هلموت ملزر
IPO میلیارد دلاری "فراتر از گوشت"تازه شروع بود. طبق مطالعه مشاوره مدیریت بین المللی AT Kearney ، در سال 2040 تا 60 درصد از محصولات گوشت دیگر از حیوانات تامین نمی شوند. برای صنایع کشاورزی و صنایع غذایی ، این پیشرفت به معنای تغییرات گسترده در شرایط تولید آنها است.
گوشت کشت شده ، یعنی گوشت مصنوعی ، بدون رنج حیوانات ، فقط یک پرتوی امید برای فعالان حقوق حیوانات نیست. از آنجا که تعداد افراد از 7.6 به ده میلیارد (2050) افزایش می یابد ، گوشت مصنوعی فرصتی را برای اطمینان از تأمین طولانی مدت و پایدار جمعیت جهان فراهم می آورد.
در حال حاضر تخمین زده می شود که حدود 1,4 میلیارد راس گاو ، یک میلیارد خوک ، 20 میلیارد مرغ و 1,9 بیلیون گوسفند ، بره و بز وجود داشته باشد. تولید محصولات زراعی که مستقیماً برای مصرف انسان در نظر گرفته شده است ، تنها 37 درصد را تشکیل می دهد. به عبارت دیگر ، ما بیشتر محصولات زراعی را به حیوانات تغذیه می کنیم تا گوشت تولید شود که در نهایت توسط انسان مصرف می شود.
از زمان اولین طعم و مزه یک همبرگر بزرگ در سال 2013 اتفاقات زیادی افتاده است. طبق گفته شرکت هلندی فناوری غذایی مواد غذایی Mosa Meat ، اکنون امکان رشد گوشت در بیورآکتورهای بزرگ با ظرفیت 10.000 لیتر فراهم شده است. با این وجود ، قیمت یک کیلو گوشت مصنوعی هنوز چند هزار دلار است. اما در صورت بالغ شدن روند تولید انبوه ، ممکن است طی چند سال آینده به میزان قابل توجهی کاهش یابد. Carsten Gerhardt از AT Kearney می گوید: "با قیمت 40 دلار برای هر کیلو استیک هنری ، گوشت آزمایشگاه می تواند تولید انبوه شود." می توان این آستانه را تا اوایل سال 2030 به دست آورد.
گوشت مصنوعی در مقابل گوشت حیوانات
دلایل زیادی برای چشم پوشی از گوشت حیوانات به ویژه آب و هوا و حفاظت از حیوانات وجود دارد. با این حال ، آزمایش در سراسر کشور توسط Greenpeace نیز بسیار جاری است: سازمان حفاظت از محیط زیست گوشت خوک تجاری از نظر میکروب هایی که در برابر آنتی بیوتیک ها مقاوم هستند آزمایش کرده است. نتیجه: هر قطعه سوم گوشت خوک با پاتوژن های مقاوم آلوده است.
دلیل این امر نهفته در کشاورزی است. به طور خاص به خوک ها مقدار زیادی آنتی بیوتیک داده می شود. به این ترتیب میکروب ها در برابر دارو سخت می شوند و برای ما انسان ها به یک تهدید سلامتی تبدیل می شوند.
سازمان بهداشت جهانی (WHO) سالها هشدار داده است كه در صورت كاهش شدید مصرف بیش از حد آنتی بیوتیك ها در دامپروری و در انسان ، "عصر پس از آنتی بیوتیك" قریب به اتفاق نیست. تنها در اتحادیه اروپا ، هر ساله حدود 33.000 نفر در اثر میکروب های مقاوم به آنتی بیوتیک می میرند. بنابراین Greenpeace خواستار برنامه جاه طلبانه و الزام آور برای کاهش آنتی بیوتیک ها در دامداری ها از وزارت بهداشت است.
طرح های:
www.dieoption.at/ebi
www.wwf.at/de/billigfleisch-stoppen
عکس / ویدئو: شاتر.
