Karin Bornett
Tá roghanna eile feola vegan oiriúnach cheana féin do na maiseanna. Anois is féidir le tosaithe ó Vín iasc glasraí a tháirgeadh - ag úsáid priontáil 3D.
Tá borgairí vegan, ispíní, liathróidí feola agus a leithéid ag teacht salach ar sheilfeanna an ollmhargaidh cheana féin. Tá siad ag athrú ó tháirge nideoige daor go bia laethúil inacmhainne. Is fada ó ceannaíodh na roghanna feola seo as grá d’ainmhithe amháin.
Is cúiseanna tábhachtacha eile iad cosaint aeráide agus caomhnú acmhainní chun bianna veganacha a roghnú. Baineann an rud céanna le héisc, toisc gur bagairt ollmhór don éiceachóras domhanda é ró-iascaireacht dobharlach agus is minic a bhíonn bealaí iompair fada. Allmhairítear timpeall 60 faoin gcéad de na hainmhithe mara a ídítear san Eoraip ó thar lear. Ceaptar go gcuirfidh cosc ar dhobharshaothrú agus ar fheirmeoireacht éisc é seo, ach cruthaíonn na roghanna malartacha seo fadhbanna nua, mar fhoirmiú algaí neamhrialaithe nó tomhaltas ardfhuinnimh. Mar sin is cosúil go bhfuil an t-am níos aibí d’iasc vegan freisin. Tá méara éisc vegan agus tuinnín stánaithe soighe ar fáil le ceannach cheana féin. Os a choinne sin, tá ionaid nua éisc glasraí in ionad steak bradán sushi nó friochta.
Tá iasc vegan cineálta don timpeallacht agus tá sé sláintiúil
I Vín na bunaitheoiríistigh agus eolaítaobh istigh de Robin Simsa, Theresa Rothenbücher agus Hakan Gürbüz leis an gcuideachta REVO rinneadh a bhfís den filléad éisc glasraí a fhíorú. Tagann an bradán vegan ón printéir 3D. Ar an mbealach seo, ní amháin gur féidir an blas a atáirgeadh fíor don bhunaidh, ach an chuma agus an uigeacht freisin, toisc gur féidir leis na printéirí struchtúir chasta a thógáil ó ábhair éagsúla ciseal ar chiseal.
Simsa ar chúlra a nuálaíochta: “D'oibríomar cheana ar bhithphriontáil 3D san earnáil acadúil le trí bliana agus chonaiceamar acmhainneacht mhór chun táirgí ionaid feola a mhonarú. Ina theannta sin, tá go leor hamburgers agus ispíní vegan ann cheana féin, ach ar éigean go bhfuil aon táirgí in earnáil an éisc. Bhíomar ag iarraidh é sin a athrú. Táimid tiomanta do fharraigí sláintiúla inbhuanaithe, mar go mbeadh iarmhairtí tubaisteacha ag cothú na n-iasc freisin do chothú an duine. "
Iasc vegan le comhábhair nádúrtha
Níl na forbróirí ag iarraidh a dhéanamh gan comhábhair luachmhara. Míníonn Simsa, “Tá luachanna cothaitheacha iasc an-tábhachtach, ach ar an drochuair tá luachanna cothaithe an bhradáin dobharshaothraithe ag dul in olcas le cúpla scór bliain anuas. Anois caithfear fiú óimige-3 sintéiseach agus dathú saorga a mheascadh i mbeatha an bhradáin ionas go mbeidh bradán dobharshaothraithe cosúil le bradán fiáin. Ní úsáidimid ach aon chomhábhar nádúrtha déag. Tá cion ard próitéine agus cion aigéad sailleach óimige-3 ag ár gcuid táirgí. "
Mar shampla, úsáidtear ola avocado agus cnó chomh maith le próitéin glasraí, mar shampla ó phiseanna, i mbradán vegan. Ciallaíonn sé seo nár cheart go mbeadh an t-ionadaí éisc níos lú ar bhealach ar bith dá mhúnla ainmhithe i dtéarmaí aiste bia sláintiúil. A mhalairt ar fad: Buntáiste mór a bhaineann le bia clóite i gcomparáid le fíor-iasc ná nach bhfuil rianta de cheimiceáin díobhálacha nó antaibheathaigh, miotail throma nó microplastics ann.
Ní amháin gur chóir go mbeadh blas maith ar vegans ag an ionadaí éisc: “Táimid féin measctha - vegan, vegetarian ach freisin itheoirí feola. Ní choinnímid aon duine a oibríonn ar son domhan níos fearr, ”a deir Simsa. Tá Revo Foods (Legishary Vish roimhe seo), atá lonnaithe i 7ú ceantar Vín, ag obair cheana ar roghanna malartacha iasc vegan eile. Chomh luath agus a bheidh táirgeadh filléid bradán glasraí réidh don mhargadh mais, beidh tuinnín vegan réidh don mhargadh.
Feoil shaorga ó phrintéir 3D
Tá an rud céanna fíor maidir le feoil na todhchaí: Ní raibh sa IPO billiún dollar de “Beyond Meat” ach an tús. De réir staidéir a rinne an chomhairleacht bainistíochta idirnáisiúnta AT Kearney, ní thiocfaidh suas le 2040 faoin gcéad de tháirgí feola ó ainmhithe faoi 60 a thuilleadh. Léiríonn sé seo dóchas i gcoinne athrú aeráide freisin, toisc go bhfuil bhfeirmeoireacht ainmhithe freagrach as cion ard d’astaíochtaí CO2.
Tá go leor tar éis tarlú ó cuireadh blagaireacht fhásta ar dtús i 2013. De réir na cuideachta teicneolaíochta bia Ollainnis Mosa Meat, is féidir feoil a fhás i mbith-imoibreoirí móra a bhfuil toilleadh 10.000 lítear aici. Mar sin féin, tá praghas cileagram feola saorga fós cúpla míle dollar. Ach d’fhéadfadh sé sin laghdú go mór sna blianta amach romhainn má tá na próisis le haghaidh olltáirgeachta aibí. "Ar phraghas de $ 40 an cileagram de stéig ealaíne, d’fhéadfadh feoil saotharlainne a bheith maisithe," arsa Carsten Gerhardt ó AT Kearney. D'fhéadfaí an tairseach seo a bhaint amach chomh luath le 2030.
Photo / Físeán: Shutterstock, REVO.
