Ursula Wastl
Ada, alternatif gula: Pada dasarnya, mereka dibagi menjadi tiga kelompok, pengganti gula, alternatif gula alami dan pemanis alami.
Pengganti gula (gula alkohol)
sorbitol
Gula alkohol fruktosa. Ini terjadi pada beberapa buah, seperti: buah rowan dan plum. Tidak ada batas maksimum. Waspadai intoleransi fruktosa yang ada. Gunakan: z. B. Makanan diabetes
isomalt
Kombinasi sorbitol dan manitol. Alternatif gula disetujui untuk makanan rendah kalori, bebas gula, dan z. B. ditemukan dalam permen karet, coklat dan kue kering. Perhatian: Jumlah yang sesuai dengan nilai toleransi sudah dapat ditemukan di setengah batang coklat diet.
laktitol
Sudah ditemukan di tahun 1920er, ia harus berkontribusi pada kesehatan usus. Lactitol memiliki rasa manis murni dan bersih.
erythritol
Alternatif gula ini terjadi secara alami pada makanan seperti buah, anggur beras, bir, keju, dll. Erythritol dapat digunakan dalam berbagai makanan mulai dari permen hingga produk susu, tetapi juga sebagai penambah rasa, pembawa, penstabil, dll. Dan hampir tidak memiliki kalori dibandingkan dengan alkohol gula lainnya.
maltitol
Tentu saja itu terjadi pada daun malt dan sawi putih, tetapi juga diproduksi secara buatan dan digunakan seperti isomalt. Sering ditemukan dalam cokelat bebas gula karena memberikan tekstur krim.
manitol
Senyawa serupa dengan sorbitol, Anda akan menemukannya di nanas, ubi, wortel, tetapi juga ganggang dan jamur. Gunakan: z. B. sebagai kasing untuk tablet atau permen, mustard, selai, dll.
xylitol
Alternatif gula ini juga ditemukan dalam jumlah kecil di tubuh manusia. Ini dapat ditemukan di kulit kayu birch, beech, jamur atau jagung rebus. Ini tidak memiliki sisa rasa dan rasanya seperti gula. Keuntungan besar: Tidak memiliki efek kariogenik dan bahkan membantu kesehatan gigi, itulah sebabnya sering ditemukan dalam produk perawatan gigi.
inositol
Alkohol gula ini bahkan dapat diproduksi oleh tubuh manusia. Itu secara alami hadir dalam daging, buah-buahan, sereal, susu dll. Selain itu, harus memiliki sifat pembilasan radikal dan menstabilkan membran sel.
Alternatif gula alami
nektar agave
Dia diekstraksi dari agave, spesies kaktus. Sirup Agave memiliki rasa manis yang sedikit lebih tinggi daripada gula, tetapi lebih sedikit kalori dan rasanya yang hampir netral.
Gula kelapa (Gula Jawa)
Gula aren ini diekstraksi dari kelapa "Cocos nucifera" dan dianggap sebagai salah satu alternatif gula yang paling berkelanjutan, karena dari sisa kelapa sawit banyak produk lain yang dapat diperoleh (air kelapa, minyak, susu). Gula sehingga diperoleh memiliki rasa manis-krim dengan sentuhan karamel dan, tergantung pada produsen, kalori 350 per gram 100.
madu
Alternatif gula terdiri dari 40 persen masing-masing anggur dan gula buah dan 20 persen air. Madu memiliki kalori yang hampir sama banyaknya dengan gula meja. Jejak lemak, protein, enzim dan vitamin masih bisa ditemukan. Efek pengobatan hanya dibuktikan secara ilmiah untuk varietas yang sangat spesifik.
sirup maple
Pengganti gula alami ini diperoleh dari pohon maple gula. Ini ditandai dengan catatan karamel halus, yang rasanya sedikit pedas dan memiliki sekitar 260 kalori per 100 gram. Alternatif gula kurang manis dari gula meja. Sirup maple cepat rusak dan harus disimpan di lemari es.
Pemanis alami
Stevia
Alternatif gula yang paling terkenal di bidang ini: Stevia rebaudiana disetujui di UE setelah bolak-balik sejak akhir 2011 sebagai pemanis "E960". Stevia tidak bersifat karogenik, memiliki efek positif pada kadar gula darah, mengandung banyak antioksidan, kira-kira semanis gula 300 dan tidak memiliki kalori.
Luo han guo
Adalah buah manis dari tanaman Cina Siraitia grosvenorii. Ini sering disebut sebagai stevia Cina dan digunakan dalam pengobatan Cina sebagai tanaman obat, sekitar 240 kali semanis gula meja dan hampir tidak mengandung kalori (0,5 kcal / g).
Rubusoid
Adalah pemanis yang dibuat dari daun blackberry Cina, sekitar 200 kali semanis gula konvensional dan tidak mengandung kalori. Rubusoid sangat panas stabil dan tidak mempengaruhi kadar gula darah sama sekali, tetapi memiliki sedikit rasa pahit.
taumatin
Diperoleh dari semak Katemfe. Ini berasal dari hutan hujan Afrika Barat. Dia adalah 2000 hingga 3000 kali semanis gula dan memiliki sekitar 400 kalori per 100 gram.
