گزینه
در سرتاسر جهان، دامداری 14,5 تا 18 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای جهان را تشکیل می دهد. در این زمینه یک جریان Studie مؤسسه تحقیقاتی کشاورزی ارگانیک (FiBL اتریش) با همکاری مرکز تغییرات جهانی و پایداری BOKU به نمایندگی از FOUR PAWS اثرات عینی کاهش قابل توجهی مصرف گوشت بدیهی است که اگر مصرف گوشت کاهش یابد، حیوانات کمتری باید نگهداری شوند و در نتیجه انتشار گازهای گلخانه ای نیز کاهش می یابد. این مطالعه برای اولین بار نشان می دهد که تا چه حد این اتفاق می افتد و حیوانات چقدر فضا و کیفیت زندگی بیشتری در اتریش خواهند داشت. نتیجه گیری واضح: هرچه گوشت کمتر باشد، برای حیوانات، محیط زیست - و در نهایت برای مردم نیز بهتر است.
نویسندگان این مطالعه سه سناریو را بررسی کردند:
- کاهش دو سوم مصرف گوشت توسط جمعیت طبق توصیه انجمن تغذیه اتریش (ÖGE) (19,5 کیلوگرم در هر نفر در سال)
- یک رژیم غذایی تخمی-لاکتو-گیاهخواری برای جمعیت (یعنی گوشت مصرف نمی شود، اما شیر و محصولات تخم مرغ مصرف می شود)
- یک رژیم غذایی وگان برای جمعیت
کیفیت زندگی بیشتر برای حیوانات و فضای بیشتری در دسترس است
«نتیجه مطالعه چشمگیر است. این نشان می دهد که با مصرف کمتر گوشت، نه تنها فضای بیشتری برای حیوانات باقی مانده و در نتیجه کیفیت زندگی بهتری وجود خواهد داشت، بلکه همه آنها می توانند در مراتع زندگی کنند. در مورد کاهش گوشت به میزان دو سوم، حدود 140.000 هکتار و در مورد رژیم گیاهخواری حدود 637.000 هکتار صحبت می کنیم. با یک رژیم غذایی وگان، که برای تولید غذا به دام نیازی نیست، مساحت اضافی موجود تقریباً 1.780.000 هکتار است. به عنوان مثال، این مناطق قابل استفاده خالی می تواند برای تبدیل به کشاورزی ارگانیک یا برای بازسازی طبیعت یا برای ایجاد لنگرهایی برای ذخیره دی اکسید کربن استفاده شود.» مدیر کمپین FOUR PAWS Veronika Weissenböck توضیح می دهد.
انتشار گازهای گلخانه ای تا دو سوم کمتر است
به همان اندازه تأثیر بر آب و هوا تأثیرگذار است. در مورد رژیم غذایی با گوشت کمتر، می‌توانیم 28 درصد از گازهای گلخانه‌ای در اتریش را در بخش غذا ذخیره کنیم. با یک رژیم غذایی تخم مرغی-لاکتو-گیاهخواری، تقریباً نیمی (-48٪) از گازهای گلخانه ای مرتبط با رژیم غذایی صرفه جویی می شود، با یک رژیم غذایی وگان حتی بیش از دو سوم (-70٪). ویزنبوک می‌گوید که این کمک بسیار مهمی است، به‌ویژه با توجه به اهداف اقلیمی.
ما در حال حاضر با بحران های متعددی روبرو هستیم که شامل سیستم غذایی، بهداشت و بحران آب و هوا نیز می شود. مارتین شلاتزر از FiBL اتریش می‌گوید: اگر می‌خواهیم فشار زمین‌های موجود را از بین ببریم و در عین حال برای سلامت انسان‌ها و حیوانات مفید باشیم، تبدیل به رژیم‌های غذایی با تأکید شدید بر گیاهان ضروری است.
هدف فعلی کاهش اتریش برای انتشار گازهای گلخانه ای طبق توافقنامه حفاظت از آب و هوای پاریس تا سال 36 منفی 2030 درصد است. رژیم غذایی طبق ÖGE می تواند حداقل 21 درصد در این امر نقش داشته باشد، سناریوی گیاهخواری با 36 درصد بیش از یک سوم. سناریوی وگان می تواند حتی 53 درصد در کل هدف انتشار گازهای گلخانه ای در اتریش سهم داشته باشد.
"گوشت کمتر، گرمای کمتر" - وایزنبوک از این شعار برای خلاصه کردن نتیجه مطالعه استفاده می کند: "هر اتریشی می تواند با رژیم غذایی خود سهم بسیار مهمی در حفاظت از حیوانات و آب و هوا داشته باشد. در عین حال، این مطالعه همچنین نشان می دهد که تامین غذا و امنیت غذایی در اتریش به خطر نمی افتد حتی اگر گوشت و محصولات حیوانی وجود نداشته باشد. بنابراین، FOUR PAWS خواسته‌های خود از سیاستمداران برای اتخاذ تدابیر بیشتر برای کاهش مصرف گوشت را تایید می‌کند. بدون شک، آینده در تغذیه گیاهی نهفته است.»
رژیم‌های غذایی انعطاف‌پذیر و گیاهخواری می‌توانند گام مهمی در جهت دستیابی به اهداف آب و هوایی پاریس، به‌ویژه در بخش آب‌وهوایی بردارند. مارتین شلاتزر می‌گوید علاوه بر این، مزایای مشترک مثبتی برای انعطاف‌پذیری سیستم غذایی، تنوع زیستی و پیشگیری از همه‌گیری‌های آینده وجود دارد.
عکس / ویدئو: شاتر.
