शाकाहारी: पूरी तरह से जानवरों की पीड़ा के बिना विश्व भोजन?

फिलिप 30 साल का है, एक मीटर अस्सी लंबा, एक वास्तविक मांसपेशी पैक और उसके शरीर पर बहुत गर्व है। खेल और गहन भार प्रशिक्षण के अलावा, प्रोटीन युक्त मांस ने फिलिप को कम से कम नेत्रहीन एक मॉडल एथलीट बनाने में मदद की है। पहली जनवरी को फिर कुल उलटफेर। शाकाहारी!

एक दिन से दूसरे दिन। क्या हुआ था? एक पत्रकार के रूप में, विशेष रूप से भूमि पर, खेतों से रिपोर्ट और कृषि पर पृष्ठभूमि की रिपोर्टें उनके दैनिक व्यवसाय का हिस्सा हैं। लेकिन वह जो कुछ भी देखता है, वह अपने टेलीविजन दर्शकों को नहीं दिखा सकता है। बहुत खूनी, बूचड़खानों से तस्वीरें, बहुत तीखी, निष्पादित जानवरों के रोने, बहुत बोझ, उत्तरी और बाल्टिक सागर के नीचे से मछली। लेकिन तस्वीरें सिर में रहती हैं। अमिट। शाकाहारी होने के लिए पर्याप्त कारण?

तुम्हें मारना नहीं चाहिए

पांचवीं आज्ञा सभी जीवित चीजों के प्रति आश्वस्त, शाकाहारी पशु प्रेमियों पर लागू होती है, न कि केवल मनुष्यों पर। यहां तक ​​कि ऐसे उत्पाद जो अंडे और दूध के रूप में मारे गए प्रतीत नहीं होते हैं, अब उनके शाकाहारी मेनू पर दिखाई नहीं देते हैं। पशु उत्पादों के बिना वास्तव में करने का मतलब है कि इस सिद्धांत को कपड़े और सौंदर्य प्रसाधन जैसे अन्य क्षेत्रों में लागू करना। चमड़े से बने जूतों पर फव्वारे लगाए जाते हैं, ऊन से परहेज किया जाता है और ऐसे सौंदर्य प्रसाधनों का परीक्षण किया जाता है जिनमें जानवरों का परीक्षण किया जाता है या उनमें जानवरों की सामग्री का बहिष्कार किया जाता है। केवल यह वास्तव में पूरी तरह से शाकाहारी है।

कोई शक नहीं, जीवित शाकाहारी न केवल जानवरों, बल्कि एक पूरे के रूप में हमारे ग्रह की मदद करता है। मानवता को कुचलने, जानवरों के उपयोग को त्यागने के लिए, हमारी दुनिया सचमुच सांस ले सकती है। दुनिया भर में सालाना 65 अरबों पशुधन की कल्पना करना मुश्किल है। वे चबाते हैं और पचते हैं और टन का उत्पादन करते हैं, एक जलवायु-हानिकारक ग्रीनहाउस गैस। एक साथ लिया गया, इन सभी कारकों का मतलब है कि पृथ्वी के मांस और मछली की खपत का बोझ वैश्विक सड़क यातायात की तुलना में काफी अधिक है।

यह सच है कि गणना से भिन्न होता है कि ग्रीनहाउस गैस का कितना प्रतिशत वैश्विक मांस उत्पादन अंततः उत्सर्जन करता है। कुछ के लिए यह 12,8 है, अन्य 18 या 40 प्रतिशत से अधिक पर आते हैं।

मांस की बढ़ती चाह

धरती के फेफड़े, अमेज़ॅन, के पास भी एक मौका होगा यदि चारागाह के लिए समाशोधन रोक दिया गया था। लेकिन अधिक से अधिक मवेशियों को अधिक से अधिक भूमि की आवश्यकता होती है। अकेले ब्राजील में, 1961 और 2011 के बीच मवेशियों की संख्या 200 मिलियन से अधिक हो गई है।
जैसे-जैसे धन बढ़ता है, मांस के लिए भूख बढ़ रही है: 1990 के मांस की खपत 150 मिलियन टन थी, 2003 पहले से ही 250 मिलियन टन, और 2050 अनुमानित 450 मिलियन टन, दुनिया की खाद्य आपूर्ति पर भयावह प्रभाव के साथ। क्योंकि 16 अरबों मुर्गियों, 1,5 अरबों मवेशियों और एक बिलियन सूअर, जो थोड़े समय के लिए हमारे ग्रह पर हैं बस खाने के लिए, फ़ीड की जरूरत है, बहुत सारा भोजन। पहले से ही, दुनिया में सभी अनाज के एक तिहाई से अधिक को खिलाया जा रहा है। इसके अलावा, जलवायु परिवर्तन अमेरिका के उच्च-उपज वाले क्षेत्रों में सूखे की ओर ले जा रहा है। अगर दुनिया भर में ऑस्ट्रियाई और जर्मनों के रूप में सभी मनुष्य उतना ही मांस खाते हैं, तो हमें पहले से ही केवल फ़ीड और चराई क्षेत्रों के लिए कई ग्रहों की आवश्यकता होगी।

शाकाहारी: कम बोझ, भी स्वस्थ

वाणिज्यिक पशुधन खेती को त्यागने से स्वाइन बुखार और बीएसई (गोजातीय स्पॉन्जिफॉर्म एन्सेफैलोपैथी या पागल गाय रोग) जैसे सीमा पार रोगों के प्रकोप पर अंकुश लगेगा और खाद्य जनित जीवाणु संक्रमण को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, जर्मनी में दो साल पहले विनाशकारी ईएचईसी संक्रमण (एंटरोहामोरेजिक एस्चेरिचिया कोली, खूनी डायरिया रोग) को जन्म देता है, जिसकी कीमत एक्सएनयूएमएक्स लोगों को अपनी जान देकर चुकानी पड़ती है। जर्मनी के कई जिलों में, नाइट्रेट के साथ भूजल का प्रदूषण पहले से ही खतरनाक है। लेकिन खाद के साथ खेतों के अत्यधिक निषेचन में वृद्धि जारी है।

पशुपालन भी कैलोरी, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों के एक महान अपशिष्ट के साथ जुड़ा हुआ है। कारण यह है कि जानवर अपने पोषक तत्वों को सबसे अधिक जलाते हैं। एक पशु कैलोरी के उत्पादन में वर्तमान में तीन से अधिक वनस्पति कैलोरी खर्च होती हैं। ब्लाटेंट पशु जीवन का विनाश है यहां तक ​​कि कई लोग इसे पहली नजर में संदेह नहीं करते हैं; उदाहरण के लिए, अंडे के उत्पादन में। मुर्गियाँ बिछाने की केवल मादा संतान ही नए अंडे देती हैं, न कि उनके भाई। उनके पास प्रजनकों के लिए मांस आपूर्तिकर्ता के रूप में व्यावसायिक रूप से दिलचस्प होने के लिए बहुत कम मांसपेशियों है। इसलिए उन्हें जिंदा हैक कर लिया जाता है, या उन्हें गेस किया जाता है। हर बिछाने पर मुर्दा आता है फिर भी एक मृत भाई। और अकेले जर्मनी में 36 करोड़ों मुर्गियाँ हैं।

लुप्तप्राय मछली प्रजातियों

शाकाहारी रहने वाले पानी के निवासियों के लिए बहुत कुछ लाता है: यदि हम जानवरों को पुन: पेश नहीं कर सके तो महासागर और महासागर ठीक हो सकते हैं। 100 मिलियन टन मछली हर साल समुद्र से कुशलतापूर्वक और औद्योगिक रूप से घातक परिणामों के साथ ली जाती है। खतरे वाली प्रजातियों की सूची लंबी है: अलास्का सैल्मन, समुद्री ब्रीम, हलिबूट, लॉबस्टर, कॉड, सैल्मन, मैकेरल, रेडफिश, सार्डिन, पट्टिका और हैडॉक, एकमात्र, भैंस, टूना, समुद्री बास और वॉले। और यह लाल सूची से केवल एक अंश है। लगभग सभी प्रजातियां दो बार या यहां तक ​​कि तीन गुना बढ़ सकती हैं, जो हमारे प्लेटों पर उतरती हैं, लेकिन वे पूरी तरह से विकसित होने से पहले पानी से बाहर खींच ली जाती हैं। संयुक्त राष्ट्र के पर्यावरण कार्यक्रम की गणना के अनुसार, 2050 इसे रोकने के लिए अंतिम होगा, क्योंकि तब कोई भी व्यावसायिक मछली पकड़ना संभव नहीं होगा। जब तक हम अपनी भूख पर अंकुश नहीं लगाते हैं, या शाकाहारी भोजन पर स्विच नहीं करते हैं।

कम से कम यूरोपीय संघ ने अब फैसला किया है कि अगले साल से मछुआरों को केवल उनके उप-कैच का पांच प्रतिशत "पकड़ने" की अनुमति होगी। इसलिए समुद्री जीवों को डेक पर ले आओ, वे मारना भी नहीं चाहते थे। यह अभी भी 30 प्रतिशत तक हो सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, मछली पालन करते समय लगभग सभी प्रजातियां कुछ वर्षों में ठीक हो जाती हैं। समुद्र में वनस्पतियों और जीवों को भी लाभ होगा क्योंकि कोई भी नीचे की ओर खाई समुद्र के किनारे नहीं गिरती है और इस तरह कई सूक्ष्मजीवों की आजीविका को नष्ट कर देती है, जो कि कई मछलियों के भोजन के स्रोत हैं।

एक कट्टरपंथी निकास के परिणाम

हम इसे चारों ओर मोड़ सकते हैं और जैसे चाहें वैसे मोड़ सकते हैं, औद्योगिक पशुपालन और मछली पकड़ने से हमारी सभी आजीविका नष्ट हो जाएगी यदि हम बस पिछले 50 वर्षों के विकास को जारी रखेंगे। लेकिन पूरी तरह से शाकाहारी में बदलने का मतलब बहुत कम है। हालांकि, इस प्रणाली से एक कट्टरपंथी निकास के मौलिक आर्थिक परिणाम भी होंगे। इन सबसे ऊपर, पशुधन और पोल्ट्री खेती कंपनियां अंत का सामना कर रही हैं। पशु ट्रांसपोर्टरों, बूचड़खानों को बंद करना होगा। अकेले जर्मन मांस-प्रसंस्करण उद्योग में, 2011 के आंकड़ों के अनुसार, 80.000 अरब यूरो के वार्षिक कारोबार के साथ 31,4 से अधिक नौकरियां खो गईं।

इसके बजाय, रासायनिक उद्योग में तेजी आएगी। एक शाकाहारी दुनिया में - जानवरों के उपयोग के बिना - रसायन विज्ञान आज की तुलना में भी अधिक महत्वपूर्ण होगा। जहां चमड़े और ऊन का उपयोग नहीं किया जाता है, नकली चमड़े और माइक्रोफिबर्स का उपयोग किया जाता है, क्योंकि कपास एक अकल्पनीय विकल्प नहीं है। यह एक बहुत ही प्यासा पौधा है जो तेजी से खेती की जा रही है जहां पानी पहले से ही दुर्लभ है, जैसे कि मिस्र में।
शाकाहारी आलोचकों का कहना है कि शुद्ध रूप से पौधे-आधारित आहार आबादी की कमी के लक्षणों से रक्षा करना चाहिए। वहाँ महत्वपूर्ण विटामिन बी 12 की एक undersupply का खतरा है। चूंकि यह विटामिन लगभग विशेष रूप से पशु उत्पादों में पाया जा सकता है, इसलिए सख्त शाकाहारी लोगों को आहार पूरक के माध्यम से इसका सेवन करना पड़ता है।

कर्ट श्मिदिंगर का भविष्य का खाद्य ऑस्ट्रिया एक अध्ययन में दिखाया गया है कि यह कैसे व्यवस्थित करना आसान होगा। इसके लिए शर्त यह होगी कि राज्य और उद्योग शामिल हों। आयोडीन के साथ नमक के संवर्धन के समान, फिर कृत्रिम रूप से उत्पादित विटामिन और खनिज अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, यह माना जाता है कि, उदाहरण के लिए, विटामिन B12 का औद्योगिक उत्पादन मुख्य रूप से आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों की सहायता से होता है। हर कोई उसका स्वागत नहीं करेगा।
दूसरी ओर, यह व्यक्ति के संवर्धन से जारी किया जाएगा कि इन विटामिन और खनिजों के पर्याप्त सेवन पर लगातार ध्यान दिया जाए। नतीजतन, अधिक लोग पशु उत्पादों को त्यागने और शाकाहारी गोदाम में स्विच करने के लिए हो सकते हैं, जो बदले में खाद्य उद्योग को बड़े लक्ष्य समूह को उत्पादों की एक व्यापक श्रेणी की पेशकश करने के लिए प्रोत्साहित करेगा। बढ़ी हुई मांग और बेहतर शाकाहारी प्रस्ताव के परिणामस्वरूप कम कीमत मिलती है, जो बदले में मांग को उत्तेजित करती है। एक आत्म-सुदृढ़ीकरण चक्र। कुछ बिंदु पर, अगर हम सभी शाकाहारी थे, तो हमारे अस्पताल आधे खाली होंगे, क्योंकि हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, कुछ प्रकार के कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस, मल्टीपल स्केलेरोसिस और पित्त पथरी जैसे रोग इस आहार में काफी आम होंगे।

"अगर बूचड़खानों में कांच की दीवारें होतीं, तो हर कोई शाकाहारी होता।"

पॉल मैककार्टनी

नई दुनिया अच्छी लगी

लेकिन हम वहां कैसे पहुंचे? पशु उत्पादों की खपत पर एक राज्य प्रतिबंध शायद ही सवाल में है। खाद्य उद्योग की बहुत बड़ी शक्ति, नौकरी के नुकसान की आशंका बहुत बड़ी है। इसके अलावा, प्रतिबंध से मछली, मांस, अंडे और पनीर के लिए एक काला बाजार बन जाएगा।
यह बहुत धीमा है। और यह बच्चों के साथ शुरू होता है। "स्वस्थ भोजन" वास्तव में एक अनिवार्य विषय होना चाहिए और गणित और भौतिकी के समान मूल्य होना चाहिए। पॉल मेकार्टनी ने वाक्यांश को गढ़ा, "अगर बूचड़खानों में कांच की दीवारें होतीं, तो वे सभी शाकाहारी होते।" इस बात को ध्यान में रखते हुए, बच्चों को स्कूल की यात्राओं को बूचड़खाने में ले जाना चाहिए, ज़ाहिर है, केवल मनोवैज्ञानिक रूप से। क्योंकि केवल जब वे अनुभव करते हैं कि जानवरों को कैसे मारा जाता है, तो वे वास्तव में यह तय कर सकते हैं कि क्या वे वास्तव में जानवरों को खाना चाहते हैं।
आहार संबंधी बीमारियाँ पश्चिम में सभी मौतों में से दो-तिहाई के लिए पूरी तरह से या आंशिक रूप से जिम्मेदार हैं। दरअसल, स्वास्थ्य मंत्रालय को शाकाहारी पोषण के विज्ञापन के लिए एक व्यापक अभियान शुरू करना चाहिए। इस तरह, ऑस्ट्रिया में स्वास्थ्य देखभाल की लागत में ग्यारह अरब यूरो से अधिक का एक बड़ा हिस्सा बचाया जा सकता था।

"मुझे नहीं लगता कि लोगों को वे क्या खाते हैं, इसका न्याय करना सही है। ऑस्ट्रिया में 52 प्रतिशत लोग अपने मांस की खपत को कम करने की कोशिश करते हैं। बेशक, इससे मुझे खुशी होती है क्योंकि यह पर्यावरण और पशु कल्याण के लिए अच्छा है। ”

फेलिक्स हनाट, शाकाहारी प्रवृत्ति ऑस्ट्रिया, शाकाहारी प्रवृत्ति पर

पश्चिम चबाता है कि दुनिया क्या खाती है

मांस की खपत अभी भी बढ़ रही है। यूरोप या उत्तरी अमेरिका में नहीं, जहां यह बहुत उच्च स्तर पर स्थिर होता है, लेकिन उभरते देशों में, विशेष रूप से एशिया में, स्टेक और बर्गर जीवन का एक तरीका है, जो बहुत से लोगों को अत्यधिक वांछनीय लगता है। लोगों को तर्क और रोल मॉडल के माध्यम से अपने खाने की आदतों को बदलने के लिए राजी करने की आवश्यकता है। फेलिक्स हनाट, के अध्यक्ष शाकाहारी सोसायटी ऑस्ट्रिया एक होने की कोशिश कर रहा है। वह हंसमुख कार्यों और अनुकरणीय पिछले जीवन पर निर्भर करता है। “अठारह वर्षों तक मुझे वास्तव में मांस खाने में बहुत मजा आया। इसके अलावा, मेरे कई अच्छे दोस्त और परिवार के सदस्य मांस खाते हैं। मुझे नहीं लगता कि लोगों के लिए यह सही है कि वे क्या खाएं। ऑस्ट्रिया में 52 प्रतिशत लोग अपने मांस की खपत को कम करने की कोशिश करते हैं। बेशक, इससे मुझे खुशी होती है क्योंकि यह पर्यावरण और पशु कल्याण के लिए अच्छा है। ”

शाकाहारी आर्थिक प्रवृत्ति

और कुछ बड़े निगम शाकाहारी और पशु कल्याण प्रवृत्ति पर कूद रहे हैं। उदाहरण के लिए, उपभोक्ता सामान बनाने वाली कंपनी यूनिलीवर ने सितंबर की शुरुआत में घोषणा की कि वह तेजी से शाकाहारी अंडे के विकल्प की तलाश कर रही है। अंडे में जल्दी पता लगाने का विकास अपने स्वयं के प्रवेश द्वारा ब्रिटिश-डच कंपनी का समर्थन करना चाहता है। अगर यूनिलीवर वास्तव में इसका मतलब है, तो यह चिकन के अंडे के लिए हर्बल विकल्पों के लिए दूर देखने की जरूरत नहीं है। कुफस्टीन में, MyEy का मुख्यालय है, जो एक उत्पाद का निर्माण करता है जिसे चिकन अंडे के लिए शुद्ध रूप से हर्बल प्रतिस्थापन माना जाता है। शाकाहारी उत्पाद में मुख्य रूप से कॉर्न स्टार्च, आलू और मटर प्रोटीन के साथ-साथ ल्यूपिन का आटा भी होता है। यह 200 यूरो के लिए 9,90 ग्राम कैन में पेश किया जाता है। एक बॉक्स को 24 अंडे के अनुरूप होना चाहिए। इस प्रकार, पाउडर समकक्ष प्रति अंडे 41 सेंट की तुलना में थोड़ा अधिक है - औद्योगिक उत्पादन में उपयोग के लिए बहुत महंगा है। लेकिन इस उत्पाद से लाखों मुर्गे की जान बचाई जा सकती थी।

जून के बाद से, स्टारबक्स एक विशेष प्रस्ताव के साथ मांसाहार, शाकाहारी ग्राहकों की चापलूसी कर रहा है: एवोकैडो क्रीम के साथ शुद्ध रूप से शाकाहारी सिबेटा। और यहां तक ​​कि मैकडॉनल्ड्स भी इस प्रवृत्ति को समायोजित कर रहा है और 2011 में पेरिस में अपना पहला शाकाहारी रेस्तरां खोला। यदि पश्चिम में अधिक से अधिक लोग शाकाहारी विकल्पों के लिए बदल रहे हैं, तो यह प्रवृत्ति एक दिन दुनिया भर में भी हो सकती है।

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