Jakob Horvat
D'r is in smoothie dy't it lichem 90 persint fan alle fiedingsstoffen leveret dy't it deistich nedich is. Fruit en salade, de helte heal mingd en mei wetter yn in blender gegiet. Sûn, gjin fraach. Mar wat de smoothie in super-smoothie makket binne yngrediïnten lykas kakao, maca-poeder, goji-bessen en hennepzaad. Riki Hinteregger is de namme fan 'e frou dy't dizze smoothie "Superhero Forever" neamt en ferkeapet. Doe't se besefte hoe goed har superfoods it dogge, woe se dat diele - sûnt 2011 rint se in barbedriuw yn Neubaugasse 58 yn Wenen. Yn april 2012 hat se har restaurant útwreide mei in restaurant. It team fan "Dancing Shiva" is no 14-gesichten.
Bliuw stadich âlder
Mar wat presys binne superfoods dy't Riki's winkel sa suksesfol meitsje? Simply sette, iten dat útsûnderlik ryk is yn vitaminen, weardefolle fats, aminosoeren en fitochemikaliën. De term sels is mear in buzzword dan dúdlik definieare. It Oxford English Dictionary betsjuttet "in fiedingsstoffen ryk iten dat spesjaal foardielich is foar sûnens en wolwêzen".
Nutritionist Christian Matthai wit dat superfoods in bysûnder posityf effekt hawwe op it lichem: "Vitaminen, mineralen en oare anty-oksidanten beskermje de sellen fan it lichem tsjin 'e skea feroarsake troch frije radikalen. Superfoods hawwe in heul hege anty-oksidantynhâld, sadat se de sûnens stypje en in oantal sykten foarkomme. "Frije radikalen wurde feroarsake troch natuerlike metabolike prosessen, mar wurde ek favorearre troch sigaretten en alkohol. En: se fersnelle it agingproses. De omkearde konklúzje soe dus wêze: Superfoods fertrage him, dus hâld jong.
Fûn iten foar Hollywood
Yn 'e wierste sin fan it wurd. In protte fan 'e grutte Hollywood-stjerren swarre by de voedingsaanbefellingen fan' e Amerikaanske auteur David Wolfe, Hy wurdt beskôge as de man dy't superfoods sosjaal akseptabel makke. Yn syn boek "Superfoods - It iten en medisinen fan 'e takomst" listet hy it wichtichste: rau kakao, maca-poeder, goji-bessen, hennepzaad, huning, kokosnuten - derút oalje, molke en it bêste fan alles: it farske kokosnota wetter. De list omfettet ek aloë vera, spirulina, chlorella, de acai berry, camu camu, physallis - ek wol inca berry neamd -, noni en chia sieden. En, last but not least: fytoplankton. Korrekt lêzen. It staple iten fan walfisken, de Ferrari ûnder superfoods - en krekt sa eksklusyf, djoer en dreech om te kommen.
Oare auteurs befetsje ek oare fiedings lykas ferskate noten, granaatappel, bieten, bosbessen of artisjokken foar de famylje fan "Superessens" - breed, alles wat bysûnder fiedend is. Mar wy rjochtsje ús op 'e list fan David Wolfe.
Superfoods: It kin eksperiminteare
Rau kakao tops de list. Net sûnder reden: gjin oar iten befettet sa'n hege konsintraasje anty-oksidanten. Likemin leveret de kakao in soad magnesium en ferskate spoareneleminten lykas izer en sink. De chia-sieden binne benammen ryk oan omega-3 en omega-6-fettsieren, wylst spirulina-skoares hawwe mei in enoarme tichtheid fan ferskate aminosoeren. Krekt as de hennepsen, dy't ek ryk binne oan fetzuren en - boppedat - lânseigen yn Eastenryk en dus relatyf goedkeap. Yn 't algemien: "It kin eksperiminteare. It konsept is it eigen dieet oan te foljen mei safolle mooglik superfoods en te sjen hoe't it lichem dêr bliid oer is. Oft Goji, chia en hennep siedden moarns op it granen of yn 'e salade, kokosnota-oalje yn' e kakao of allegear tegearre yn in hearlike smoothie, "seit superfood-ekspert Riki Hinteregger.
Trend fan feganen?
De lêste jierren binne superfoods populêr wurden yn Eastenryk. Se folje de planken fan sûnensfiedingwinkels en winkels foar sûnenssoarch, fansels. Mar sels by 'e supermerk om' e hoeke is d'r yn 'e tuskentiid in - hoewol beheare - assortiment. De dieettrend is ek noflik mei Josefine Maran, eigner fan 'e veganyske supermerk "Maran Vegan" yn' e Stumpergasse yn 'e sechste wyk fan Wenen: "Ik haw dizze iten al ferkocht 1986. Mar it benammen positive effekt op it lichem is rûn. In protte minsken wurde hieltyd faker en it marketingwurd 'superfoods' hat hjir in enoarme fraach makke. "
As jo in ferhaal ûndersykje oer superfoods, kinne jo it veganyske dieet net negearje. In protte fiedingseksperts fertelle veganers dat se it risiko hawwe fan honger troch gjin dierprodukten te brûken: izer, kalsy, fitamine B12, omega-3 en omega-6 fettsieren. Mar dizze fiedingsstoffen wurde net allinich fûn yn dierlike produkten, mar ek yn superfoods. En yn oerfloed. Dêrom binne superfoods ek populêr by vegans, lykas Anita Hammer fertelt. Se is sels in vegan en ferkeapet superfoods foar "Maran Vegan": "As jo beslute om vegan te gean, fereasket dit in yntinsive analyse fan jo eigen dieet. It giet oan en troch, en úteinlik einigje jo by de superfoods, om't se folslein weardefol binne en my alle fiedingsstoffen leverje dy't ik nedich bin. "
It dieet wurdt wichtiger
Sawat tsien prosint fan 'e Eastenrykske befolking yt fegetarysk iten, in protte dêrfan vegan. Tendens: opkomst. Mar is dat genôch om de groeiende populariteit fan superfoods te ferklearjen? Diëtist Christian Matthai sjocht in oare reden: "Wy ûnderhâlde in hieltyd ungewoane libbensstyl mei mear stress en ungewoane diëten. In protte sykje aktyf manieren om dizze ungewoane libbensstyl tsjin te gean. Superfoods binne in heul goede opsje, en fansels is in goed balansearre dieet wichtich. "Riki Hinteregger is it mei iens:" Us iten is net langer wat it wie foar 50 jierren lyn. Us lichems moatte mear "gifstoffen" ferwurkje. En minsken fine en fine de oarsaak fan sykte mear en mear yn fieding. "
Superfoods binne útsûnderlik ryk oan vitaminen, aminosoeren en weardefolle fetten - dat is wat se sa populêr makket. Riki Hinteregger jout in oersicht yn har menu:
Rau kakao: makket jo lokkich, sensueel en fol mei anty-oksidanten
Gojibeeren: jouwe prachtige hûd, heldere eagen en ferjongje
Maca root: jout enerzjy, makket jo stressbestindich en is in libido-booster
himp Seeds: hawwe in perfekt fettsuerspektrum en in protte proteïnen
Spirulina: befoarderet detoxifikaasje, is in hemoglobine en proteïne boarne nûmer ien
kokosolie: makket jo prachtich, ferjongt en ferbetteret jo metabolisme
Aloe Vera: foar prachtige hûd, gastrointestinale sûnens en nerven
bee produkten: fersterkje ymmúnsysteem, spiisfertarring en jouwe enerzjy
Camu Camu: is de bêste boarne fan fitamine C en ferheget de stimming
Acai: beskermet de sellen en is fol mei mineralen en vitaminen
Chlorella: befoarderet de detoxifikaasje en ferwidering fan fersmoarging
chia sied defused, regelje bloedsûkernivo's en befoardering fan tissue.
Alle rau iten as wat?
Yn 'e winkel fan Riki binne ferskate planken, goed ynrjochte, fol mei organyske en fair-trade superfoods yn rau itenkwaliteit: "Dit betsjut dat it iten wurdt produsearre en weromfûn op in maksimum fan 42-graden Celsius. Fanôf dizze temperatuer wurde in soad enzymen al ferneatige, wêrtroch it lichem dan mei syn soad enerzjy moat produsearje tidens syn spijsvertering. Dit is de filosofy fan raw food, dy't wy hjir ek yn it restaurant hâlde. "
De hege kwaliteit hat syn priis: 100 gram macapoeder hjir kostet 11,90 Euro, foar 200 gram goji bessen 10,95 Euro kin wurde nommen fan 'e börse en 220 gram Spirulina sil foar 30 Euro oer de teller gean. De prizen binne foar in part te fergelykjen mei dy by "Maran Vegan", guon produkten binne dêr ek goedkeaper.
Mar Dancing Shiva hat kakao-elixirs, smoothies en in heule menu rau superfoodrjochten ynbegrepen. En: In heul spesjale super-smoothie dy't it lichem hast alles leveret dat it nedich is.
recipes:
"Superheld foar altyd"
Riki Hinteregger beskôget him as de weardefolste smoothie yn har assortiment. "Om't it it lichem 90 persint fan 'e fiedingsstoffen leveret dy't it op in deistige basis nedich is."
As basis, fruit nei smaak en griene blêden (spinaazje, sla, raket, ensfh.) Yn gelikense dielen yn 'e blender en folje mei wetter. Nije Dútser is de namme fan de "Green Smoothie". Tsjinje mei superfoods yn 'e folgjende hoemannichten: 1 EL Cocoa, 1 TL Maca, 1 EL Goji Berries, 1 EL Honey, 1 TL Spirulina en 1 EL Cannabis Seeds. Mix, drink, sûn bliuwe."Chia pudding"
In oanbefelling fan Anita Hammer, ferkeapster by "Maran Vegan" en superfoodfan.
3 EL chia-siedden, in kop kokosnút, soja, hawwermeel as amandelmelk, kaniel, huning of agavesiroop, 2 EL-kakao, dy't wol: nootmuskaat; Oernachtich yn 'e kuolkast, sjoch út nei de moarn.
Foto / Video: Ferlan.
