Nina von Kalckreuth
Si desea hacer algo bueno para la región y su cuerpo en primavera, la receta clásica de la "Salsa Verde de Frankfurt" es la correcta. El plato de culto es casi una celebridad, ya que ahora se conoce no solo en su área de origen, sino también en muchas otras ciudades alemanas. Según uno, la salsa lleva desde 2016 Artículo el AOK incluso la marca de calidad "indicación protegida geográficamente" (IGP). La razón de esto es que el origen regional y la alta calidad de los ingredientes deben estar protegidos por la Unión Europea.
La tradicional Salsa Verde de Frankfurt, o "Salsa Grie", es característica y deliciosa principalmente debido a las siete hierbas: consiste sin excepción: perifollo, berro, perejil, cebollín, borraja, pimpinelle y acedera. La combinación de estas hierbas garantiza un sabor fresco y picante que es inconfundible. Sin embargo, en otras regiones, a veces se usa bálsamo de limón o eneldo, dependiendo del sabor.
Las siete hierbas también se preparan con:
- 4 huevos duros
- Vinagre de vino blanco 1 EL
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza medianamente caliente
- 200 g de crema agria
- 200 g de crema fresca o crema agria
- 1 cucharadita de azúcar o miel
- Sal pimienta
Aunque hay varias recetas en Internet con pequeñas desviaciones, como la versión ligeramente más grasosa de Altfrankfurter con mayonesa o la versión dietética con requesón y yogur, es importante que las siete hierbas se corten muy finamente para lograr el famoso color verde. get - quien tiene un mezclador está por lo tanto bien posicionado La salsa terminada debe descansar durante unas horas, para que el sabor de las hierbas pueda desarrollarse adecuadamente.
La Salsa Verde de Frankfurt sabe mejor en combinación con espárragos frescos y papas cocidas o papas hervidas, así como carne hervida. Una gran receta que se puede consumir con la conciencia tranquila y una vez más muestra que la cocina tradicional aún puede mantenerse al día con la mentalidad saludable y ambientalmente consciente de la sociedad actual.
Foto: Skyla Diseño Unsplash
CONTRIBUCIÓN A LA OPCIÓN ALEMANIA
