Karin Bornett
Una receta realmente simple para un pastel jugoso sin harina. La cobertura no requiere gelatina.
Ingredientes para el pastel:
- 250 g de zanahorias
- 250 g de avellanas ralladas
- 200 g de azúcar
- huevos 4
- ½ paquete de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
Preparación:
Rallar zanahorias. Separe la clara de huevo y la yema de huevo. Mezcle las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, agregue las zanahorias, las avellanas y el polvo de hornear. Batir la clara de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Levante la espuma debajo de la mezcla de zanahoria. Engrase la bandeja para hornear, rellene con masa y hornee en el riel central durante aproximadamente 1 hora a 180 grados Celsius.
Ingredientes para la cobertura:
- 30 azúcar glas
- 250 g potes
- 250 g de yogur
- 250 ml de crema batida
- 1 paquete de refuerzo de crema
- 1 paquete de azúcar de vainilla
Preparación:
Mezcle la cuajada, el yogur, el azúcar glas y el azúcar de vainilla hasta que quede suave. Batir la crema batida con la crema rígida hasta que esté rígida y doblarla debajo de la mezcla de yogur cuajada. Aplique la cobertura final al pastel de zanahoria enfriado.
Foto: Karin Bornett
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