चिह्नित: पैक और (नहीं) चिह्नित

2014 के अंत के बाद से, खाद्य लेबलिंग के संदर्भ में बहुत कुछ हुआ है: मुख्य एलर्जी की हड़ताली लेबलिंग से खाद्य एलर्जी और सांस लेने में असहिष्णुता वाले लोगों का कारण बनता है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को हाइड्रोजनीकृत वसा के लेबलिंग से चेतावनी दी जाती है। ताड़ के तेल का बहिष्कार, जिसके लिए वर्षावनों में कटौती की जाती है, आसान हो जाएगा क्योंकि वनस्पति तेलों की उत्पत्ति अब अनिवार्य होनी चाहिए। और "एनालॉग पनीर" या "शममेल्स्किंकेन" को स्पष्ट रूप से और हड़ताली रूप से भोजन की नकल के रूप में घोषित किया जाना चाहिए।

अंत में, 2016 के अंत के साथ, यूरोपीय संघ के खाद्य सूचना विनियमन के अंतिम भाग को लागू किया जाना चाहिए: अनिवार्य पोषण लेबलिंग। 100 ग्राम या प्रति 100 मिलीलीटर में वसा, चीनी या नमक की मात्रा जैसी जानकारी पैकेटबंद भोजन के लिए अनिवार्य है।
इतना सुंदर, इतना अच्छा - लेकिन हमेशा की तरह, यह विवरण है जो अंतर बनाता है। मांस के घोटालों के कारण कम से कम, अब देश को निर्दिष्ट किया जाना चाहिए जिसमें पशु को चपटा और मार दिया गया था। एसोसिएशन फॉर कंज्यूमर इन्फॉर्मेशन (वीकेआई) के न्यूट्रिशनिस्ट कटरीन मित्तल कहते हैं, "यह सॉसेज जैसे प्रोसेस्ड प्रोडक्ट्स से आता है, लेकिन अभी भी यह स्पष्ट नहीं है।"

इसके अलावा, ठंड की तारीख और किसी भी उद्घाटन की तारीख पैकेजिंग पर होनी चाहिए। "यदि मांस को फिर से पिघलाया और जमाया जाता है, तो इस पर ध्यान दिया जाना चाहिए। जो हर जगह लागू नहीं होता है। मछली के साथ, इसे छोड़ दिया जा सकता है अगर इसे आगे संसाधित किया जाता है, उदाहरण के लिए स्मोक्ड, नमकीन या पकाया हुआ। "

जीएमओ मुक्त - या नहीं?

जेनेटिक इंजीनियरिंग में मिस्टर और मिसेज ऑस्ट्रियन का भी स्वाद नहीं आता है। आखिरकार, एक मार्केट-एजेंट अध्ययन के अनुसार, जेएनयूएमएक्स प्रतिशत आनुवंशिक इंजीनियरिंग के बिना करने में सक्षम होने के लिए लगातार उत्पादित भोजन का उपयोग कर रहे हैं। हालांकि आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) या अवयवों वाले उत्पादों को लंबे समय तक लेबल किया गया है। अपवाद: आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों पर खिलाए गए जानवरों के उत्पाद। अधिकांश आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों, जैसे कि सोया और मकई, को पशु आहार के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप डेयरी उत्पादों, अंडे, मांस और सह की बात करते हैं, तो आप सुरक्षित स्थान पर रहना चाहते हैं। केवल एक चीज है जो आप कर सकते हैं: "मेडिसिन विदाउट जेनेटिक इंजीनियरिंग" जैसे लेबलों पर ध्यान दें।
इन स्पष्ट मुहरों का एक और फायदा भी है: वे बिना एडिटिव्स के भी करते हैं जो जेनेटिक इंजीनियरिंग द्वारा निर्मित होते हैं। वह महत्वपूर्ण क्यों है? "आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों की मदद से किए गए Additives और फ्लेवरिंग को लेबल करने की आवश्यकता नहीं है। समान रूप से आकस्मिक, तकनीकी रूप से अपरिहार्य जीएमओ एक्सएनयूएमएक्स प्रतिशत तक का मिश्रण, यदि संबंधित आनुवांशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) को यूरोपीय संघ में अनुमोदित किया गया और सुरक्षित के रूप में मूल्यांकन किया गया।
पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, जैविक उत्पादों के लिए असाधारण मामलों में योजक और एंजाइमों के उत्पादन के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों की भी अनुमति है। इसलिए जेनेटिक इंजीनियरिंग लंबे समय से हमारी प्लेटों पर उतरी है, यहां तक ​​कि हमारे बारे में पता किए बिना भी।

लेबलिंग: पैकेजिंग पर क्या नहीं है

हमारे भोजन में वास्तव में क्या निहित है, जिसे हम हर दिन खाते हैं, लंबे समय से अस्पष्ट है। सिद्धांत रूप में, केवल स्वास्थ्य-सुरक्षित योजक जो तकनीकी रूप से आवश्यक हैं, उन्हें बिल्कुल अनुमति दी जा सकती है: "उन्हें केवल व्यापक परीक्षाओं और दीर्घकालिक अध्ययन के बाद अनुमोदित किया जाएगा। उच्च, दैनिक सहिष्णु सहिष्णुता यह सुनिश्चित करते हैं, "वीकेआई से मित्तल कहते हैं। विशेष रूप से बच्चे और संवेदनशील लोग अभी भी कुछ सामग्रियों के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

एप्लिकेशन द्वारा उत्पादों की जाँच करें

अधिक पारदर्शिता के लिए Codecheck (www.codecheck.info) इसके लिए प्रतिबद्ध है। न केवल कॉस्मेटिक उत्पादों, बल्कि भोजन के कोड भी मोबाइल फोन ऐप द्वारा स्कैन किए जा सकते हैं - और आप एक नज़र में देख सकते हैं कि कैसे उपयोग किए जाने वाले सामग्रियों को महत्वपूर्ण विशेषज्ञों द्वारा देखा जाता है। ऐसा करने में, कंपनी ग्रीनपीस, डब्ल्यूडब्ल्यूएफ, एके वीन, chemkotest या यूडो पोलमर जैसे खाद्य रसायन विशेषज्ञों से स्वतंत्र विशेषज्ञ आकलन पर निर्भर करती है। कोडेकचेक के संस्थापक और सीईओ रोमन ब्लेचेंबेर कहते हैं, "बहुत अच्छी विशेषज्ञ समीक्षाएं और अध्ययन उपलब्ध हैं, लेकिन निश्चित रूप से सभी योजक लंबे समय तक दर्ज नहीं किए जाते हैं।"

एक उदाहरण? कैसे "सोया क्यूब्स मीठे और खट्टे बासमती चावल के साथ"? लैक्टोज के बिना और जेनेटिक इंजीनियरिंग के बिना पैकेजिंग पर निर्भर। एक स्कैन परिणाम दिखाता है: हानिरहित-लगने वाली सामग्री माल्टोडेक्सट्रिन और साइट्रिक एसिड नोट प्राप्त करती है: "खतरे की क्षमता का निरीक्षण करें"। दोनों अवयवों को आनुवंशिक रूप से इंजीनियर किया जा सकता है। फलों में मौजूद सिट्रिक एसिड में एडिटिव के साथ बहुत कम मात्रा में होता है, इसलिए फूड केमिस्ट हेंज नाइजीमैन। सहकर्मी उडो पोल्मर कहते हैं कि आंत के अधिक सेवन से अधिक भारी धातुओं को अवशोषित करने में सक्षम है।
नियामक दृष्टिकोण से सही ढंग से निर्णय लेना, फिर भी एक ऐसा उत्पाद जिसमें आनुवंशिक रूप से इंजीनियर जोड़ हो सकते हैं। तैयार उत्पाद, हालांकि, कोई आधिकारिक "जीएमओ-मुक्त" सील नहीं करता है। संयोग से, Codecheck पैकेजिंग पर गुणवत्ता सील के महत्व का भी आकलन करता है।

संकेत

Codecheck समुदाय-आधारित है और विकिपीडिया के समान काम करता है: ऐप और इंटरनेट प्लेटफ़ॉर्म के लिए डेटाबेस उपयोगकर्ताओं को उत्पादों के साथ खिलाया जाता है। एक बार जब सामग्री टाइप हो जाती है, तो प्रत्येक उपयोगकर्ता एक नज़र में देख सकता है कि कौन से एडिटिव्स विशेषज्ञों द्वारा गंभीर रूप से आंखों को देखते हैं। या, जहां आनुवंशिक इंजीनियरिंग का उपयोग किया जा सकता है या यदि लुप्तप्राय मछली प्रजातियों पर कार्रवाई की गई है। इसके अलावा, ऐप देता है, उदाहरण के लिए, ताड़ के तेल के साथ उत्पादों को फ़िल्टर करें।
www.codecheck.info

सामग्री और गैर सामग्री

लेकिन कोडेकेक निश्चित रूप से केवल उन सामग्रियों का मूल्यांकन कर सकता है जो सामग्री की सूची में मौजूद हैं। प्रसंस्करण एड्स जो अब अंतिम उत्पाद में प्रभाव नहीं रखते हैं उन्हें गैर-घटक माना जाता है और उन्हें सामग्री सूची में शामिल नहीं किया जाना चाहिए (जब तक कि वे एलर्जी न हों)।
यदि, उदाहरण के लिए, आलू के चिप्स में नमक के लिए एक राइजहिल्फे का उपयोग किया गया था या दही में फल मिश्रण में एक फल संरक्षक जोड़ा गया था, तो दोनों सहायक को पैकेजिंग पर सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। डेयरी उत्पादों, जैसे कि दही, पनीर या मक्खन के उत्पादन के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीव, एंजाइम या नमक भी लेबलिंग के अधीन नहीं हैं जब तक कि आगे कोई घटक नहीं जोड़ा जाता है। शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए प्रासंगिक: "यहां तक ​​कि पनीर उत्पादन के लिए सेब के रस या प्रयोगशाला एंजाइमों में स्पष्ट करने के लिए उपयोग किए जाने वाले जिलेटिन को घोषित करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि अवशेष अंतिम उत्पाद में मौजूद हो सकते हैं," रोमन ब्लेकचेनर कहते हैं।

क्या यहां राजनीति की आवश्यकता नहीं होगी, उदाहरण के लिए नकारात्मक लेबल के साथ जो कि जेनेटिक इंजीनियरिंग या बाल श्रम जैसी अमानवीय कार्य स्थितियों की ओर इशारा करता है?

और भी अधिक पारदर्शिता की आवश्यकता है

कोडकचेक संस्थापक वैसे भी बाजार पर बहुत कम पारदर्शिता है। “कच्चे माल का उपयोग कहां से किया जाता है? क्या यह, उदाहरण के लिए, सोया, जो पर्यावरण की दृष्टि से समस्याग्रस्त है, लोगों को पीसने, मोनोकल्चर और विस्थापन के साथ? इसके लिए सटीक स्रोत और आपूर्ति श्रृंखला की जानकारी की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको अक्सर ऐसा नहीं मिलता है। यह पारदर्शिता की दिशा में एक और कदम होगा जो बाजार को पूरी तरह से बदल देगा। ”
अब तक, उपभोक्ताओं को मुख्य रूप से "स्वच्छ लेबल" जैसे कि "बिना स्वाद बढ़ाने वाले" या कार्बनिक या फेयरट्रेड सील्स जैसे सकारात्मक सील के साथ सूचित किया जाता है। लेकिन क्या यहां राजनीति की आवश्यकता नहीं होगी, उदाहरण के लिए नकारात्मक लेबल के साथ जो कि जेनेटिक इंजीनियरिंग या बाल श्रम जैसी अमानवीय कार्य स्थितियों की ओर इशारा करता है? "इस तरह की घोषणा का प्रभाव निश्चित रूप से अधिक होगा। Bleichenbacher कहते हैं कि लेबल पहले से ही एक अच्छी मदद है, लेकिन उपभोक्ता आज अपनी खरीदारी के लिए और भी विस्तृत जानकारी चाहते हैं और इन्हें सुलभ बनाया जाना चाहिए।

चिह्नों

पहले से ही लागू है: महत्वपूर्ण घोषणा दायित्वों

वनस्पति तेल: प्रयुक्त तेल की विशिष्टता अनिवार्य है (जैसे ताड़ का तेल, रेपसीड तेल, आदि), साथ ही कठोर तेल (पूरे या आंशिक रूप से)

14 प्रमुख एलर्जी जोर दिया जाना चाहिए, जैसे बोल्ड या कैपिटल अक्षरों में: ग्लूटेन, क्रस्टेशियंस, अंडे, मछली, मूंगफली, सोया, दूध (लैक्टोज सहित), नट्स (जैसे बादाम, अखरोट, आदि), अजवाइन, सरसों, तिल, सल्फर डाइऑक्साइड / सल्फाइट्स> 10mg। / किग्रा या एसओ 2, ल्यूपिन, मोलस्क

मांस: पैकेज्ड, ताजा या फ्रोजन मीट (लेकिन प्रोसेस्ड मीट के लिए नहीं), बीफ, वील, पोर्क, पोल्ट्री, भेड़ और बकरी के लिए मूल की जानकारी: (भूमि) में पाला, (जमीन), बहुत संख्या में, जमे हुए माल : ठंड की तारीख

खाद्य नकल: स्थानापन्न अवयवों की नक़ल करना जैसे कि नकली पनीर या चिपचिपा मांस या टुकड़ों से बनी चिपचिपी मछली

नैनो-लेबलिंग: इंजीनियर नैनोमैटिरियल्स के रूप में सभी अवयवों के लिए। व्यवहार में, हालांकि, खाद्य क्षेत्र में कोई योजक नहीं है जो इस शब्द के अंतर्गत आता है। हालांकि, नैनोमैट्रीक पैकेजिंग में उपभोक्ता सलाह के अनुसार हैं और लेबलिंग के अधीन नहीं हैं।

 

पैकेज्ड फूड के लेबल से क्या ताल्लुक रखता है, यह रेगुलेट करता है यूरोपीय संघ के खाद्य सूचना विनियमन.

13.12.2016 से नया: 100g या 100ml प्रति पोषण लेबलिंग: ऊर्जा kJ / kcal, वसा, संतृप्त वसा, कार्बोहाइड्रेट, चीनी, प्रोटीन, नमक

स्वैच्छिक जानकारी: जैसे असंतृप्त वसीय अम्ल, विटामिन, खनिज, फाइबर

सोडियम या कोलेस्ट्रॉल के संकेत की अब अनुमति नहीं है।

मूल रूप से लेबलिंग आवश्यक:
जेनेटिक इंजीनियरिंग: आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) वाले खाद्य पदार्थों को लेबल किया जाना चाहिए

अपवाद: जानवरों को आनुवंशिक रूप से संशोधित फ़ीड के साथ खिलाया जाता है

फोटो / वीडियो: Shutterstock.