Poljoprivrednici na mreži: kupujte online od farmera u regiji

Autor: Robert B. Fishman

Potreba je majka izuma. Poljoprivrednici jedva dobivaju adekvatne cijene za svoju hranu od trgovaca: troškovi rastu, prihod stagnira ili pada. Osim toga, postoje stroži zahtjevi za okoliš i dobrobit životinja. Godine 1950. u Njemačkoj je bilo 1,6 milijuna farmi. U 2018. bilo ih je oko 267.000. Samo u posljednjih deset godina odustao je svaki treći mljekar. Uglavnom pogađa mališane. Želite li preživjeti u cjenovnom ratu na svjetskom tržištu, morate proizvoditi još jeftinije, iako priroda i okoliš padaju po strani. Zato sve više poljoprivrednika svoje proizvode prodaje izravno potrošačima. Internet im u tome pomaže. Na tjednoj tržnici 24 kupci naručuju putem interneta. U večernjim satima proizvođačka zadruga dostavlja proizvode na kućni prag. 

Iza skladišta u industrijskom parku Bielefeld, električni kombi za dostavu zuji iza ugla. Za nekoliko sekundi ostavlja svoje kolege na dizel motor. Zadruga Wochenmarkt 24 eG dostavlja namirnice izravno s farmi s električnim uličnim kombijima za dostavu skutera. Narudžbe se vrše online. 

hrana na kotačima

“The Post sada prodaje rabljene ulične skutere za prosječno 18.000 eura”, kaže Eike Claudius Kramer, član izvršnog odbora Wochenmarkt24. “Udarili smo.” Pobjednički osmijeh preleti uskim licem inače prilično promišljene 35-godišnjakinje. Zadruga trenutno gradi solarni sustav na krovu svoje nove logističke hale. Danju se naplaćuju automobili kojima se noću odvozi hrana: svaki dan osim nedjelje, vozači u Bielefeldu i okolici dostavljaju pakete hrane u prosjeku od 800 eura u oko 40 kućanstava. Trgovina cvjeta. Buja od početka pandemije korone.

U 2018. poljoprivrednici, operateri restorana i neki mali prerađivači u istočnoj Westfaliji udružili su snage kako bi osnovali tjednu zadrugu market 24. Ovo zajedno nudi svoje proizvode izravno krajnjim potrošačima na www.wochenmarkt24.de. Logistička tvrtka preuzima robu iz dvorišta i dovodi je u logističku halu. Ovdje zaposlenici sastavljaju pakete robe za kupce. Svi koji su naručili preko interneta radnim danom do 18 sati i subotom do 14 sati dobit će svoju napunjenu termokutiju pred vratima sljedeće večeri. I dalje je teško stanovnicima centra grada. Dostavljači ne zvone noću, a ne stavljaju ni robu na pločnik. Paketi se ovdje mogu ukrasti ili oštetiti. 

"Radimo na rješenju", obećava Eike-Claudius Kramer. Kupci u gradu uskoro bi trebali moći preuzeti svoje pakete u susjednim trgovinama.

Izbor: svježe voće, povrće, meso, mlijeko, jaja, sir, peciva, riba, namazi, džemovi, pa čak i gotova jela iz domaćih restorana, od jednostavnih špageta do etiopskog slanutka (vrsta gulaša) do neobičnih slastica .  

Ovce s osobnim pratnjom

Delicije možete naručiti online putem Wochenmarkt24.de izravno od povezanih poljoprivrednika i prerađivača u regiji. Na primjer na odašiljaču Wildhandel u Verlu blizu Gütersloha:

Stephen Graute uzgaja ovce i stare pasmine svinja. Za to u trgovini ne nalazi kupce. Količine su premale, a meso ne zadovoljava norme. Potrebna vam je "razumna slanina" uz nemasno meso divljači. Dobiva ga samo od svinja starih pasmina. Ali ove životinje rastu sporije. To poskupljuje meso. 

Zauzvrat, farmer nudi svojim ovcama i svinjama život prikladan vrsti. Seljak mirnog i tihog glasa sebe vidi kao idealista. Svoje životinje prati "srcem i dušom od rođenja dok njihov put s nama ne završi". Postaje zamišljen. “Ako želimo jesti meso, moramo se pozabaviti i činjenicom da sve ima početak i sve ima kraj.” Graute sam dovodi svoje životinje do mesara u blizini.

Njegove crnonosne ovce u Valaisu još nemaju pojma o tome. Vole da ih se miluje preko crnih glava. Danju pasu vani na pašnjacima ravnog krajolika Senne. Graute je preobrazio odbačeni golf caddy s kojim im donosi vodu i hranu.  

Graute može raditi samo na način koji je pogodan za dobrobit životinja jer izravno plasira na tržište. Na taj način može doći do kupaca u gradu, a da se ne mora voziti tamo.

Zemljoradnička zadruga

Firme za udio u zadruzi plaćaju 500 eura. Načelo: Svaki član ima jedan glas, bez obzira na visinu doprinosa. Wochenmarkt24 je započeo šesteroznamenkastim ulaganjem Roberta Tönniesa, nećaka mesara Clemensa Tönniesa u obližnjem Rheda-Wiedenbrücku. Godinama se njih dvoje raspravljaju o budućnosti mesnog carstva. Zato se Robert Tönnies više ne želi javno izražavati.

Eike Claudius Kramer, članica izvršnog odbora, i sama je odrasla na farmi. Njegov otac je imao malu farmu s vlastitim izravnim marketingom. Ali rijetko koji profesionalac još uvijek ima vremena za kupovinu na farmi. Na internetu je brže i lakše.

Dobavljači prenose 20 posto prodaje na Wochenmarkt24 - za logistiku, tehnologiju i administraciju. U online trgovini kupci plaćaju otprilike isto kao i u trgovini - uključujući besplatnu dostavu. Minimalna vrijednost narudžbe: 20 eura. Za poljoprivrednike se isplati naručiti 10 do 20 narudžbi dnevno ili više.

Doprinos održivijoj poljoprivredi

Wochenmarkt24, kao i druge ponude izravnog marketinga, pomaže da se poljoprivreda učini održivijom, ekološki i klimatski prihvatljivijom. Mnoga mala gospodarstva opstaju samo zato što ovdje dobivaju više cijene za svoje proizvode. Male količine i neobične namirnice mogu se kupiti i putem interneta. Na taj način poljoprivrednici mogu diverzificirati svoja gospodarstva i uzgajati više različitih usjeva na manjim površinama. Unosi raznolikost u polja, jačajući plodnost tla i biološku raznolikost. Kukci hranu pronalaze na cvjetnicama koje rastu između manjih, raznolikijih polja.

Kupci većine izravnih prodavača spremniji su platiti malo više za namirnice od prosječnog kupca u diskontnoj trgovini. Oko 13 posto robe naručene na Wochenmarkt24 su ekološki proizvodi, što je dobro dvostruko više nego u njemačkoj maloprodaji.

Manje otpada

Prodaje se samo u dotičnoj regiji. Transportne rute ostaju kratke. Poljoprivrednici proizvode ono što su kupci naručili. Time se stvara znatno manje otpada hrane. "Kravu zakoljem tek kada se svi dijelovi prodaju", objašnjava Heike Zeller, koja istražuje izravni poljoprivredni marketing na Weihenstephan University of Applied Sciences. 

Ne treba podcijeniti ni psihološki učinak: većina izravnih marketinških stručnjaka nudi obilaske farmi u kojima se poljoprivrednici i potrošači međusobno upoznaju. “Poljoprivrednici saznaju što potrošači žele i obrnuto.” Zeller je uvijek iznova čuo od izravnih marketinških stručnjaka da osjećaju da se oni i njihov rad osjećaju cijenjenima kada naiđu na kupce. U vremenima kada poljoprivrednici pate od loše slike uništavanja klime i okoliša, to je važan čimbenik. Klima, proizvodnja hrane i njihov utjecaj na okoliš također bi se mogli "izravno doživjeti" na farmama za stanovnike gradova. Tako bi ljudi bolje razumjeli veze.

Regionalno, svježe i više organsko

Učinak je, međutim, još uvijek mali, jer samo oko šest do osam posto tvrtki plasira svoje proizvode izravno na tržište. Mnoga, posebice manja gospodarstva imaju premalo različitih proizvoda u ponudi za vlastitu farmu ili internetsku trgovinu, kaže Jürgen Braun. Predaje održivu poljoprivredu i upravljanje hranom na Sveučilištu ekonomije i okoliša u Nürtingenu.

Tjedni market 24 sažima različite nišne ponude pojedinačnih proizvođača na jednoj web stranici. Kupci dobivaju proizvode od brojnih davatelja samo jednom dostavom koju u cijelosti plaćaju online. Wochenmarkt 24 distribuira prodaju uključenim dobavljačima.

Za Jürgena Brauna i Heike Zeller, platforme za izravni marketing su u skladu s vremenom: sve više i više potrošača želi znati kako se proizvodi njihova hrana i odakle dolazi. Za većinu ljudi regionalno je čak važnije od organskog.

Većina članova Wochenmarkt 24 već je unaprijed reklamirala izravno - na primjer s vlastitom farmom. Za sve ostale trud je u početku velik. Moraju pakirati, fotografirati i prezentirati svoje proizvode. Umjesto da mliječni kamion preuzima mlijeko jednom dnevno, tijekom dana ima mnogo malih narudžbi, upita potrošača, e-mailova i poziva. Rad na svemu ovome zahtijeva vrijeme i energiju. Ali oni koji se uključe obično će biti nagrađeni.

Svinjski raj

Wochenmarkt24 započeo je početkom 2020. u susjednoj četvrti Osnabrück u Bielefeldu. Ovdje je Gabriele Mörixmann vodi "Aktivna štala za svinje". Kad sretna žena pozove i zazviždi, stotine ružičastih praščića dotrčavaju u dvoranu posutu svježom slamom. Životinje se naguraju do nje i grickaju njezine cipele i jarkocrvene kombinezone. Svatko želi dobiti nekoliko tapšanja. 

Farmerka s entuzijazmom vodi kroz svoj svinjski raj: krajolik, svijetao, natkriven i veći od dvije školske dvorane s prostorom za hranjenje, tušem, kadom, kutkom za sijeno, stanicama za krmu, kantama za poslastice, jarko žutim plastičnim kuglicama i drugim igračkama. Životinje piju iz korita za bazen kao iz rijeke. Iza njega izlazi na "terasu", gdje krmače drijemaju na suncu, ušuškane u slami. Mörixmannu je važno da svi zadrže svoje kovrčave repove netaknutim: "znak da su životinje dobro".

2020. godine savezni ministar poljoprivrede dodijelio je Mörixmannu zlatnu medalju profesora Niklasa za njezin koncept “kao važnog izvora inspiracije za poljoprivredu”. 

Troškovi dobrobiti životinja

Tvrtka plasira meso preko mesnice. Također ih prodaje putem Wochenmarkt24. Mörixmann je sretan zbog brojnih pozivatelja koji bi željeli vidjeti aktivnu konjušnicu - s videom. Po dogovoru nudi i izlete pod uvjetima Corone. Uživa u odnosima s javnošću. Farmerka kontinuirano opskrbljuje oko 5000 pratitelja na Instagramu novim slikama svojih životinja. Tamo je na Facebooku i YouTubeu dobila oduševljene komentare.

Ali dobrobit životinja košta novac. Njihovo meso je 30 do 50 posto skuplje u odnosu na konvencionalnu robu masovne proizvodnje. Mörixmann apsorbira dio dodatnih troškova zaobilazeći međutrgovinu. A ljudi koji poznaju farmu spremniji su platiti više za meso.

Više nego duplo za litru mlijeka

Ima slična iskustva Uzgajivač mlijeka Dennis Strothlüke u Bielefeldu. Bez njegovog izravnog marketinga, 36-godišnjak bi "vjerojatno već zauvijek zaključao vrata". Litra mlijeka, koju prodaje na tjednoj tržnici 60, donosi mu oko 24 centi. Mljekara plaća manje od pola: 29,7 centi. Školovani električar i farmer ovu cijenu naziva “tužnim, patetičnim petljanjem s proizvođačem”.

Ali ima i puno više troškova i posla. Pasterizirajte mlijeko, napunite, označite i tako dalje. Čisto obiteljska tvrtka s jednim pripravnikom postala je tvrtka s dodatna tri stalna zaposlenika i dva zaposlenika od 450 eura. “I cijela će obitelj grcati s vama ako bude potrebno.” Ovome se pridodaju i troškovi: vlastita mljekara, pasterizacija, punjenje, boce, poklopci, etikete i još mnogo toga. Poljoprivrednik postaje poduzetnik. Ono što zaradi mora ponovno uložiti. "I snosimo rizik", dodaje Strothmann, koji se prije nekoliko godina udao u tvrtku. “Morate sve izračunati i morate riskirati.” Čak i ako se “ponekad osjeća pospano” s obzirom na troškove i rizik, danas kaže: “To je bio pravi korak za nas”.

Info:

Tjedno tržište24 je do sada nudio svoje usluge dostave svježe hrane izravno s farme u regijama East Westphalia, Osnabrück i Lörrach-Basel. U ožujku 2021., ponuda je također pokrenuta u regiji München-sjeveroistok sa sjedištem u okrugu Erding. Uskoro će biti dodane regije Paderborn i Münster.