दूधिया विकल्प - अवलोकन

नोट: वास्तव में, दूध के विकल्प को दूध नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए उन्हें "सोया पेय" के रूप में बेचा जाता है। बेहतर समझ के लिए हम यहां एक अपवाद बनाते हैं।

"सोया दूध"

दुकानों में "सोया पेय" के रूप में उपलब्ध है। लथपथ और शुद्ध, पानी से उबला हुआ और अंत में फ़िल्टर्ड है। यह अक्सर मीठा होता है, क्योंकि सोयामिल्क का अपना स्वाद होता है।

प्रो
+ लस मुक्त
+ अगर ऑस्ट्रिया से सोया: CO2 दृष्टिकोण से अनुशंसित
+ बहुत यथोचित मूल्य (लगभग xNUMX € प्रति लीटर से)
+ अंडे को पकाने और पकाने पर भी बदल सकते हैं
+ वसा में कम
+ पौधे के दूध के लिए अपेक्षाकृत अधिक प्रोटीन

के खिलाफ
- अक्सर मीठा
- मजबूत स्वाद
- यदि मूल अघोषित है: CO2 समस्या
- जीएमओ संदूषण संभव (उपभोक्ता परीक्षण नहीं मिला है)
- सामान्य एलर्जीन
- अरोमा को अक्सर जोड़ा जाता है

"चावल से बना दूध"

केवल "राइस ड्रिंक" या "राइस ड्रिंक" के रूप में बेचा जा सकता है, क्योंकि केवल गायों और अन्य जानवरों के दूध को दूध के रूप में नामित किया जा सकता है। विशिष्ट मीठा स्वाद तैयारी द्वारा बनाया गया है: चावल एक जमीन है और पानी में उबला जाता है जब तक कि एक मलाईदार द्रव्यमान नहीं बनता है। इसे किण्वन करने की अनुमति है, जबकि पौधे स्टार्च को चीनी में अपमानित किया जाता है।

प्रो
+ स्वाद मीठा, स्वाद में अच्छा
+ सस्ती (लगभग xNUMX € प्रति लीटर से)
+ लस मुक्त
के खिलाफ
- आंशिक रूप से आर्सेनिक का आरोप
- इसमें बहुत अधिक सुक्रोज होता है
- उच्च CO2 पदचिह्न
- मीथेन प्रदूषण
- अरोमा को अक्सर जोड़ा जाता है

"नारियल का दूध"

दूध का एकमात्र विकल्प जिसे दूध के रूप में बेचा जा सकता है। नारियल का दूध पानी के साथ पके नारियल के गूदे का मिश्रण होता है। वसा वाले दूध के विकल्प के बारे में 20 प्रतिशत वसा की मात्रा के साथ। चूंकि पैकेजिंग में नारियल के दूध को होमोजेनाइज्ड, वसा और पानी अलग नहीं किया जा सकता है। इससे बचने के लिए, कभी-कभी कुछ एडिटिव्स जैसे स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स या गाढ़ेपन की मदद की जाती है।

प्रो
+ लस मुक्त
खाना पकाने के लिए अच्छा है

के खिलाफ
- उष्णकटिबंधीय आयातित सामान (उच्च CO2 पदचिह्न)
- उच्च वसा सामग्री
- आंशिक रूप से एडिटिव्स के साथ मिश्रित
- हर तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं (जैसे कॉफी)

"बादाम का दूध"

बादाम का दूध केवल "बादाम पेय" नाम से बेचा जा सकता है। बादाम बनाने के लिए भुना हुआ, जमीन और गर्म पानी में डुबोया जाता है। छानने से पहले कई घंटों के लिए छोड़ दें। दुर्भाग्य से, मलाईदार बादाम के दूध को विशेष रूप से अच्छा बनाने के लिए अक्सर कई योजक जोड़े जाते हैं।

प्रो
+ लस मुक्त
+ मलाईदार स्थिरता

के खिलाफ
- बादाम अक्सर यूएसए से आयातित सामान होता है
- उच्च कीटनाशक के उपयोग और पानी की खपत के साथ खेती
- ज्यादातर शक्कर
- अक्सर गाढ़ा, पायसीकारी और स्टेबलाइजर्स के साथ मिश्रित
- सबसे महंगा दूध स्थानापन्न (लगभग 3 € प्रति लीटर)

"जई का दूध"

ओट दूध व्यापार में केवल "ओट ड्रिंक" के रूप में हो सकता है। जई जमीन है, पानी के साथ मिश्रित और उबला हुआ। यह उन एंजाइमों को जोड़ा जा सकता है जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं। इस द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड और आंशिक रूप से तेल के साथ उत्सर्जित किया जाता है। दलिया में थोड़ी मिठास होती है। हालांकि, कुछ योजक और गाढ़ा करने वाले एजेंटों को कभी-कभी कांच में बहुत सजातीय दिखने के लिए जोड़ा जाता है।

प्रो
+ हल्की मिठास
+ अगर ऑस्ट्रिया से जई की सिफारिश की
+ कम CO2 पदचिह्न

के खिलाफ
- इसमें ग्लूटेन होता है

दूध बनाम विकल्प - अधिक से अधिक लोग दूध के विकल्प की ओर रुख कर रहे हैं। लेकिन वास्तव में अधिक पारिस्थितिक और स्वस्थ क्या है - प्राकृतिक उत्पाद दूध या संयंत्र आधारित विकल्प जैसे कि सोया दूध, बादाम दूध या जई का दूध?

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