カリン・ボルネット
宇宙飛行士の食事は、できれば複雑な準備をせずに省スペースで保管され、宇宙飛行士に最適なケアを提供するものでなければなりません。しかし、長年の研究にもかかわらず、「スーパーピル」は存在しません。
その理由は次のとおりです。「栄養補助食品は栄養素の複雑な相互作用を補うことはできず、咀嚼、味覚、嚥下に代わることはできません。それが、研究が錠剤の形の食品から離れつつある理由です」とドイツのマックス・ルブナー研究所の栄養生理学・生化学研究所所長ベルンハルト・ワツル氏は言う。錠剤を喉に流し込むだけで、私たちは日常生活で最高のパフォーマンスを発揮できるように配慮されているという、とても簡単なことかもしれないのに、それは残念だ。
私たちが十分なサービスを受けられていないところ – オーストリア栄養報告書が示すように、1,6万人以上のオーストリア人は特定の微量栄養素が最適レベル以下にあります。私たちはビタミンDとヨウ素の供給が明らかに不足しています。この報告書によると、男性の 44 パーセント、女性のほぼ 40 パーセントにおいて、ビタミン D の生化学的状態が不十分です。ほとんどの場合、ここで手助けすることが本当に有益です。ヨウ素の供給はヨウ素添加塩で簡単に確保できますが、ビタミンDは十分な日光があたって初めて強化されます。 XNUMX日あたりXNUMX分未満しかこれにさらされない人は、サプリメントを使用する必要があります。欠乏症のもう一つの典型的な供給源は葉酸です。ここでも供給不足が研究によって確認されており、専門家は特に妊娠を計画している女性に対し、栄養補助食品を適時に摂取するようアドバイスしています。
サプリメントはオファーを補完します
私たちは皆、健康的な食事の基本的なルールを知っています。それは、できるだけ多様でバランスのとれたものでなければなりません。果物や野菜、魚、肉は多すぎず、食物繊維はたっぷり。しかし、ストレスの多い日常生活では、これらの基本的なルールを常に守ることはそれほど簡単ではありません。また、研究によると、西ヨーロッパ人は一般によくケアされており、栄養不足による栄養関連の病気の発生率は着実に減少しているとしても、「賢明に食事をしていれば、栄養補助食品は必要ありません」とユルゲン・ケーニッヒ氏は言う。 、ウィーン大学栄養科学学部長。多くの場合、「賢明な」ダイエットを行うのに十分な時間がありません。
いずれにせよ、少しの助けは害にはなりません。微量栄養素メーカー、バイオジェナのコーネリア・ハーラッシャー氏は次のように述べています。「微量栄養素は食品から得られ、意識的な食事は人間の健康にとって不可欠です。今日では、一年中最高の食べ物を提供し、バランスの取れた食事を確保することが可能です。一方で、研究によると、この提案は明らかにすべての人に受け入れられるわけではありません。特に、スポーツ活動中、ストレスの増加、または不耐症などの吸収の問題がある場合など、必要性が高まっている状況ではそうです。」
「今日では、一年中最高の食べ物を手に入れることができ、バランスの取れた食事を維持することが可能です。一方で、研究によると、この提案は明らかにすべての人に受け入れられるわけではありません。」
なぜスーパーフードなのか – 単なるマーケティングの仕掛けではないのですか?
したがって、バランスの取れた食事をする時間がない場合、ストレスに苦しんでいる場合、または競技スポーツをしている場合は、メニューに追加として栄養補助食品を使用できます。ある人にとっては歓迎されるオールラウンダーですが、他の人にとっては純粋なマーケティングの仕掛けです。たとえば、現在誰もが口にしているのは、いわゆるスーパーフードです。これらの食品には貴重な栄養素が豊富に含まれており、粉末や錠剤、ジュース、またはおいしいスムージーの形で入手でき、実際に多くの効果が期待できます。通常、それらには豊富な栄養素、繊維、ビタミン、抗酸化物質が含まれています。
若返りの泉 アサイベリー
たとえば、アサイーベリーは痩身効果があるとして名声を博しましたが、この約束を守ることはできません。実際、この果物は、特に抗酸化物質が豊富に含まれているため、まさに若返りの泉です。これらは私たちの細胞を攻撃するフリーラジカルを捕らえ、老化プロセスを遅らせます。エモリー大学医学部の科学者らは、アサイーベリーを食べるショウジョウバエは、スーパーベリーなしで生き残るショウジョウバエよりも実際に3倍長生きすることを発見した。アサイー製品の製造業者は、コレステロール値、糖尿病、関節炎、心血管系の疾患、高血圧、免疫障害に対してプラスの効果があると人々に約束しています。
南米産の濃い青色の果実は、いわゆるキャベツヤシに生育し、錠剤、ジュース、または粉末に加工されます。ただし、マンガンが多く含まれているので注意が必要です。欧州食品安全機関 (EFSA) によると、成人の適切な摂取量は 300 日あたり 14,6 ミリグラムですが、XNUMX ミリリットルのベリー果肉にはなんと XNUMX ミリグラムが含まれています。マンガンが多すぎると、鉄の吸収に悪影響を与える可能性があります。栄養学の専門家によると、特に子供、菜食主義者、鉄欠乏症の人はこの点を考慮する必要があるとのことです。
奇跡のヒーラー スピルリナ藻類?
スピルリナ藻類もスーパーフードのカテゴリーに分類されており、現在大きな話題になっています。シアノバクテリア属（以前は「藍藻類」として知られていた）に属します。病気と戦うキラー細胞、ヘルパー細胞、抗体の産生を大幅に増加させると言われています。
たとえば、日本の大阪府立がん・循環器病センターの研究では、スピルリナ摂取後にマクロファージ（食細胞）の活動が大幅に増加したことが示されました。スピルリナ藻類は、あらゆる種類の感染症と戦う免疫システムをサポートし、血糖値を調節し、高血圧を防ぎ、空腹感の調節に関与するアディポネクチンのレベルを増加させるとも言われています。アディポネクチンレベルが高いと空腹感が少なくなります。スピルリナには、神経伝達物質のメラトニンとセロトニンを生成するアミノ酸であるL-トリプトファンが非常に多く含まれているため、この藻類は気分を改善し、記憶力を改善し、神経を落ち着かせる効果があるとも考えられています。スピルリナ藻類は、純粋な粉末、カプセルに充填されたもの、またはペレットに成形されたものとして入手できます。スムージーに混ぜることもよくあります。
しかし、連邦リスク評価研究所 (BfR) は、藻類製品を医学的に処方された治療法に代わるものとして見るべきではないと指摘しています。ノルトライン ヴェストファーレン州消費者相談センターはさらに踏み込んで、肝臓に損傷を与える毒素 (ミクロシスチン) を生成する可能性のある他のシアノバクテリアで汚染されているため、藍藻類に対して警告しています。
繊維束チア
食物繊維、タンパク質、オメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれているチアシードはスーパーフードとも考えられており、種子 100 グラムあたり XNUMX グラム以上の食物繊維が含まれており、まさに食物繊維の塊です。この種子は消化を促進し、血糖値を調節することが期待されています。また、関節痛や胸やけを和らげると言われています。チアはシソ科の夏の一年草植物です。種子は、パンの一部として、または油を作るために、丸ごとまたは粉砕して使用できます。また、ビーガン プディングや濃厚スムージーのベースとしても機能し、ベーキング時の卵や脂肪の代替品としても使用できます。
チアカプセルを摂取したい場合は、製造元の推奨摂取量に注意を払う必要があります。カプセルの形で3日あたり15グラムのチアオイルを摂取しても、健康には無害であると考えられています。チアは、脂肪の多い海魚や菜種油、クルミ油、亜麻仁油、大豆油の代わりに、オメガ XNUMX 脂肪酸の貴重な供給源になります。注意：良いものを摂りすぎると重度の便秘を引き起こす可能性があります。種子のXNUMX日の摂取量はXNUMXグラムを超えてはなりません。
スーパーフードのリストは日々増えており、他にも数多くのフルーツ、ベリー、種子が含まれています。全体として、奇跡は期待できませんので、慎重に摂取する必要があります。ところで、スーパーフードは必ずしもエキゾチックである必要はありません。たとえば、ブルーベリーにはアサイーベリーと同様に高濃度の抗酸化物質が含まれています。賢明な食事をとり、栄養補助食品を利用したい場合は、自分の栄養素の供給量を注意深く確認する必要があります。もちろん、すべてを網羅する基本的なルールはありません。結局のところ、ニーズと消費は常に個人的なものです。
写真/ビデオ： シャッターストック .
