Jakob Horvat
Tá caoineas ann a sholáthraíonn 90 faoin gcéad de na cothaithigh go léir a theastaíonn uaidh gach lá. Torthaí agus sailéad, leath-mheasctha agus poured le huisce i gcumascóir. Sláintiúil, gan aon cheist. Ach is éard atá i gceist leis an smoothie, superie smoothie ná comhábhair cosúil le cócó, púdar maca, caora goji agus síol cnáibe. Is é Riki Hinteregger ainm na mná a ghlaonn agus a dhíolann an smoothie seo "Superhero Deo". Nuair a thuig sí cé chomh maith agus atá a bianna bia á ndéanamh aici, theastaigh uaithi sin a roinnt - ó 2011 ritheann sí gnó beáir i Neubaugasse 58 i Vín. I mí Aibreáin 2012 tá bialann leathnaithe aici le bialann. Tá an fhoireann “Dancing Shiva” anois aghaidheanna 14.
Faigh níos sine go mall
Ach céard go díreach a bhfuil biasfianna a fhágann go n-éireoidh le siopa Riki? Go simplí, bianna atá an-saibhir i vitimíní, saillte luachmhara, aimínaigéid agus fíteimiceáin. Tá an téarma féin níos mó ná focal atá sainmhínithe go soiléir. Ciallaíonn Foclóir Béarla Oxford “bia atá saibhir ó thaobh cothaithigh de agus atá an-tairbheach don tsláinte agus don fholláine”.
Tá a fhios ag an gcothaitheach Christian Matthai go bhfuil éifeacht an-dearfach ag an bhfear-bhianna ar an gcomhlacht: "Cosnaíonn vitimíní, mianraí agus frithocsaídeoirí eile cealla an choirp ón damáiste a dhéanann fréamhacha saor. Tá cion antioxidant an-ard ag Superfoods, mar sin tacaíonn siad leis an tsláinte agus cuireann siad cosc ar roinnt galar. "Is iad próisis nádúrtha meitibileacha is cúis le fréamhacha saor in aisce, ach bíonn toitíní agus alcól i bhfabhar iad freisin. Agus: cuireann siad dlús leis an bpróiseas aosaithe. Dá bhrí sin is é a bheadh mar chonclúid ag an gcúlra ná: Déanann Superfoods moill air, mar sin coinnigh óg.
Ag ithe ag ithe do Hollywood
Sa chiall is fírinne den fhocal. Is iomaí ceann de na réaltaí móra i Hollywood a thugann faoi mholtaí cothaitheacha an údair Mheiriceánaigh David Wolfe, Meastar gurb é an fear é a rinne inghlacthacht na mbianna bia. Ina leabhar "Superfoods - Bia agus leigheas na todhchaí" liostaíonn sé na cinn is tábhachtaí: cócó amh, púdar maca, caora goji, síol cnáibe, mil, cnónna cócó - uaidh, ola, bainne agus is fearr ar fad: an t-uisce cnó cócó úr. Áirítear sa liosta freisin aló vera, spirulina, chlorella, an sméar acai, camu camu, physallis - ar a dtugtar síolta inca berry -, noni agus chia freisin. Agus, go deireanach ach go háirithe: fíteaplanctón. Léamh go cuí. An bia stáplacha míolta móra, an Ferrari i measc na mbia-ainmhithe - agus díreach mar atá eisiach, costasach agus deacair le teacht.
Áirítear le húdair eile bianna eile ar nós cnónna éagsúla, pomegranate, beets, blueberries nó bliosáin don teaghlach de “Superessens” - go ginearálta, rud ar bith atá an-chothaitheach. Ach dírímid ar liosta David Wolfe.
Superfoods: Is féidir triail a bhaint as
Tá cócó amh ar bharr an liosta. Gan chúis: níl tiúchan ard frithocsaídeoirí i mbia ar bith eile. Mar an gcéanna, soláthraíonn an cócó a lán maignéisiam agus riandúile éagsúla amhail iarann agus sinc. Tá na síolta chia an-shaibhir in aigéid shailleacha óimige-3 agus óimige-6, agus scóir spirulina le dlús ollmhór aimínaigéid dhifriúla. Díreach mar na síolta cnáibe, atá saibhir ó thaobh aigéid shailleacha agus - ó dhúchas san Ostair agus dá bhrí sin go bhfuil siad saor go cothrom. Go ginearálta: "Is féidir triail a bhaint as. Is é an coincheap ná cur leis an aiste bia atá agat féin leis an oiread bia agus bia agus is féidir agus féachaint an bhfuil an comhlacht sásta leis. Cibé an bhfuil goji, chia agus cnáib síolta ar maidin ar an ngránach nó sa sailéad, ola chnó cócó sa chócó nó iad go léir le chéile i smúitín sobhlasta, "a deir saineolaí Superfood, Riki Hinteregger.
Treocht na vegans?
Le tamall de bhlianta anuas tá an-tóir ar Superfoods san Ostair. Líonann siad seilfeanna na siopaí bia sláinte agus na siopaí bia sláinte, ar ndóigh. Ach fiú ag an ollmhargadh timpeall an chúinne tá meascán - cé go bhfuil sé soláimhsithe - ann. Tá an claonadh aiste bia taitneamhach freisin do Josefine Maran, úinéir ollmhargadh vegan "Maran Vegan" sa Stumpergasse sa séú ceantar i Vín: "Tá na bianna seo díolta agam cheana féin. Ach tá tionchar an-dearfach aige ar an gcomhlacht. Tá a lán daoine ag éirí níos veganaí agus tá éileamh an-mhór ar an bhfocal margaíochta 'superfoods' anseo. "
Má dhéanann tú taighde ar scéal faoi Superfoods, ní féidir leat neamhaird a dhéanamh den aiste bia vegan. Insíonn go leor saineolaithe cothaithe do vegans go bhfuil siad i mbaol ocrais trí gan táirgí ainmhithe a úsáid: iarann, cailciam, vitimín B12, aigéid óimige-3 agus aigéid shailleacha óimige-6. Ach faightear na cothaithigh seo ní hamháin i dtáirgí ainmhithe ach i mbianna maithe freisin. Agus go flúirseach. Sin an fáth a bhfuil tóir ag na veganáin ar Superfoods, mar a insíonn Anita Hammer. Is vegan í féin í agus díolann sí earraí bia do "Maran Vegan": "Má shocraíonn tú dul chun vegan, teastaíonn anailís dhian ar d'aiste bia féin. Téann sé ar aghaidh agus ar deireadh, agus sa deireadh téann tú chuig na Superfoods, mar go bhfuil siad go hiomlán luachmhar agus go dtugann siad na cothaithigh go léir a theastaíonn uaim. "
Éiríonn an aiste bia níos tábhachtaí
Itheann thart ar deich faoin gcéad de dhaonra na hOstaire bia vegetarian, cuid mhór acu ag vegan. Claonadh: ardú. Ach an leor é sin chun an fás atá ag teacht ar éileamh na mbianna maithe a mhíniú? Feiceann an diaitéiteach Christian Matthai cúis eile: "Coinnímid stíl mhaireachtála níos míshláintiúla le níos mó struis agus aistí bia míshláintiúla. Tá go leor acu ag lorg bealaí go gníomhach chun cur i gcoinne na stíle maireachtála míshláinte seo. Rogha an-mhaith is ea Superfoods, agus ar ndóigh tá aiste bia cothrom tábhachtach. "Aontaíonn Riki Hinteregger:" Níl ár mbia níos mó ná 50 bliain ó shin. Caithfidh ár gcomhlachtaí níos mó "nimheanna" a phróiseáil. Agus tá daoine ag fáil níos mó agus níos mó de bharr an ghalair i gcothú. "
Tá superfoods saibhir i vitimíní, aimínaigéid agus saillte luachmhara os cionn an mheáin - is é seo an rud a fhágann go bhfuil an-tóir orthu. Tugann Riki Hinteregger forbhreathnú ina roghchlár:
Cócó amh: a dhéanann tú sásta, ciallmhar agus iomlán frithocsaídeoirí
Gojibeeren: tabhair craiceann álainn, súile soiléire agus athnuachan
Maca fréimhe: tugann sé fuinneamh, cuireann sé leatrom struis agus is teanndáileog libido é
síolta cannabais: bíodh speictream aigéad sailleach foirfe agus go leor próitéiní agat
spirulina: cuireann sé díthocsainiú chun cinn, is é sin uimhir haemaglóibin agus foinse foinse amháin
ola chócó: a dhéanann tú go hálainn, ag athnuachan agus ag tacú le do mheitibileacht
aló Vera: le haghaidh craicinn álainn, sláinte gastrointestinal agus néaróg
táirgí beach: córas imdhíonachta, díleá a neartú agus fuinneamh a thabhairt
Camu Camu: an foinse is fearr de vitimín C agus ardaíonn sí an giúmar
Acai: a chosnaíonn na cealla agus atá lán de mhianraí agus vitimíní
Chlorella: díthocsainiú agus deireadh a chur le truailleáin
síol Chia díothaithe, rialáil leibhéil siúcra fola agus miondealú fíochán a chur chun cinn.
Gach bia amh nó cad é?
I roinnt siopaí Riki tá roinnt seilfeanna, a bhfuil stoc maith acu, atá lán de bhianna bia orgánacha agus cóirthrádála i gcaighdeán an bhia amh: "Ciallaíonn sé seo go dtáirgtear agus go bhfaightear an bia ar uasmhéid de 42 céim Celsius. Amhail an teocht seo, tá go leor einsímí á ndíothú cheana féin, rud a chaithfidh an corp a tháirgeadh arís go leor fuinnimh le linn a dhíleá. Is é seo an fhealsúnacht bia amh, a chuirimid san áireamh anseo sa bhialann freisin. "
Tá an praghas ar ardchaighdeán: 100 gram de púdar maca anseo costas 11,90 Euro, le haghaidh caora goji 200 féidir 10,95 Euro a thógáil as an margadh stoc agus beidh 220 gram Spirulina dul chun Euro 30 thar an gcuntar. Tá na praghsanna inchomparáide go páirteach leis na praghsanna ag "Maran Vegan", tá roinnt táirgí níos saoire ann freisin.
Ach tá elixirs cacao, caoineoga agus roghchlár iomlán de mhiasa sár-fhillte ar áireamh i Dancing Shiva. Agus: Sár-smoothie an-speisialta a chuireann beagnach gach rud a theastaíonn uaidh ar fáil don chomhlacht.
oidis:
"Superhero Deo"
Measann Riki Hinteregger gurb é an smoothie is luachmhaire ina meascán. "Toisc go dtugann sé 90 faoin gcéad de na cothaithigh atá de dhíth air ar bhonn laethúil."
Mar bhonn, torthaí le blas agus duilleoga glasa (spionáiste, leitís, roicéad, etc.) i gcodanna comhionanna sa chumascóir agus líon isteach le huisce é. Is í an Ghearmáinis Nua an t-ainm atá ar an “Green Smoothie”. Freastal le superfoods sna cainníochtaí seo a leanas: 1 EL Cocoa, 1 TL Maca, 1 EL Caora Goji, 1 EL Mil, 1 TL Spirulina agus 1 EL Síolta Cannabais. Measc, ól, fanacht sláintiúil."Maróg Chia"
Moladh ó Anita Hammer, díoltóir ag "Maran Vegan" agus lucht leanúna superfood.
3 EL síolta chia, cupán cnó cócó, soy, mhin choirce nó bainne almond, cainéal, mil nó síoróip agave, cócó 2 EL, atá ag iarraidh: nutmeg; Thar oíche sa chuisneoir, táim ag tnúth leis an maidin.
Photo / Físeán: Horvat.
