Nina von Kalckreuth
Se desexa facer algo bo para a rexión e o seu corpo na primavera, a receita clásica da "Salsa Verde de Frankfurt" é axeitada. O prato de culto é case unha celebridade, xa que agora é coñecido non só na súa área de orixe, senón tamén en moitas outras cidades alemás. Segundo un, a salsa leva desde 2016 Artigo o AOK incluso a marca de calidade "indicación protexida xeograficamente" (IGP). A razón disto é que a orixe rexional e a alta calidade dos ingredientes deberían estar protexidos pola Unión Europea.
A tradicional salsa verde de Frankfurt, ou "salsa Grie", é característica e deliciosa principalmente debido ás sete herbas: consta sen excepción: cerevil, berro, perejil, ceboliña, borraxe, pimpinelle e albor. A combinación destas herbas asegura un sabor fresco e picante, inconfundible. Non obstante, noutras rexións, ás veces utilízase bálsamo de limón ou eneldo, segundo o gusto.
As sete herbas tamén se preparan con:
- 4 ovos duros
- 1 colher de sopa de vinagre de viño branco
- Zume de 1 limón
- 1 cda sopa de mostaza quente media
- 200g de crema agria
- 200g de crema fraîche ou crema azedo
- 1 cucharadita de azucre ou mel
- Pementa salgada
Aínda que hai varias receitas en Internet con pequenas desviacións, como a versión lixeiramente máis graxa de Altfrankfurter con maionesa ou a versión dietética con queixo de cuajada e iogur, é importante que as sete herbas se picen moi fin para conseguir a famosa cor verde. get - quen ten un mezclador está polo tanto ben situado. A salsa rematada debe logo descansar unhas horas, de xeito que o sabor das herbas aínda poida desenvolverse adecuadamente.
A salsa verde de Frankfurt ten un bo sabor combinado con espárragos frescos e patacas de chaqueta ou patacas fervidas, así como carne cocida. Unha excelente receita que se pode consumir cunha conciencia clara e demostra unha vez máis que a cociña tradicional aínda pode estar á altura da mentalidade sa e ecolóxica da sociedade actual.
Foto: Skyla Design Unsplash
CONTRIBUCIÓN Á OPCIÓN ALEMANIA
