הלמוט מלצר
ההנפקה של מיליארד דולר של "מעבר בשר"הייתה רק ההתחלה. על פי מחקר שנערך בייעוץ הניהול הבינלאומי AT Kearney, בשנת 2040 עד 60 אחוז ממוצרי הבשר כבר לא יגיעו מבעלי חיים. עבור ענפי החקלאות והמזון פירושו פיתוח זה שינויים מאסיביים בתנאי הייצור שלהם.
בשר מעובד, כלומר בשר מלאכותי, ללא סבל מבעלי חיים אינו רק קרן תקווה לפעילי זכויות בעלי חיים. ככל שמספר האנשים יגדל מ -7.6 לעשרה מיליארד דולר (2050), בשר מלאכותי מציע את האפשרות להבטיח אספקה ארוכת טווח ובת-קיימא של אוכלוסיית העולם.
כיום מעריכים כי ישנם כ -1,4 מיליארד בקר, מיליארד חזירים, 20 מיליארד עופות ו -1,9 מיליארד צאן, כבשים ועיזים. ייצור יבול שדה, המיועד ישירות לצריכה אנושית, מהווה רק 37 אחוזים. במילים אחרות, אנו מזינים את מרבית הגידולים לבעלי חיים כדי לייצר בשר שנצרך בסופו של דבר על ידי בני אדם.
הרבה קרה מאז הטעימה הראשונה של המבורגר בוגר בשנת 2013. על פי חברת טכנולוגיית המזון ההולנדית, Mosa Meat, כעת ניתן היה לגדל בשר בביורקטורים גדולים בהספק של 10.000 ליטר. עם זאת, מחירו של קילו בשר מלאכותי הוא עדיין כמה אלפי דולרים. אך הדבר עשוי להקטין משמעותית בשנים הקרובות אם תהליכים לייצור המוני יהיו בשלים. "במחיר של 40 דולר לקילו סטייק אמנות, בשר מעבדה עשוי להפוך לייצור המוני", אומר קרסטן גרנהרט מ- AT Kearney. ניתן היה להגיע לסף זה כבר בשנת 2030.
בשר מלאכותי לעומת בשר בעלי חיים
ישנן סיבות רבות לוותר על בשר מן החי, בעיקר על האקלים וההגנה על בעלי החיים. עם זאת, בדיקה בפריסה ארצית של גרינפיס היא גם עדכנית מאוד: בארגון להגנת הסביבה נבדק חזיר זמין מסחרית שנבדק עבור חיידקים העמידים לאנטיביוטיקה. התוצאה: כל חתיכת בשר חזיר מזוהמת בפתוגנים עמידים.
הסיבה לכך נעוצה בחקלאות המפעלים. לחזירים בפרט ניתנת כמות מוגזמת של אנטיביוטיקה. בדרך זו, החיידקים מתקשים כנגד התרופות והופכים לאיום בריאותי עבורנו בני האדם.
ארגון הבריאות העולמי (WHO) מזהיר כבר שנים על 'גיל שלאחר אנטיביוטיקה' הממשמש ובא אם השימוש המוגזם באנטיביוטיקה בגידול בעלי חיים ובבני אדם לא יופחת בצורה דרסטית. באיחוד האירופי בלבד מתים מדי שנה כ- 33.000 איש כתוצאה מחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. לפיכך, דורשת גרינפיס תוכנית אמביציוזית ומחייבת להפחתת האנטיביוטיקה בחקלאות ממשרד הבריאות.
יוזמות:
www.dieoption.at/ebi
www.wwf.at/de/billigfleisch-stoppen
תמונה / וידאו: Shutterstock.
