Sonja Bettel
Što je Vleisch?
Kultivirano meso nije namijenjeno vegetarijancima ili veganima, naglašavaju nizozemski znanstvenici, već ljudi koji misle da ne mogu bez mesa. Jer u osnovi čovjek može živjeti samo na biljkama. Zbog toga što mnogi ljudi koji su ranije jeli meso propustili su njegov ukus i teksturu, već postoji niz biljnih alternativa, uglavnom nazvanih "meso". Napravljeni su od pšeničnog glutena (seitana), soje (tofu, soja, tempeh), fermentiranog perikarpa Fusarium venenatum (Quorn), drugih gljiva, krušaka, lupina, riže, graška, slanutka, pecana ili algi.
Vleisch - alternative budućnosti
algekoje se jedu u istočnoj Aziji, čak su zanimljive za proizvodnju hrane u budućnosti. Iako imaju nisku kvantitativnu hranjivu vrijednost, ali sadrže mnogo minerala i vitamina i mogu se lako žeti ili razmnožavati. Međutim, kada dugo rastu u moru, sadrže previše joda.
gljive također obećavaju jer ne trebaju zemlju za uzgoj i mogu se hraniti otpadom kao što je kava sud.
insekata više puta se nazivaju alternativnim izvorom proteina.
Peter Arras od AKT Institut za Mitweltethik propagira hranu upotrebom celuloznih biofermentera (slama, trska itd.), kao što je to bio u želucu umjetnog preživača. Općenito, ono što danas smatramo otpadom je zanimljiv izvor energije i proizvodnje hrane u budućnosti. Jezgre, stabljike, pladnjevi i dijelovi koji se odnose na proizvodnju često sadrže vrijedne tvari koje se mogu koristiti izravno ako se pravilno obrađuju umjesto da se koriste kao gnojivo ili zbrinuti.
Također ne smijemo zaboraviti da se mnoge namirnice nepotrebno bacaju. U Europskoj uniji to je prosječno 179 kilograma godišnje po osobi. 42 posto toga ide privatnim kućanstvima, 39 posto proizvođačima smeća, 14 gastronomiji i pet posto trgovcima.
Foto / video: Shutterstock.
