Nina von Kalckreuth
Ora ana sing bisa masak uga mbah: panganan sing enak karo rasa dheweke luwih apik tinimbang ing papan liya. Sayange, resep-resep apik saka generasi iki asring ilang - ora ana sing nulis. Kanthi buku masak: "Warisan kuliner - resep-resep resep saka generasi nenek-nenek" resep-resep sing migunani diabadikan lan bisa diakses karo para generasi mudha.
Masalah sing ana gandhengane kanggo masarakat saiki, kayata kelestarian lan regionalisme ing babagan panggunaan panganan, dadi masalah kanggo jaman saiki. Dheweke ngerti carane ngatasi panganan tanpa nate mbuwang, bisa masak kanthi enak tanpa mangga lan alpukat lan ngandelake masakan sing sederhana lan regional. Sampeyan biasane ngerti tangan pertama sing sajian uga rasa apik.
Kanggo buku masak, panulis Manuela Rehn lan Jörg Reuter tindak ing Jerman ngliwati resep-resep regional generasi nenek-nenek. Saka "ayam goreng karo kismis" dadi "timun" dadi "apel ing gaun klambi" sampeyan bakal nemokake kabeh sing nggawe jantung sampeyan cepet-cepet. Nanging buku kasebut kalebu luwih saka mung resep resep: mesthi ana crita saka wong tuwa ing kaca sing ngobrol karo penulis lan macem-macem koki ing situs kasebut. Buku masak mesthine wis tangi, kaya "kita bisa ketemu generasi wong ing omah pensiun kanthi rasa kuliner liyane". Kerep, panganan katon ana minangka faktor biaya lan ora minangka pangeling emosional lan cara komunikasi.
Proyek buku didhukung dening Coop - (Swiss-) Dana, salah sawijining perusahaan dagang sing paling lestari ing saindenging jagad, kanggo kelestarian lan Transgourmet Jerman mbisakake. Kanthi dhukungan kasebut, ora mung nyedhaki akeh wong liwat tips ing babagan panggunaan panganan, nanging uga menehi tandha penting kanggo generasi nenek moyang kita supaya wong-wong iki, kanthi sejarah, tradhisi lan pandangane, ora dilalekake kanthi resep.
Foto: Gaelle Marcel ing Unsplash
