Sonja
Athugasemd: Reyndar er ekki leyfilegt að kalla mjólkurmjólk, til dæmis eru þær seldar sem „sojadrykkir“. Til að öðlast betri skilning gerum við hér undantekningu.
"SOJA MJÓLK"
Fæst sem „sojadrykkur“ í verslunum. Er liggja í bleyti og hreinsað, soðið með vatni og síað í lokin. Það er oft sykrað, því soymilk hefur sinn smekk.
PRO
+ glútenlaust
+ ef soja frá Austurríki: mælt með frá CO2 sjónarhorni
+ mjög sanngjörnu verði (frá u.þ.b. 1 € á lítra)
+ getur jafnvel komið í stað eggja þegar bakað er og eldað
+ fitulítið
+ tiltölulega mikið prótein fyrir plöntumjólk
GEGN
- oft sykrað
- sterkur smekkur
- ef uppruni er óupplýstur: CO2 mál
- Hugsanleg mengun erfðabreyttra lífvera (neytendapróf hefur ekki fundist)
- algengt ofnæmisvaka
- Ilmum er oft bætt við
„RICE MJÖLK“
Má aðeins selja sem „hrísgrjónadrykkur“ eða „hrísgrjónadrykkur“, þar sem eingöngu má tilgreina mjólk frá kúm og öðrum dýrum sem mjólk. Hinn dæmigerði sæti bragð skapast af efnablöndunni: Rice er maluð og soðin í vatni þar til rjómalögaður massi myndast. Þetta er leyft að gerjast á meðan plöntu sterkjan er niðurbrotin í sykur.
PRO
+ bragðast sætt, gott að smekk
+ ódýr (frá u.þ.b. 1,30 € á lítra)
+ glútenlaust
GEGN
- Arsen af hleðslu að hluta
- inniheldur mikið af súkrósa
- hátt CO2 fótspor
- Mengun metans
- Ilmum er oft bætt við
"KÓKOSMJÓLK"
Eina mjólkuruppbótin sem hægt er að selja sem mjólk. Kókoshnetumjólk er blanda af kvoða þroskaðra kókoshnetur með vatni. Með fituinnihald um það bil 20 prósent af feitustu mjólkuruppbótinni. Þar sem ekki er hægt að sameina kókoshnetamjólk, aðskilur fita og vatn í umbúðunum. Til að forðast þetta er stundum hjálpað nokkrum aukefnum eins og sveiflujöfnun, ýruefni eða þykkingarefni.
PRO
+ glútenlaust
+ gott að elda
GEGN
- hitabeltisinnfluttar vörur (hátt CO2 fótspor)
- hátt fituinnihald
- blandað að hluta með aukefnum
- hentar ekki fyrir hverja undirbúning (td kaffi)
"MÖNDLUMJÓLK"
Möndlumjólk má aðeins selja undir nafninu „möndludrykkur“. Til að gera möndlurnar ristaðar, malaðar og dýfðar í heitu vatni. Látið standa í nokkrar klukkustundir áður en síað er. Því miður er mörgum aukefnum oft bætt við til að láta rjómalögaða möndlumjólkina líta sérstaklega vel út.
PRO
+ glútenlaust
+ kremað samkvæmni
GEGN
- Möndlur eru oft innfluttar vörur frá Bandaríkjunum
- Ræktun með mikilli skordýraeitursnotkun og vatnsnotkun
- aðallega sykur
- Oft blandað við þykkingarefni, ýruefni og sveiflujöfnun
- dýrasta mjólkuruppbótin (um það bil 3 € á lítra)
„HAVAMJÓLK“
Haframjólk má aðeins nota sem „hafrisdrykkja“ í viðskiptum. Hafrar eru malaðar, blandaðir með vatni og soðnir. Það má bæta við ensímum sem brjóta upp kolvetnin. Þessi massi er síaður frá og felldur að hluta af með olíu. Haframjöl hefur smá sætleika. Hins vegar er sumum aukefnum og þykkingarefnum stundum bætt við til að láta þau líta mjög einsleit út í glerinu.
PRO
+ létt sætleik
+ mælt með því ef hafrar frá Austurríki
+ lágt CO2 fótspor
GEGN
- inniheldur glúten
Photo / Video: Shutterstock.
