Helmut Melzer
Góðu fréttirnar: Við erum alveg saklaus! Ástríða okkar fyrir snakk er vakin jafnvel áður en við fæddumst. „Fyrsta smekkupplifun er þegar gerð í móðurkviði. Samsetning legvatnsins breytist eftir mataræði móðurinnar og umhverfisáhrifum. Legvatnið inniheldur ekki aðeins næringarefni heldur einnig bragð- og lyktarsameindir sem örva skynjunarfrumur fósturs, “segir Petra Rust frá næringarfræðideild Háskólans í Vín - og veit að sanna þetta: Til dæmis hjá nýburum sem mæður voru anís á meðgöngu Jákvæð viðbrögð við lykt af anís komu fram beint og á fjórða degi eftir fæðingu, en svipbrigði af höfnun sáust oft hjá nýburum þar sem mæður tóku ekki anís vörur.
Og þar að auki erum við öll sæt - frá fæðingu. Rust: „Klínískar athuganir á mismunandi fóðrunarmynstri fósturs með því að sprauta sætum eða biturum efnum í legvatnið sýndu ákjósanleika fyrir sætleika og andúð á biturum efnum. Þessar athuganir gefa óljósar vísbendingar um smekkástæður, þar sem aðeins er hægt að mæla fóstursvörun að takmörkuðu leyti. “
„Í náttúrunni eru sæt efni tengd sem góð orkugjafa en bitur efni tengjast eiturhrifum.“
Petra Rust frá næringarfræðideild Vínarháskóla
Skýring næringarfræðingsins: Meðfæddur sætu kjörinn gæti hafa þróast til að tryggja að maturinn sé vel viðtekinn fyrir næringu, sérstaklega brjóstamjólk. Í náttúrunni eru sæt efni tengd sem góð orkugjafa en bitur efni tengjast eiturhrifum.
Vinir nibbler eru á leiðinni seigur: Getan til að smakka salt er aðeins í kringum fjórða mánuð lífsins. Frá þessum aldri er hægt að gefa saltlausnum í samanburði við vatn.
Erfðafræðileg tilhneiging til sætu
Ástríða fyrir sælgæti á þó ekki við um alla í sama mæli. Petra Rust á vísindalegum grunni: „Erfðabreytileiki leiðir til einstaklingsbundinna smekkskynja. Menn sýna erfðafræðilega tilhneigingu til að greiða fyrir sætu bragðið. Skynjun á sætum smekk hjá mönnum er miðluð af heteródimer G próteinbundnum viðtökum sem eru kóðaðar af TAS1R2 og TAS1R3. Stök frávik í kjarnaröðinni geta leitt til breytileika í sætleika næmi. “
Slæmt: mikið af fitu, mikið af salti
Í öllu falli hefur bragðið veruleg áhrif á matarvalið, þar sem sætleikur matarins er stærsti áhrifaþátturinn sem ákvarðar hvað börn sérstaklega vilja borða. En hvað er það - fyrir utan sykur - svona slæmt við snakk? Rust næringarfræðingurinn veitir einnig upplýsingar um þetta: „Auk sykurs innihalda sælgæti yfirleitt of mikið af lágum gæðum fitu og þar með orku, og salt, auðvitað, of mikið salt. Neysla slíkra vara er venjulega ómeðvitað tilviljun. Samsetningin við sjónvarps- eða tölvuleiki - það er of lítil hreyfing - krefst orkujafnvægis, sem stuðlar að ofþyngd og offitu. “
Ráðleggingarnar: Sælgæti táknar því ekki ákjósanlegt snarl. Þegar öllu er á botninn hvolft, þá elska börn sérstaklega sælgæti en mjög mikið, nú og þá er hægt að fella fullar sætar aðalréttir eða ávaxtaríkt eftirrétt.
Heilbrigðir kostir
Engin spurning, heilbrigðir valkostir við snakk er ekki ábótavant. „Ávextir og grænmeti henta, svo og þurrkaðir ávextir, hnetur, fitusnauð, ósykrað eða mjólkurvörur sem eru ekki sykraðar. Ávextir og grænmeti verður að vera aðlaðandi - til dæmis barnvæn stykki eða sérstök form svo sem hjólamús eða gúrkusnákur. Þegar kemur að hnetum og þurrkuðum ávöxtum verður að huga að skammtastærðinni, þar sem þeir eru tiltölulega orkuríkir, “mælir Rust. Það eru líka til fjölmargar vörur eins og ávaxtastangir, sem þegar eru fullbúnir í búðinni. Hins vegar á einnig við hér: athugaðu fyrst hvort þeir séu í raun sæmilega heilbrigðir, eða bara þykjast.
Vistvæn og félagsleg valkostur
Snarl hefur hins vegar einnig alþjóðlega þýðingu. Jafnvel með sælgæti, snarli og Nasch valkostum er tilkynnt um meðvitaða neyslu. Þeir sem ekki er sama um mikið sykur eða fituinnihald ættu að minnsta kosti að hafa aðgang að vistfræðilegum og félagslegum valkostum. Þeir hafa löngum verið boðnir út, sælgætin, sem innihaldsefni koma fyrst og fremst frá lífrænum landbúnaði og leggja þannig sitt af mörkum til umhverfisverndar. Hvað ber að virða: svæðisbundið, lífrænt, sanngjörn viðskipti og velferð dýra.
Meðvitað snakk
Regional
Frá vistfræðilegu sjónarmiði er ekki skynsamlegt að flytja vörur um langar vegalengdir. Þess vegna skaltu fylgjast sérstaklega með uppruna viðkomandi vara, þar með talið ávexti og grænmeti. Þetta hjálpar til við að forðast CO2 losun frá flutningum.Bio
Ef svo er, þá lífræn. Þetta á ekki aðeins við um ávexti og grænmeti, heldur einnig um margar aðrar vörur sem nú eru fáanlegar í lífrænum afbrigðum. Tilboðið, jafnvel í hefðbundnum matvöruverslunum, fer ört vaxandi: Nú þegar er verið að skera flís úr lífrænum kartöflum frá Austurríki, baka í sólblómaolíu í ketil og framleidd án tilbúinna aukefna - grænmetisæta, glútenfrí, laktósalaus.Fair Trade
Fyrir vörur og hráefni frá fátækari löndum er nauðsynlegt að stöðva nýtingarhætti. Sérstaklega er Fairtrade skuldbundið sig til sanngjarnari launa og sanngjarnra vinnuskilyrða.Dýravelferð & vegan
Sérstaklega veganir lifandi neytendur, en einnig dýraréttindafólk, gætir samsvarandi merkimiða eins og vegan blómið. Þetta tryggir í öllum tilvikum að engin dýr þurftu að þjást.umbúðir
Fyrir sumar gæðamerki eru gerðar mjög sérstakar kröfur um umbúðir. Til dæmis geta ákveðin efni verið bönnuð til umbúða, svo sem klóruð kolvetni eða ál.
Sérstakur hluti af snakkinu er auðvitað súkkulaði. Mikilvægasta efnið fyrir utan sykur er kakó, sem eingöngu er ræktað í langt, fátækari löndum. Ekki ætti að styðja nýtandi vinnubrögð. „Í kakóframleiðslu eru langur vinnutími og þung líkamsrækt í stað skólagöngu hluti af daglegu lífi barnanna sem oft starfa þar sem þrælar,“ segir Gerhard Riess frá framleiðslubandalaginu PRO-GE. Fairtrade leggur áherslu á sanngjörn viðskiptatengsl og sanngjörn starfsskilyrði fyrir þá veikustu í virðiskeðjunni. Hartwig Kirner, framkvæmdastjóri Fairtrade Austurríkis: "Með því að kaupa sanngjarnt súkkulaði styðja neytendur bann við hagnýtri barnastarfi og framkvæmd sanngjarnra starfsskilyrða!"
Ráð: börn & snakk
Í jafnvægi mataræðis þolir að hámarki tíu prósent af daglegri orkuneyslu frá sælgæti og snarli. Fyrir 4- til 6 ára börn er hámarks 150 kcal daglega. Því minna sætt, því meira pláss er eftir fyrir næringarríkan mat.
Aðferðir til hóflegrar meðhöndlunar á sælgæti, mælt með af þýska frumkvæðinu til heilsusamlegs matar:
Settu skömmtun með barninu þínu í tvo daga til viku. Innan þessa tímabils ákveður barnið hvernig á að deila framboði sínu.
Raðaðu bara með barninu þínu að fara í „sætu skammtinn“ saman.
Gerðu ákveðinn tíma fyrir snakkið, z. Eftir að hafa borðað.Búðu vísvitandi til eftirrétti eða sætan snarl síðdegis. Að borða sælgæti fyrir eða í stað þess að borða máltíð er bannorð.
Komið í veg fyrir snakk með reglulegum máltíðum.
Sítrónur og gosdrykkir eru undantekningin.
Ef þú kaupir aðeins nokkur sælgæti skaltu ganga úr skugga um að þú hafir aðlaðandi val.
Sammála litlum hlut áður en þú kaupir, svo að barnið þitt viti það jafnvel án þess að væla
Nammi fær.Forðastu setningar eins og „fyrst grænmetið, síðan er eitthvað sætt“, því
þetta eykur mikilvægi nammisins.Notaðu náttúrulega sætleika
Bragðið fyrir sætu bragðið er meðfætt. Hversu sætur matur finnst, fer þó eingöngu eftir upplifuninni. Vönduðu barninu þínu við hóflega sykraðan mat. Til að lækka þröskuldinn geturðu til dæmis minnkað magn sykursins þegar þú útbýr kökur og eftirrétti. Með náttúrulega sætum mat eins og ferskum eða þurrkuðum ávöxtum eða mjólkurafurðum með hreinsuðum ávöxtum, getur þörfin fyrir sælgæti oft verið fullnægt. Þau bjóða einnig upp á úrval verðmætra efna svo sem vítamína og steinefna.
Aðrir sætuefni
Sætuefni eins og hunang, síróp eða heill reyrsykur bjóða enga kosti fram yfir hefðbundinn borðsykur. Sætuefni bjóða ekki í staðinn. Þrátt fyrir að þær innihaldi litlar sem engar hitaeiningar, stuðla þær að, rétt eins og sykri, aðlögun að sætum smekk.
Viðurkenndu „falinn“ sykur
Hve mikið af sykri er í mat, kemur í ljós að listi yfir innihaldsefni. Því lengra sem sykur er upp, því meira er innifalið. Hann felur sig á bak við nokkur minna kunnugleg hugtök - eins og eftirfarandi listi sýnir:
Súkrósa = kristal / borðsykur
Glúkósa = glúkósa
Glúkósasíróp = glúkósa og vatn
Dextrose = glúkósa
Snúðu sykri = vínber og frúktósa
Maltósa = maltsykur
Frúktósi = frúktósi
Laktósa = laktósa
