Sonja
"Teh minangka omben-omben sing paling akeh diombe, sawise banyu," ujare Karina Chiang. Bareng karo seduluré Davy, dheweke duwe "teastories", teahouse gaya modern. Cabang pertama ing Westnan Weston ing Wina, 2015 uga mbukak taun iki, lan 9 taun iki uga wis mbukak. Distrik Wina lokasi. "Teh sing kudu dituju" yaiku keahlian sing bisa dipilih ing antarane para pelanggan, yaiku jus es, lan jus es. Dheweke kepengin uwal saka "simbah mbah" sing apik banget: jeneng kaya "Milky Way" (teh Oolong nganggo susu susu) utawa "Mint dadi" (tèh ijo karo pudina) utamane narik siswa menyang toko. Nanging uga ngeculke teh bisa tuku. Minuman sing paling populer? "Kita duwe teas 55. Akeh sing mikir sawetara menit - banjur order matcha. Utawa Chai, "ngguyu Karina Chiang.
Istilah teh ana ing 17. Asli iki dijupuk saka China Kidul, saka endi Eropa nampi teh nganggo segara. Wiwit 18 awal. Abad minangka tembung teh sing uga digunakake kanggo infus tanduran liyane lan ora mung ngrokok tèh ireng, nanging uga tèh herbal utawa tèh. Iki ditrapake paling ora kanggo Jerman, Inggris lan Walanda, ing pirang-pirang basa liyane, nanging ringkesan minuman sing beda ing istilah iki ora dingerteni.
Isih durung rampung: Matcha
Ngombe kultus Matcha mula isih tren, nyerat pemilik teastories. Ora kaya tèh ijo ijo ing kene godhong tèh ora diwutahake, nanging lemah dadi wutuh kanggo bubuk tèh ijo. Sadurunge panen teh, godhong teh teduh kanggo sawetara wektu, sing ora mung menehi werna ijo cahya, nanging uga ana ing rasa. Teh Matcha bisa ditemokake ing macem-macem sifat ing perdagangan. Sing ijo lan warna kurang pait, kualitas sing luwih apik. Connoisseurs manggonake ing perdagangan wis 50 Euro utawa luwih kanggo 30 gram bubuk teh ijo ing counter. Lan ngombe Matcha murni: meh minangka "espresso" ing antarane tèh. Babagan 30 nganti 250 mg kafein ana ing siji cangkir, gumantung saka dosis lan macem-macem. Wiwit kafein ngeculake efek mung ing usus, efek kasebut entheng, nanging luwih suwe. Wiku Buddha, sing ngrameke upacara teh minangka ritual, ngerti yen kanggo mikir luwih apik lan tetep waspada. Persiapan teh matcha sing tepat kudu dipelajari: siji tuwung nyemprotake sendok teh bubuk sing meh digawe panas saben cangkir banyu panas. Kanggo nindakake iki, sampeyan butuh sapu pring sing nggunakake gerakan ndhuwur M-M kanggo nggawe busa teh matcha. Busa susu ndadekake dheweke kanthi kapisah.
Suhu ndadekake tèh
Kesalahan umum nalika nyiyapake teh yaiku suhu sing salah yaiku banyu. Teh ireng bisa disirami nganggo banyu sing nggodhok. Nalika nggunakake teh ijo utawa putih, kaya ta Matcha, sampeyan mung kudu nggunakake banyu sing durung rampung nggodhok utawa adhem maneh sawise adus. 70 nganti 80 derajat minangka suhu sing cocog, dene teh oolong bisa nganti tikel 90. "Sing bakal ngrusak bahan kasebut yen ora. Kajaba iku, teh pait. "Sebabe: Teh ijo lan putih ora diseramake ora kaya teh ireng.
Siji tanduran - akeh teh
Putih, ijo, biru-ijo (oolong) lan teh ireng asale saka tanduran siji lan padha: Camellia sinensis. Bentenane bisa ditindakake liwat proses luwih lanjut. Godhong grumbulan teh njupuk udakara telung taun nganti panen wiwitan. Milih rampung kaping telu ing taun, kanthi milih kualitas paling dhuwur. Teh putih paling macem diproses. Mung tunas tanduran teh sing digunakake, sing teduh lan garing ing udhara. Teh ijo kapapar panas supaya ora sante. Macem-macem jinis ijo ijo sing berkualitas tinggi, umpamane, macem-macem "Dragon Phoenix Mutiara": "Teh ijo iki dijupuk nganggo tangan lan digulung lan kaya kethuk naga," ujare Chiang. Teh Oolong digawe panas lan diisi kanthi winastan, dadi jinis teh sing disigar.
Teh ireng diisi kanthi fermentasi. Godhong tèh wis dibersihake sawise panen banjur digulung supaya bisa ngilangi tembok sel. Lenga esensial sing dibebasake lan oksidasi sabanjure nyedhiyakake rasa teh ireng sing khas. Sawise oksidasi, godhong garing lan diurut miturut ukuran.
"Teh ireng ora mung teh ireng. Ana macem-macem variasi. Iki kaya anggur: Gumantung ing area, suhu lan musim sing saya tambah, rasa Teh beda banget, "ujare pemilik teastories. Jeneng kasebut biasane nuduhake wilayah sing saya tambah akeh. Contone, Darjeeling utawa Assam asale saka India, dene Teh Ceylon asale saka Sri Lanka. Ana wilayah anyar sing tuwuh ing Afrika, sing bisa ditemokake ing teorori kanthi jeneng "Waka Waka".
Tren anyar: bubuk teh arep dibukak?
Teh Pu-erh minangka salah sawijining kopi paling tuwa ing China minangka teh ijo. Sawise proses manufaktur tradisional, godhong tèh ing bata digawe diwasa limang taun. Saiki mekanisme pabrik modern njamin kadewasan kanthi cepet, saengga kalorone digunakake. Jamane minangka agen langsing sing ngiklankan efek, nanging ora bisa dikonfirmasi ing panaliten.
Produsen Tiongkok "Tasly" kepengin nggawe teh populer ing Eropa minangka TCM (Kedokteran Cina tradisional). Nalika salah siji nggandhengake teas cepet ing negara iki tinimbang diasihi karo akeh pangisi, esensial teh sing anyar kanthi jeneng "Deepure" wis teka ing wilayah Jerman. Ing bentuk serbuk paling apik saka teh Pu-erh 100 persen, versi iki gampang dilanjutake: Cukup larut ing banyu panas utawa adhem lan wis siap teh. Paling ora ing situs web berbahasa Inggris, produk dipromosikake kanthi efek promosi kanggo kesehatan.
Kepiye panganan teh?
Teh ijo njamin sawetara lemak lan kolesterol ing panganan kita ninggalake usus, saéngga nyuda intake.
Contone, panliten nuduhake manawa wong sing asring ngombe tèh ijo mati kurang saka penyakit jantung lan urip luwih dawa. Teh ijo bisa uga pengaruh positif faktor risiko kanggo tekanan darah tinggi, kolesterol total lan kolesterol LDL. Kajaba iku, teh ijo, lan utamane teh Matcha, duwe Kapasitas Absorbansi Radikal Oksigen sing paling dhuwur (ORAC), yaiku potensial antioksidan sing dhuwur kanggo nglindhungi sel saka radikal bebas.
Dadi akeh alasan kanggo cangkir teh sing apik. Sejati karo motto label mug sing kudu diluncurake dening teastories: "Yen ora bisa ndandani, ana masalah serius."
Teh cilik ABC
Teh ijo - Asale saka tanduran sing padha karo teh ireng (Camellia sinensis), nanging ora (utawa mung rada) fermentasi. Goreng karo banyu panas 80 ° C (ora digodhog) sedina nganti telung menit, yen teh bakal dadi pait lan bahan-bahan bakal dirusak.
teh Matcha - Woh bubuk ijo, sing godhonge godhonge dadi garing. Diganggu nganggo sikat pring ing 70 nganti 80 ° C. Sing luwih dhuwur kualitas, sing kurang pait yaiku teh matcha.
tèh oolong - Semi-ferment lan kanthi mangkono dadi penengah antara teh ireng lan ijo. Suhu bir paling optimal: 80 nganti 90 ° C. Teh Oolong apik kanggo langsing amarga isine saponin sing nyandhet enzim sing mbebayani lemak (mulane diombe dadi ora larut).
Pu-Erh teh - Teh sing dikukus wis garing sawise produksi tradisional sajrone limang taun. Teh Pu-erh digawe saka tanduran sing padha karo tèh ireng (Camellia sinensis). Bahan-bahan promosi kesehatan wis diapresiasi ing China kuno.
teh Rooibos - Saka tanduran rooibos Afrika Kidul. Teh Roibusch ngrasakake manis lan ora ana teh. Nduwe efek santai.
ireng - Diisi kanthi lancar, bisa dididih nganggo banyu panas 100 ° C, ngombe banyu nganti telung nganti limang menit. Teh ireng sugih kafein. Jeneng teh biasane mbukak wilayah penanaman (contone, Teh Ceylon saka Sri Lanka, Teh Assam saka India dll).
Teh putih - Diolah kanthi ati-ati lan dipilih kanthi tangan. Teh putih mung kudu diseduh karo 70 ° C kanggo njaga bahan sing migunani. Ora bakal pait, nanging nduwe rasa entheng lan manis.
Photo / Video: Shutterstock.
