آب و هوا: چه چیزی باید بخوریم؟

"وقتی صحبت از انتشار CO2 می شود ، یک سیب معمولی از منطقه دریاچه کنستانس نگران کننده تر از یک سیب ارگانیک از نیوزیلند است."

Christian Pladerer ، موسسه بوم شناسی II

گاوهای مبارک در علفزار و صحبت کردن Schweinderl: اگر اعتقاد دارید تبلیغات می کنید ، کشاورزی محلی عاشقانه ناب است. متأسفانه ، حقیقت متفاوت است: گاوها با تولید شیر غلیظ و تولید انتخاب به شیر غلیظ کاهش می یابند. میلیون ها جوجه نر هر ساله کشته می شوند زیرا پرورش آنها پس پرداخت نمی شود. در پرواربندی خوک ها ، مثل موارد دیگر همیشه به سوءاستفاده ها بر می گردد انجمن برابر کارخانه حیوانات مرتباً فاش می کند
اصطلاح منطقه ای که به عنوان ارزنده و پایدار حمل و نقل می شود از این طریق اعتبار خود را از دست می دهد. محصولات ارگانیک برش خیلی بهتر ، اما معمولاً گران تر هستند - گوشت ارگانیک دو تا سه برابر هزینه دارد.

"تقاضا تصمیم می گیرد: بسیاری از مردم فقط قیمت را خریداری می کنند و دیگر ارزش یک غذای آن را نمی شناسند" ، می گوید: هانس رویر ، کشاورز ارگانیک و رئیس انجمن زمین زندگی را ایجاد می کند. با این حال ، هنگامی که آنها خرید می کنند ، مصرف کنندگان در مورد تولید و منشاء مواد غذایی تصمیم می گیرند. "در اتریش ، تنها ده درصد از درآمد خانواده برای مواد غذایی صرف شده است. انتقاد از رویر گفت: "آیفون برای 700 یورو باعث می شود کسی سریع شود.

کشاورزان برای بقا می جنگند

اما آیا همه چیز در کشاورزی ما بد است؟ براساس گزارش حفاظت از آب و هوا 2018 آژانس محیط زیست فدرال ، کشاورزی در اتریش سهم 10,3 در انتشار CO2 ، از جمله کشاورزی ارگانیک است. رویر با اشاره به اینکه چگونه کشاورزان در تلاش برای زنده ماندن هستند ، می گوید: "این همچنین در مورد کمک به کشاورزان محلی است." او گفت: "شرایط بازار جهانی بی رحمانه است ، بازار آزاد کشاورزان را تحت فشار زیادی قرار می دهد." متوسط ​​کشاورز اتریشی صاحب گاوهای شیری 18 است ، بسیاری از افراد به طور اتفاقی کار می کردند. برای اینکه بتوانید به عنوان یک کشاورز غیر ارگانیک در صنعت لبنی زندگی کنید ، به گاوهای 40 یا حتی بیشتر بسته به ساختار مزرعه نیاز دارید. بازاندیشی مجدد در مورد رفاه و پایداری حیوانات به آرامی صورت می گیرد ، از این گذشته ، اتریش در صدر کشاورزی ارگانیک در اتحادیه اروپا با درصد 20 از محصولات ارگانیک قرار دارد ، اما باید بسیاری از غذاهای ارگانیک مانند شیر صادر شود. Royer توضیح می دهد: "هزینه و تلاش در کشاورزی ارگانیک بیشتر است ، از این رو قیمت بالاتر مواد غذایی ارگانیک است." با این حال ، کشاورزی نباید بتواند تقاضای اتریشی ها را پشت سر بگذارد. "

منطقه ای ، ارگانیک یا عادلانه؟

محصولاتی که از کشورهای دور وارد می شوند به دلیل حمل و نقل گسترده به نوبه خود مورد انتقاد قرار می گیرند. تعادل زیست محیطی یک ماده غذایی از طریق تولید ، حمل و نقل و استفاده تأثیرات محیطی را در نظر می گیرد. اما در اینجا ، این که آیا غذایی از کشاورزی معمولی یا ارگانیک نیز تهیه می شود ، بسیار مهم است: "وقتی صحبت از CO2 می شود ، یک سیب معمولی از منطقه دریاچه کنستانس از یک سیب ارگانیک از نیوزیلند سؤال می کند." موسسه بوم شناسی، "از آنجا که کشتی های باربری مقادیر زیادی را حمل می کنند ، بار CO2 یک سیب واحد کم است."

هنگام انتخاب بین یک سیب خانگی خانگی و یک پلاستیک خوب سیب ارگانیک که هنوز هم مسافرت کرده است ، هنوز هم به نوعی از منطقه مورد پذیرش است ، زیرا جنبه های اجتماعی زیست محیطی مانند شرایط کار به صورت محلی در نظر گرفته نمی شود. بسیاری از غذاها مانند پرتقال یا موز از کارگران در کشورهای جنوب بهره برداری می کنند.
البته این مورد در مورد توت فرنگی یا مارچوبه است که غالباً کمی قبل از فصل محلی در قفسه های سوپر مارکت ها یافت می شود. طبق مطالعه VCÖ ، یک کیلوگرم مارچوبه که توسط آمریکایی جنوبی به واسطه هوا پخش می شود ، آب و هوا را تقریباً با 17 کیلوگرم CO2 آلوده می کند ، که 280 برابر با مارچوبه خریداری شده فصلی از منطقه است.

شرایط کار منصفانه

برچسب Fairtrade به کشاورزان کوچک حداقل قیمت محصولات خود را تضمین می کند ، همچنین روابط تجاری طولانی مدت ، کار کودکان را ممنوع می کند و اغلب زنان را در تعاونی ها تبلیغ می کند. هارتویگ كیرنر ، مدیر عامل شركت می گوید: "شركت فیدراد در درجه اول از شرایط كاری مناسب برای زندگی و زندگی است." Fairtrade اتریش، "و فقط پس از آن برای کشاورزی ارگانیک"در اتریش ، 70 درصد از محصولات Fairtrade نیز دارای مجوز ارگانیک هستند. "همه کشاورزان کوچک نمی توانند هزینه کنند که به سمت کشاورزی ارگانیک بپیوندند زیرا این امر گرانتر و گرانتر است. تقاضا هم همیشه وجود ندارد. "
صحبت از شرایط کار: کمکی های کشاورزی نیز در اتریش مورد بهره برداری قرار می گیرند. در طول فصل برداشت ، در بسیاری از مزارع اتریشی متداول است که کارگران برداشت محصول از کشورهای همسایه اتحادیه اروپا را استخدام کنند.

لیلا حاجدو از اتحادیه تولیدی PRO-GE در بورگن لند می گوید: "بهره برداری بیش از این استثناء ، چه کشاورزی ارگانیک و چه متعارف است." "کارگران منتخب انتخاب شده اند که به آلمانی صحبت نمی کنند - اما غالباً بیش از حد مورد ارزیابی قرار می گیرند."

غذاهای جایگزین

Coops غذایی اجتماعات خریدی هستند که اعضای آنها بطور مشترک خرید مواد غذایی ارگانیک را با کشاورزان منطقه ترتیب می دهند. سخنگوی مواد غذایی گفت: "در اصل ، شرایط عادلانه کار برای دستمزد برای کلیه کالاهای مواد غذایی معیار اصلی در انتخاب تأمین کنندگان است." با این حال ، همه شرکت های شناخته شده دارای کارمندان دائمی هستند که برای هر سال برای چندین سال بوده اند ، معمولاً از جمهوری چک ، اسلواکی و مجارستان.

Ochsenherz Gärtnerhof یک مزرعه مشترک Demeter در Gänserndorf است. الگوی این شکل اقتصادی ، کشاورزی تحت حمایت جامعه (CSA) از ایالات متحده است. در سطح اتریش در حال حاضر مزارع 26 وجود دارد که براساس اصل همبستگی کشاورزی سازماندهی می شوند. به عنوان مثال ، در Gnerrtnerhof Ochsenherz ، افراد 300 ، به عنوان مهمانی های برداشت ، از پرورش و مراقبت از سبزیجات که باغبانان با آن کل جامعه را تأمین می کنند ، تأمین می کنند و از آنها حمایت می کنند. مونیکا موهر از گل گاو قلب می گوید: "بیشتر ما اتریشی و یک زوج رومانیایی شاغل هستیم - اما در تمام طول سال."

دور بمانید: نکات 4 برای حفظ امنیت شما!
محصولات با روغن نخل - به طور متوسط ​​هر فرآورده دوم غذایی حاوی روغن نخل است: در بیسکویت ها ، اسپرد ها ، محصولات نهایی ، بلکه در مواد شوینده ، آرایشی و مواد سوختی. برای مزارع روغن نخل مخصوصاً در اندونزی مناطق عظیم جنگلهای بارانی پاکسازی شده و مگس های ذغال سنگ نارس خشک می شوند. تأثیر تغییرات آب و هوایی بسیار زیاد است: در حال حاضر اندونزی در بین کشورهایی که بیشترین میزان انتشار CO2 را دارند ، در پشت ایالات متحده و چین در رده سوم قرار دارد. و همچنین جهان حیوانات تحت تأثیر قرار می گیرند: بالاتر از همه اورگان یوتان ها و سوماترا Tigern با پاکسازی جنگل های بارانی Lebensraum محروم می شوند. جایگزین ها محصولاتی با روغن های خانگی مانند روغن آفتابگردان یا روغن کلزا هستند.
مراقب مهر و موم های با کیفیت باشید میزگردی مانند Sustainable Palmoil (RSPO) ، Marine Stewardship (MSC) یا Rainforest Alliance (RA): آنها نوید پایداری را می دهند ، اما از نظر گرینپیس غیرقابل اعتماد هستند.
نوشیدنی از بطری های پلاستیکیبویژه آب معدنی: پلاستیک از مواد نفتی ساخته می شود و ضایعات پلاستیکی محیط ما را آلوده می کند. آزمایشات مقایسه ای نشان داده اند که آب شیر آب اتریشی در بعضی موارد حتی حاوی مواد معدنی بیشتری نسبت به آب معدنی است.
گوشت از کشاورزی معمولی: کارخانه ، آنتی بیوتیک ها ، متان ، تخریب جنگل باران توسط سویا وارداتی. اینها فقط برخی از کلمات کلیدی است که همراه با تولید معمولی حیوانات است. گزینه جایگزین گوشت از کشاورزی ارگانیک محلی است.

عکس / ویدئو: شاتر.