Susanne Wolf
"Þegar kemur að losun CO2 er hefðbundið epli frá Bodensee svæðinu meiri áhyggjur en lífrænt epli frá Nýja Sjálandi."
Christian pladerer, vistfræðistofnun ÖÖI
Sælar kýr á túninu og talandi Schweinderl: Ef þú trúir auglýsingunum er landbúnaður á staðnum hreinn rómantík. Því miður er sannleikurinn annar: kýr eru minnkaðar í samþjappaða mjólk með einbeittu fóðri og úrvalsrækt. Milljónir karlkyns kjúklinga drepast á hverju ári þar sem uppeldi þeirra borgar sig ekki. Í svínaræktun kemur það alltaf aftur til misnotkunar, eins og Samtök gegn dýraverksmiðjum opinberar reglulega.
Hugtakið „svæðisbundið“, sem er flutt sem verðmætt og sjálfbært, tapar þar með trúverðugleika sínum. Lífrænar vörur skera miklu betur, en eru venjulega dýrari - lífrænt kjöt kostar tvisvar til þrisvar.
„Eftirspurnin ákveður: Margir kaupa aðeins inn á verðið og þekkja ekki lengur gildi matar,“ segir Hannes Royer, lífrænn bóndi og formaður samtakanna Land skapar líf. „Þegar þeir kaupa, ákveða neytendur hins vegar framleiðslu og uppruna matvæla.“ Í Austurríki eyddi aðeins tíu prósent af tekjum heimilanna vegna matar. „IPhone fyrir 700 Euro gerir það hratt fyrir einhvern,“ gagnrýndi Royer.
Bændur berjast fyrir því að lifa af
En er allt virkilega slæmt í okkar landbúnaði? Samkvæmt 2018 skýrslu alríkisstofnunarinnar um loftslagsvernd, leggur landbúnaður í Austurríki fram 10,3 prósent til losunar CO2, þ.mt lífræn ræktun. „Þetta snýst líka um að hjálpa bændum á staðnum,“ segir Royer og bendir á hvernig bændur eiga í erfiðleikum með að lifa af. „Heimsmarkaðsaðstæður eru grimmar, frjálsi markaðurinn setur bændur undir gríðarlegan þrýsting.“ Að meðaltali austurrískur bóndi á 18 mjólkurkýr, margir fóru í atvinnuskyni. Til þess að geta lifað sem lífrænn bóndi úr mjólkuriðnaðinum þarftu 40 kýr eða jafnvel meira eftir búskapnum. Smátt og smátt fer fram endurskoðun á velferð dýra og sjálfbærni. Þegar öllu er á botninn hvolft er Austurríki í fararbroddi lífræns landbúnaðar í ESB með 20 prósent lífræns landbúnaðar, en flytja þarf út mörg lífræn matvæli eins og mjólk. „Kostnaður og fyrirhöfn eru hærri í lífrænum landbúnaði, þess vegna er hærra verð á lífrænum mat,“ útskýrir Royer og bætir við: „Svæðisbundið og lífrænt væri auðvitað best. Landbúnaðurinn ætti þó ekki að geta staðist kröfu Austurríkismanna. “
Svæðisbundið, lífrænt eða sanngjarnt?
Vörur sem fluttar eru inn frá fjarlægum löndum eru síðan gagnrýndar vegna mikilla flutninga. Eco-jafnvægi matvæla tekur mið af umhverfisáhrifum með framleiðslu, flutningi og notkun. En hér skiptir líka öllu máli hvort matur kemur frá hefðbundnum eða lífrænum búskap: „Þegar kemur að framleiðslu CO2 er hefðbundið epli frá Constance-vatnssvæðinu vafasamara en lífrænt epli frá Nýja-Sjálandi,“ segir Christian Pladerer frá Institute of Ecology, "Þar sem flutningaskipin bera mikið magn er CO2 byrðin á einu epli lítil."
Þegar verið er að velja á milli hefðbundins innanlands eplis og vel ferðaðs lífræns epli tappa biðja enn um svæðisafbrigðið þar sem félagslegir þættir eins og vinnuaðstæður væru ekki í jafnvægi. Margir matvæli, svo sem appelsínur eða bananar, nýta starfsmenn í löndunum í suðri.
Auðvitað er þetta tilfellið með jarðarberjum eða aspas sem oft er að finna í hillum stórmarkaðarins skömmu fyrir staðartímann. Samkvæmt rannsókn VCÖ mengaði eitt kíló af aspas frá Suður-Ameríku með lofti mengun loftslagsins með næstum 17 kílóum af CO2, sem er 280 sinnum eins mikið og árlega keypti aspas af svæðinu.
Sanngjörn vinnuaðstæður
Fairtrade merkið tryggir litlum bændum lágmarksverð fyrir afurðir sínar, svo og viðskiptasambönd til langs tíma, bannar barnastarf og eflir oft konur í samvinnufélögunum. „Fairtrade stendur fyrst og fremst fyrir ágætis vinnu- og lífskjör,“ segir Hartwig Kirner, framkvæmdastjóri Fairtrade Austurríki, "Og aðeins þá fyrir lífræn ræktun„Í Austurríki eru 70 prósent Fairtrade afurða einnig lífrænt vottað. „Ekki hafa allir litlir bændur efni á að skipta yfir í lífræna ræktun vegna þess að hann er dýrari og dýrari. Krafan er ekki alltaf til staðar. “
Talandi um starfsaðstæður: Aðstoðarmenn í landbúnaði eru einnig nýttir í Austurríki. Á uppskerutímabilinu er það algengt á mörgum austurrískum bæjum að starfa uppskerufólk frá nágrannalöndum ESB.
„Nýting er reglan frekar en undantekningin, hvort sem er lífrænn eða hefðbundinn landbúnaður,“ segir Lilla Hajdu frá PRO-GE framleiðslubandalaginu í Burgenland. "Valdir starfsmenn eru valdir sem tala ekki þýsku - en eru oft ofmetnir."
Aðrar matarstangir
matur Coops eru verslunarfélög sem félagar skipuleggja sameiginlega kaup á lífrænum mat með bændum á svæðinu. „Í grundvallaratriðum eru sanngjörn vinnuaðstæður fyrir launavinnu fyrir alla matvæla coops meginviðmiðun við val á birgjum,“ sagði talsmaður matvælaframleiðslunnar. Öll þekkt fyrirtæki hefðu þó fastráðna starfsmenn sem hafa verið með hvert tímabil í nokkur ár, venjulega frá Tékklandi, Slóvakíu og Ungverjalandi.
Ochsenherz Gärtnerhof er sameiginlega skipulögð Demeter bæ í Gänserndorf. Fyrirmyndin að þessu efnahagsformi er stuðnings landbúnaðarins (CSA) frá Bandaríkjunum. Í Austurríki eru nú 26 bæir sem eru skipulagðir samkvæmt meginreglunni um samstöðu landbúnað. Á Gärtnerhof Ochsenherz, til dæmis, 300 fólk, sem uppskeruaðilar, fjármagnar og styður ræktun og umönnun grænmetisins, sem garðyrkjumenn sjá um að veita öllu samfélaginu. „Flest okkar erum austurrísk og rúmensk par starfandi - en allt árið um kring,“ segir Monika Mühr um nautahjarta Gela.
Vertu í burtu: 4 ráð til að verja þig!
Vörur með lófaolíu - Að meðaltali hver önnur matvæli inniheldur pálmaolíu: í kexi, dreifingu, fullunnum afurðum en einnig í þvottaefni, snyrtivörum og landbúnaðareldsneyti. Fyrir pálmaolíuplantna, sérstaklega í Indónesíu, eru risasvæði regnskóga hreinsuð og móþurrkur þurr. Áhrifin á loftslagsbreytingar eru gríðarleg: Indónesía er nú í þriðja sæti meðal þeirra landa sem hafa mesta losun CO2, á bak við Bandaríkin og Kína. Og einnig hefur áhrif á dýraheiminn: Umfram allt Orang Utans og Sumatra Tigern er svipt af hreinsun regnskógs Lebensraum. Valkostir eru vörur með innlendar olíur eins og sólblómaolía eða repjuolía.
Gætið gæða innsigla Svo sem Sustainable Palmoil (RSPO), Marine Stewardship (MSC) eða Rainforest Alliance (RA) Roundtable: Þeir lofa sjálfbærni en eru af Greenpeace talin ósannfærandi.
Drykkir úr plastflöskum, sérstaklega steinefni: plast er úr jarðolíu og plastúrgangur mengar umhverfi okkar. Samanburðarrannsóknir hafa sýnt að austurrískt kranavatn inniheldur í sumum tilvikum meira af steinefnum en samt steinefni.
Kjöt frá hefðbundnum landbúnaði: Verksmiðjubúskapur, sýklalyf, metan, eyðingu regnskóga af innfluttu soja. Þetta eru aðeins nokkur leitarorð sem fylgja hefðbundinni dýraframleiðslu. Valkosturinn er kjöt frá lífrænum landbúnaði.
Photo / Video: Shutterstock.
