گاو سازگار با آب و هوا

توسط مارتین اوئر

دامپزشک آنیتا ایدل - یکی از نویسندگان اصلی گزارش جهانی کشاورزی در سال 2008، استدلال می کند که نه گاو، بلکه کشاورزی صنعتی آلاینده آب و هوا است.[1] – در کتاب «در باب اسطوره کشاورزی هوشمند با آب و هوا» که به همراه دانشمند کشاورزی آندریا بسته منتشر شده است.[2]. این گاو در میان فعالان آب و هوا به دلیل آروغ زدن متان شهرت بدی دارد. این در واقع برای آب و هوا بد است، زیرا متان (CH4) جو را 25 برابر بیشتر از CO2 گرم می کند. اما گاو جنبه سازگار با آب و هوای خود را نیز دارد.

گاو سازگار با آب و هوا عمدتاً در مرتع زندگی می کند. او علف و یونجه می خورد و غذای غلیظی نمی خورد. گاو سازگار با آب و هوا برای عملکرد شدید پرورش داده نمی شود. او فقط 5.000 لیتر شیر در سال به جای 10.000 لیتر از 12.000 شیر می دهد. زیرا او می تواند کارهای زیادی با علف و یونجه به عنوان علوفه انجام دهد. این گاو سازگار با آب و هوا در واقع به ازای هر لیتر شیری که می دهد نسبت به گاو پرمحصول متان بیشتری آروغ می زند. اما این محاسبه تمام ماجرا را بیان نمی کند. گاو سازگار با آب و هوا غلات، ذرت و سویا را دور از انسان نمی خورد. امروزه، 50 درصد از برداشت جهانی غلات به آغوش تغذیه گاو، خوک و طیور ختم می شود. به همین دلیل کاملاً درست است که مصرف گوشت و لبنیات را کاهش دهیم. جنگل‌ها قطع می‌شوند و علفزارها پاکسازی می‌شوند تا این مقادیر رو به رشد محصولات علوفه‌ای را در خود جای دهند. هر دو "تغییر کاربری زمین" هستند که برای آب و هوا بسیار مضر هستند. اگر ما غلات را تغذیه نمی‌کردیم، زمین‌های بسیار کمتری می‌توانستند افراد بیشتری را تغذیه کنند. یا می توانید با روش های کمتر فشرده اما ملایم تری کار کنید. اما گاو سازگار با آب و هوا، علف‌هایی را می‌خورد که انسان قادر به هضم آن نیست. بنابراین ما نیز باید در نظر داشته باشیم کدام یک گوشت و کدام لبنیات باید از آنها خودداری کنیم. برای مثال، از سال 1993 تا 2013، تعداد گاوهای شیری در نوردراین-وستفالن بیش از نصف شده است. با این حال، گاوهای باقی مانده بیش از همه شیر در 20 سال قبل تولید کردند. گاوهای سازگار با آب و هوا، که برای به دست آوردن عملکرد خود عمدتاً از علف و مرتع پرورش داده شده بودند، از بین رفته بودند. آنچه باقی ماند گاوهای با کارایی بالا بود که به خوراک غلیظ از مزارع بارور شده با نیتروژن وابسته هستند و برخی از آنها هنوز باید وارد شوند. این بدان معنی است که منابع اضافی CO2 در طول حمل و نقل وجود دارد.

ذینفعان اصلی تبدیل علفزار به زمین زراعی برای تولید خوراک دام، صنایعی هستند که مزارع را تامین می کنند یا محصولات را فرآوری می کنند. بنابراین صنایع شیمیایی با بذر، کودهای معدنی و نیتروژن، آفت کش ها، خوراک دام، آنتی بیوتیک ها، ضد انگلی ها، هورمون ها. صنعت ماشین آلات کشاورزی، شرکت های تجهیزات پایدار و شرکت های دامپروری؛ شرکت های حمل و نقل، لبنیات، کشتارگاه ها و شرکت های مواد غذایی. این صنایع علاقه ای به گاوهای سازگار با آب و هوا ندارند. زیرا آنها به سختی می توانند از او چیزی به دست آورند. از آنجایی که این گاو برای عملکرد شدید پرورش داده نمی شود، گاو سازگار با آب و هوا بیشتر عمر می کند، کمتر بیمار می شود و نیازی به پمپاژ پر از آنتی بیوتیک ندارد. غذای گاو سازگار با آب و هوا در جایی که هست رشد می کند و نیازی نیست از راه دور منتقل شود. خاکی که علوفه روی آن رشد می کند لازم نیست با ماشین های مختلف کشاورزی که انرژی گیر دارند، کشت شود. نیازی به کود نیتروژنی ندارد و بنابراین باعث انتشار اکسید نیتروژن نمی شود. و اکسید نیتروژن (N2O) که وقتی نیتروژن به طور کامل توسط گیاهان جذب نمی شود در خاک تولید می شود، 300 برابر بیشتر از CO2 برای آب و هوا مضر است. در واقع، اکسید نیتروژن بزرگترین عامل کشاورزی در تغییرات آب و هوایی است. 

علف ها در طول میلیون ها سال همراه با گاو و گوسفند و بز و خویشاوندان آنها تکامل یافته اند: در تکامل مشترک. به همین دلیل است که چرا چرا به دام وابسته است. گاو سازگار با آب و هوا با نیش خود باعث رشد علف می شود، اثری که ما از چمن زنی می دانیم. رشد عمدتاً در زیر زمین، در ناحیه ریشه اتفاق می افتد. ریشه ها و ریشه های ریز علف ها به دو برابر تا بیست برابر زیست توده در سطح زمین می رسد. چرا به تشکیل هوموس و ذخیره کربن در خاک کمک می کند. هر تن هوموس حاوی نیم تن کربن است که 1,8 تن CO2 را از اتمسفر خارج می کند. به طور کلی، این گاو بیشتر از آن که از طریق متانی که آروغ می زند، به آب و هوا آسیب برساند. هرچه ریشه های چمن بیشتر باشد، خاک بهتر می تواند آب را ذخیره کند. این برای محافظت در برابر سیل است و مقاومت در برابر خشکسالی و خاک ریشه دار به این سرعت شسته نمی شود. به این ترتیب، گاو سازگار با آب و هوا به کاهش فرسایش خاک و حفظ تنوع زیستی کمک می کند. البته فقط در صورتی که چرا در محدوده های پایدار نگه داشته شود. اگر تعداد گاوها زیاد باشد، چمن نمی تواند به سرعت رشد کند و توده ریشه کاهش می یابد. گیاهانی که گاو می خورد با میکروارگانیسم ها پوشیده شده است. و مدفوع گاوی که او به جا می گذارد نیز با باکتری غنی شده است. در طول تکامل، یک تعامل بین کره زندگی بالای و زیر زمینی باکتری ها ایجاد شده است. این یکی از دلایلی است که مدفوع گاو به ویژه حاصلخیزی خاک را افزایش می دهد. خاک حاصلخیز خاک سیاه در اوکراین، در Puszta، در دشت های رومانیایی، در خلیج های پست آلمان و در بسیاری از مناطق دیگر نتیجه هزاران سال چرا است. امروزه بازده محصولات بالایی در آنجا حاصل می شود، اما کشاورزی فشرده با سرعت هشدار دهنده ای محتوای کربن را از خاک حذف می کند. 

40 درصد از سطح زمین با پوشش گیاهی علفزار است. در کنار جنگل، بزرگترین بیوم روی زمین است. زیستگاه های آن از بسیار خشک تا بسیار مرطوب، از بسیار گرم تا بسیار سرد متغیر است. هنوز علفزاری در بالای خط درخت وجود دارد که می توان چرا کرد. جوامع چمن نیز در کوتاه مدت بسیار سازگار هستند زیرا آنها فرهنگ های مختلط هستند. بذرهای موجود در خاک متنوع هستند و بسته به شرایط محیطی می توانند جوانه بزنند و رشد کنند. بنابراین، جوامع چمن بسیار مقاوم هستند - "مقاوم" - سیستم. فصل رشد آنها نیز زودتر از درختان برگ ریز شروع و دیرتر به پایان می رسد. درختان بیش از علف‌ها، زیست توده روی زمین را تشکیل می‌دهند. اما کربن بسیار بیشتری در خاک زیر علفزارها نسبت به خاک های جنگلی ذخیره می شود. علفزار مورد استفاده برای چرای گاو دو سوم کل زمین های کشاورزی را تشکیل می دهد و برای یک دهم جمعیت جهان امرار معاش حیاتی را فراهم می کند. مراتع مرطوب، مراتع آلپ، استپ ها و ساواناها نه تنها از بزرگترین ذخایر کربن هستند، بلکه بزرگترین پایه مواد مغذی برای تشکیل پروتئین روی زمین را نیز ارائه می دهند. زیرا بیشتر مساحت زمین های جهانی برای استفاده طولانی مدت زراعی مناسب نیست. برای تغذیه انسان، این مناطق تنها می توانند به صورت پایدار به عنوان مرتع مورد استفاده قرار گیرند. اگر بخواهیم محصولات حیوانی را به طور کامل کنار بگذاریم، سهم ارزشمند گاوهای سازگار با آب و هوا در حفظ و بهبود خاک، ذخیره کربن و حفظ تنوع زیستی را از دست خواهیم داد. 

1,5 میلیارد گاو که امروز سیاره ما را پر می کند قطعاً بسیار زیاد است. اما چند گاو سازگار با آب و هوا می تواند وجود داشته باشد؟ ما پاسخی برای این سوال خاص در این تحقیق نمی یابیم. شاید فقط حدس و گمان باشد برای جهت یابی، می توانید در نظر داشته باشید که در حدود سال 1900، یعنی قبل از اختراع و استفاده گسترده از کودهای نیتروژن، تنها کمی بیش از 400 میلیون گاو روی زمین زندگی می کردند.[3]و یک نکته دیگر مهم است: هر گاوی که از علف تغذیه می کند سازگار با آب و هوا نیست: 60 درصد از مراتع به طور متوسط ​​یا شدید چرا بیش از حد بوده و در معرض تخریب خاک هستند.[4] مدیریت هوشمندانه و پایدار برای دامداری نیز ضروری است. 

شایع شده است که درختان برای حفاظت از آب و هوا مهم هستند. زمان آن فرا رسیده است که به اکوسیستم علفزار نیز توجه لازم شود.

عکس روی جلد: نوریا لچنر
خال خال: هانا فایست

[1]    https://www.unep.org/resources/report/agriculture-crossroads-global-report-0

[2]    ایدل، آنیتا؛ Beste, Andrea (2018): از اسطوره کشاورزی هوشمند در آب و هوا. یا چرا کمتر از بد خوب نیست. ویسبادن: اتحاد آزاد اروپایی سبزها در پارلمان اروپا.

[3]    https://ourworldindata.org/grapher/livestock-counts

[4]    پیپونن جی، جالاوا ام، د لیو جی، ریزایوا آ، گود سی، کرامر جی، هررو ام، و کومو ام (2022). روند جهانی ظرفیت حمل مرتع و تراکم نسبی ذخیره دام زیست شناسی تغییر جهانی، 28، 3902-3919. https://doi.org/10.1111/gcb.16174