturut Knieli. Sampeyan ora mung babagan masalah manure (Infobox). "Lembu sing ngasilake dhuwur diisi nganggo feed protein. Yaiku panganan kacang kedelai saka hutan hujan. Ora sengaja, dheweke luwih akeh ing weteng kewan tinimbang ing weteng vegetarian. "
Ing alternatif
Nalika susu susu, akeh uga sing pertama mikir babagan masalah hutan hujan lan teknik genetik. Kasunyatan manawa iki ora dadi aturan kanggo omben-omben soya sing kasedhiya ing Austria dituduhake dening tinjauan majalah konsumen: "Ing pitu saka rolas panganan soya sing diuji, kacang kedelai kasebut teka saka Austria. Aku jujur ora bakal mikir, "ujare Nina Siegenthaler, ahli nutrisi ing Verein für Konsumenteninformasi (VKI). Nglacak organisme gen sing diowahi genetik (GMO) uga ora ditemokake ing omben-omben sing diuji.
Loro saka siji supplier kacang kedelai Italia, papat produsen liyane meneng babagan sumber bahan mentah kanggo omben-omben. Minuman beras lan almond sing diuji "Konsument" ora duwe informasi ing negara-negara asal saka bahan utama. Sampeyan kudu penting kanggo menehi keputusan kepiye produk pengganti susu sustainable. Produser terasing kayata Joya, sing susu oat durung diteliti, nyatakake minangka asal saka oat Austria. "Yen kedelai, disebutake utawa gandum saka Austria, mula susu tanduran bisa dibuwang kanthi apik tinimbang karo susu seger. Aku ora kudu Feed lan njaga kewan, sing ndadékaké pelepasan CO2 sing dhuwur, lan ora ana rute transportasi, "ujare Knieli saka" mati umweltberatung ".
Susu Beras: kerugian akeh
Yen minangka omben utawa susu diimpor produk susu, banjur rute transportasi sing ekstrem lan, kanggo beras, budidaya intensif CO2 ditambahake. Kurang dikenal: beras teles ngasilake metana sing akeh, sing mesthi dumadi nalika mikroorganisme nguripake bahan tanduran organik - ora mung kanggo peternakan kewan.
Kajaba iku, arsenik tingkat dhuwur bola-bali ditemokake ing beras, sing ing bentuk ora organik beracun kanggo manungsa lan karsinogenik. Sanajan papat saka limang minuman beras sing diteliti ana ing ngisor rata-rata nilai sing ditemtokake dening Otoritas Keamanan Pangan Eropa, majalah Konsumen menehi saran kanthi ati-ati lan nganggep minuman beras ora cocog kanggo bayi lan bocah. Proses fermentasi ndadekake minuman beras luwih manis. Iki ditampa kanthi apik dening para panguji. "Nanging khayal yaiku: Amarga produksi, minuman beras ngemot gula luwih akeh tinimbang sawetara panganan, sing ditambahake gula!", Ujare Siegenthaler. "Saka sudut pandang ekologis lan nutrisi, susu beras minangka cucuk ing sisih pinggir. Nalika penanaman pari teles ngasilake metana sing ngrusak iklim, saliyane iku, beras diangkut ing saindenging setengah jagad, "ujare Knieli. Susu beras iki bakal entuk akeh mupangat kanggo penderita alergi. Amarga ora ana omben-omben sing digawe saka ejaan, oat utawa bijirin liyane, minuman beras ora mung lem.
Susu almond: ora cukup alami
Apa maneh susu almond? Ora sengaja, dheweke udakara wiwit abad tengahan. Apa dheweke ngrasakake omben-omben almond tetrapak ing botol saiki? Dhaptar bahan cukup dawa, konsumen nemokake thickener, emulsifier lan stabilizer ing setengah minuman sing diuji. Kajaba iku, kabeh gula (sanajan susu almond sing ora ana). "Apa kita isih bisa ngucapake babagan produk alami? Susu dadi luwih alami, "ujare Siegenthaler. Susu almond uga ana masalah saka sudut pandang ekologis: "Almonds bisa ditindakake kanthi becik ing masalah CO2. Nanging sing paling akeh asal saka AS lan diprodhuksi minangka monokultur kanthi pestisida lan banyu nggunakake. Minuman almond uga kudu dianggep kanthi ati-ati! "Ujare Knieli.
Kanthi cara, omben-omben almond sing diuji dening konsumen ngemot almond mung loro nganti pitung persen. "Minuman iki ngemot akeh banyu. Sampeyan kudu eling yen banyu sejatine diangkut ing saindenging jagad, "ujare ahli" mati umweltberatung ".
Dadi, apa susu, susu utawa sayuran? Siji bab mesthi: produk sing sampurna ora ana. Kabeh duwe kaluwihan lan kekurangan. Knieli: "Yen sampeyan nggawe susu saka oat utawa disebutake, luwih bisa dibuwang tinimbang susu seger. Nanging, susu tanduran duwe kekurangan ing komposisi nutrisi. Susu anggur organik uga dianjurake. Nanging iku ora babar pisan yen sampeyan ora tahan. "
intolerance
Intoleransi laktosa nyebar ing lateks kita. Ing Eropah Tengah, mung kira-kira 60 persen pedunung saiki bisa nyerna gula susu, dene ing Eropa Lor, kayata Skandinavia lan Irlandia, persen 90. Ing Eropa Kidul, mung persen 20, lan uga ing Asia, ora sithik banget wong sing ngidinke produk susu. Yen laktase enzim ora ilang, gula susu ora bisa dipisah lan tetep ana ing usus besar. Ana pangolahan bakteri kayata asam laktat lan karbon dioksida, sing bisa nyebabake intoleransi laktosa ing nyeri weteng, kram, kembung utawa diare.
Photo / Video: Shutterstock.
