Ursula Wastl
Prófessor Robert H. Lustig er taugakirtillæknir við Kaliforníuháskóla í San Francisco. Hann varð alþjóðlega þekktur fyrir rannsóknir sínar á tengslum offitu og sykurs, einkum frúktósa (frúktósa), sem hefur verið notuð í fjöldaframleiðslu í iðnaðarframleiðslu sem hátt frúktósa kornsíróp síðan um það bil 1980.
Frúktósa sendir rangt merki
Í fyrirlestri sínum „Sykur: The bitur sannleikur“ segir hann frá því hvernig sykurneysla í hinum vestræna heimi hefur næstum fjórfaldast síðan í byrjun aldarinnar - og hvaða afleiðingar óhófleg neysla á mikilli frúktósa kornsírópi (Há frúktósa kornsíróp). Frúktósa hamlar hormóninu leptíni (ábyrgt fyrir mettun) og losun insúlíns. Svo að heilinn tekur ekki eftir því að sykur hefur verið neytt, svo hann getur ekki komið skipuninni „Ég er veikur“ í líkamann.
Ólíkt glúkósa er frúktósi ekki nýttur af líkamanum að miklu leyti (80 prósent), heldur er hann umbrotinn beint í lifur. Læknirinn ber saman neyslu á frúktósa við áfengisdrykkju, aðeins án vímuefnisins, og lýsir hér sömu skaðlegum áhrifum.
Photo / Video: Shutterstock.
