Anita Ericson
U svakodnevnom životu imali biste kontrolu nad održivim načinom života: vozite na posao javnim prijevozom, pažljivo razdvajate smeće, stavljate grijač na drva, oblačite Fairtrade u organski pamuk i odlazite na organsko tržište radi kupovine. u Eko odmor ostajete u Austriji jer je dobro poznato da dug put ne stvara tanak ugljični trag.
Da ne biste pogoršali svoju procjenu privatnog životnog ciklusa čak i za vrijeme svog boravka, samo vam je potreban odgovarajući hotel i savjeti za jelo. Ali odakle uzeti? Pomno smo pogledali lokalne pružatelje smještaja i restorane koji se, u bilo kojem obliku - drže održivosti i doživjeli su mnoga iznenađenja.
Što ekološki znak može učiniti
Krenimo od države Austrijska eko-oznaka za turističke tvrtke (ÖUZ), najpoznatiji pečat odobravanja s kojim je nagrađeno gotovo 200 hotela. Njegov logo je prilično Hundertwasser simbol, ali kad pogledate kriterije brzo postaje jasno da znak nije baš žut od jajeta.
Jaje s ključnim riječima: Ukusni omlet za doručak može se pripremiti od jaja slobodnog uzgoja umjesto jaja sretnih kokoši u organskom i slobodnom uzgoju. Ovdje se tretiraju vrlo organsko. Otto Fichtl iz Udruge za Informacije o potrošačima VKI, koji je odgovoran za prijedloge za stvaranje i održavanje kriterija i pravila: "Doduše, ima prostora za napredak, ali ni mi nismo organski certifikacijski organ. Za to se zalažemo za regionalnost. Također nam je važno doći do 20 do 30 posto tvrtki, a ako postavimo kriterije previsoko, mnogi će iskočiti. " Mnogo je važnije postupno povećavati zahtjeve koji se prilagođavaju svake četiri godine.
"Snaga oznake leži u holističkom aspektu. Morate učiniti nešto u svim relevantnim područjima - poput otpada, energije, potrošnje vode, čišćenja, ureda, mobilnosti", Fichtl se odnosi na širok spektar znaka za zaštitu okoliša.
"Šteta što bi iznutra bilo toliko više", kaže Klaus Kessler iz Hotel u prirodi Chesa Valisa u Kleinwalsertalu, jednom od suinicijatora ÖUZ-a, „Kad je uveden prije mnogo godina, rijetko je tko govorio o organskom. Danas je organsko TEMA kada je u pitanju održivost. Puno je sustizanja povezanog s ekološkom oznakom ”. ÖUZ je izrastao iz ekološke inicijative Kleinwalsertal 1980-ih, koja je bila prilično uspješna s kriterijima koji su bili vrlo strogi za to vrijeme, pa je tako pronašla put do Beča. Kessler: "Tako je naša ideja podignuta na nacionalnu razinu i nastavljena s najmanjim zajedničkim nazivnikom". To također Chesa Valisa bio prijevoznik dugo vremena, ali mi smo se dalje razvijali i sada idemo različitim putevima. Kći Magdalena Kessler, koja je nedavno preuzela kuću s bratom Davidom: “U nekom trenutku austrijska oznaka za okoliš više nam nije bila dovoljna. Pa smo ga ostavili, a umjesto toga jesmo Bio Hotels povezan ".
A što o tome Bio Hotels?
Umrijeti Bio Hotels nisu etiketa, nego udruga koja ima vrlo stroge zahtjeve, kaže Magdalena Kessler: „Imamo XNUMX posto organskih proizvoda bez ikakvih dodataka. Uz to, velika se pozornost posvećuje najnižem mogućem utjecaju ugljika. Poštena cijena za WalserBuura (Walser-ovi poljoprivrednici) je stvar za nas. "
“Za mene jesu Bio Hotels jedine u turističkoj industriji s jasnom izjavom i strogim kriterijima ”, je Nadja Blumenkamp iz Biohotel Rupertus Stigli smo i u Leogang, „Također smo dobro podržani, dobivamo obuku i savjete. Osjećam se ugodno tamo kao član zajednice vrijednosti “. Ipak smatra da je dobro što austrijska ekoznaka postoji, Blumenkamp: „Za nas je to bio početak i tamo smo puno naučili. Mi ćemo to nastaviti raditi na ovaj način. "
Stav Ulrike Retter iz Spasitelj hotela o štajerskom Pöllaubergu za državni pečat zaštite okoliša: „Standard je relativno lako postići, ali to je dobra osnova. Vidim to kao početni lijek na temu održivog turizma i tako smo započeli. "
U međuvremenu je otišla nekoliko koraka dalje, oslanja se i na to za svoju tvrtku Zeleni globus certifikat, međunarodnim standardom prema smjernicama GSTC-a (Globalni kriteriji održivog turizma). "Svake godine smo provjereni zbog Zelenog globusa. A ponekad to stvarno boli, ne samo da se provjerava trenutno stanje, već se traže i vidljiva poboljšanja u odnosu na prethodnu godinu ", nastavlja Retter." Također imamo i Zelenu kapicu, koja jamči visoku, regionalnu, uglavnom organsku kvalitetu prilikom jela stoji.”
Kuhano ekološki
Umrijeti Zelena kupola dodjeljuje štajerska udruga Styria vitalis restoranima i hotelima diljem Austrije. Ovdje se fokusira na filozofiju kuhinje: ovdje su glavni junaci cjelovita hrana, vegetarijanska i veganska jela, svježa i kuhana. Organski sastojci su također problem, ali jedan je 100 posto daleko od tvrdnje - dovoljno je ako dijelovi ponude dolaze iz organske poljoprivrede. Međutim, organsko certificiranje tvrtke obvezno je, to je jedini način da budemo sigurni da su sve bio deklarirane namirnice zapravo takve.
Kao sada - kad kaže organsko ima u njemu organskog?!? To može biti slučaj i s svakodnevnim kupnjama, ali to nije sasvim sigurno u ugostiteljstvu. Sabine Taudes iz kontrolne točke Austrijsko jamstvo objašnjava: „Naravno, proizvod koji je proglašen organskim također mora biti proizvod. Samo: to nije kontrolirano. Osim, kao dio rutinske kontrole nadležne za hranu ”. Obično se događaju samo svakih nekoliko godina, a čak i ako dođe do kršenja, posljedice su umjerene - postoji najviše jedna prijava upravnom sudu zbog prijevara potrošača prema Zakonu o zaštiti potrošača. Taudes: „Stoga nam je potreban obvezan ugovor o organskom nadzoru s ovlaštenim tijelom ako se organski oglašava na izborniku ili na neki drugi način. Samo se na ovaj način crne ovce, koje nažalost postoje, mogu ugasiti. "Postoji posebna radna skupina s Ministarstvom poljoprivrede, ekološkim udruženjima, organima za hranu - i WKO-om. "Svi bi mu bili naklonjeni, samo je gastronomska sekcija Gospodarske komore do sada neuređena", uzdahne Taudes. Obrazloženje:
Mario Pulker, predsjednik udruženja za gastronomiju WKO-a, rekao je: "Sa stanovišta industrije, status quo je razumno rješenje, jer pruža tvrtkama određenu količinu fleksibilnosti da na jelovnik uključe sezonsku organsku hranu i da je adekvatno reklamiraju. bez sklapanja ugovora o kontroli. Sveobuhvatne obveze nadzora imale bi potencijalno negativne učinke na odnose s dobavljačima u regiji i mogle bi stvoriti velike probleme, posebno za organsku poljoprivredu. Mnogi restauratori neće moći platiti cijenu organske robe bez mogućnosti prijave (a također neće moći biti certificirani). Rezultat bi bio pad regionalne suradnje, što bi gotovo sigurno nanijelo više štete marke Bio nego održavanju trenutne pravne situacije.
Pooštravanje postojećih pravila također predstavlja prekomjerno ispunjavanje europskih pravnih zahtjeva (pozlaćivanje), što se dijametralno protivi općim naporima za smanjenje birokracije.
Sveukupno, tema nije o zaštiti "crnih ovaca"! Pogrešno označavanje nije trivijalno djelo i kažnjava se i u pogledu hrane i kaznenog zakona. Umjesto toga, riječ je o najvećoj mogućoj fleksibilnosti u prevelikom interesu tvrtki članica udruge. "
Organski hotel nije uvijek organski hotel
Izraz organski u nazivu tvrtke (organski hotel, organski restoran) također se temelji na ovoj smjernici, ovdje zona opet postaje pomalo siva. Marlies Wech iz Bio Hotels: „Što je hotel s organskim proizvodima stvar je tumačenja sve dok o njemu nema zakona. Vrata i vrata otvorena su za crne ovce. Kao marka zalažemo se za potpunu kontrolu od uzgoja ili od uzgoja do obrade do tanjura. Naši se članovi podvrgavaju istim kontrolnim mehanizmima kao i organska poljoprivreda ”. Izuzetno organsko u kuhinji samo je dio filozofije Bio Hotels, koji također pomno paze na ekološki prihvatljive cikluse energije i otpada svojih članova.
Holistički stav
"Stopostotni organski sastojak naša je maksima, to je jedina održiva opcija. Za nas održivo poslovanje znači ne samo nuditi zdravu hranu, već i pokazati holistički stav u svim pitanjima. Ušteda električne energije i energije, ekološki prihvatljivih deterdženata i sredstava za čišćenje, naravno, građevinskog materijala ... ", objašnjava Kerstin Pirker iz Dječji hotel Benjamin Odlučan na Koruškom Maltatalu, „Zato smo s njima Bio Hotels, ovo je pravo mjesto za nas. Ono što me živcira su besplatni vozači, na primjer oni koji oglašavaju organske doručke, a zatim nude točno jedan organski sir. ”Što nas vraća na nedostatak pravne osnove. Ovo je zaključak naše priče: Otvorite oči, pažljivo pogledajte!
PREPORUKE
U osnovi: Ako se organski proizvodi oglašavaju na jelovniku ili se doručak oglašava kao organski, vi ste samo na vrlo sigurnoj strani ako davatelj ima ugovor s certificiranim organom za nadzor organske proizvodnje. Tada će vam rado pokazati odgovarajuću značku s brojem njegove tvrtke. Dodatne pojedinosti mogu se naći na web stranici Austrije Bio Garantie. www.abg.at
Ako se kuća opisuje kao ekološki hotel, savjetuje se oprez. Je li član Bio Hotels, učinite sve kako treba - ovo je udruga, ali kriteriji su vrlo strogi, fokus je na organskoj hrani (kontroliranoj) i najmanjem mogućem otisku ugljika (2 kuća u Austriji, ostale u Njemačka, Slovenija, Italija, Grčka i Švicarska). Ali budite oprezni: pomiješajte "stvarno" Bio Hotels ne s drugim organskim hotelima koji se mogu naći na Googleu i gdje je iza njih često vrlo malo.
www.biohotels.info
Zeleni tokovi imaju 34 restorana u Austriji, neki od asortimana moraju se ponuditi u organskoj kvaliteti, a ugovor o biokontroli obvezan je. www.gruenehood.at
Međunarodna oznaka Green Globe ograničena je na šest većih kuća u Njemačkoj, raširenija je na Karibima i u Aziji - kriteriji su ipak strogi, a poboljšanja su potrebna svake godine. I ovdje organski igra samo podređenu ulogu. www.greenglobe.com
Ako više volite biti zemljani, u dobrim ste rukama za odmor na organskom poljoprivrednom gospodarstvu - budući da su to poljoprivrednici, naravno postoji i organska kontrola (149 farmi).
www.urlaubambauernhof.at
Austrijsku ekološku oznaku za turistička poduzeća dodjeljuje savezno ministarstvo za održivost i turizam. Nagrađeno je oko 200 hotela i toliko mnogo drugih turističkih ponuda. Ovisno o načinu rada, mora biti ispunjeno oko 50 obaveznih kriterija, plus 100 ciljanih kriterija koji se mogu slobodno odabrati iz kataloga. Svake četiri godine kriteriji se prilagođavaju, razvijaju VKI i raspravljaju na širokoj osnovi (institucije okoliša s jedne strane, predstavnici industrije s druge strane).
Njegov je najveći nedostatak, ako mislite da je održivost bez organskog nemoguće postići: tu se stavlja manje vrijednosti. Ipak, etiketa ima svoje opravdanje: za mnoge tvrtke to je ulazak u temu. Neki hoteli koji su ispred krivulje kada su u pitanju ekološki proizvodi, ovdje su gotovo naučili i dobili ukus za to.
Tourismus.umweltzeichen.at
SVE SAVJETE O PUTOVANJU možete pronaći ovdje.
Foto / video: Shutterstock.
