Helmut Melzer
Tanpa garam, makanan kita akan sangat membosankan. Makanan enak butuh garam. Ini adalah pembawa rasa penting dan penambah rasa alami. Ketika dilarutkan dalam air atau cairan, akan membantu melarutkan semua zat organik lainnya dalam piring dengan lebih baik dan memberi lebih banyak nuansa rasa. Jumlah garam yang tepat (dalam jumlah dan kualitas) membuat hampir semua hidangan kami lezat - dan sel-sel kami senang diberi garam alami. Pinch yang tepat cukup individual, ada orang yang sensitif terhadap garam dan garam. Kebutuhan garam pribadi juga tergantung pada apakah Anda berolahraga atau banyak berkeringat. Maka hingga 20g per orang dewasa dan hari dianjurkan saat SIAPA jumlah rata-rata garam dari 5g merekomendasikan. Adapun kualitas, garam alami secara keseluruhan tanpa aditif adalah pilihan yang tepat.
Untuk menilai kualitas, semakin sedikit diproses atau diproses garam, semakin baik. Trickling sering menunjukkan aditif, sedangkan kelembaban sisa yang rendah adalah kualitas garam. Cara terbaik untuk mengetahui kualitas rasa itu sendiri: beberapa kristal garam sekitar 1 cm di belakang ujung lidah. Garam yang baik terasa asin, tidak meninggalkan rasa terbakar atau agresif di lidah. Garam laut biasanya rasanya sedikit lebih ringan daripada garam batu. Fleur de Sel (atau bunga garam), adalah yang termulia di antara garam-garam dan sangat dihargai oleh para koki dan koki top. Asal usul daerah yang bersih memainkan peran utama dalam garam laut. Untuk produk jadi seperti roti, sosis, keju, dll., Yang sering menggunakan banyak garam, perlu dipertanyakan apakah garam alami atau garam biasa digunakan.
"Memasak konvensional atau garam dapur adalah garam murni yang sangat murni, sehingga natrium klorida murni (NaCl) - dibuat untuk mesin dan diperlukan untuk banyak proses pembuatan industri. Tetapi bagi tubuh kita itu adalah zat yang diisolasi secara tidak alami, sebuah sitotoksin agresif. Dalam kebanyakan kasus, yodium atau fluor ditambahkan ke garam meja. Yang disebut "senyawa organohalogen" ini semakin banyak dikritik, karena mereka diketahui menyebabkan alergi dan berbahaya bagi kesehatan, "jelas Waltraud Stefan von Khoysan. Aturan praktis Anda dengan garam: semakin sedikit diproses, semakin baik. Untuk alasan pribadi, Stefan hanya menawarkan garam berkelanjutan terbaik, serta Marcus Drapa, dari bisnis keluarga Drapal: "Dengan garam dalam garam herbal organik Drapal, kami mengandalkan garam utuh, yang berasal dari wajan garam Austria atau Bavaria. Beberapa orang lebih suka memiliki garam laut atau garam lain, tetapi kami menghargai lokalitas, kegunaan, dan kemurnian garam penuh ini. "
Foto / Video: Shutterstock.
