Anita Ericson
Dalam kehidupan sehari-hari, Anda akan memiliki setengah jalan di bawah kendali cara hidup berkelanjutan: Anda mengemudi untuk bekerja dengan transportasi umum, dengan hati-hati memisahkan sampah Anda, mengenakan pemanas serpihan kayu, berpakaian Fairtrade dalam kapas organik dan pergi ke pasar organik untuk berbelanja. dalam Liburan ramah lingkungan Anda tinggal di Austria karena diketahui bahwa perjalanan panjang tidak membuat jejak karbon tipis.
Agar tidak memperburuk penilaian siklus hidup pribadi Anda selama Anda tinggal, yang Anda butuhkan adalah hotel yang cocok dan tips untuk makan di luar. Tapi dari mana Anda mendapatkannya? Kami telah menempatkan bisnis akomodasi dan katering lokal di bawah mikroskop untuk Anda, yang - dalam bentuk apa pun - tetap bertahan dan telah mengalami banyak kejutan.
Apa yang bisa dilakukan label ramah lingkungan
Mari kita mulai dengan negara Label lingkungan Austria untuk perusahaan pariwisata (ÖUZ), meterai persetujuan paling terkenal di mana hampir 200 hotel telah diberikan. Logo-nya adalah simbol Hundertwasser yang cantik, tetapi ketika Anda melihat kriteria dengan cepat menjadi jelas bahwa tandanya tidak cukup kuning telur.
Kata kunci telur: Faktanya, omlet sarapan yang lezat dapat dibuat dari telur ayam kampung bukan telur ayam bahagia dalam makanan organik dan makanan gratis. Organik diperlakukan dengan sangat ceroboh di sini. Otto Fichtl dari Asosiasi untuk Informasi konsumen VKI, siapa yang bertanggung jawab atas saran untuk membuat dan memelihara kriteria dan aturan: "Memang, ada ruang untuk perbaikan, tetapi kami juga bukan lembaga sertifikasi organik. Kami mendorong regionalitas untuk ini. Penting juga bagi kami untuk mencapai 20 hingga 30 persen dari perusahaan, dan jika kami menetapkan kriteria terlalu tinggi, banyak yang akan melompat. ” Jauh lebih penting untuk meningkatkan persyaratan secara bertahap, yang disesuaikan setiap empat tahun.
"Kekuatan label terletak pada aspek holistik, Anda harus melakukan sesuatu di semua bidang yang relevan - seperti limbah, energi, konsumsi air, pembersihan, kantor, mobilitas", Fichtl merujuk pada spektrum luas label lingkungan.
"Sayang sekali akan ada jauh lebih banyak di dalam," kata Klaus Kessler dari Hotel alam Chesa Valisa di Kleinwalsertal, yang merupakan salah satu penggagas ÖUZ, “Ketika diperkenalkan beberapa tahun yang lalu, hampir tidak ada yang berbicara tentang organik. Hari ini organik adalah topik yang berkaitan dengan keberlanjutan. Ada banyak hal yang harus dilakukan terkait dengan label ramah lingkungan ”. ÖUZ tumbuh dari inisiatif lingkungan Kleinwalsertal pada 1980-an, yang cukup berhasil dengan kriteria yang sangat ketat untuk keadaan tersebut dan menemukan jalannya ke Wina. Kessler: "Ini adalah bagaimana ide kami diangkat ke tingkat nasional dan dilanjutkan dengan penyebut terendah yang sama". Itu juga Chesa Valisa adalah pembawa untuk waktu yang lama, tetapi kami telah berkembang lebih jauh dan sekarang mengambil jalur yang berbeda. Putri Magdalena Kessler, yang baru-baru ini mengambil alih rumah bersama saudara laki-laki David: “Pada titik tertentu Ekolabel Austria tidak lagi cukup bagi kami. Jadi kami meninggalkannya dan sebaliknya kami melakukannya Bio Hotels terhubung ".
Dan bagaimana dengan Bio Hotels?
Mati Bio Hotels bukan label, tetapi asosiasi yang memiliki persyaratan sangat ketat, kata Magdalena Kessler: “Kami memiliki XNUMX persen organik tanpa ada dan tidak ada. Selain itu, perhatian besar diberikan pada jejak karbon serendah mungkin. Harga yang wajar untuk WalserBuura (petani Walser) adalah hal yang biasa bagi kami. "
“Bagi saya mereka Bio Hotels satu-satunya di industri pariwisata dengan pernyataan yang jelas dan kriteria yang ketat ”, adalah Nadja Blumenkamp dari Biohotel Rupertus Tiba di Leogang juga, "Kami juga didukung dengan baik, kami menerima pelatihan dan saran. Saya merasa nyaman di sana, sebagai anggota komunitas nilai-nilai ”. Namun demikian, dia berpikir ada baiknya bahwa ada Ecolabel Austria, Blumenkamp: “Bagi kami itu adalah awal dan kami belajar banyak di sana. Kami akan terus melakukannya dengan cara ini. "
Sikap Ulrike Retter dari Penyelamat hotel pada Styrian Pöllauberg untuk cap lingkungan negara bagian: "Standar ini relatif mudah dicapai, tetapi ini adalah dasar yang baik. Saya melihatnya sebagai obat tingkat pemula ke dalam topik kualitas pariwisata berkelanjutan, dan itulah bagaimana kami memulai. ”
Sementara itu, dia telah melangkah lebih jauh, dia juga mengandalkan itu untuk perusahaannya Sertifikasi Green Globe, standar internasional sesuai dengan pedoman GSTC (Global Tourism Tourism Criteria). “Kami diperiksa setiap tahun untuk Green Globe. Dan kadang-kadang itu benar-benar menyakitkan, tidak hanya keadaan saat ini diperiksa, tetapi juga peningkatan yang dapat dibuktikan dibandingkan dengan tahun sebelumnya dituntut, "lanjut Retter." Kami juga memiliki Green Hood, yang menjamin kualitas tinggi, regional, sebagian besar organik ketika makan berdiri. "
Dimasak secara ekologis
Mati Kubah hijau diberikan oleh asosiasi Styrian, Styria vitalis, untuk restoran dan hotel di seluruh Austria. Fokus di sini adalah pada filosofi dapur: seluruh makanan, hidangan vegetarian dan vegan, segar dan buatan rumah adalah karakter utama di sini. Bahan-bahan organik juga menjadi masalah, tetapi ada yang 100 persen jauh dari klaim - itu sudah cukup jika sebagian tawaran datang dari pertanian organik. Namun, sertifikasi organik dari perusahaan itu wajib, ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahwa semua makanan yang dinyatakan secara hayati benar-benar seperti itu.
Seperti sekarang - ketika dikatakan organik ada organik di dalamnya?!? Itu mungkin benar dengan belanja harian, tetapi tidak sepenuhnya pasti dalam perdagangan katering. Sabine Taudes dari titik kontrol Garansi Organik Austria menjelaskan: “Tentu saja, produk yang dinyatakan organik juga harus satu. Hanya: tidak dikontrol. Kecuali, seolah-olah, sebagai bagian dari kontrol rutin oleh otoritas makanan ". Ini umumnya hanya terjadi setiap beberapa tahun dan bahkan jika ada pelanggaran, konsekuensinya moderat - ada maksimum satu pengaduan ke pengadilan administratif untuk penipuan konsumen di bawah Undang-Undang Perlindungan Konsumen. Taudes: “Karena itu kami memerlukan kontrak kontrol organik wajib dengan badan terakreditasi jika organik diiklankan di menu atau sebaliknya. Hanya dengan cara ini domba hitam, yang sayangnya ada, bisa gulung tikar. ”Ada juga kelompok kerja terpisah dengan Kementerian Pertanian, asosiasi organik, otoritas makanan - dan WKO. "Semua orang akan mendukungnya, hanya bagian keahlian memasak dari Kamar Dagang sejauh ini yang belum tenang," desah Taudes. Alasannya:
Mario Pulker, ketua asosiasi keahlian memasak WKO, mengatakan: "Dari perspektif industri, status quo adalah solusi yang masuk akal karena menawarkan sejumlah fleksibilitas kepada bisnis untuk memasukkan makanan organik musiman pada menu dan mengiklankannya sesuai dengan itu. tanpa harus membuat kontrak kontrol. Kewajiban pengendalian yang komprehensif akan berpotensi berdampak buruk pada hubungan pemasok di wilayah ini dan dapat menyebabkan masalah besar, terutama untuk pertanian organik. Banyak pemilik restoran tidak akan mampu membayar harga untuk barang-barang organik tanpa kemungkinan mendaftar (dan juga tidak akan dapat disertifikasi). Hasilnya adalah penurunan kerja sama regional, yang hampir pasti akan lebih merusak merek Bio daripada mempertahankan situasi hukum saat ini.
Pengetatan aturan saat ini juga merupakan pemenuhan yang berlebihan dari persyaratan hukum Eropa (penyepuhan emas), yang secara diametris bertentangan dengan upaya umum untuk mengurangi birokrasi.
Secara keseluruhan, topiknya bukan tentang melindungi "domba hitam"! Pelabelan yang salah bukanlah pelanggaran sepele dan dihukum baik dari segi makanan maupun hukum pidana. Sebaliknya, ini adalah tentang kemungkinan fleksibilitas terbesar dalam kepentingan luar biasa dari perusahaan anggota asosiasi. "
Hotel organik tidak selalu merupakan hotel organik
Istilah organik dalam nama perusahaan (hotel organik, restoran organik) juga didasarkan pada pedoman ini, di sini zona menjadi sedikit abu-abu lagi. Marlies Wech dari Bio Hotels: “Apa hotel organik sekarang adalah masalah interpretasi selama tidak ada undang-undang tentangnya. Pintu dan gerbang terbuka untuk kambing hitam. Sebagai merek, kami berdiri untuk kendali penuh mulai dari budidaya atau dari pemeliharaan hingga pemrosesan ke piring. Anggota kami tunduk pada mekanisme kontrol yang sama seperti pertanian organik ”. Eksklusif organik di dapur hanyalah bagian dari filosofi Bio Hotelsyang juga memperhatikan energi ramah lingkungan dan siklus limbah anggotanya.
Sikap holistik
"Seratus persen organik adalah pepatah kami, itulah satu-satunya pilihan. Bagi kami, melakukan bisnis secara berkelanjutan berarti tidak hanya menawarkan makanan sehat, tetapi juga menunjukkan sikap holistik dalam semua hal. Menghemat listrik dan energi, deterjen dan agen pembersih yang ramah lingkungan, tentu saja, bahan bangunan ... ”jelas Kerstin Pirker dari Hotel anak-anak Benjamin di Carinthian Maltatal dengan tegas, “Itulah mengapa kami bersama mereka Bio Hotels, ini adalah tempat yang tepat untuk kami. Yang mengganggu saya adalah penumpang gratis, misalnya mereka yang mengiklankan sarapan organik dan kemudian menawarkan tepat satu keju organik. ”Yang membawa kita kembali ke kurangnya dasar hukum. Inilah kesimpulan dari cerita kita: Buka matamu, lihat baik-baik!
REKOMENDASI
Pada dasarnya: Jika produk organik diiklankan pada suatu menu atau jika sarapan diiklankan sebagai organik, Anda hanya berada di sisi yang sangat aman jika penyedianya terikat kontrak dengan lembaga inspeksi organik bersertifikat. Maka dia akan dengan senang hati menunjukkan lencana yang sesuai dengan nomor perusahaannya. Anda dapat menemukan detail lebih lanjut di situs web Austria Bio Garantie. www.abg.at
Jika sebuah rumah mendeskripsikan dirinya sebagai hotel organik, diperlukan kehati-hatian. Apakah itu anggota Bio Hotels, lakukan semuanya dengan benar - ini adalah asosiasi, tetapi kriterianya sangat ketat, fokusnya adalah pada makanan organik (dikontrol) dan jejak karbon serendah mungkin (2 rumah di Austria, lainnya di Jerman, Slovenia, Italia, Yunani dan Swiss). Tapi hati-hati: gabungkan yang "asli" Bio Hotels tidak dengan hotel organik lain yang dapat ditemukan di Google, dan yang sering kali sangat sedikit di belakangnya.
www.biohotels.info
Green toques memiliki 34 restoran di Austria, beberapa kisaran harus ditawarkan dalam kualitas organik, dan kontrak bio-kontrol adalah wajib. www.gruenehood.at
Label internasional Green Globe terbatas pada enam rumah besar di Jerman, lebih luas di Karibia dan Asia - kriterianya ketat, namun, dan perbaikan diperlukan setiap tahun. Di sini juga, organik hanya memainkan peran yang lebih rendah. www.greenglobe.com
Jika Anda lebih suka turun ke bumi, Anda berada di tangan yang baik pada hari libur di pertanian organik - karena ini adalah petani, tentu saja ada kontrol organik (149 pertanian).
www.urlaubambauernhof.at
Label Ramah Lingkungan Austria untuk perusahaan pariwisata diberikan oleh Kementerian Federal untuk Keberlanjutan dan Pariwisata. Sekitar 200 hotel dan banyak tawaran wisata lainnya telah diberikan. Bergantung pada mode operasi, sekitar 50 kriteria wajib harus dipenuhi, ditambah 100 kriteria target, yang dapat dipilih secara bebas dari katalog. Setiap empat tahun kriteria disesuaikan, dikembangkan oleh VKI dan dibahas secara luas (lembaga lingkungan di satu sisi, perwakilan industri di sisi lain).
Kelemahan terbesarnya, jika Anda berpikir bahwa keberlanjutan tanpa organik tidak mungkin dibuat: di situlah nilai lebih rendah ditempatkan. Namun demikian, label memiliki justifikasi: bagi banyak perusahaan, itu adalah entri ke dalam topik. Beberapa hotel yang berada di depan kurva ketika datang ke eco praktis sudah magang di sini dan punya selera untuk itu.
Tourismus.umweltzeichen.at
SEMUA TIPS PERJALANAN dapat ditemukan di sini.
Foto / Video: Shutterstock.
