علامت گذاری: بسته بندی شده و (علامت گذاری نشده)

از زمان پایان 2014 ، از نظر برچسب زدن به مواد غذایی اتفاقات زیادی رخ داده است: برچسب زدن قابل توجه آلرژن های اصلی باعث حساسیت غذایی و افراد مبتلا به عدم تحمل تنفس می شود. مصرف کنندگان آگاه سلامت با برچسب زدن چربی های هیدروژنه به آنها هشدار داده می شوند. تحریم روغن نخل ، که برای آن جنگلهای بارانی کاهش می یابد ، آسان تر می شود زیرا اکنون منشا روغنهای گیاهی الزامی است. و همچنین "پنیر آنالوگ" یا "Schummelschinken" باید به روشنی و شگفت آور به عنوان تقلید مواد غذایی اعلام شود.

سرانجام ، با پایان 2016 ، آخرین قسمت از مقررات اطلاعات غذایی اتحادیه اروپا باید اجرا شود: برچسب زدن به مواد غذایی اجباری. اطلاعاتی از قبیل چربی ، قند یا نمک در هر گرم 100 یا هر میلی لیتر 100 برای غذاهای بسته بندی شده ضروری است.
بسیار زیبا ، بسیار خوب - اما مثل همیشه ، جزئیات این تفاوت است. کم کم ناشی از رسوایی های گوشتی ، اکنون باید کشور مشخص شود که حیوان در آن چاق شده و ذبح شده است. کاترین میتل ، متخصص تغذیه از انجمن اطلاعات مصرف کننده (VKI) می گوید: "از کجا حاصل از محصولات فرآوری شده مانند کالباس است ، اما هنوز آشکار نیست."

همچنین تاریخ انجماد و هر تاریخ افتتاح باید روی بسته بندی باشد. "اگر گوشت مجدداً ذوب شده و منجمد شود ، باید این نکته را ذکر کرد. این همه جا صدق نمی کند. با ماهی ، در صورت فرآوری بیشتر ، مثلاً دودی ، نمکی یا پخته شده ، می توان آن را از بین برد. "

رایگان GMO - یا نه؟

مهندسی ژنتیک هم طعم آقای و خانم اتریشی را ندارد. از این گذشته ، طبق یک مطالعه عامل بازار ، درصد 60 از مواد غذایی با تولید پایدار استفاده می کنند تا بتوانند بدون مهندسی ژنتیک این کار را انجام دهند. اگرچه محصولات حاوی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) یا مواد تشکیل دهنده به مدت طولانی برچسب خورده اند. استثنا: محصولات حیواناتی که از گیاهان اصلاح شده ژنتیکی تغذیه می شوند. بیشتر محصولات اصلاح شده ژنتیکی مانند سویا و ذرت به عنوان خوراک دام استفاده می شوند. اگر شما هم می خواهید در هنگام محصولات لبنی ، تخم مرغ ، گوشت و محصولات دیگر در امنیت باشید ، فقط یک کار وجود دارد: شما می توانید به برچسب هایی مانند "ساخته شده بدون مهندسی ژنتیک" توجه کنید.
این مهر و موم های واضح همچنین مزیت دیگری دارند: آنها همچنین بدون افزودنی هایی که توسط مهندسی ژنتیک تولید می شوند ، انجام می دهند. چرا این مهم است؟ "مواد افزودنی و طعم دهنده های ساخته شده به کمک میکروارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی لازم نیست که برچسب گذاری شوند. در صورتی که ارگانیسم اصلاح شده ژنتیکی مربوطه (GMO) در اتحادیه اروپا مورد تأیید قرار گرفته و به عنوان بی خطر ارزیابی شود ، ترکیبات GMO به طور غیر تصادفی ، از نظر فنی غیرقابل اجتناب تا درصد 0,9 درصد نیز وجود دارد.
اتفاقاً میکروارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی برای تولید مواد افزودنی و آنزیم ها نیز در موارد استثنایی برای محصولات ارگانیک مجاز هستند. " بنابراین مهندسی ژنتیک از مدت ها قبل روی صفحات ما فرود آمده است ، حتی بدون اینکه ما از آن آگاه باشیم.

برچسب زدن: آنچه در بسته بندی وجود ندارد

آنچه دقیقاً در غذای ما نهفته است ، که هر روز می خوریم ، مدتهاست که مشخص نیست. در اصل ، فقط افزودنیهای ایمن از سلامتی که از لحاظ فنی لازم هستند ، ممکن است مجاز باشند: "آنها فقط پس از معاینات گسترده و مطالعات طولانی مدت مورد تأیید قرار می گیرند. تحمل پذیری بالا و قابل تحمل روزانه این امر را تضمین می کند. "Mittl از VKI می گوید. به خصوص کودکان و افراد حساس هنوز هم می توانند نسبت به مواد خاصی حساس باشند.

محصولات را براساس برنامه بررسی کنید

برای شفافیت بیشتر کدکک (www.codecheck.info) به این امر متعهد است. نه تنها محصولات آرایشی ، بلکه کدهای مواد غذایی را می توان با برنامه تلفن همراه اسکن کرد - و می توانید با یک نگاه ببینید که چطور مواد مورد استفاده توسط متخصصان مهم مورد قضاوت قرار می گیرند. با انجام این کار ، این شرکت به ارزیابی های مستقل متخصص از Greenpeace ، WWF ، AK Wien ، otkotest یا شیمی دانان مواد غذایی مانند Udo Pollmer اعتماد می کند. رومن بلیچنباچر ، بنیانگذار و مدیر عامل شرکت کدک می گوید: "بررسی ها و مطالعات بسیار خوبی در دسترس است ، اما مطمئناً همه مواد افزودنی در دراز مدت ثبت نمی شوند."

مثالی؟ درباره "مکعب های سویا شیرین و ترش با برنج باسماتی" چطور؟ بدون لاکتوز و بدون مهندسی ژنتیک روی بسته بندی مزین شده است. اسکن نتیجه را نشان می دهد: مالتودکسترین و اسید سیتریک اسیدهای بی ضرر حاوی یادداشت هستند: "پتانسیل خطر را مشاهده کنید". هر دو ماده را می توان ژنتیکی ساخت. اسید سیتریک موجود در میوه ها هیچ ارتباطی با مواد افزودنی ندارد ، بنابراین Heinz Knieriemen شیمیدان مواد غذایی. همکار Udo Pollmer اضافه می کند که با مصرف بیشتر روده قادر به جذب فلزات سنگین تر است.
از منظر نظارتی به طور صحیح رد شد ، با این حال محصولی که می تواند حاوی افزودنی مهندسی ژنتیکی باشد. با این وجود محصول نهایی هیچ مهر رسمی "عاری از GMO" ندارد. اتفاقاً کدک نیز اهمیت مهر کیفیت را روی بسته بندی ارزیابی می کند.

اشاره

کدکک مبتنی بر جامعه است و شبیه به ویکی پدیا کار می کند: بانک اطلاعاتی برنامه و پلت فرم اینترنت توسط کاربران با محصولات تغذیه می شود. پس از تایپ این مواد ، هر کاربر می تواند در یک نگاه ببیند که مواد افزودنی به نظر منتقدان توسط متخصصان چیست. یا در جاهایی که مهندسی ژنتیک ممکن است مورد استفاده قرار گیرد یا گونه های ماهی در معرض خطر پردازش شده باشد. علاوه بر این ، برنامه اجازه می دهد ، به عنوان مثال ، محصولات با روغن نخل را فیلتر کند.
www.codecheck.info

مواد لازم و غیر ترکیبات

اما کدکک مطمئناً فقط می تواند موادی را که در لیست مواد تشکیل دهنده موجود است ارزیابی کند. وسایل کمکی برای پردازش که دیگر هیچ تأثیری در محصول نهایی ندارند جزء مواد غیرضروری محسوب می شوند و لازم نیست در لیست مواد تشکیل دهنده قرار گیرند (مگر اینکه آلرژن باشند).
به عنوان مثال ، اگر از یك Rieselhilfe برای نمك موجود در چیپس سیب زمینی استفاده می شد یا یک ماده نگهدارنده میوه به ماست میوه در ماست اضافه می شد ، در این صورت لازم نیست كه هر دو كمك در لیست بسته بندی ها قرار بگیرند. میکروارگانیسم ها ، آنزیم ها یا نمک لازم برای تولید محصولات لبنی مانند ماست ، پنیر یا کره نیز تا زمانی که به ماده دیگری اضافه نشوند ، مشمول برچسب زدن نمی شوند. مربوط به گیاهخواران و گیاهخواران: "رومانی بلایشنباقر می گوید:" حتی ژلاتین مورد استفاده برای شفاف سازی در آب سیب یا آنزیم های آزمایشگاهی برای تولید پنیر اعلام نشده است ، اگرچه ممکن است باقی مانده ها در محصول نهایی وجود داشته باشد. "

آیا در اینجا سیاست لازم نیست ، به عنوان مثال با برچسب های منفی که به مهندسی ژنتیک یا شرایط کار غیر انسانی مانند کار کودکان اشاره می کنند؟

حتی شفافیت بیشتری لازم است

به هر حال بنیانگذار Codecheck شفافیت خیلی کمی در بازار دارد. "مواد اولیه مورد استفاده از کجا می آید؟ آیا مثلاً سویا که از نظر زیست محیطی مشکل دارد با زباله زدن ، تک فرهنگ و جابجایی افراد است؟ این امر نیاز به اطلاعاتی از منبع دقیق و زنجیره تأمین دارد ، اما شما اغلب به این نتیجه نمی رسید. این گامی دیگر به سوی شفافیت است که بازار را کاملاً تغییر می دهد. "
تاکنون مصرف کنندگان عمدتاً از "برچسب های تمیز" مانند "بدون تقویت کننده طعم" یا مهرهای مثبتی مانند مهر و موم های ارگانیک یا Fairtrade مطلع می شوند. اما آیا در اینجا سیاست لازم نیست ، به عنوان مثال با برچسب های منفی که به مهندسی ژنتیک یا شرایط کار غیر انسانی مانند کار کودکان اشاره می کنند؟ "تأثیر چنین اعلامیه مطمئناً بیشتر خواهد بود. برچسب ها در حال حاضر کمک خوبی هستند ، اما امروزه مصرف کنندگان می خواهند اطلاعات دقیق تری برای خرید خود داشته باشند و این موارد باید در دسترس باشد. "

نشانه گذاری

قبلاً اعمال می شود: تعهدات مهم در اعلامیه

روغن نباتی: مشخصات روغن مورد استفاده اجباری (به عنوان مثال روغن نخل ، روغن کلزا و غیره) و همچنین روغن سخت شده (به طور کامل یا جزئی)

آلرژن های اصلی 14 باید تأکید شود ، به عنوان مثال با حروف بزرگ و بزرگ: گلوتن ، سخت پوستان ، تخم مرغ ، ماهی ، بادام زمینی ، سویا ، شیر (از جمله لاکتوز) ، آجیل (به عنوان مثال بادام ، گردو و غیره) ، کرفس ، خردل ، کنجد ، دی اکسید گوگرد / سولفیت> 10 میلی گرم / کیلوگرم یا SO2 ، لوپین ها ، نرم تنان

گوشت: اطلاعات مبداء گوشت بسته بندی شده ، تازه یا یخ زده (اما برای گوشت فرآوری نشده) ، گوشت گاو ، گوشت گوساله ، گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گوسفند و بز: تولید شده در (زمین) ، ذبح شده در (زمین) ، تعداد زیادی ، کالاهای یخ زده : تاریخ انجماد

تقلید غذایی: برچسب زدن مواد جایگزین مانند پنیر تقلید یا تکه هایی از گوشت چسبنده یا ماهی چسبنده که از قطعات تشکیل شده است

نانو برچسب زدن: برای کلیه مواد تشکیل دهنده در قالب نانومواد مهندسی شده. اما در عمل هیچ افزودنی در بخش مواد غذایی وجود ندارد که تحت این اصطلاح قرار بگیرد. با این حال ، نانومواد طبق توصیه مشتری در بسته بندی ها قرار دارند و مشمول برچسب زدن نیستند.

 

آنچه متعلق به برچسب مواد غذایی بسته بندی شده است ، تنظیم می كند تنظیم اطلاعات غذایی اتحادیه اروپا.

جدید از 13.12.2016: برچسب زدن مواد مغذی به ازای هر 100g یا 100ml: انرژی kJ / kcal ، چربی ، چربی اشباع ، کربوهیدرات ها ، قند ، پروتئین ، نمک

اطلاعات داوطلبانه: به عنوان مثال ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، فیبر

نشانه سدیم یا کلسترول دیگر مجاز نیست.

در اصل برچسب زدن مورد نیاز است:
مهندسی ژنتیک: مواد غذایی حاوی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) باید برچسب زده شوند

استثنا: حیواناتی که از خوراک اصلاح شده ژنتیکی تغذیه می شوند

عکس / ویدئو: شاتر.