चीनी विकल्प

चीनी विकल्प हैं: अनिवार्य रूप से, उन्हें तीन समूहों में विभाजित किया जाता है, चीनी विकल्प, प्राकृतिक चीनी विकल्प और प्राकृतिक मिठास।

चीनी के विकल्प (चीनी शराब)

सोर्बिटोल
फ्रुक्टोज की चीनी शराब। यह कुछ फलों में होता है, जैसे: रोवन बेरीज और प्लम। कोई अधिकतम सीमा नहीं है। एक मौजूदा फ्रुक्टोज असहिष्णुता से सावधान रहें। का प्रयोग करें: z B. मधुमेह भोजन

isomalt
सोर्बिटोल और मैनिटोल का संयोजन। चीनी विकल्प कम कैलोरी, चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों और जेड के लिए अनुमोदित है। B. च्युइंग गम, चॉकलेट और पेस्ट्री में पाया जाता है। ध्यान दें: जो राशि सहिष्णुता के मूल्य से मेल खाती है वह पहले से ही डाइट चॉकलेट के आधे हिस्से में मिल सकती है।

lactitol
पहले से ही 1920er वर्षों में खोजा गया, उसे आंतों के स्वास्थ्य में योगदान करना चाहिए। लैक्टिटॉल में एक शुद्ध, साफ मीठा स्वाद होता है।

erythritol
यह चीनी विकल्प प्राकृतिक रूप से फल, चावल वाइन, बीयर, पनीर, आदि जैसे खाद्य पदार्थों में होता है। एरिथ्रिटोल का उपयोग मिठाइयों से लेकर डेयरी उत्पादों तक कई खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है, लेकिन स्वाद बढ़ाने वाले, वाहक, स्टेबलाइजर आदि के रूप में भी और अन्य चीनी अल्कोहल की तुलना में इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है।

maltitol
बेशक यह माल्ट और चिकरी पत्तियों में होता है, लेकिन इसे कृत्रिम रूप से भी बनाया जाता है और इसका उपयोग आइसोमाल्ट की तरह किया जाता है। अक्सर चीनी मुक्त चॉकलेट में पाया जाता है क्योंकि यह इसे एक मलाईदार बनावट देता है।

mannitol
सोर्बिटोल के रूप में एक समान यौगिक, आप इसे अनानास, मीठे आलू, गाजर, लेकिन शैवाल और मशरूम में भी पाएंगे। का प्रयोग करें: z B. गोलियों या कैंडीज, सरसों, जाम, आदि के मामलों के रूप में।

xylitol
यह चीनी विकल्प मानव शरीर में भी कम मात्रा में पाया जाता है। यह कोख पर बर्च, बीच, मशरूम या मकई की छाल में पाया जा सकता है। इसमें चीनी की तरह कोई आफ्टरस्टैस्ट और स्वाद नहीं है। बड़ा फायदा: यह एक कारियोजेनिक प्रभाव नहीं है और यहां तक ​​कि दंत स्वास्थ्य के साथ मदद करता है, यही कारण है कि यह अक्सर दंत चिकित्सा उत्पादों में पाया जाता है।

इनोसिटोल
यह चीनी शराब मानव शरीर द्वारा भी उत्पादित की जा सकती है। यह स्वाभाविक रूप से मांस, फल, अनाज, दूध आदि में मौजूद है। इसके अलावा, इसमें कट्टरपंथी मैला ढोने वाले गुण होने चाहिए और कोशिका झिल्ली को स्थिर करना चाहिए।

प्राकृतिक चीनी विकल्प

एगेव अमृत
उसे एगेव, कैक्टस प्रजाति से निकाला जाता है। एगेव सिरप में चीनी की तुलना में थोड़ी अधिक मिठास होती है, लेकिन कम कैलोरी और लगभग तटस्थ स्वाद।

नारियल का फूल शक्कर (Gula Java)
यह ताड़ की चीनी हथेली "कोकोस न्यूसीफेरा" से निकाला जाता है और इसे सबसे टिकाऊ चीनी विकल्पों में से एक माना जाता है, क्योंकि हथेली के बाकी हिस्सों से कई अन्य उत्पाद प्राप्त किए जा सकते हैं (नारियल पानी, तेल, दूध)। इस प्रकार प्राप्त चीनी में कारमेल के स्पर्श के साथ एक मलाईदार मीठा स्वाद होता है और, निर्माता पर निर्भर करता है, 350 ग्राम प्रति 100 कैलोरी।

शहद
चीनी के विकल्प में 40 प्रतिशत अंगूर और फ्रुक्टोज और 20 प्रतिशत पानी होता है। शहद में लगभग इतनी ही कैलोरी होती है जितनी कि टेबल शुगर। वसा, प्रोटीन, एंजाइम और विटामिन के निशान अभी भी पाए जा सकते हैं। एक औषधीय प्रभाव केवल वैज्ञानिक रूप से बहुत विशिष्ट किस्मों के लिए सिद्ध हुआ है।

मेपल सिरप
यह प्राकृतिक चीनी का विकल्प चीनी मेपल के पेड़ से प्राप्त किया जाता है। यह एक बढ़िया कारमेल नोट की विशेषता है, जो थोड़ा अखरोट का स्वाद लेता है और प्रति 260 ग्राम 100 कैलोरी होता है। चीनी का विकल्प टेबल शुगर की तुलना में कम मीठा होता है। मेपल सिरप अपेक्षाकृत जल्दी खराब हो जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

प्राकृतिक मिठास

स्टेविया
इस क्षेत्र में चीनी विकल्पों में से सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है: स्वीटनर "E2011" के रूप में 960 के अंत के बाद से आगे और पीछे यूरोपीय संघ में स्टेविया रिबॉडियाना को मंजूरी दी गई है। स्टीविया कैरोजेनिक नहीं है, रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, एक्सन्यूएमएक्स चीनी जितना मीठा होता है और इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है।

लुओ हान गुओ
चीनी पौधे सिरातिया ग्रोसवेनोरी का मीठा फल है। इसे अक्सर चीनी स्टीविया के रूप में संदर्भित किया जाता है और चीनी दवा में औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है, 240 बार के रूप में मीठी चीनी के रूप में मीठा होता है और इसमें वास्तव में कोई कैलोरी नहीं होती है (0,5 kcal / g)।

Rubusoid
चीनी ब्लैकबेरी की पत्तियों से बना एक स्वीटनर है, पारंपरिक चीनी के रूप में 200 बार मीठा होता है और इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। रूबसॉइड बहुत गर्मी स्थिर है और रक्त शर्करा के स्तर को बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है, लेकिन थोड़ा कड़वा aftertaste है।

Thaumatin
कटेम्फ झाड़ी से प्राप्त किया जाता है। यह पश्चिम अफ्रीका के वर्षावन से आता है। वह 2000 से 3000 गुना चीनी के रूप में मीठा है और 400 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।