Nina von Kalckreuth
Jos haluat tehdä jotain hyvää alueelle ja keholle keväällä, klassinen Frankfurtin kastikkeen resepti on juuri oikea. Kulttiruoka on melkein kuuluisuus, koska se tunnetaan nykyään paitsi alkuperäalueellaan myös monissa muissa Saksan kaupungeissa. Yhden mukaan kastike on ollut päällä vuodesta 2016 Artikkeli AOK jopa laatumerkki "maantieteellisesti suojattu merkintä" (SMM). Syynä tähän on, että Euroopan unionin on suojattava ainesosien alueellista alkuperää ja korkeaa laatua.
Perinteinen Frankfurtin vihreä kastike, tai "Grie-kastike", on ominaista ja herkullinen pääasiassa seitsemän yrtin takia - se koostuu poikkeuksetta: korvelli, krassi, persilja, ruohosipuli, purajuuri, pimpinelle ja hapokas. Näiden yrttien yhdistelmä varmistaa tuoreen, mausteisen maun, joka on erehtymätön. Muilla alueilla kuitenkin käytetään sitruunamelissa tai tilliä - mausta riippuen.
Seitsemän yrttiä valmistetaan myös:
- 4 kovaa keitettyä munaa
- 1 EL valkoviinietikka
- 1 sitruunan mehu
- 1 rkl keskikokoista sinappia
- 200 g smetanaa
- 200 g creme fraîche tai smetanaa
- 1 tl sokeria tai hunajaa
- Suola pippuri
Vaikka Internetissä on useita reseptejä, joilla on pieniä poikkeamia, kuten lievästi rasvaisempi versio Altfrankfurterista majoneesilla tai ruokavalioversio juustojuustolla ja jogurtilla, on tärkeää, että seitsemän yrttiä pilkotaan erittäin hienoksi, jotta saataisiin kuuluisa vihreä väri. get - jolla on sekoitin, on siis hyvät. Valmiin kastikkeen tulisi sitten levätä muutama tunti, jotta yrttien maku voi edelleen kehittyä kunnolla.
Frankfurtin vihreä kastike maistuu parhaiten yhdessä tuoreiden parsan ja takkiperunoiden tai keitettyjen perunoiden sekä keitetyn naudanlihan kanssa. Upea resepti, jota voidaan kuluttaa puhtaalla omatunnolla ja joka osoittaa jälleen kerran, että perinteinen keittiö voi silti pysyä nykypäivän yhteiskunnan terveellisessä ja ympäristöystävällisessä mentaliteetissa.
Kuva: Skyla Design Unsplash
OSALLISTUMINEN VAIHTOEHTOON SAKSA
