חלופות סוכר

ישנן אלטרנטיבות הסוכר: בעיקרון הן מחולקות לשלוש קבוצות, תחליפי הסוכר, אלטרנטיבות הסוכר הטבעיות והממתיקים הטבעיים.

תחליפי סוכר (אלכוהולי סוכר)

סורביטול
אלכוהול סוכר של פרוקטוז. זה מופיע בחלק מהפירות, כמו: פירות יער של שזיף ושזיפים. אין גבול מקסימאלי. היזהר מחוסר סובלנות לפרוקטוז הקיים. שימוש: z. ב. אוכל סוכרת

Isomalt
שילוב של סורביטול ומניטול. חלופת הסוכר מאושרת למזון דל קלוריות, ללא סוכר ו- z. ב 'נמצא במסטיק, שוקולד ומאפים. שימו לב: את הכמות המתאימה לערך הסובלנות כבר ניתן למצוא בחצי חפיסת שוקולד דיאט.

lactitol
הוא כבר התגלה בשנות ה- 1920er, עליו לתרום לבריאות המעי. ללקטיטול יש טעם מתוק טהור ונקי.

erythritol
חלופה זו של סוכר מופיעה באופן טבעי במזונות כמו פירות, יין אורז, בירה, גבינה וכו '. ניתן להשתמש באריתריטול במזונות רבים מממתקים ועד מוצרי חלב, אך גם כמשפר טעם, נשא, מייצב וכו 'ואין לו כמעט קלוריות בהשוואה לאלכוהולי סוכר אחרים.

maltitol
כמובן שהוא מופיע בעלים של מאלט ועולש, אך הוא מיוצר גם באופן מלאכותי ומשמש כמו איזומלט. נמצא לעתים קרובות בשוקולד ללא סוכר מכיוון שהוא נותן לו מרקם קרמי.

מניטול
תרכובת דומה לסורביטול, תמצאו אותה באננס, בטטות, גזר, אך גם אצות ופטריות. שימוש: z. B. כמקרים לטבליות או סוכריות, חרדל, ריבה וכו '.

קסיליטול
חלופה זו של סוכר נמצאת גם בכמויות קטנות בגוף האדם. ניתן למצוא אותו בקליפת ליבנה, אשור, פטריות או קלח תירס. אין לו טעם לוואי וטעמו בדיוק כמו סוכר. היתרון הגדול: אין לו השפעה קרוגנית ואף מסייע לבריאות השיניים, ולכן הוא נמצא לעיתים קרובות במוצרי טיפולי שיניים.

Inosit
אלכוהול סוכר זה יכול אפילו להיות מיוצר על ידי גוף האדם. זה קיים באופן טבעי בבשר, פירות, דגנים, חלב וכו '. בנוסף, עליו להיות בעל תכונות ניקוב קיצוניות ולייצב את קרום התא.

אלטרנטיבות סוכר טבעיות

נקטר אגבה
הוא מופק מהאגבה, מין קקטוס. לסירופ אגבה מתיקות מעט גבוהה יותר מסוכר, אך פחות קלוריות וטעם כמעט ניטרלי.

פריחת הקוקוס סוכר (גולה ג'אווה)
סוכר דקלים זה מופק מכף היד "Cocos nucifera" ונחשב לאחת מחלופות הסוכר הקיימות ביותר, מכיוון ששאר כף היד ניתן להשיג מוצרים רבים אחרים (מי קוקוס, שמן, חלב). הסוכר שמתקבל בכך הוא בעל טעם קרמי-מתוק עם נגיעה של קרמל, ובהתאם ליצרן, הקלוריות 350 לכל 100 גרם.

דבש
חלופת הסוכר מורכבת מ -40 אחוז כל אחד מענבים ופרוקטוז ו -20 אחוז מים. בדבש יש כמעט קלוריות כמו סוכר לשולחן. עדיין ניתן למצוא עקבות של שומן, חלבון, אנזימים וויטמינים. השפעה מרפא הוכחה מדעית רק עבור זנים מאוד ספציפיים.

ללא שם: Ahornsirup
תחליף סוכר טבעי זה מתקבל מעץ מייפל הסוכר. הוא מאופיין בתו קרמל משובח, שטעמו אגוזי מעט ויש בו כ -260 קלוריות ל 100 גרם. חלופת הסוכר פחות מתוקה מסוכר שולחן. סירופ מייפל מתקלקל יחסית מהר ויש לאחסן אותו במקרר.

ממתיקים טבעיים

Stevia
הידוע ביותר מבין חלופות הסוכר באזור זה: Stevia rebaudiana מאושר באיחוד האירופי אחרי הרבה זמן הלוך ושוב מאז סיום 2011 כממתיק "E960". סטיביה אינה קרוגנית, משפיעה לטובה על רמת הסוכר בדם, מכילה נוגדי חמצון רבים, מתוקה בערך כמו סוכר 300 ואין לה קלוריות.

לואו האן גואו
הוא הפירות המתוקים של הצמח הסיני Siraitia grosvenorii. לעיתים קרובות מכונה זה stevia סיני ומשמש ברפואה הסינית כצמח מרפא, הוא פי 240 מתוק כמו סוכר השולחן והוא כמעט ולא מכיל קלוריות (0,5 kcal / g).

Rubusoid
הוא ממתיק העשוי מעלים של פטל שחור סיני, בערך פי XN מתוק כמו סוכר קונבנציונאלי ואינו מכיל קלוריות. Rubusoid יציב מאוד בחום ואינו משפיע כלל על רמת הסוכר בדם, אך הוא בעל טעם לוואי מריר.

Thaumatin
מתקבל מהשיח קטמפה. זה נובע מיערות הגשם של מערב אפריקה. הוא פי 2000 עד 3000 מתוק כמו סוכר ויש לו כ 400 קלוריות לכל 100 גרם.