opcija
Svake godine u Austriji do 790.790 tona (Njemačka: 11,9 milijuna tona) otpadne hrane koja se može izbjeći završi na odlagalištu. Prema podacima Revizorskog suda, ovom otpadu najviše pridonose kućanstva s 206.990 tona.
Međutim, poslovnim modelima koji se bore protiv ovog otpada i dalje se posvećuje malo pozornosti, navodi Adrian Kirste, partner u globalnoj konzultantskoj tvrtki Kearney i stručnjak za maloprodaju i robu široke potrošnje. To znači da je Austrija daleko od postizanja UN-ovog cilja održivog razvoja, odnosno smanjenja količine hrane.otpad na pola puta do dosega.
U novoj studiji „Smanjenje bacanja hrane: novi poslovni modeli i njihova ograničenja“. Kearney ispitao aktivnosti javnog i privatnog sektora protiv rasipanja hrane i ispitao 1.000 potrošača u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj. Analizirano je kako se može izbjeći 70 posto otpada.
Rješenja za izbjegavanje rasipanja hrane: Samo svaka 10. osoba zna za usluge
Studija pokazuje da velika većina otpada hrane dolazi iz privatnih kućanstava (52 posto), zatim slijede prerada hrane (18 posto), ugostiteljstvo izvan kuće (14 posto), primarna proizvodnja (12 posto) i trgovina na malo četiri posto. .
Svaki treći ispitanik upoznat je s uslugama planiranja obroka, platformama za dijeljenje i trgovinama bez otpada. No, tek ih svaki treći zapravo koristi. Nasuprot tome, malo se zna o uslugama praćenja ostave koje bi trebale omogućiti inteligentnu kupovinu (10 posto ispitanih). Međutim, te usluge naširoko koriste oni koji ih poznaju.
Kada je riječ o pitanju učinkovitosti, modeli se razlikuju: platforme za dijeljenje i tvrtke za transformaciju hrane2food smatraju se posebno učinkovitima. Za razliku od toga, učinkovitost trgovina "ružne hrane" i dućana bez otpada ocijenjena je kao osrednja.
Ispitani potrošači vide usluge praćenja smočnice i usluge planiranja obroka kao najmanje učinkovite u borbi protiv rasipanja hrane. Osim poslovnih modela usmjerenih na krajnje kupce, autori Kearney-ja vide potencijal i u poslovnim modelima u B2B sektoru, kao što su tvrtke za proizvodnju bioenergije i stočne hrane, budući da su relativno visoke cijene krajnjih proizvoda nadoknađene niskim troškovima sirovina za proizvodnja.
Ispitanici su se složili da neće prihvatiti dodatne troškove za ponude koje smanjuju bacanje hrane. Autori studije stoga ukazuju na nezamjenjivu ulogu države i imenuju instrumente kao što su financijski poticaji, novi standardi kvalitete, podizanje svijesti ili ciljane zabrane.
Foto / video: Shutterstock.
