Jakob Horvat
Ada smoothie yang memberikan 90 persen dari semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh setiap hari. Buah dan salad, setengah-setengah dicampur dan dituangkan dengan air dalam blender. Sehat, tidak perlu dipertanyakan. Tapi apa yang membuat smoothie menjadi super-smoothie adalah bahan-bahan seperti kakao, bubuk maca, goji berry dan biji rami. Riki Hinteregger adalah nama wanita yang memanggil dan menjual smoothie ini "Superhero Forever". Ketika dia menyadari betapa baiknya makanan supernya, dia ingin membagikan itu - karena 2011 dia menjalankan bisnis bar di Neubaugasse 58 di Wina. Pada bulan April 2012 ia telah memperluas restorannya dengan sebuah restoran. Tim "Dancing Shiva" sekarang adalah wajah 14.
Menjadi tua secara perlahan
Tapi apa sebenarnya makanan super yang membuat toko Riki begitu sukses? Sederhananya, makanan yang sangat kaya akan vitamin, lemak berharga, asam amino dan fitokimia. Istilah itu sendiri lebih dari sebuah kata kunci daripada yang didefinisikan dengan jelas. Kamus Bahasa Inggris Oxford berarti "makanan kaya nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan dan kesejahteraan".
Ahli gizi Christian Matthai tahu bahwa makanan super memiliki efek positif pada tubuh: "Vitamin, mineral, dan antioksidan lainnya melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Makanan super memiliki kandungan antioksidan yang sangat tinggi, sehingga mereka mendukung kesehatan dan mencegah sejumlah penyakit. "Radikal bebas disebabkan oleh proses metabolisme alami, tetapi juga disukai oleh rokok dan alkohol. Dan: mereka mempercepat proses penuaan. Oleh karena itu kesimpulan sebaliknya adalah: Makanan super memperlambatnya, jadi awet muda.
Ditemukan makan untuk Hollywood
Dalam arti kata yang sesungguhnya. Banyak bintang besar Hollywood bersumpah dengan rekomendasi nutrisi dari penulis Amerika David Wolfe. Dia dianggap orang yang membuat makanan super dapat diterima secara sosial. Dalam bukunya "Makanan Super - Makanan dan obat-obatan masa depan" ia menuliskan yang paling penting: kakao mentah, bubuk maca, goji berry, biji rami, madu, kelapa - dari minyak, susu dan yang terbaik: air kelapa segar. Daftar ini juga termasuk lidah buaya, spirulina, chlorella, acai berry, camu camu, physallis - juga disebut biji inca -, noni dan chia. Dan, yang tak kalah pentingnya: fitoplankton. Benar dibaca. Makanan pokok paus, Ferrari di antara superfoods - dan sama eksklusif, mahal dan sulit didapat.
Penulis lain juga memasukkan makanan lain seperti kacang-kacangan, delima, bit, blueberry atau artichoke ke keluarga "Superessens" - secara umum, segala sesuatu yang sangat bergizi. Tetapi kami fokus pada daftar David Wolfe.
Makanan Super: Ini dapat dicoba
Kakao mentah menempati urutan teratas. Bukan tanpa alasan: tidak ada makanan lain yang mengandung antioksidan dengan konsentrasi tinggi. Demikian juga, kakao menyediakan banyak magnesium dan berbagai elemen seperti besi dan seng. Biji chia sangat kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-6, sementara skor spirulina dengan kepadatan yang sangat besar dari asam amino yang berbeda. Sama seperti biji rami, yang juga kaya akan asam lemak dan - apalagi - asli di Austria dan karenanya relatif murah. Secara umum: "Ini dapat dicoba. Konsepnya adalah melengkapi makanan sendiri dengan sebanyak mungkin makanan super dan untuk melihat bagaimana tubuh senang karenanya. Apakah goji, chia, dan biji rami di pagi hari dengan sereal atau salad, minyak kelapa dalam kakao atau semuanya dalam smoothie yang lezat, "kata pakar makanan super Riki Hinteregger.
Tren vegan?
Dalam beberapa tahun terakhir makanan super telah menjadi populer di Austria. Mereka mengisi rak-rak toko makanan kesehatan dan toko makanan kesehatan, tentu saja. Tetapi bahkan di supermarket sekitar sudut ada sementara itu - meskipun dapat dikelola - bermacam-macam. Tren diet juga menyenangkan Josefine Maran, pemilik supermarket vegan "Maran Vegan" di Stumpergasse di distrik keenam Wina: "Saya sudah menjual makanan ini 1986. Tetapi efek positif khususnya pada tubuh telah menyebar. Banyak orang semakin vegan dan kata pemasaran 'makanan super' telah menciptakan permintaan yang luar biasa di sini. "
Jika Anda meriset sebuah cerita tentang makanan super, Anda tidak bisa mengabaikan pola makan vegan. Banyak ahli gizi memberi tahu vegan bahwa mereka berisiko kelaparan dengan tidak menggunakan produk hewani: zat besi, kalsium, vitamin B12, omega-3 dan asam lemak omega-6. Tetapi nutrisi ini ditemukan tidak hanya dalam produk hewani tetapi juga pada makanan super. Dan dalam kelimpahan. Itulah sebabnya makanan super juga populer di kalangan vegan, seperti yang diceritakan Anita Hammer. Dia sendiri adalah seorang vegan dan menjual makanan super untuk "Maran Vegan": "Jika Anda memutuskan untuk menjadi vegan, ini memerlukan analisis intensif terhadap diet Anda sendiri. Terus dan terus, dan akhirnya Anda berakhir di superfoods, karena mereka benar-benar berharga dan memberi saya semua nutrisi yang saya butuhkan. "
Diet menjadi lebih penting
Sekitar sepuluh persen populasi Austria mengonsumsi makanan vegetarian, banyak di antaranya vegan. Tendensi: meningkat. Tapi apakah itu cukup untuk menjelaskan semakin populernya makanan super? Ahli diet Christian Matthai melihat alasan lain: "Kami mempertahankan gaya hidup yang semakin tidak sehat dengan lebih banyak stres dan diet yang tidak sehat. Banyak yang secara aktif mencari cara untuk menangkal gaya hidup tidak sehat ini. Makanan super adalah pilihan yang sangat baik, dan tentu saja diet seimbang sangat penting. "Riki Hinteregger setuju:" Makanan kita tidak lagi seperti sebelum 50 tahun yang lalu. Tubuh kita harus memproses lebih banyak "racun". Dan orang-orang semakin banyak menemukan dan menemukan penyebab penyakit dalam nutrisi. "
Makanan super sangat kaya akan vitamin, asam amino, dan lemak berharga - itulah yang membuatnya sangat populer. Riki Hinteregger memberikan gambaran di menu-nya:
Kakao mentah: membuat Anda bahagia, sensual dan penuh antioksidan
Gojibeeren: memberikan kulit indah, mata jernih dan meremajakan
akar maca: memberi energi, membuat Anda tahan stres dan merupakan penguat libido
Cannabis Seeds: memiliki spektrum asam lemak sempurna dan banyak protein
spirulina: mempromosikan detoksifikasi, adalah sumber hemoglobin dan protein nomor satu
minyak kelapa: membuat Anda cantik, meremajakan dan meningkatkan metabolisme Anda
Lidah buaya: untuk kulit yang indah, kesehatan pencernaan dan saraf
produk lebah: memperkuat sistem kekebalan tubuh, pencernaan dan memberi energi
Camu Camu: adalah sumber vitamin C terbaik dan meningkatkan mood
Acai: melindungi sel dan penuh dengan mineral dan vitamin
Chlorella: mempromosikan detoksifikasi dan penghilangan polutan
benih Chia dijinakkan, mengatur kadar gula darah dan mempromosikan kerusakan jaringan.
Semua makanan mentah atau apa?
Di toko Riki terdapat beberapa rak, persediaan lengkap, penuh makanan super organik dan perdagangan adil dalam kualitas makanan mentah: "Ini berarti bahwa makanan diproduksi dan dipulihkan pada maksimum 42 derajat Celcius. Pada suhu ini, banyak enzim sudah dihancurkan, yang kemudian harus diproduksi kembali oleh tubuh dengan banyak energi selama pencernaannya. Ini adalah filosofi makanan mentah, yang juga kami perhitungkan di restoran ini. "
Kualitas tinggi memiliki harga: 100 gram bubuk maca di sini biaya 11,90 Euro, untuk 200 gram goji berry 10,95 Euro dapat diambil dari pasar saham dan 220 gram Spirulina akan digunakan untuk 30 Euro di atas meja. Harganya sebagian sebanding dengan "Maran Vegan", beberapa produk juga lebih murah di sana.
Tapi Dancing Shiva memiliki ramuan cokelat, smoothie, dan seluruh menu hidangan superfood mentah. Dan: Super-smoothie yang sangat istimewa yang menyediakan hampir semua yang dibutuhkan tubuh.
resep:
"Superhero Forever"
Riki Hinteregger menganggapnya smoothie paling berharga dalam bermacam-macamnya. "Karena itu memberikan tubuh dengan 90 persen dari nutrisi yang dibutuhkannya setiap hari."
Sebagai alas, buah secukupnya dan daun hijau (bayam, selada, roket, dll.) Di bagian yang sama dalam blender dan isi dengan air. Bahasa Jerman Baru adalah nama "Green Smoothie". Sajikan dengan makanan super dalam jumlah berikut: 1 EL Cocoa, 1 TL Maca, 1 EL Goji Berries, 1 EL Honey, 1 TL Spirulina dan 1 EL Cannabis Seeds. Campur, minum, tetap sehat."Puding Chia"
Rekomendasi dari Anita Hammer, pramuniaga di "Maran Vegan" dan penggemar makanan super.
3 EL biji chia, secangkir kelapa, kedelai, oatmeal atau susu almond, kayu manis, madu atau sirup agave, kakao 2 EL, yang menginginkan: pala; Bermalam di lemari es, nantikan pagi hari.
Foto / Video: Horvat.
