Merking: Pakkað og (ekki) merkt

Frá lokum 2014 hefur margt gerst hvað varðar merkingu matvæla: sláandi merkingar helstu ofnæmisvaldanna valda matarofnæmi og fólki með óþol að anda. Heilbrigðisvitaðir neytendur eru varaðir við merkingu á vetnisfitu. Sniðganga á pálmaolíu, sem regnskógarnir eru skornir niður fyrir, verður auðveldari þar sem uppruna jurtaolía verður nú að vera skylda. Og einnig verður að lýsa „hliðstæðum osti“ eða „Schummelschinken“ skýrt og sláandi sem eftirlíkingu matvæla.

Að lokum 2016, lokum verður að hrinda í framkvæmd síðasti hluti reglugerðar ESB um matvælaupplýsingar: lögboðin næringarmerking. Upplýsingar eins og fitu-, sykur- eða saltinnihaldið á hvert 100 gramm eða á 100 millilítra er síðan skylt fyrir matvæli sem eru pakkaðir.
Svo falleg, svo góð - en eins og alltaf eru það smáatriðin sem gera gæfumuninn. Ekki síst af völdum kjötskandala, nú verður að tilgreina landið þar sem dýrið var fitað og slátrað. „Þar sem það kemur frá unnum afurðum eins og pylsum en er samt ekki áberandi,“ segir Katrin Mittl, næringarfræðingur frá Samtökum um neytendaupplýsingar (VKI).

Einnig verður frystingardagur og allir opnunardagsetningar að vera á umbúðunum. „Ef kjöt er þítt og frosið aftur verður að taka þetta fram. Það á ekki við alls staðar. Með fiski er hægt að sleppa því ef hann er frekar unninn, til dæmis reyktur, saltaður eða soðinn. “

GMO ókeypis - eða ekki?

Erfðatækni bragðast ekki heldur á herra og frú Austurríkismann. Þegar öllu er á botninn hvolft, samkvæmt rannsókn á markaðsumboðsaðilum, nota 60 prósent sjálfbært framleitt mat til að geta gert án erfðatækni. Þó að vörur sem innihalda erfðabreyttar lífverur (erfðabreyttar lífverur) eða innihaldsefni hafi lengi verið merktar. Undantekningin: afurðir dýra sem eru fóðraðar á erfðabreyttum plöntum. Meirihluti erfðabreyttra afurða, svo sem soja og korn, er notaður sem fóður. Ef þú vilt líka vera í öruggri hlið þegar kemur að mjólkurafurðum, eggjum, kjöti og co., Þá er aðeins eitt sem þú getur gert: gaum að merkimiðum eins og „Gerð án erfðatækni“.
Þessar tæru selir hafa einnig annan kost: þeir gera einnig án aukefna sem eru framleidd með erfðatækni. Af hverju er það mikilvægt? „Aukefni og bragðefni unnin með hjálp erfðabreyttra örvera þarf ekki að vera merkt. Jafnt fyrir slysni, tæknilega óhjákvæmilegt erfðabreytt erfðabreytt lífefni, allt að 0,9 prósent, ef erfðabreytt lífvera (GMO) var samþykkt í ESB og metin sem örugg.
Tilviljun, erfðabreyttar örverur til framleiðslu aukefna og ensíma eru einnig leyfðar í undantekningartilvikum fyrir lífrænar afurðir, “segir næringarfræðingurinn. Svo að erfðatækni er löngu lent á plötunum okkar, jafnvel án þess að við höfum orðið þess vör.

Merkingar: Hvað er ekki á umbúðunum

Hvað nákvæmlega liggur í matnum okkar, sem við borðum á hverjum degi, hefur lengi verið óljóst. Í meginatriðum er aðeins heimilt að leyfa heilsufarsleg aukefni sem eru tæknilega nauðsynleg: „Þau verða aðeins samþykkt eftir umfangsmikil próf og langtímarannsóknir. Há, þolanleg vikmörk daglega tryggja þetta, “segir Mittl frá VKI. Sérstaklega geta börn og viðkvæmt fólk enn verið viðkvæm fyrir ákveðnum innihaldsefnum.

Athugaðu vörur eftir app

Fyrir meira gagnsæi er Codecheck (www.codecheck.info) skuldbundið sig til þess. Ekki aðeins er hægt að skanna snyrtivörur, heldur einnig fæðukóða með farsímaforritinu - og þú getur séð í fljótu bragði hvernig innihaldsefnin sem notuð eru eru dæmd af mikilvægum sérfræðingum. Með því treystir fyrirtækið sjálfstætt mat sérfræðinga frá Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotest eða matvælaefnum efnum eins og Udo Pollmer. „Það eru mjög góðar dóma og rannsóknir sérfræðinga í boði, en auðvitað eru ekki öll aukefni skráð til langs tíma,“ segir Roman Bleichenbacher, stofnandi og forstjóri Codecheck.

Dæmi? Hvernig væri „Soja teningur sætur og súr með Basmati hrísgrjónum“? Án laktósa og án erfðatæknifræðinga sem eru merktar á umbúðirnar. Skönnun sýnir niðurstöðuna: skaðlausu hljómandi innihaldsefnin maltódextrín og sítrónusýra fá athugasemdina: „Virða hættumöguleika“. Bæði innihaldsefni geta verið erfðabreytt. Sítrónusýran sem er í ávöxtum á lítið sameiginlegt með aukefninu, svo matvælaefnafræðingurinn Heinz Knieriemen. Kollegi Udo Pollmer bætir við að með meiri inntöku í þörmum sé hægt að taka upp meiri þungmálma.
Lagt fram réttar reglur frá sjónarmiði reglugerðar, engu að síður vara sem gæti innihaldið erfðabreytt aukefni. Fullunna afurðin ber þó enga opinbera „GMO-frjálsa“ innsigli. Tilviljun, Codecheck metur einnig mikilvægi gæðasiglsins á umbúðunum.

vísbending

Codecheck er byggð á samfélaginu og virkar svipað og Wikipedia: gagnagrunnurinn fyrir forrit og netpall er gefinn af notendum með vörur. Þegar innihaldsefnin eru slegin út getur hver notandi í fljótu bragði séð hvaða aukefni eru gagnrýnd af sérfræðingum. Eða þar sem hægt er að nota erfðatækni eða ef búið er að vinna í útrýmingarhættu fisktegundum. Að auki lætur appið til dæmis sía vörur með lófaolíu.
www.codecheck.info

Innihaldsefni og innihaldsefni

En Codecheck getur auðvitað aðeins metið innihaldsefni sem eru til staðar á innihaldslistanum. Vinnslutæki sem hafa ekki lengur áhrif á lokaafurðina eru talin ekki innihaldsefni og þurfa ekki að vera með í innihaldsefnalistanum (nema þau séu ofnæmisvaka).
Ef til dæmis Rieselhilfe var notað fyrir saltið í kartöfluflögunum eða ávaxta rotvarnarefni var bætt við ávaxtablönduna í jógúrtinni, þá þarf ekki að nota bæði hjálpartæki á umbúðirnar. Örverurnar, ensím eða salt sem eru nauðsynleg til framleiðslu á mjólkurafurðum eins og jógúrt, osti eða smjöri eru heldur ekki háð merkingum svo framarlega sem ekki er bætt við neinu viðbótarefni. Viðeigandi fyrir vegan og grænmetisæta: „Jafnvel gelatínið sem notað er til að skýra í eplasafa eða rannsóknarensím til ostaframleiðslu þarf ekki að lýsa, þó leifar geti verið til staðar í lokaafurðinni,“ segir Roman Bleichenbacher.

Væri ekki þörf á stjórnmálum hér, til dæmis með neikvæðum merkimiðum sem benda til erfðatækni eða ómannúðlegra vinnuaðstæðna eins og barnavinnu?

Jafnvel krafist meira gegnsæis

Stofnandi Codecheck er engu að síður of lítið gagnsæi á markaðnum. „Hvaðan kemur hráefnið sem notað er? Er það til dæmis soja, sem er umhverfisvandamál, með ruðningi, einokun og tilfærslu fólks? Þetta krefst upplýsinga um nákvæma uppsprettu og aðfangakeðju, en þú færð það oft ekki. Þetta væri annað skref í átt að gegnsæi sem breytir markaðnum algjörlega. “
Enn sem komið er eru neytendur aðallega upplýstir um „hrein merki“ eins og „án bragðbætandi efna“ eða jákvæðar selir eins og lífræn eða Fairtrade selir. En væri ekki þörf á stjórnmálum hér, til dæmis með neikvæðum merkimiðum sem benda til erfðatækni eða ómanneskjulegra vinnuaðstæðna eins og barnavinnu? „Áhrif slíkrar yfirlýsingar yrðu vissulega meiri. Merkimiðin eru nú þegar góð hjálp en neytendur í dag vilja enn ítarlegri upplýsingar um innkaup sín og þau verða að vera aðgengileg, “segir Bleichenbacher.

merkingar

Gildir þegar: mikilvægar yfirlýsingarskyldur

Jurtaolía: Lýsing á skyldu olíunni sem notuð er (td lófaolía, repjuolía, osfrv.), Svo og hert herðaolía (í heild eða að hluta)

14 meiriháttar ofnæmi verður að leggja áherslu á, t.d. með feitletruðum eða hástöfum: glúten, krabbadýr, egg, fiskur, hnetur, soja, mjólk (þ.m.t. laktósi), hnetur (t.d. möndlur, valhnetur o.s.frv.), sellerí, sinnep, sesam, brennisteinsdíoxíð / súlfít> 10 mg / kg eða SO2, lúpínur, lindýr

Kjöt: Upprunaupplýsingar fyrir pakkað, ferskt eða frosið kjöt (en ekki til unnar kjöt), nautakjöt, kálfakjöt, svínakjöt, alifugla, kindakjöt og geitakjöt: alið í (landi), slátrað í (landi), lóðnúmeri, frosnum vörum : Dagsetning frystingar

Matur líkja eftir: Merking á innihaldsefnum í staðinn, svo sem eftirlíkingu osti eða stykki af klíði kjöti eða klístur fiskur samsettur úr stykki

Nano-merkingar: fyrir öll innihaldsefni í formi verkfræðilegra nanóefna. Í reynd eru þó engin aukefni í matvælageiranum sem falla undir þetta hugtak. Nanóefni eru þó samkvæmt ráðleggingum neytenda í umbúðum og eru ekki háð merkingum.

 

Hvað tilheyrir merkimiða pakkaðs matar, stjórnar Reglugerð um matvælaupplýsingar ESB.

Nýtt frá 13.12.2016: Næringarmerkingar á 100g eða 100ml: orka kJ / kcal, fita, mettað fita, kolvetni, sykur, prótein, salt

Sjálfboðaliðar: td ómettaðar fitusýrur, vítamín, steinefni, trefjar

Ábending um natríum eða kólesteról er ekki lengur leyfð.

Í grundvallaratriðum þarf merking:
Erfðatækni: Matvæli sem innihalda erfðabreyttar lífverur (erfðabreyttar lífverur) verða að vera merktar

undantekning: Dýr fóðrað með erfðabreyttu fóðri

Photo / Video: Shutterstock.